domenica 19 ottobre 2014

Cookies de Abobora

Estou muito contente com esta receita! Na luta de fazer a minha filha comer algumas verduras que rejeita sem nem experimentar, tenho que procurar estes artificios de esconde-las e um doce saudavel, entao quando vi esta receita aqui, copiei subito (com varias modificaçoes minhas). Preparamos juntas, sem que ela visse que na parte liquida tinha o pure de abobora, pois preparei antes de chama-la :) Me ajudou a preparar a massa e armada com o dosador de sorvetes, modelou 15 cookies toda contente (os fez sozinha, pois so so modelei o primeiro para mostrar como se faz)! Comeu de boa vontade e a operaçao de introduzir a abobora na sua alimentaçao deste modo, foi um sucesso! E que venham mais cookies de verdura :)  Brincadeiras à parte sao realmente deliciosos!
 
 
 
Ingredientes:
115 g de manteiga
80 g de açucar mascavo
1 colherzinha de extrato de baunilha
86 g de abobora cozida e amassada
190 g de farinha de trigo
1/4 de colherzinha de sal
1/4 de colherzinha de fermento para doces
1/4 de colherzinha de bicarbonato de sodio
1 1/2 colherzinha de canela em po'
1/2 colherzinha de noz moscada
1/2 colherzinha de cravo moido
1/4 colherzinha de gengibre em po' (opçao minha)
90 g de chocolate picado

Modo de preparar:
Derreter a manteiga, misturar com o açucar e o extrato de baunilha; acrescentar a abobora amassada e misturar bem; reunir todos os ingredientes seco, peneira-los e adicionar aos liquidos, misturando bem; acrescentar por ultimo o chocolate picado e misturar; cobrir a vasilha e colocar na geladeira por no minimo 30 minutos; modelar os cookies com o dosador de sorvetes e arruma-los distanciados na forma forrada com papel manteiga e assa-los a 180°C por uns 10 minutos.
Buon appetito!
 
 
 
 

lunedì 13 ottobre 2014

Chocolate Fudge Cookies!

Faz tempo que estava "namorando" esta receita e nao podendo mais resistir a ela, preparei estes maravilhosos cookies, cuja receita vi aqui. E' uma espécie de bolo em forma de biscoitos, ou quase :) Sao crocantes externamentes e macios na parte interna, devido ao seu grande conteudo de chocolate e pouca farinha. Nao segui à risca os ingredientes da receita, pois nao usei as frutas secas. E fiz somente metade das doses, obtendo 14 cookies, tomando como medida o dosador de sorvetes para que ficassem mais ou menos iguais no tamanho.
Sao muito, muito gostosos! Experimentem!
 
 
 
 
Ingredientes:
225 g de chocolate a 55% de cacau
28 g de manteiga
175 g de açucar (coloquei 50 g de açucar mascavo e acreditem: ficaram doces)
2 ovos
uma pitada de sal
1/2 colherzinha de fermento para doces
1/2 colher de extrato de baunilha
1/2 colherzinha de café soluvel (que dissolvi em 2 colherzinhas de agua quente)
30 g de farinha de trigo (usei a farinha de farro)
150 g de gotas de chocolate
 
Derreter o chocolate com a manteiga, em banho-maria e deixar amornar; reservar.
Bater os ovos com o açucar, o extrato de baunilha, o café dissolvido e o sal, com o mixer por uns 5 minutos; adicionar o chocolate derretido e continuar misturando; acrescentar a farinha com o fermento peneirados e misturar; adicionar as gotas de chocolate e misturar com uma espatula; cobrir a vasilha com um filme plastico e colocar a geladeira por 30-60 minutos (deixei 60 minutos); formar os cookies com um dosador de sorvetes e arruma-los distanciados na placa do forno forrada com papel manteiga;
 
 
 
assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 15 minutos (ficam com uma aparencia enxuta, com rachaduras, mas a parte interna fica macia).
 
 
 
Deixar esfriar e servi-los.
Buon appetito!
 
