sábado, 8 de agosto de 2015

Mini quiche Lorraine

A Quiche Lorraine è uma receita tipica da tradiçao culinaria francesa e leva o nome da regiao Lorena, que fica ao norte da França. E' uma torta salgada com uma base de massa podre e o recheio è feito com creme de leite fresco, ovos, bacon e queijo gruviera.
Acredito que seja a segunda vez que faço uma quiche e a primeira vez foi no inicio da minha paixao pela culinaria, que iniciou varios anos atras. Peguei esta receita no site sale e pepe.it e a preparei ontem. Foi um sucesso aqui em casa! A minha filha me pediu para fazer de novo hoje. Podem ser degustados como um aperitivo ja que sao pequenas tortinhas salgadas, mas nos degustamos como um segundo prato acompanhado de verduras. Tem um sabor bem marcado por causa do bacon. Uma verdadeira delicia! Experimentem! 




Ingredientes:
50 g de bacon afumicado
1 ovo e 1 gema
200 ml de creme de leite fresco
2 colheres de queijo gruviera ralado
1 confecçao de massa briseè
Uma pitada de sal e pimenta-do-reino
manteiga para untar as forminhas
 
Fatiar o bacon em pequenas tirinhas e dourar numa cassarola com um fio de azeite de oliva. Reservar. Misturar o creme de leite com o ovo e a gema e amalgamar bem. Acrescentar 1 colher do queijo, o sal e a pimenta-do-reino. Adicionar o bacon (como minha filha nao iria comer o bacon, no momento de distribuir o composto nas forminhas ja cobertas com a massa podre, em algumas delas eu coloquei so a mistura liquida sem o bacon e acrescentei presunto em quadradinhos) e reservar; cortar discos na massa podre que seja suficiente para cobrir as cavidades da forma para muffin (uma confecçao pronta da para formar no maximo 10 discos); distribuir o composto uniformemente nas forminhas forradas e distribuir por cima o queijo; assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 20 minutos ou até dourar a superficie.
Buon appetito!

 

 
 

segunda-feira, 27 de julho de 2015

Ciambella de Iogurte e Pessegos

Esta receita me foi dada pela minha sogra muitos anos atras, quando cheguei aqui na Italia. E' muito pratica e facil. A medida de varios ingredientes è feita com o copinho do iogurte utilizado. O meu tinha 125 g. O lavei, enxuguei e com ele medi o açucar, a farinha e o oleo. Muito simples. Acrescentei pedaços de pessegos brancos (uma variedade que ha poucos anos o meu cunhado cultiva na sua plantaçao), que sao doces e perfumados, uma delicia! O resultado é um bolo macio e muito gostoso! Experimentem!



Ingredientes:
1 copinho de iogurte de baunilha (eu usei um com sabor de frutas citricas)
2 copinhos de açucar (coloquei 1 e 1/2)
3 copinhos de farinha de trigo (eu: de farro)
1/2 copinho de oleo
3 ovos
1 colher de extrato de baunilha
1 envelope de fermento para doces
4 pessegos brancos (descascar e cortar em gomos)

Modo de preparar:
Bater os ovos com o açucar até ficar bem misturado e aerado. Acrescentar o extrato de baunilha, o iogurte, o oleo e a farinha peneirada juntamente com o fermento e misturar tudo. Untar uma forma redonda com buraco no meio e pulverizar com farinha. Distribuir o composto na forma e distribuir os pedaços de pessegos.

 


Assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 35 minutos (testar com um palito). Esfriar e desenformar. Molhar com um xarope feito com 2 colheres de açucar e 2 colheres de agua, ferver para dissolver o açucar e acrescentar 1 colher de licor de amaretto.
Buon appetito!

