quinta-feira, 22 de junho de 2017

Bolo de Aipim de Ivana

Sao Joao no Brasil è tudo de bom! Comidas tipicas, licor de varios sabores, forro e por ai vai. E este post fala de um bolo que adoro: o de aipim! A receita é de uma amiga que reencontrei (virtualmente por enquanto) e estou em contato ja ha algumas semanas, juntamente com outras amigas/colegas da epoca do ginasio (a melhor epoca de escola para mim), pelo whatsapp. Trocamos noticias, fotos, receitas, e entre elas apareceu essa do bolo de aipim feito por uma delas, Ivana, com quem eu tinha uma amizade muito legal neste colegio. Engraçado que mesmo depois de tantos anos separadas, com este reencontro virtual, vem à tona o afeto de outrora e è como se tivessemos sempre estado em contato. Pedi permissao a Ivana para publicar a receita e a foto mandada por ela e ela me deu o Ok! Entao ai vai:
 
 
 
 
Ingredientes:
4 xicaras de aipim cru ralado
1 1/2 xicara de açucar de coco (ou mascavo)
2 xicaras de leite de coco natural
1 pitada de sal
1 colher (das de sopa) de manteiga ghee (clarificada)
 
Misturar tudo e colocar numa forma untada. Forno alto por 50 minutos.
Buon apettito!
 
Obrigada pela receita Ivana! Um abraço :)

domingo, 4 de junho de 2017

Muffin de Tamaras

Ola! Depois de 1 ano voltei com uma receita facil, rapida e desprovida de açucar! Com a gastrite que se reapresentou, para a minha tristeza, tive que mudar a minha alimentaçao e acabei tomando uma decisao importante: deixar de comer alimentos que contenham o açucar, substituindo-o, se necessario, com outros ingredientes como o mel, ou xilitol e por ai vai, desde que nao seja prejuducial ao organismo. Este receita eu vi aqui. Fiz algumas modificaçoes e posto do modo como a fiz.
Espero que gostem! Vamos a ela:

Nota: na foto esta escrito Damascos, mas sao Tamaras. Eu sempre confundo estes dois nomes :)
 
 
 
Ingredientes:
160 g de farinha de farro
125 g de tamaras sem o caroço
50 g de suco de maça (eu centrifuguei 2 mças pequenas para obter esta quantidade) ou suco de laranja
2 ovos
50 g de manteiga (derretida)
1/2 envelope de cremor tartaro
1 pitada de sal
1 colherzinha de canela em o (opçao minha)
 
Preparaçao:
Unir em um recipiente a farinha, o cremor tartaro, a canela e o sal; reservar. 
Bater no mixer as tamaras com 1 colher de agua ate virar um pure (tive que colocar umas 4 senao nao batia :) ). Bater levemente os ovos em um recipiente, acrescentar a manteiga derretida (fria), o suco de maça e o pure de tamaras, e misturar bem tudo; acrescentar os ingredientes secos e misturar rapidamente procurando eliminar os grumos. Encher 3/4 das forminhas com o composto e assar em forno pre-aquecido a 180graus por uns 20 minutos.
Buon appetito!
 
 
 
 

quarta-feira, 4 de maio de 2016

Bolo com Frutas Desidratadas

Assistindo Bake off UK, um programa ingles, tipo masterchef, mas de confeitaria, vi os concorrentes fazerem um bolo de frutas de Mary Berry, juiza do programa, que é cheio de frutas desidratadas e cristalizadas. Eu achei a receita na net, mas nao segui a receita porque nao tinha todos os tipos de fruta, entao improvisei e devo dizer que ficou maravilhoso! Usei uma receita basica de bolo que è muito simples de executar e acrescentei uva-passas, mirtilos vermelhos desidratados e casca de laranja cristalizadas que tinha preparado semanas atras e tinha guardado no congelador. Ficou divino! De dar agua na boca :)
 


Ingredientes:
Fiz um bolo pequeno; usei uma forma quadrada de 20x20 cm:
2 ovos (pesa-los com casca) - os meus pesaram 120 g
Farinha de trigo, açucar e manteiga: o mesmo peso dos ovos, entao 120 g de cada um destes ingredientes
1 colherzinha cheia de fermento para bolos
1/2 colherzinha de canela em po
Uma pitada de sal
3 colheres de brandy
100 g de uva-passas
70 g de mirtilos vermelhos desidratados
3 colheres de casca de laranja cristalizadas picadas

