Polpettone alla Parmiggiana de Giada de Laurentiis

Assistindo ao programa de culinaria de Giada de Laurentiis, de quem ja falei neste post, vi esta receita de polpettone e me pareceu uma maravilha, entao anotei os ingredientes e o fiz aqui em casa. E' diferente do que faço normalmente e adorei o modo como ela o elaborou e combinou com uma verdura, a beringela, e acrescentou a mussarela em cima. Uma delicia! Aprovado!

Vamos à receita:

Ingredientes para o Polpettone:

1/2 cebola picada

1 dente de alho, picado

1 ovo (à temperatura ambiente)

1 colher de molho de tomates

3 a 4 folhas de manjericao picadas

20 g de farinha de rosca (melhor triturar finamente um pao velho no momento de preparar o polpettone e nao usar a farinha de rosca compradas no supermercado, pois tem um sabor natural)

40 g de parmezao ralado

450 g de carne de boi novo triturada

 

E mais:

1 beringela em rodelas

Molho de tomates

100 g Mussarela fresca ralada

 

Modo de preparar:

Misturar todos os ingredientes para o polpettone em uma tigela, misturando tudo com as maos para amalgamar melhor; forrar uma forma retangular com papel manteiga e colocar a carne temperada na forma distribuindo bem, deixando-o com uns 2 cm de altura, mais ou menos; assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 20 minutos;

 

 

enquanto isso, fritar as rodelas de beringela em umas 4 colheres de azeite de oliva dourando dos dois lados e apoiar sobre um papel absorvente para enxugar um pouco; para ficar mais facil ralar a mussarela, deixa-la no congelador por uns 15 minutos; retirar o polpettone do forno e arrumar as rodelas de beringela sobre toda a superficie, colocar um pouco de molho de tomates e sobre este um pouco de mussarela sobre cada umas delas e colocar de novo no forno por mais 5 minutos.

 

 

Passados os 5 minutos, retirar do forno e pode ser servido imediatamente. Uma delicia!

Buon appetito! 

 

 

 

Bolinhos de Carne Moida (Polpette di Carne)

Depois de postar tantas calorias em forma de bolos, tortas e cupcakes, bateu a vontade de colocar uma receita salgada, e o motivo é que esta  receita é muito boa e de sucesso, entao nao poderia deixar de compartilhar com voces!
Experimentei o polpettone feito por minha irma, quando ainda morava aqui na Italia, quando eu vim aqui pela primeira vez, de férias, e adorei! Anos mais tarde, quando me mudei para ca, ela me ensinou a faze-lo e eu comecei a prepara-lo aqui em casa. Eu sempre o fiz como ela fazia, em forma de polpettone, mas ultimamente tenho feito assim em tamanho de polpetta porque a minha filha come com mais satisfaçao. E' uma receita de sucesso com crianças e adultos porque é muito saboroso. E desta vez fiz uma pequena mudança, pois coloquei metade carne vermelha e metade carne branca (frango), e ficou tao bom quanto o polpettone somente de carne vermelha.

Espero que gostem da receita e a experimentem!

 

Versione italiana più giù 

 

 

 

Ingredientes:

500 g de carne moida

1 batata pequena, cozida e amassada

80 g de ricota

2 colheres de parmezao ralado

1 ovo pequeno

Sal a gosto (acredito que coloquei 1/2 colherzinha)

Oleo de oliva

1 Ramo de alecrim

 

Modo de preparar:

Misturar todos os ingredientes em uma vasilha e tomando como medida uma colher de sopa, formar as polpettas (10 unidades).

Colocar as polpettas em uma assadeira com pouco oleo de oliva e o ramo de alecrim.

Assar em forno prè-aquecido a 180ºC por 50 minutos.

Buon appetito!

 

 

 

VERSIONE ITALIANA

 

POLPETTE DI CARNE 

 

Ingredienti:
500 g di carne macinata
1 patata piccola, bollita e schiacciata
80 g di ricotta
2 cucchiai di  parmigiano grattugiato
1 uovo piccolo
Sale a piacere (credo di aver messo 1/2 cucchiaino)
Olio d'oliva
1 rametto di rosmarino

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e prendendo come misura un cucchiaio, formare le polpette (1o unità).

Mettere le polpette in una teglia con poco olio d'oliva e il rametto di rosmarino.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 50 minuti.

Buon appetito!