domingo, 29 de abril de 2012

Feijao Tropeiro... di casa mia!

Eu adoro o feijao tropeiro, prato tipico de Minas Gerais! Minha mae o faz com frequencia e quando eu vivia la no Brasil o comia quando queria, mas chegando aqui nao conseguia faze-lo pela falta da farinha de mandioca. Resolvi a questao quando fui ao Brasil de férias porque trouxe comigo 1 kg da farinha de mandioca, também chamada farinha de guerra e ai pude reproduzi-lo aqui em casa. E depois de 7 anos aqui na Italia descobri que poderia encontrar o coentro que aqui se chama coriandolo (mas nao se encontra nos supermercados). Quanto me fez falta esse tempero que para o meu gosto é o melhor que existe. Compramos as plantinhas e agora eu tenho coentro na minha horta fresco e cheiroso! Sim, porque a minha mae o usa nesta receita e eu aprendi a faze-lo com ela. Ela o faz com o feijao verde ou "de corda", mas sei que se pode fazer com varios tipos de feijao, entao eu o faço com o feijao fradinho que é facil de encontrar por aqui. Existem receitas com o bacon e ovos cozidos, mas eu o faço mais simples e mais leve.
Colocarei a versao em italiano porque uma amiga da minha cunhada se lamentou que eu so faço pratos ou doces tipicos daqui da Italia, quando viu o meu blog, e a razao disso é que meu publico alvo sao os brasileiros (onde quer que estejam!), entao proponho comidas que nao fazem parte da nossa rotina (na maioria das vezes). Mas resolvi incluir as comidas brasileiras que gosto e assim colocarei, neste caso, a versao em italiano.
Vamos à receita.


Ingredientes:
2 xicaras de feijao fradinho ja cozidos
2 linguiças
Algumas folhas de coentro
1 scalogno
Oleo de oliva
3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
Sal

Modo de preparar:
Retirar a pele das salsichas e corta-las em rodelas pequenas.
Frita-las em uma panela ante-aderente na sua propria gordura (nao colocar oleo porque nao precisa).
Escorrer as salsichas do oleo formado e reserva-las.
Em uma cassarola ante-aderente, colocar o oleo e deixar aquecer um pouco.
Acrescentar o scalogno (a minha mae usa a cebola, mas eu experimentei com o scalogno e gostei, entao faço com ele) picado e deixar dourar por alguns minutos.
Acrescentar o coentro picado, o feijao cozido (sem o caldo de cozimento) e deixar aquecer tudo em fogo baixo.
Acrescentar as salsichas e a farinha e misturar bem tudo, salgando se necessario.
Servir quente acompanhado de arroz branco. E' um prato completo!
Buon appetito!



Versione italiana "Feijao Tropeiro" ... di casa mia
Io adoro questo piato, tipico dello stato di Minas Gerais! Mia mamma lo fa spesso e io lo mangiavo sempre che volevo quando vivevo in Brasile, ma arrivando qui non riuscivo a farlo perché non si trova facilmente la farina giusta che è quella di manioca. Ho risolto il problema quando sono andata in Brasile in ferie e ne ho portato con me 1 kilo. Dopo 7 anni qui ho scoperto di poter usare il "coentro" che qui si chiama coriandolo. Si, perché mia mamma fa questa pietanza con il coriandolo ed io ho imparato a farlo con lei. Però il coriandolo non si trova al supermercato ma nei negozi che vendono piante tanto ornamentali quanto da mangiare, della zona, allora l'abbiamo comprato in vasi e piantato nel nostro orto. E da ora in poi non mi mancherà più il coriandolo! Ma andiamo a vedere cosa occorre per fare questo piato:

Fagioli "Tropeiro" (cucina brasiliana)
2 tazze di fagioli dell'occhio nero, cotti
2 luganeghe fine
Un piccolo mazzo di coriandolo
1 scalogno
2 cucchiai (tavola) di olio d'oliva
3 cucchiai (tavola) di farina di manioca
Sale

Preparazione:
Togliere la pellicina delle salsicce e tagliarle a rondele piccole.
Friggerle in una padella anti aderente (non serve aggiungere l'olio).
Scollarle dall'olio e metterle da parte.
Mettere l'olio d'oliva in una padella anti aderente, capiente, e riscaldarlo un po’ prima di aggiungere lo scalogno tritato.
Aggiungere il coriandolo tritato, i fagioli (senza l'acqua di cottura) e mescolare tutto a fuoco lento.
Aggiungere la salsiccia e la farina mescolando bene il tutto. Salare se necessario.
Servire caldo con riso in bianco. E' un pasto completo!
Buon appetito!




terça-feira, 24 de abril de 2012

Bolo de Aniversario...tanti auguri cara sogra!