Deixar as uva-passas, os mirtilos e a casca de laranja de molho no brandy toda a noite.
No dia seguinte, bater a manteiga com o açucar até ficar bem cremoso; acrescentar os ovos e bater bem para amalgamar; acrescentar o sal, a farinha de trigo, a canela em po e por ultimo o fermento e amalgamar tudo rapidamente; acrescentar as frutas de molho no brandy e misturar rapidamente com uma colher; distribuir a massa em uma forma quadrada de 20 x 20 cm untada com manteiga e pulverizada com farinha de trigo; pulverizar sobre a superficie a mistura de 1 colher rasa de açucar com 1 colherzinha rasa de canela em po; assar em forno pré-aquecido a 170°C por uns 40-50 minutos; cobrir com papel aluminio se necessario.
Buon appetito!


 

domingo, 24 de abril de 2016

Paezinhos ao Leite e Paezinhos de Cebola

Um post e duas receitas: como fiz as duas no mesmo dia, coloco aqui as duas receitas.
A receita dos paezinhos de leite eu peguei, anos atras, de uma revista, mas ainda nao tinha me decidido a faze-los. Dizia serem perfeitos para o café da manha, aperitivo ou brunch e que sao perfeitos para as crianças, entao nao poderia deixar de experimeta-los. Com o final do ano escolar da minha filha chegando, chega também o passeio de final de ano e os alunos vao sempre a algum lugar por perto daqui, visitar museos ou a algum parque, etc, e devem levar nao somente a merenda mas o almoço também, e para este tipo de programa sao bem praticos os sanduiches, entao sempre preparo algo para ela levar e este ano foram esses paezinhos, macios e deliciosos! A receita è otima, facil de fazer e o resultado è 100% satisfatorio. Recheei com presunto e queijo, mas fica otimo também com salame, ou um pate de atum (eu bato no mizer philadelfia com atum e fica delicioso!), etc, isso fica ao gosto de cada um.
A receita de Paezinhos de Cebola eu peguei aqui. Ja tinha feitos muitos anos atras um pao de cebola muito bom e o assava na forma retangular, de plumcake, mas perdi a receita, entao como ultimamente a vontade de preparar paes retornou, procurei uma receita e resolvi experimentar esta. Achei deliciosos! Receita aprovada aqui em casa!
 

PAEZINHOS AO LEITE
Ingredientes:
25 g de fermento fresco ou 1 envelope de fermento seco
15 g de açucar
100 ml de leite morno
Misturar e deixar em repouso por 10 minutos

200 ml de leite morno
45 g de açucar
50 g de manteiga derretida (para facilitar coloquei junto com o leite e assim enquanto esquentava um derretia o outro :)
1 colherzinha d sal
500 g de farinha de manitoba

Misturar a farinha com o fermento no leite e acrescentar os outros ingredientes, amassar energicamente por uns 10 a 15 minutos; colocar numa vasilha e cobrir com filme plastico deixando fermetar por umas 2 horas ou ate dobrar de volume; dividir a massa em pedaços iguais de 50 g e fazer bolinhas com cada pedaço, distribuindo-as na placa do forno forrada com papel manteiga e deixar fermentar até dobrar de volume; pincelar com leite;

                               
 
                               

Assar a 200°C por uns 15-18 minutos; colocar o recheio preferido e degusta-los.
Buon appetito!


PAEZINHOS DE CEBOLA
 
 
Ingredientes:
2 ovos
180 ml de oleo
360 ml de  agua morna (eu coloquei leite)
1 colher rasa de sal
1 cebola grande em pedaços
1 envelope de fermento seco para paes
Mais ou menos 1 kg de farinha de trigo

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha e o fermento; versar o conteudo do liquidificador em uma vasilha e acrescentar o fermento e quase toda a farinha; ir mexendo e acrescentando a farinha até que se possa amassar sem grudar nas maos; se necessario acrescentar mais farinha, aos poucos, até dar o ponto; amassar bem até ficar homogeneo e elastico; colocar a massa para fermentar em uma vasilha unta de oleo e cobrir com a pelicula até dobrar de volume; dividir a massa em pedaços de mais ou menos 60 g e formar cilindros, arrumando-os na placa do forno forrada com papel manteiga; cobrir com a pelicula e deixar dobrar de volume; pincelar com leite e pulverizar com oregano.

