Focaccia de Atum e Cebola

Boa tarde! Ontem fiz uma focaccia de atum e cebola, que é a preferida do meu marido.

Acho uma combinaçao muito boa o atum com a cebola.

A massa é deliciosa! A melhor que ja provei até hoje! E' uma mistura de farinha de semola com a farinha de trigo. A farinha de semola da um sabor meio rustico à massa.

Aprovadissima! Otima para levar a um picnic (no primeiro picnic da minha existencia, feito em 8 de maio, dias das maes, eu levei essa focaccia e foi um sucesso! Estavam conosco uma minha amiga brasileira com suas filhas, que sao as amiguinhas do coraçao de Lara.

Espero que gostem da receita e que a reproduzam! 

Boa sorte!

Ingredientes para a massa:

280 g de farinha de semola

220 g de farinha de trigo 0 (se nao encontrarem por ai, usem a 00, a mais comum)

1 envelope de fermento seco para pao

300 ml de agua

1 colher (das de café) de mel

2 colheres (das de café) de sal

1 coher (das de sopa) bem cheia de oleo de oliva

Folhas de salvia, mais ou menos 6 folhas (opcional; eu coloquei para dar um aroma e um sabor a mais à massa)

Para o recheio:

1 cebola media

1 lata de atum de 160 g

Oregano, uma pitada generosa

Oleo, uma colher abundante

Modo de preparar:

Cortar a cebola em fatias finas, temperar com o oleo de oliva e o oregano e reservar.
Colocar as farinhas misturadas na vasilha da planetaria e acrescentar o fermento. Acrescentar a agua com o mel e o oleo, ligar a planetaria em velocidade media e deixar misturando os ingredientes. Quando a massa estiver quase homogenea, acrescentar o sal e as folhas de salvia picadas.

Deixar a planetaria trabalhando por uns 10 minutos.

(Para quem nao tem a planetaria, colocar as farinhas ja misturadas com o fermento na bancada de trabalho, fazer uma cova no meio e colocar o oelo e a agua com o mel, aos poucos, ir misturando bem tudo, até terminar toda a agua. Acrescentar as folhas de salvia picadas. Amassar bem por uns 10 minutos, formando uma massa homogenea)

Colocar a massa em uma vasilha unta de oleo e cobrir com filme plastico, colocando-a dentro do forno (desligado, claro!) e deixando crescer por 1 hora.

Forrar duas formas redondas de 24 cm de diametro ou a placa do forno com papel manteiga (a quantidade de massa da para duas formas de 24 cm de diametro ou uma placa do forno de 38 x 40).

Distribuir a cebola e o atum na forma (aprendi esse truque com um panificador que uma vez por semana se apresenta em um programa de culinaria italiano que eu sigo diariamente. Dessa maneira a cebola nao fica queimada nas pontas).

Colocar a massa sobre o recheio e puxando-a com as maos, cobrir toda a superficie.

   

Untar a superficie com um pouco de oleo para a massa nao ressecar e deixar de novo no forno para fermentar ainda por mais 1 h a 1 hora e meia.
Assar em forno pré-aquecido a 200º C por uns 15 a 20 minutos.

Buon appetito!