Torta Light ao Chocolate e Biscoitos Amaretto

Torta Light ao Chocolate e Biscoitos Amaretto, assim diz a receita que encontrei numa revista que sai mensalmente nas bancas, a Alice Cucina, a mesma da receita das Roscas Açucaradas e Recheadas que  preparei no carnaval, e devem ter considerada light por conta do creme de leite light usado na receita, mas sinceramente eu tenho minhas duvidas!
So nao tenho duvidas se é gostosa porque a fiz e é maravilhosa! Os ingredientes sao os mesmos da receita que postei tempos atras, Bolo de Pao, Chocolate e Amaretto, mas nao é igual nas proporçoes dos ingredientes, entao imaginei que seria mais macia do que a primeira que eu tinha feito e acertei! E' extremamente macia e muuuuito gostosa!

Light ou nao, nao importa, e vale à pena faze-la muitas outras vezes!
Bem, estarei ausente por um mes, pois vou rever a minha amada familia no Brasil! A minha querida mae ja me disse que quer que eu prepare algumas das guloseimas que ja postei por aqui, entao, receitas novas so em julho, quando voltarmos. Quem sabe algo tipico das festas juninas, que adoro!
Até la, entao!

 

Ingredientes:
200 g de pao seco triturado finamente
200 g de biscoitos amaretto triturado grosseiramente
200 g de açucar (eu coloquei metade)
2 ovos
200 g de chocolate meio amargo (coloquei 150 g de chocolate meio amargo que derreti em banho-maria e 50 g de gotas de chocolate)
400 g de creme de leite light
1 envelope de fermento para bolos
1 colher de rhum ou brandy (facultativo)

Modo de preparar:
Bater os ovos com o açucar até obter um composto claro e espumoso. Adicionar o pao, os biscoitos, o creme de leite, o chocolate derretido e misturar tudo muito bem. Acrescentar as gotas de chocolate, o fermento e o licor (caso o usem) e misturar rapidamente. Colocar numa forma revestida de papel manteiga e assar a 180ºC por 30 minutos.
Esperar esfriar antes de desenformar e servir.
Buon appetito!

 

Torta do Sétimo Aniversario

Ontem comemoramos uma data importante, uma das mais importantes das nossas vidas (minha e do meu marido): o dia que nasceu a nossa filha, 06 de junho! O presente mais lindo que ganhamos do Universo. A emoçao que se sente é indescritivel. A gente so sente algo de grandioso que antes nao sentia, mas nao consegue descrever em palavras esse sentimento, essa emoçao.

E assim, chegou o sétimo aniversario da nossa amada filha e eu nao poderia deixar de fazer a sua torta! Perguntei-lhe como a queria e me disse que queria com cobertura de chantilly azul (ela adora essa cor!) e eu estudei como faze-lo sem colocar gotas de colorante artificial. Um pan di spagna recheado com crème de mascarpone e nutella, que ela adora! E  a decoraçao ficou por conta de Hello Kitty e alguns doces de marshmallow, que ela também adora!
Enfim tudo que ela gosta para faze-la feliz! O resultado foi uma decoraçao com cores delicadas, um sabor doce, como é delicada e doce a minha maravilhosa filha! :)
Feliz Aniversario! Auguri!
 

Ingredientes para a torta:
3 discos de pan di spagna de 20 cm (receita aqui)
Creme de mascarpone e nutella
Xarope ao café
50 g de gotas de chocolate
250 g de Chantilly azul (dissolvi em banho-maria alguns marshimellows azuis e acrescentei ao Chantilly branco) e 100 g de Chantilly rosa (colori com uma colher de marmelada de cerejas, peneirando para nao cair pedaços da fruta, para decoraraçao
Disco comestivel de Hello Kitty

Creme de mascarpone:
250 g de mascarpone
3 colheres de nutella
50 g de Chantilly

Bater com o mixer o mascarpone com a nutella até ficar cremoso e uniforme. Adicionar o Chantilly usando uma  espatula, em movimentos delicados, de baixo para cima. Formarà uma especie de mousse.