               

Assar a 200°C por uns 15 minutos.
Rechear a gosto, ou nao, servir.
Buon appetito!


 

terça-feira, 22 de março de 2016

Bolo de Ricotta e Chocolate

Receita de Benedetta Parodi, uma jornalista e apresentadora de programa de culinaria, um bolo bem macio e delicioso! Reduzi o açucar e o chocolate em po, ao meu gosto, mas os ingredientes sao os mesmos. Com uma bola de chocolate e um pouco de caramelo vira uma sobremesa, ou com uma calda de frutas vermelhas, basta dar margem à imaginaçao e criatividade :)
Experimentem. Vamos à receita:



Ingredientes:
250 g de ricota
100 g de açucar
3 ovos
80 g de farinha de trigo
50 g de chocolate em po meio amargo
1 envelope de fermento para bolos
100 g de manteiga derretida
1 pitada de sal

Bater a ricota com o açucar no mixer ou batedeira até misturar bem; acrescentar os ovos, um de cada vez, e batendo sempre a cada adiçao; adicionar a farinha com o chocolate em po, o sal e o fermento e misturar; acrescentar a manteiga derretida  e bater até misturar bem; colocar a massa em uma forma retangular forrada com papel manteiga e assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 30-35 minutos.
Servir com uma bola de sorvete e regar com um pouco de caramelo. Divino!
Buon appetito!

 

terça-feira, 15 de março de 2016

Bolo de Aipim

Finalmente refaço o bolo de aipim, um dos meus bolos preferidos! Vivendo longe do Brasil ha muitos anos, poder fazer este tipo de receita, ja que aqui o aipim nao è cultivado, me enche de alegria e o meu estomago sorri também :) Da primeira vez fiz em uma forma redonda com um buraco no meio, mas no Brasil eu sempre encontrei este bolo feito em assadeira e assim fiz desta vez. Muito melhor porque se forma uma superficie crocante bem maior. Sucesso aqui em casa: meu marido foi conquistado por essa raiz, come cozida e na forma de doce, como este bolo, e adora!
Ai vai a receita:



Ingredientes:
1 kg de aipim (com a casca)
250 ml de leite
200 ml de leite de coco
100 g de manteiga
230 g de açucar
3 ovos
1 pitada de sal

Descascar o aipim, lavar e ralar ou bater no mixer; espreme-lo para retirar o liquido em excesso; bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em assadeira untada e pulverizada de farinha de trigo; assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 30-35 minutos.
Buon appetito!

 

sábado, 6 de fevereiro de 2016

Bolinhos de Aipim e Aipim Frito

Uma das raizes comestiveis que mais gosto è o aipim (também chamado mandioca ou macacheira, dependendo da regiao). Dias atras conversando com uma amiga brasileira, na festinha do sobrinho dela onde pude matar a saudade de docinhos e salgadinhos de festa de criança, bem brasileiros, ela comentou que tinha feito aipim cozido. Como? Aipim aqui na Italia? Onde? Quando? Eu quero!!!! Ela me disse que numa cadeia de supermercados Migross tinha e que aqui eles chamam de manioca (mandioca). La fui eu atras do aipim e consegui achar para minha imensa alegria! Cozinhei e além de degusta-los cozidos, preparei os bolinhos e o aipim frito, tudo delicioso! E' um pouco mais adocicado do que o aipim brasileiro (o que encontrei vem da Costa Rica), mas o sabor maravilhoso è o mesmo. Ja fui 2 vezes neste supermercado e na segunda vez que os comprei preparei o bolo de aipim que adoro, mas esqueci de tirar fotos, entao a receita com fotos ficara para a proxima vez que prepararei este bolo maravilhoso!
Até a proxima!



Nao colocarei a receita porque è mais facil assitir o video onde achei esta receita: aqui.
Realmente a massa è otima e muito facil de fazer. O recheio eu fiz com as sobras de frango assado na churrasqueira. Uma delicia!
E o aipim frito eu fiz ao mesmo tempo em que fritava os bolinhos, aproveitando as sobras de aipim cozido. Tudo delicioso! So faltou a cervejinha!!!!
Buon appetito!