 
 
 

martedì 7 ottobre 2014

Pizza Caseira

Sao varios anos que pedimos a pizza em uma maravilhosa pizzaria em Sommacampagna, proximo da nossa casa, cuja a escolha è sempre presunto e mussarela de bufalo sem molho de tomates, tanto que o proprietario, que sempre atende o telefone, ja nao pergunta mais o nome porque pedimos sempre esse sabor...fazer o que? E' o preferido da familia! E como nos supermercados nunca encontrei uma pizza pronta sem molho de tomates, ja fiz varias vezes aqui em casa, mas nas primeiras vezes nao ficaram boas e como tudo è experiencia, começo a melhorar na produçao delas! :) Hoje fiz a de sempre, presunto (mas sem a mussarela de bufalo, somente a normal para pizzas mesmo) e abobrinhas grelhadas e gorgonzola, combinaçao mais do que perfeita. Ficaram otimas!
Aqui vai a receita:
 
 
 
Ingredientes para a massa:
300 g de farinha de manitoba
150 ml de agua
1 colher de azeite de oliva
1 colherzinha rasa de sal
1 colherzinha rasa de açucar
1 colherzinha cheia de fermento seco para pao
 
E mais:
100 g de mussarela
oregano
azeite de oliva
presunto
abobrinhas grelhadas
gorgonzola
 
Modo de preparar:
Misturei tudo e amassei com as maos, nada de planetaria nem batedeira, estava com muita vontade de colocar a mao na massa e assim o fiz; depois de 10 minutos, a massa ficou bem lisa e homogenea e a coloquei em uma vasilha unta de azeite de oliva, cobri com um filme plastico e coloquei dentro do forno desligado até dobrar de volume; dividi a massa em 4 partes iguais e fiz 4 bolas, colocando para fermentar até dobrar de volume de novo; peguei uma bola de cada vez e fui abrindo com os dedos (esqueçam o rolo de madeira para fazer pizza, pois ela nao ficarà boa), e alargando a massa puxando pelas bordas também até ficar fina, mas sem rompe-la; espalmei um pouco de azeite de oliva na superficie, coloquei a mussarela ralada grosseiramente (coloquem a mussarela por 30 minutos no congelador e ficara otima para ralar), deixando um pouco de borda vazia, arrumar pedaços de presunto sobre a mussarela e um pouco de oregano, mais um fio de azeite de oliva e um sabor esta pronto; preparar o outro sabor procedendo da mesma forma, so que desta vez com as rodelas de abobrinha grelhadas colocadas em torno à massa e alguns montinhos de gorgonzola, fio de azeite de oliva e ...
 
                                                         
 
....assar em forno pré-aquecido a 220°C por uns 10 minutos.
 
                                                            
  
Cortar em fatias e servir!
Buon appetito!

mercoledì 1 ottobre 2014

Chelsea Buns....a meu modo!

Coisa de doido esses Chelsea Buns, receita da culinaria inglese! Vi varias receitas com recheios variados, e nesta receita (a vi aqui) pede o uso de frutas secas (nozes, avelas e amendoas), mas nao quis usa-las, entao acabei fazendo de acordo com o gosto da familia, ou seja, metade da massa somente com chocolate ao leite picado para a minha filha (que adorou!!!!) e na outra metade, chocolate meio amargo picado e mirtilo vermelho seco (no lugar da uva passa que meu marido nao gosta.... (Oh povinho de gostos dificeis!!!! Mas faço para eles e para mim também, entao è melhor fazer assim, concordam?) ... para mim e meu marido e assim o fiz. Todos contentes, otimo resultado! Adoro preparar esses quitutes, onde è necessario colocar a mao na massa, compor, arrumar e no final, quando estao prontos, degusta-los com prazer! Uma otima recompensa! Experimentem, voces irao amar!
 