Xarope ao café:
100 ml de agua, 3 colheres de açucar, 1 colherzinha e meia de café soluvel. Ferver tudo até dissolver e deixar esfriar.

Montagem da torta:
Molhar o primeiro disco de pan di spagna com o xarope.
Cobrir com metade do creme, colocar metade das gotas de chocolate sobre o creme e cobrir com o segundo disco de pan di spagna.
Repetir a operaçao até cobrir com o terceiro disco.
Cobrir toda a torta com o Chantilly azul. Colocar o disco de hello Kitty no centro e decorar com os doces de marshimellows e montinhos de Chantilly rosa.
Buon appetito!
 

Clafoutis de Cerejas

Maio nao è so o mes das noivas e das maes. E' também o mes das cerejas! E eu nao via a hora que chegassem nas prateleiras dos supermercados para fazer este clafoutis! Mas tive que esperar ja que a primavera este ano esta mais fria do que deveria, entao para ter cerejas maduras no ponto justo nao tinha outra alternativa senao esperar e mesmo assim ainda nao vi cerejas grandes e escuras, sinal de maturaçao. Entao o mes de maio passou e chegou junho, e finalmente consegui preparar a receita.
Esta receita eu aprendi assistindo o chef australiano Gary Mehigan de Junior Masterchef Australia em uma das aulas dadas às crianças, onde eles prepararam esta deliciosa receita!
E' rica de ingredientes deliciosos, nao è um simples clafoutis feito com ovos, leite, açucar e as cerejas, è claro. Ele enriqueceu a receita colocando outros ingredientes e serviu com um creme de mascarpone e uma compota de cerejas que eu renunciei a fazer, pois achei suficiente ter as cerejas no clafoutis. E' um doce maravilhoso! Cremoso, rico de sabores, irresistivel!

Aproveitei a visita de uma querida amiga e o preparei. O que ela achou?  Disse-me que é um manjar dos deuses e a comeu saboreando cada colherada :)
Experimentem esta delicia!
 

A primeira coisa a fazer é deixar as cerejas marinando:
400 g de cerejas (cerca de 300 g sem caroço)
1 colher de açúcar
Suco de laranja fresco

Ingredientes para o Clafoutis (para duas assadeiras de ceramica com capacidade de 350 ml; eu nao tinha duas assadeiras iguais, entao preperei 1 assadeira e 4 forminhas redondas de ceramica):
50 g de farinha de trigo, peneirada
Uma pitada de sal
1 ovo e 1 gema
1/2 colher de chá de raspas de casca de limão
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
80 ml leite
80 ml de creme de leite
100 g de açúcar (coloquei 50 g)
60 ml de suco de laranja
35 g de manteiga derretida
50 g de chocolate branco, grosseiramente ralado
300 g de cerejas (sem os caroços)

Modo de preparar:
Derreter em banho-maria a manteiga com o chocolate e reservar.
Misturar a farinha e o sal em uma tigela media e fazer um buraco no centro. Colocar no centro o ovo, a gema de ovo, a casca ralada do limao e o extrato de baunilha e misturar com a farinha até ficar homogêneo. Misturar o leite e o creme de leite em uma pequena jarra e acrescentar gradualmente na mistura, em duas vezes. Adicionar o açúcar, o suco de laranja, a manteiga e o chocolate derretidos e misturar bem.
Escorrer as cerejas que estavam marinando e distribua-as nas assadeiras untadas de manteiga e pulverizadas de açucar. Despeje a mistura nas assadeiras até 3/4 da capacidade. Coloar no forno pré-aquecido a 180ºC e assar por 30-35 minutos ou até que estejam dourados na superficie.
Deixar esfriar.

Creme de Mascarpone:
80 g de mascarpone
150 ml de creme de leite
1 colher de açucar de confeiteiro
1 colherzinha de extrato de baunilha

Bater tudo com o mixer até montar.
Servir o clafoutis com o creme de mascarpone.
Buon appetito!