 

segunda-feira, 6 de julho de 2015

Lemon delicious pudding de Donna Hay

Estamos em pleno verao italiano e ta um calor danado, muito calor, entao o meu corpo pede doces citricos.  E este de Donna Hay è delicioso, cremoso e fresco! Vi no site dela e risolvi experimenta-lo (Nota: descobri dias depois folheando o livro dela Classici e Moderni, vol.2 descobri que a receita estava ali também :) faz tempo que nao folheio aquele livro....). Uma verdadeira delicia para o paladar.  Experimentem!
 
 

Ingredientes:
40 g de mantenga
165 g de acucar fino (usei o açucar mascavo mesmo)
1 colherzinha de casca de limao ralada
2 ovos
2 colheres de farinha de trigo
1/2 colherzinha de fermento
80 ml de suco de limao
250 ml de leite

Bater a manteiga com o açucar junto com a casca de limao por alguns minutos; acrescentar as gemas e continuar batendo; adicionar a farinha com o fermento peneirados e misturar; acrescentar o suco de limao e o leite e misturar com uma espatula (bater com o mixer esguicha liquido fora da vasilha); bater as claras em neve e acrescentar à mistura com a espatula cuidadosamente; untar com manteiga e polvilhar de açucar 6 forminhas de ceramica ou pyrex e encher até 3/4 da capacidade (pode-se fazer em uma unica forma de 1 litro); assar em forno pré-aquecido a 160°C por uns 40 minutos ou até dourar na superficie.
Buon appetito!


sábado, 27 de junho de 2015

Bolo de Pessegos e Mirtilos de Donna Hay

Verao por aqui è periodo de pessegos e quando vi esta receita no site de Donna Hay, copiei subito e hoje a preparei. No ano passado plantamos mirtilos, framboesas e amoras no nosso jardim e cada vez que colho algumas delas, coloco em um saco para congelamento e guardo no congelador, pois este tipo de fruta pode ser congelado sem problemas e usados no momento de preparar algum doce, bolo, etc. Este ano somente as amoras estao crescendo, pois apareceram poucas framboesas e poucos mirtilos, entao para fazer esta torta comprei uma bandeija com 100 g de mirtilos. 
E' um bolo simples, rapido e facil de fazer, entao nao tem porque nao experimenta-lo. Ai vai a receita:
 
 


Ingredientes:
185 g de manteiga, à temperatura ambiente
330 g de açucar (claro que reduzi, como faço sempre...coloquei metade) + 1 colher
3 ovos
335 g de farinha de trigo com fermento (eu nao uso, entao coloquei 320 g de farinha e 15 g de fermento para doces)
1 colherzinha de extrato de baunilha
1 colher de licor de amareto (opçao minha)
2 pessegos
1 xicara de mirtilos congelados (pode ser usado fresco tb)

Modo de preparar:
Bater a manteiga com o açucar e o extrato de baunilha até ficar bem cremoso. Acrescentar os ovos (aos quais acrescentei o licor) e bater bem. Acrescentar a farinha (peneirada) e o fermento e bater rapidamente. Colocar a massa em uma forma retangular 20x30cm forrada com papel manteiga, distribuir os pessegos cortados em fatias finas e os mirtilos. Pulverizar a fruta com 1 colher de açucar e assar em forno pré-aquecido a 160°C por 1 hora (aos 50 minutos testar com um palito e caso saia limpo pode-se retirar do forno).
Buon appetito!
 

domingo, 21 de junho de 2015

Ciambellone de Laranja: simple, fast and fresh

Este bolo feito a forma de "ciambella" (rosca para os brasileiros e donut para os americanos) è de uma facilidade enorme! Basta bater tudo e colocar na forma untada e pulverizada de farinha de trigo, so isso, mas de uma gostosura também enorme porque è simples e fresco e para estes dias de calor que tem feito por aqui è uma otima opçao, podendo ser consumido no café da manha, na merenda e até como sobremesa adicionando um creme de pasteleiro ao limao no momento de servir ou uma bola de sorvete. E' uma velha receita (mas ainda nao postada aqui) a qual eu acrescentei o suco de laranja e as raspas da casca. Uma verdadeira delicia!
 