Hoje foi o aniversario da minha sogra e de uns anos para ca eu sempre faço um bolo de aniversario para ela, que fica muito contente, nao so pela lembrança mas também porque adora todas as guloseimas que faço!
Abri meus livros de receitas e meu classificador com todas as receitas que tenho acumulado ao longo desses anos e fiquei estudando o que fazer este ano.
Acabei escolhendo uma receita de um "Butter Cake" (Bolo de Manteiga) de Donna Hay, muito gostoso e coloquei um recheio de creme de leite fresco montado e pedaços de morangos que retirei de uma receita de uma das revistas de culinaria que tenho e para finalizar, uma cobertura de chocolate, também do livro de Donna Hay.
Ficou delicioso! Todos gostaram e comeram com prazer!
Vamos à receita.


Ingredientes para o "Butter Cake":
240 g de farinha de trigo
1 colher e 3/4  (cha) de fermento para doces (eu coloquei 1  e 1/2 colher das de cha de cremor tartaro e 3/4 colher de bicarbonato de sodio)
90 g de açucar comum
125 g de manteiga derretida
2 ovos
1 colher (cha) de extrato de baunilha
60 ml de leite

Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes com uma batedeira até ficar um composto cremoso e homogeneo (diz assim no livro, mas eu preferi bater os ovos com o açucar até ficar espumoso, acrescentar a manteiga derretida, a farinha, com o fermento, e o leite, com o extrato de baunilha, alternadamente, até que tudo ficasse cremoso, pois é o método que normalmente uso quando sao presentes estes ingredientes).
Colocar numa forma de 20 cm (coloquei em uma de 22 cm) forrada com papel manteiga ou untada e enfarinhada.
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 30-35 minutos.

Enquanto o bolo assa, preparar a Cobertura de Chocolate:
Derreter em banho maria: 125 g de chocolate meio amargo, 65 ml de creme de leite fresco e 35 g de manteiga, até ficar homogeneo. Retirar do fogo e deixar esfriar. Montar com as paletas da batedeira quando estiver frio.

E também o recheio:
Lavar 8 fragolas grandes, retirar a parte superior com as folhas e cortar em quadradinhos 6 delas, reservando 2 para colocar sobre a torta.
Montar 150 ml de creme de leite fresco com 2 colheres (sopa) de açucar de confeiteiro até formar picos.

Montar o bolo:
Cortar o bolo ao meio no sentido horizontal.
Molhar a base com uma mistura de 2 colheres de Cointreau (licor) e 1 colher de agua (dilui o licor para que minha filha pudesse come-la, mas pode-se umedecer o bolo somente com licor se for consumido somente por adultos), colocar sobre a base o creme de leite montado e depois os morangos em cubinhos.
Cobrir com a segunda metade do bolo e molhar com a mistura de licor e agua.
Cobrir todo o bolo com a cobertura de chocolate (se eu tivesse tido mais tempo teria experimentado uma decoraçao com o saco para confeitar, ja que nao tenho pratica em usa-lo, entao so fiz espalma-la pelo bolo usando uma colher).
Cortar os dois morangos em fatias e arruma-los no centro do bolo.
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA
 
TORTA DI COMPLEANNO...TANTI AUGURI CARA SUOCERA!
(tratto dal libro Classici Moderni 2 di Donna Hay)
 
Ingredienti per il "Butter Cake":
240 g di farina 00
1 cucchiaino e 3/4 di lievito per dolci (io ho messo 1 e 1/2 cucchiaino di crema di tartaro e 3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio)
90 g di zucchero semolado
125 g di burro, fuso
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
60 ml di latte

Preparazione:
Sbattere tutti gli ingredienti con un mixer elettrico fino a quando  il composto diventa cremoso ed omogeneo (io preferisco sbattere le uova con lo zucchero fino a che spumoso, aggiungere il burro fuso, la farina e il lievito, e il latte, con l'estratto di vaniglia, alternando, fino a quando tutto diventa cremoso; è il metodo che uso normalmente).
Mettere il composto in una teglia di 20 cm, foderata con carta da forno o imburrata e infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180º C  per circa 30-35 minuti.
 