 

Mini Torta com Rosas!

Nunca sonhei em entrar na igreja de véu e grinalda, igreja cheia, parentes e amigos presentes, festa, champanhe, brinde, etc, etc, etc. Nao, nunca tinha sonhado realmente com essas coisas, mas sonhava em ter meu marido, a minha casa, a minha filha e graças a Deus isso se realizou!

Nos casamos oficialmente depois de alguns anos de convivencia, mas tudo muito simples, sem festa, somente um almoço com poucas pessoas, numa cerimonia simples onde o objetivo era legalizar algo que dentro de nos era ja legal, oficial, a nossa uniao. Nao fiz uma torta e nem comprei uma ja pronta, para a ocasiao,  nem passou pela minha cabeça (na epoca nao tinha a paixao pela culinaria que se desenvolveu 1 ano depois), entao aproveitei o aniversario do nosso casamento deste ano para fazer a nossa primeira torta destinada a esta comemoraçao.
Tentei fazer uma miniatura de uma torta de matrimonio, pelo menos um esboço, mas foi feita com amor e com ingredientes que gostamos e decorei como podia e sabia. Foi a primeira vez que fiz rosas de creme de manteiga (buttercream) e para a minha primeira vez ficaram até decentes, mas ainda preciso me aperfeiçoar!
E' uma torta floresta negra revisitada, ja que nao è exatamente igual à original, que è feita com um pan di spagna de chocolate (uma espécie de bolo esponja), creme chantilly e cerejas.

O creme chantilly eu substitui por um outro sugerido por um dos chefs de Junior Masterchef Australia, em uma das liçoes de culinaria, que è uma mistura de mascarpone, açucar de confeiteiro e creme de leite montado. As cerejas eu substitui pela geléia de cerejas que espalmei entre as camadas e deu um toque especial à torta!
O resultado fo maravilhoso! Ficou deliciosa! O bolo é tao macio que nem precisa molhar com uma calda. Amei o resultado e a minha filha ficou apaixonada pelas rosas!

Nao resta que desejar:
PARABENS PARA NOS!

Ingredientes para o bolo (preparei um bolo retangular e depois cortei 2 discos de 12 cm, que cortei ao meio, formando 4 discos de bolo; o que sobra è delicioso para ser consumido no café-da-manha!):
100 g de chocolate meio amargo
3 colheres de chocolate em po'
1 envelope de fermento em po'
125 g de farinha de trigo
150 g de açucar
200 g de manteiga
2 colherzinhas de café soluvel, dissolvidas em 2 colheres de agua quente
1 pitada de sal

Modo de preparar:
Bater as claras em neve com uma pitada de sal e reservar.
Bater bem o açucar com as gemas até ficar cremoso e mais claro. Acrescentar a manteiga, à temperatura ambiente, e bater bem. Adicionar o chocolate derretido e o café batendo bem tudo. Adicionar a mistura seca, farinha, chocolate em po' e fermento, peneirando à medida que os adiciona. Acrescentar as claras em neve em algumas vezes usando uma espatula, em movimentos rotatorios e delicados, de baixo para cima.
Forrar uma forma retangular ou uma redonda de 24 cm, com papel manteiga ou untada e pulverizada com farinha de trigo, e assar a 150ºC por 40-45 minutos.
Fazer os discos de 12 cm depois que o bolo estiver frio.

Recheio: Creme de Mascarpone
250 g de mascarpone
2 colheres de açucar de confeiteiro
150 ml de creme de leite fresco

Montar a neve o creme de leite e reservar.
Misturar bem o mascarpone com o açucar, batendo com um mixer.
Acrescentar o creme de leite montado,misturando com uma espatula em movimentos delicados e circulares, de baixo para cima.