 

 
Ingredientes:
3 ovos
250 g de açucar
Raspas de 1 laranja biologica
130 g de oleo
65 g de leite
65 g de suco de laranja
170 g de farinha de trigo
80 g de fécola de batata
1 envelope de fermento para doces
1 pitada de sal
 
Colocar as raspas da laranja e a pitada de sal no açucar e bater bem com os ovos até ficar bem aerado; acrescentar o oleo, o leite e o suco de limao, batendo sempre em cada adiçao; acrscentar a farinha, a fécola e o fermento misturando tudo muito bem; untar uma forma redonda com buraco no meio e pulverizar com farinha de trigo; assar a 180°C por uns 50 minutos.
Buon appetito!


 

segunda-feira, 20 de abril de 2015

Quadrados folhados de Maças

A massa folhada (desculpem-me o erro, escrevi sobre a foto "folheada") è um produto muito versatil na cozinha, podendo-se preparar tanto pratos salgados como doces. Esta é uma receita simples demais! Vi no youtube a chef Anna Olson faze-lo e fiquei muito tentada a reproduzi-lo aqui em casa, pois meu marido adora qualquer doce com maças e gostamos tanto do resultado que ja o preparei muitas vezes! Ai vai a receita:
 
 
Ingredientes:
1 confecçao de massa folhada retangular
2 maças, descascadas e divididas em 4 partes (fazer pequenos cortes na lunguesa de cada parte)
Açucar mascavo
Creme de leite fresco
 
Cortar a massa folhada em 6 quadrados; fazer cortes de 1 cm de diametro ao redor de todo o bordo do quadrado; cruzar as pontas (ver fotos, fica mais facil); colocar 1 pedaço de maça no centro do quadrado e acrescentar 1 colher de açucar mascavo e 1 de creme de leite; acrescentei canela por minha conta :)
                   
 
       
 
Colocar para assar em forno pré-aquecido a 200°C por uns 20 minutos.
Depois de resfriado, pode-se servir com uma bola de sorvete de baunilha.
Buon appetito!
 
 

quarta-feira, 4 de março de 2015

Cupcake de Chocolate

Esta è uma receita simples e de sucesso, basta dizer que tive que fazer em dois dias seguidos, pois foram devorados em apenas 1 dia 10 cupcakes que tinha feito :) Pois bem, usei ovos maiores e assim consegui fazer 12 (compro sempre ovos de tamanho medio, mas eles nunca tem peso igual). Basta pesar os ovos com a casca e teremos o peso da farinha, da manteiga e do açucar. A cobertura eu aproveitei uma sobra de ganache de chocolate (mais ou menos 50 g) e do mascarpone (mesma quantidade), entao misturei os dois e acrescentei 100 ml de creme de leite montado, misturando tudo com uma espatula. Ficou com a consistencia de uma mousse e espalmei com uma faca lisa, mas ficaria ainda mais bonito usando o saco de confeitar (os meus tinham terminado, tive que improvisar). Garantia de sucesso! Experimentem! 

 
 
Ingredientes para mais ou menos 12 bolinhos:
2 ovos (pesa-los, pois a farinha, o açucar e a manteiga deverao ter o mesmo peso, por exemplo, os meus pesavam 134 g)
134 g de manteiga
134 g de açucar
134 g de farinha (coloquei uma mistura de farinha de farro, 70 g, fécola de batata, 30 g, chocolate em po', 34 g)
1 colherzinha cheia de fermento para doces
3 colheres de leite
 
Bater a manteiga com o açucar até ficar bem cremoso; acrescentar um ovo de cada vez, batendo bem a cada adiçao; acrescentar os ingredientes secos peneirados e continuar batendo; acrescentar o leite e terminar de misturar tudo muito bem; colocar forminhas de papel nas cavidades da forma para muffins e colocar uma colher da massa em cada uma das 12 forminhas; assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 18 minutos; deixar esfriar antes de decorar com o creme.
Buon appetito!