Sopa de Ervilhas e Presunto by Gordon Ramsay

Sou uma fa de Gordon Ramsay e voces ja sabem! Quando o vejo preparar algum prato que me interessa vou logo anotando os ingredientes e se ele nao da os ingredientes, como neste caso, pois o vi fazendo no programa Kitchen Nightmares (Cozinha do Pesadelo), que sigo todos os dias em um canal chamado Real Time (alias seguimos, porque meu marido também gosta muito deste programa), entao fui pesquisar na rede se encontrava a receita e a encontrei em um artigo da revista Marie Claire de Londres, que falava dessa sopa muito particular.

E' realmente deliciosa! A minha filha tomou esta sopa e adorou! As receitas dele sao demais! Simplicidade e fresqueza dos alimentos sao ingredientes na formula de sucesso de Gordon (pelo menos é o que ele pratica neste programa televisivo quando ajuda o proprietario do restaurante a sair da dificuldade evitando a falencia). Ele é um genio na culinaria e no "business" também!

Experimentem, tenho certeza que voces vao amar esta sopa!

Ingredientes:
375 g de ervilhas secas
3 colheres (das de sopa) de oleo de oliva
1 cebola grande
Algumas folhinhas de tomilho
1 foglia de louro
375 g de presunto (em um unico pedaço)
1 talo de salsao, limpo e cortado em pedaços

Modo de preparar:
Colocar as ervilhas de molho em agua fria e deixar de molho toda a noite.
No dia seguinte, aquecer em fogo moderado o oleo numa panela e acrescentar o salsao, a cebola cortada em fatias, a folha de louro e o tomilho, mexendo até que estejam macios.
Escorrer a agua das ervilhas e coloca-los na panela com os temperos.
Colocar o pedaço de presunto inteiro na panela.
Cobrir com agua quente e levar à ebuliçao e cozinhar em fogo baixo até o cozimento das ervilhas (2 a 2 horas e meia. Nota: eu usei ervilhas congeladas e o cozimento é muito mais rapido, mais ou menos 30 minutos. Sorry Gordon!!!)).
Remover o presunto e corta-lo em quadradinhos.
Passar a sopa no liquidificador e retornar à panela (para me regular com a quantidade de liquido eu passei no liquidificador com uma parte da agua de cozimento e quando retornei a sopa à panela, acrescentei a quantidade necessaria para deixa-la nem muito espessa e nem muito liquida, entao sobrou um pouco de liquido do cozimento).
Acrescentar o presunto cortado e regular de sal e pimenta-do-reino (eu nao precisei colocar sal porque o presunto é ja salgado).
Servir a sopa quente. DELICIOUS!
Buon appetito!

Espinafre em Creme de Batata

Todos sabemos que as verduras fazem muito bem à saude e eu tenho o habito de cozinhar verduras para o almoço diariamente, e de vez em quando é bom fazer algo criativo, um prato fora da rotina, como aconteceu com esta receita.

Fiz o creme de batatas que aprendi anos atras no programa "La Prova Del Cuoco", que sigo diariamente, e imaginei como ficaria se colocasse alguma das verduras em cima, entao escolhi o espinafre e as cores me lembram exatamente a minha terra natal: o Brasil!

Devo dizer que a combinaçao ficou otima e a montagem foi quase digna de um chef! Hehehehe! Afinal os olhos também querem a parte deles e comemos com mais prazer uma comidinha bem apresentada.

Ficou uma delicia!

Fiz sem medidas exatas, mas tentarei passar as quantidades necessarias dos ingredientes para que voces possam executar esta receita.

Experimentem!

Ingredientes:
Para o creme de batata:
2 batatas medias
Metade de um alho porò (parte branca)
Uma colher de oleo de oliva
Uma pitada de sal
Uma pitada de noz moscada ralado
Leite (a quantidade necessaria para cobrir tudo)
Para o espinafe:
150 g de folhas de espinafre
1 colher (das de sopa) de manteiga
Uma pitada de sal
Parmesao ralado

Modo de preparar: Creme de batata
Cortar o alho porò em rodelas finas e dourar no oleo de oliva.
Acrescentar as batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos.
Acrescentar o leite, a pitada de sal e a noz moscada.
Tampar a panela e deixar cozinhar até secar todo o leite.
Deixar esfriar e reduzir em pure com o auxilio de um mixer.

Espinafre: Colocar a manteiga numa cassarola anti aderente, acrescentar o espinafre lavado e espremido (para retirar o excesso de agua) e deixa-lo cozinhar por alguns minutos.

Colocar no prato o creme de batata e por cima um pouco e espinafre.
Pulverizar um pouco de parmesao ralado em cima e servir.
Buon appetito!

Lasanha de Beringela

Acho que a primeira vez que comi a beringela foi aqui na Italia e devo dizer que gostei muito. E a estaçao certa para consumi-la é agora, no verao, pois de julho até outubro a encontramos sempre fresca.

Ja fiz em varios modos, tipo parmiggiana, ou cozida com outras verduras e também como torta salgada, mas em forma de lasanha foi a primeira vez e ficou deliciosa!

E’ sempre uma idéia a mais para variar nossos pratos, certo?

E viva a verdura!

Ingredientes:
Beringela (eu usei 3 pequenas e do tipo comprido)
2 mussarelas frescas de 100 g cada uma
Molho de tomate
100 g de presunto
Queijo parmezao ralado

Molho de tomate: eu fiz um molho simples usando 3 tomates redondos sem a pele (basta cortar a ponta dos tomates e deixar em agua quente por uns 20 minutos e a pele sai facil). Depois bati no liquidificador os tomates. Piquei umas duas rodelas finas de cebola e um dente de alho e fiz dourar numa panela com um pouco de oleo de oliva. Coloquei os tomates batidos na panela com os temperos e acrescentei um pouco de oregano, sal e pimenta do reino. Deixei cozinhar por uns 10 minutos.

Modo de preparar:

A primeira coisa a ser feita é descascar as beringelas e corta-las, primeiro as pontas, que serao descartadas, e em fatias finas (como as minhas eram do tipo comprido, cortei no sentido do comprimento). Jogar sal por cima das fatias e deixa-las em repouso por uns 20 minutos (sai o liquido que da sabor amargo à verdura).
Passados os 20 minutos, lava-las para retirar o sal e enxuga-las com papel toalha.
Coloca-las em uma assadeira forrada com papel manteiga e levar ao forno quente a 180° C por uns 10 minutos ou grelhar-las numa chapa de ferro apropriada (daquelas com estrias).

Para preparar a lasanha, basta arrumar os ingredientes em camadas.
Primeiro colocar um pouco do molho de tomate no fundo de um pirex retangular.
Arrumar algumas fatias de beringela sobre o molho.
Cobrir as beringelas com o presunto.
Cobrir o presunto com pedaços de mussarela e sobre estes um pouco de parmezao ralado.
Colocar um pouco de molho de tomate por cima e repetir a mesma operaçao até terminar os ingredientes sendo que a ultima camada ficarà o molho de tomate.
Jogar o queijo parmezao sobre o molho.

Levar ao forno pré-aquecido a 180° C por uns 15 minutos.

Buon appetito!