Rosas: Creme de manteiga
75 g de manteiga à temperatura ambiente
125 g de açucar de confeiteiro
1 colherzinha de extrato de baunilha
1 colher de agua quente
2 colherzinhas de marmelada de cerejas (para dar a cor rosa preferi usar a marmelada que além de dar a cor, da também uma nota azedinha ao creme; dica: melhor passar a marmelada por uma peneira para nao ficar os pedacinhos de fruta, pois tive que retirar os pedaços maiores senao nao conseguiria formar as rosas)

Bater a manteiga com o açucar usando um mixer por alguns minutos. Acrescentar o extrato de baunilha e a agua quente e continuar batendo até ficar bem cremoso.
Encher um saco de confeitar com o bico para fazer pétalas e olhar este video para aprender a faze-las! :) Ainda tenho que praticar muito!
As rosas e o bolo eu fiz um dia antes da nossa comemoraçao. E' menos estressante :)

Montagem da Mini Torta:
Espalmar a marmelada de cerejas sobre o primeiro disco. Colocar uma camada de recheio de mascarpone. Cobrir com o segundo disco e repetir a operaçao até terminar os discos de bolo. Cobrir toda a torta com o creme de mascarpone e decorar com alguns montinhos do creme na base e com as rosas na parte de cima da torta.
Buon appetito!

 

Croquete de Peixe com Molho de Pimentao Vermelho

Finalmente, depois de um bom tempo, posto uma receita salgada! Algumas amigas reclamam comigo que so faço sobremesas, doces, enfim, coisas que engordam! :)
Experimentei uma receita de croquete de peixe com esses ingredientes, mas assados no forno e resolvi refaze-los, dosando em modo diferente alguns ingredientes, so que fritando -os porque sabemos quanto uma croquete de peixe frita è deliciosa! Eu sei, eu sei! Fritura nao è saudavel, mas faço poucas vezes, entao de vez em quando me concedo este"pecado"! 
A minha versao ficou uma maravilha, pois acrescentei o coentro que adoro e equilibrei a quantidade de batatas que achei excessiva quando fiz na primeira vez! E o molhinho de pimentao vermelho è otimo!
Assar no forno ou fritar, é questao de escolha.

Ai vai a receita:

Ingredientes:
400 g de pescada
400 g de batata
1 ovo inteiro e 1 clara
Farinha de rosca
1 colher de folhas de coentro picadas
Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparar:
Cozinhar as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos ao vapor e amassa-las.
Cozinhar o peixe ao vapor (quando fica branco opaco e se desmancha facilmente esta pronto para ser picados em pedacinhos).
Misturar as batatas com o peixe, as folhas de coentro picadas, o ovo inteiro e a clara, o sal e a pimenta-do-reino e 1 ou 2 colheres de farinha de rosca, amalgamando tudo muito bem.
Fazer bolas pegando uma colher de massa e passar na farinha de rosca.
Fritar em oleo de amendoim até ficarem dourados.
Dica: vi o chef Gordon Ramsay fazendo croquetes de atum no programa "Na cozinha com Ramsay" e ele deu esta dica que experimentei e funciona! Colocar os croquetes em circulos nas bordas da assadeira, pois assim fica facil ir girando em ordem e poder retira-los à medida que estao assados. Metodo muito pratico!

Molho de Pimentao Vermelho:
1 pimentao vermelho
1 batata pequena
1 pedaço de cebola
1 colher de azeite de oliva
Algumas folhinhas de coentro
Sal a gosto

Modo de preparar:
Cozinhar por uns 20 minutos todos os ingredientes com um pouco de agua.
Passar no liquidificador e coar, resultando um molho homogeneo e cremoso.