 
Ingredientes para a massa:
225 g de farinha de trigo (coloquei 3 tipos de farinha: 125 g de farinha de farro, 50 g de farinha de trigo normal - aqui se denomina 00 e 50 g de farinha Manitoba - farinha de media força, para paes)
1 colherzinha cheia de fermento seco, para paes
1 colherzinha de açucar
100 ml de leite
15 g de manteiga
1 ovo
Uma pitada de sal
 
Recheio:
30 g de mirtilos vermelhos desidratados (coloquei no lugar das uva-passas)
60 g de chocolate ao leite, picado
60 g de chocolate meio amargo, picado
50 g de açucar mascavo
15 g de manteiga
1 colherzinha de canela em po
1 colherzinha de casca de laranja ralada
 
Modo de preparar:
Colocar numa vasilha 50 g de farinha de trigo, o leite morno, a colherzinha de fermento e a de açucar; misturar bem e cobrir com um pano limpo, deixando em repouso por 20 minutos.
Colocar o restante da farinha em uma vasilha, acrescentar a manteiga e começar a misturar; acrescentar o ovo e o sal e misturar; acrescentar a mistura de farinha e leite e misturar tudo, amassando o composto até ficar homogeneo (o meu estava meio pegajoso e acrescentei um pouco de farinha para poder trabalha-lo); colocar o composto em uma vasilha unta de manteiga e deixar coberto com um filme plastico, deixando-o em repouso por mais ou menos 1 hora, ou até dobrar de volume; abrir a massa com um rolo de madeira (eu coloquei uma folha de papel manteiga embaixo da massa para facilitar a operaçao), ajudando-se com um pouco de farinha, fazendo um retangulo de mais ou menos 30x20 cm (assim diz a receita, mas honestamente nao medi); pincelar a manteiga sobre a massa, espalhar sobre ela o açucar ja misturado com a canela e as raspas de laranja, os mirtilos e o chocolate picado; enrolar como um rocambole; cortar em fatias de mais ou menos 2 cm e arrumar na forma forrada com papel manteiga; deixar crescer até dobrar de volume.
 
 
                  
                  
                  
 
Assar a 180°C por uns 20 minutos; ainda quentes, pincelar com um xarope feito com agua e açucar em quantidades iguais (esquentar a mistura até dissolver o açucar).
Buon appetito!
 
 

martedì 23 settembre 2014

Bolo de Chocolate e Abobrinha

Ok, admito: sou uma chocolatra assumida! Para mim, bolo de chocolate tem o seu lugar no degrau mais alto do podio, entao faço seja no verao, outono, inverno ou primavera, nao importa! E além do mais a minha filha também come de boa vontade, mais do que qualquer outro tipo de bolo, entao para faze-la comer abobrinhas, nem que seja em um bolo, fui atras de uma receita de bolo com esta verdura e encontrei essa que achei ficaria muito bom e nao me enganei (achei-a aqui). Realmente é um bolo macio e muito gostoso! Para dar um toque a mais, fiz uma ganache e coloquei sobre ele. Sucesso garantido, pois a minha pimpolha comeu sem problemas e sem desconfiar de que nele tinha a verdura que ela mais rejeita :)
Até a proxima!
 
 
Ingredientes:
250 g de farinha de trigo
300 g de abobrinha (crua)
150 g de açucar
50 g de chocolate em po
120 ml de leite
80 ml de oleo vegetal
1 enveope de fermento para doces
 
Modo de preparar:
Bater as abobrinhas em um mixer até reduzir em um pure; acrescentar o açucar, o leite, o oleo e misturar bem; acrescentar os ingredientes secos peneirados e misturar tudo muito bem; colocar a massa em uma forma redonda com buraco no meio untada e pulverizada de farinha de trigo; assar em forno a 180°C por uns 25-30 minutos (usar um palito para verificar se esta assada); deixar esfriar para retirar da forma.
 
Ganache de chocolate:
100 g de chocolate em pedaços pequenos
100 ml de creme de leite
 
Derreter o chocolate em banho-maria e acrescentar o creme de leite, misturando tudo muito bem; versar a ganache sobre o bolo; acrescentei raspas de chocolate branco na superficie.
Buon appetito!
 
 
 
 
  

mercoledì 17 settembre 2014

Fish Burguer

Um burguer nutritivo e saudavel, com peixe e verduras, foi o meu almoço de hoje, que me nutriu e satisfez o paladar! Vi a receita em um programa culinario e me deu muita vontade de experimenta-lo. So que ao invés de usar o peixe empanado e congelado comprado pronto como fez a apresentadora, preparei os meus e o pao também fiz pela manha. Era tudo fresco, ou seja, preparado ao momento e muito gostoso!
 