Mentre la torta cuoce, preparare la Copertura al Cioccolato:
Sciogliere a bagno maria: 125 g di cioccolato fondente, 65 ml di panna e 35 g di burro, fino a che diventa liscio. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Montare con il mixer quando sarà freddo.

E anche il ripieno:
Lavare 8 fragole grandi, rimuovere la parte superiore con le foglie e tagliare a quadrati, riservando 2 per guarnire la torta.
Montare 150 ml di panna fresca con 2 cucchiai di zucchero a velo fino a picchi fermi.

Montare la torta:
Tagliare la torta a metà in senso orizzontale.
Bagnare la superficie con una miscela di 2 cucchiai di Cointreau (liquore) e 1 cucchiaio di acqua (ho diluito il liquore a causa di mia figlia, cosi poteva mangiarla, ma si può inumidire la torta solo con il liquore se è fatta solo per adulti oppure se volete potete usare soltanto acqua e zucchero 1:1 e scaldare sul fuoco per fare una bagna), mettere sulla base della torta la panna montata e poi le fragole a dadini.
Coprire con la seconda metà della torta e bagnare con la miscela di liquore e acqua.
Coprire tutta la torta con la glassa al cioccolato.
Tagliate le fragole e disporle al centro della torta.
Buon appetito!



  

domingo, 22 de abril de 2012

Apple Tart fine by Gordon Ramsay

Mais uma receitinha de doces do meu chef preferido!
Também chamada Tarte Tatin Aux Pommes, é uma especialidade francesa deliciosa e facil de preparar. Em palavras simples, é uma massa folhada coberta com rodelas finas de maças carameladas pela presença do açucar. Deliciosa! Quando comecei a come-la quase nao consegui parar de tao gostosa que é!
Vi Gordon Ramsay fazendo esta torta em um dos episodios de The F Word e anotei os ingredientes.
Na primeira vez fiz uma torta pequena usando um pratinho para ver como vinha, mas no dia seguinte fiz uma maior em uma forma de 25 cm e meu marido comeu metade no primeiro dia de tao gostosa que achou!
Sem exagero é realmente DELICIOUS!
Vamos a ela...


Ingredientes: (essas quantidades sao para uma torta de 25 cm)
250 g de massa folhada ja pronta
3 a 4 maças
2 colheres de açucar semolado (eu usei o mascavo)
20 g de manteiga à temperatura ambiente (aqui na Italia se usa o termo "a pomata" ou seja, com consistencia de uma pomada)
Açucar de confeiteiro, quanto baste para pulverizar as maças

Modo de preparar:
Cortar a massa folhada no diametro desejado (pode-se fazer pequena usando um prato de sobremesas, ou mono porçoes usando um pires  ou grande usando um prato grande),  colocar numa forma forrada com papel manteiga e fazer alguns furos na massa com um garfo.
Retirar o miolo e a casca das maças, cortando-as finamente no sentido da largura.

              
Arrumar as rodelas de maças um pouco sobrepostas umas sobre as outras até cobrir toda a massa.
Passar manteiga sobre todas as maças com um pincel de cozinha e depois pulverizar com o açucar em toda a superficie.
Assar em forno a 200ºC até que fique dourada (mais ou menos 30 minutos no meu forno).
Pulverizar com o açucar de confeiteiro e para quem tem, caramelizar o açucar com o maçarico culinario, ou como eu, colocar na parte mais alta do forno, proximo ao grill e
deixa-lo caramelizar por alguns minutos (visualmente nao é a mesma coisa, mas acredito que o gosto nao mude).