Servir os croquetes com o molho de pimentao vermelho e alfaces:
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

POLPETTE DI NASELLO CON SALSA AL PEPERONE ROSSO

Ingredienti:
400 g di nasello
400 g di patate
1 uovo intero e 1 albume
Pangrattato
1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate
Sale e pepe nero a piacere

Preparazione:
Cuocere le patate sbucciate e tagliate a quadratini, a vapore e schiacciarle.
Cucinare il pesce al vapore (quando diventa bianco opaco e si sbriciola facilmente è pronto per essere tagliato in piccoli pezzi).
Mescolare le patate con il pesce, le foglie di coriandolo tritate, l'uovo intero e l'albume, sale e pepe e 1 o 2 cucchiai di pangrattato, amalgamando tutto bene.
Fare delle palle prendendo un cucchiaio di impasto e passare nel pangrattato.
Friggere in olio di arachidi fino a doratura (oppure cuocere in forno a 180ºC per 25-30 minuti.

Salsa di Peperone Rosso:
1 peperone rosso
1 piccola patata
1 pezzo di cipolla
1 cucchiaio di olio d'oliva
Qualche rametto di coriandolo
Sale

Preparazione:
Cuocere per circa 20 minuti tutti gli ingredienti con un po' d'acqua.
Frullare tutto e setacciare, ottenendo una salsa omogenea e cremosa.

Servire le polpette con la salsa di peperone rosso e lattuga:

 

Torta Pudim ou Torta Magica!

Vi este bolo aqui, que por sua vez viu aqui a receita e fiquei literalmente de agua na boca! Nao sei porque chamaram de magica, talvez seja pela sua textura metade pudim e metade pao de lo, mas nao importa! Resolvi fazer a minha na versao chocolate, que adoro!

Como ja disse aqui eu adoro bolos assim com uma textura de pudim, entao nao poderia deixar de faze-lo.

Tem uma consistencia maravilhosa! Super macio, doce na medida certa, enfim, uma guloseima!

Experimentem e nao vao se arrepender!

Ingredientes:
4 ovos
125 g de manteiga
500 ml de leite
150 g de açucar
65 g de farinha
50 g de chocolate em po'
Extrato de baunilha (coloquei 1 colherzinha para metade da receita, entao para as quantidades indicadas aqui, coloca-se 2 colherzinhas)
1 colher de agua (nao coloquei porque è ja tao liquido e nao entendi a necessidade de coloca-la)
4 gotas de vinagre
Uma pitada de sal

Modo de fazer:
Bater as gemas com o açucar até ficar cremoso e acrescentar o extrato de baunilha.
Acrescentar a manteiga derretida e fria e misturar batendo bem.
Acrescentar a farinha com o chocolate em po' e o sal, peneirados, e amalgamar tudo muito bem.
Acrescentar o leite quente e misturar bem (o composto fica bem liquido).
Bater as claras em neve com o vinagre e adicionar ao composto em movimentos circulares, de baixo para cima, até amalgamar tudo.
Colocar o composto em uma forma de 20x20 untada e enfarinhada e assar a 160ºC por uns 45-50 minutos.
Deixar esfriar completamente antes de corta-lo em quadrados.
Buon appetito!


Per la versione italiana di questa torta vi mando al blog La Ciliegina sulla Torta
La mia ho fatto nella versione cioccolato.



 

Torta "Dia das Maes!"

FELIZ DIA DAS MAES!
Ok, quem é mae, e mesmo quem nao o é, sabe que dia das maes é todo dia! Os cuidados que temos com os nossos filhos, as atençoes, tudo isso te diz que o nosso dia é todo dia, mas tem aquele dia especial para comemora-lo e é sempre o segundo domingo de maio, entao nao poderia faltar uma torta deliciosa para comemorar este dia, certo?

Peguei inspiraçao em uma torta de 4 camadas de Donna Hay, apresentada no programa Junior Masterchef Australia, que vi dias atras, onde os concorrentes mirins (8 a 12 anos) deveriam fazer uma torta de chocolate com 4 camadas e recheada com um creme ao chocolate e dar um toque pessoal na cobertura fazendo cada um a seu modo. A receita desta torta de chocolate de Donna Hay voces podem ver aqui, pois fiz para a minha filha no aniversario de 6 anos.