 

Ingredientes:
Pedaços de merluza empanada: passar os pedaços de merluza nesta ordem, primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca) e frita-las com azeite de oliva até dourar dos dois lados.
Fatias de abobrinha, beringelas e pimentoes vermelhos grelhados (pincelar de oleo dos dois lados e grelhar as fatias, salgando-as quando estao ainda quentes.
Molho de tomates cerejas: bater no mixer alguns tomatinhos com uma colher de azeite de oliva e 1 de molho de soja até ficar cremoso, acrescentando mais azeite aos poucos para formar uma emulsao (acrescentar mais 20 ml, mais ou menos); peneirar o molho.
Pao redondo: receita aqui e forma aqui
 
Com os ingredientes prontos, vamos fazer os Fish Burguer:
Passar o molhinho de tomates na fatia do pao, colocar as verduras e por ultimo o peixe empanado e frito, colocar mais um pouco de molho e fechar com a outra fatia do pao.
Buon appetito!
 
 
 
 

giovedì 11 settembre 2014

Brioche Maison com Caramelo Toffee!

Assistindo um dos episodio de Unique Sweets (um programa americano do qual falei no post anterior), vi essas briochinhas feitas pela Flour Bakery de Boston e fiquei apaixonada! Imaginei que seriam deliciosas e resolvi experimenta-las, no modo de assar, pois a receita da massa deles eu nao  tenho, entao peguei a receita da massa neste site, de um chef frances chamado Damien e as preparei. Confesso que pensei que iria falir, pois no video a massa nao parece tao mole quanto era a minha (socorro!!!!), maaaaaaaaas fui adiante e sorpresa, sorpresa: deu tudo certo e ficaram incrivelmente macias!!!! Pareciam uma nuvem! Na parte superior se sente o crocante formado pelo açucar com a canela e no fundo a doçura (meio salgada) do caramelo salgado, receita de um outro chef frances, Vincent Gadan, de Masterchef Australia. Na duvida deixei algumas sem nada  (nem açucar, nem canela e nem caramelo) e a experimentei com um pouco de manteiga... bom demais!
Experimentem, voces irao amar a receita!
 
Caramelo Salgado:
Receita aqui
Nota: coloquei meia colherzinha de sal (menos de 5 g), pois a minha intençao era de quebrar um pouco a doçura dele e ficou otimo!
 
Ingredientes para as brioches: (como era um experimento so fiz metade da receita que dao 12 briochinhas, mas coloco a receita completa)
15 g de fermento fresco
30 g de leite
4 ovos
300 g de farinha
10 g de sal
40 g de açucar
150 g de manteiga
 
e mais: (quantidade de ingredientes para as 12 briochinhas)
50 g de manteiga derretida
5 colheres de açucar + 3 colherzinhas de canela em po (mistura-los)
Modo de preparar:
Dissolver o fermento no leite e acrescentar os ovos batidos; misturar a farinha com o sal e o açucar; colocar na planetaria ou batedeira os ingredientes liquidos e secos, alternando um pouco de um e do outro até terminar e somente entao, ligar o motor e deixar misturando até amalgamar tudo; acrescentar a manteiga dividida em cubos e deixar amalgamar ao resto; cobrir a tigela com a massa com filme plastico e deixar crescer por 45 minutos; mexer a massa com uma espatula por uns segundos e coloca-la no filme plastico, embrulhando como um pacote e colocar na geladeira por 2-3 horas; formar bolinhas do tamanho de um ovo pequeno (è necessario ajudar-se com um pouco de farinha para formar as bolas), mergulhar na manteiga derretida, passar no açucar com canela e colocar em cada cavidade da forma para muffins, (colocar 1 colherzinha de caramelo em cada cavidade antes de colocar as bolinhas de massa);
 
 
deixar fermentar até dobrar de tamanho e assar em forno pré-aquecido a 190°C por uns 15 minutos.
 
 
Retirar da forma quando ainda estao quentes, antes que o caramelo endureça.
 
 
Deliciosos!!!!!
Buon appetito!