Eu adoro ver este programa porque é divertido, as crianças nao competem com maldade mas com muita esportividade, e os juizes sao maravilhosos! Quando dizem que algo saiu errado o fazem com muito cuidado e em forma de conselho, pois sabemos como as crianças ficam mal depois de uma "chamada de atençao" se algo saiu errado, nao é mesmo? E depois reforçam sempre um ponto positivo do prato para estimular a auto-estima deles. Ja o Masterchef de adultos é completamente diferente, pois os concorrentes competem de uma forma completamente diferente e os juizes quando dizem que algo saiu errado nao tem pelos na lingua, jogam pesado! O Masterchef USA eu gosto porque Gordon Ramsay é uma figura, um show man, entao vale a pena assitir, ja o italiano nao é divertido! Os juizes parecem coroneis do exercito e até quando elogiam um prato o fazem em um modo um pouco arrogante! Hiiiii, quando escrevo me perco e me desvio do assunto principal! :) E' melhor ficar por aqui! :)
Vamos ao que interessa, a receita desta torta!

 

Versione italiana più giù

Ingredientes para o Bolo de Manteiga (Butter Cake, receita de Donna Hay):
125 g de manteiga, à temperatura ambiente
1 colherzinha de extrato de baunilha
225 g de açucar
3 ovos
200 g de farinha de trigo. peneirada
1/2 colherzinha de fermento, peneirado
1/4 de colherzinha de bicarbonato de sodio, peneirado
125 ml de leite

Modo de preparar:
Bater com o mixer eletrico a manteiga com o açucar, o extrato de baunilha, os ovos, a farinha com o fermento e o bicarbonato  e por fim o leite, até que fique tudo homogeneo.
Emburrar e enfarinhar, ou cobrir com papel manteiga uma forma de redonda de 20 cm e assar em forno pré-aquecido a 150ºC por 60 minutos.

Creme de Pasteleiro ao limao: ver aqui a receita
Nota: gostaria de ter feito um creme mais denso para que se formasse uma camada de creme mais alta entre as camadas de bolo, mas ficou meio liquida, entao deixei que escorresse pelas camadas de bolo como uma calda.
Para faze-lo mais denso precisa acrescentar uma colher a mais de maizena ou fécola.

Montagem da torta:
Cortar o bolo em 3 camadas.
Molhar a primeira camada com um xarope de agua e açucar (100 ml de agua para 50 g de açucar fervidos por alguns minutos. Deixar esfriar antes de molhar o bolo).
Colocar o creme sobr o bolo e arrumar os morangos fatiados em toda a superficie do bolo.
Repetir essa operaçao até chegar à terceira camada de bolo. Arrumar alguns morangos cortados à metade no centro da torta. Coloquei também algumas raspas de chocolate por cima (sao a minha perdiçao!).
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

TORTA "FESTA DELLA MAMMA!"

Ingredienti della torta al burro (ricetta di Donna Hay):
125 g di burro, ammorbidito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
225 g di zucchero semolato
3 uova
200 g di farina, setacciata
1/2 cucchiaino di lievito, setacciato
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio, setacciato
125 ml di latte

Preparazione:
Lavorare con il robot da cucina il burro con lo zucchero, l'estratto di vaniglia, le uova, la farina, il lievito, il bicarbonato e in fine il latte fino a che diventi tutto omogeneo.
Imburrare uno stampo rotondo di 20 cm e foderare con carta da forno e versare il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 150ºC per 1 ora.

Crema Pasticcera al limone: qui
 
Assemblaggio della torta:
Dividere la torta al burro in 3 dischi.
Bagnare il primo disco con uno sciroppo semplice di acqua e zucchero (100 ml di acqua e 5 g di zucchero bolliti per qualche minuto. Lasciar raffreddare prima di bagnare i dischi), mettere la crema pasticcera sopra e le fragole a fette in tutta la superficie del disco.
Ripetere l'operazione fino all'ultimo disco di torta. Dopo la crema pasticcera mettere delle fragole tagliate a metà in centro alla torta e dei riccioli di cioccolato tutto in torno (ho usato 2 cestini di fragole).
Buon appetito!