  
Servir com uma bola de sorvete de baunilha, ou outro de vossa preferencia.
Buon appetito!

quarta-feira, 18 de abril de 2012

Filé à Cordon Bleu

Filé à Cordon Bleu, um nome muito chique! A primeira vez que o comi foi em Fortaleza, tantos anos atras, vejamos... em 1989, em uma daqueles encontros estudantis, ENEF, ou seja, Encontro de Estudantes de Farmacia, que alias foi uma das melhores viagens que fiz! Quanta diversao, quantos passeios e nenhuma participaçao nas assembléias para discutir a situaçao e projetos dos estudantes de farmacia, pois isso ficava por conta de quem estava à frente dos sindicatos das diversas universidades, mas acredito que eles também se divertiram muito na capital do Ceara.
Bem, mas voltando à receita...é deliciosa! Servi com uma saladinha de radicchio rosa cru, e outras verduras grelhadas.
Espero que gostem e experimentem porque é muito facil e gostoso!


Ingredientes:
Filés de frango (bate-los para afinar)
Fatias de presunto
Fatias de queijo tipo prato
Ovos (eu usei somente um porque fiz 3 files recheados, entao a quantidade de ovos depende da quantidade de filés que se faz)
Farinha de rosca (farinha de pao)
Farinha de trigo
Oleo de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar:
Rechear os filés de frango com uma fatia de presunto e outra de queijo (eu coloquei somente uma fatia, mas pode-se usar mais queijo e o efeito quando se corta o filé é mais bonito, pois o queijotransborda, derretido), procurando deixar livre um pouco de borda e cobrir com outro filé (pode-se fazer usando dois pedaços de filé ou um so filé, dobrando-o para cobrir o recheio).


Empanar os filés passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo ligeiramente batido e por ultimo na farinha de pao.

               

Assar em oleo de oliva quente usando uma cassarola ante-aderente, atè dourar dos dois lados (nao é uma fritura em imersao, entao acredito que 3 colheres de oleo seja suficiente).
Apoia-los sobre papel de cozinha para absorver o excesso de oleo.
Buon appetito!

domingo, 15 de abril de 2012

Biscoitos de Hello Kitty... e de Lara!

Hoje de manha a minha filha me perguntou:
"Mamma, vc esqueceu que devemos fazer esses biscoitos da minha revista de Hello Kitty eh?"
E eu respondi: Subito!
E maos à obra. Pesei os ingredientes, ela lavou as maozinhas e deixei-a misturar tudo sozinha, dando um retoque na massa somente no final. Ela os modelou com as forminhas para biscoitos e eu os arrumei na forma. Em 12 minutos de forno estavam prontos! Quando esfriou, deixei-a colocar o açucar de confeiteiro e depois fomos tirar as fotos dos biscoitos, que foram circundados de todos os bonequinhos de hello kitty que ela acumulou ao longo desses anos.
E a satisfaçao dela? Ficou muito contente e orgulhosa do que fez e os comeu com todo o gosto! Alias, comemos, pois foi a nossa sobremesa deste domingo chuvoso, em que estar em casa é a melhor opçao!
Estes biscoitos sao deliciosos e vimos esta receita no primeiro fasciculo de uma revista que saiu ha pouco tempo nas bancas de revistas, onde semanalmente virao peças da casa de hello kitty, e que lhe foi presenteada por uma minha amiga ontem quando fomos visita-la em Verona.
E' uma receita facil e divertida para fazer com as crianças. Experimentem!



Ingredientes: (eu fiz metade da receita)
200 g de farinha de trigo
100 g de açucar (usei o mascavo)
100 g de manteiga (derreter em fogo baixo)
1 ovo
1 colher (sopa) de extrato de baunilha (opçao minha)
Açucar de confeiteiro
Canela em po (nao coloquei, ja que meu marido nao gosta)

Modo de preparar:
Colocar numa vasilha todos os ingredientes e misturar bem até ficar uma massa homogenea.

Dividir a massa em montinhos, achata-los com as maos e modelar com as forminhas de biscoitos.

Arrumar em uma forma forrada com papel manteiga.


Assar em forno pré-aquecido a 175ºC por uns 12 minutos, ou até quando começarem a dourar.
Quando estarao frios, pulverizar com açucar de confeiteiro e canela em po.
Buon appetito!


                                          Esta foto foi feita por Lara.

sexta-feira, 13 de abril de 2012

Pasta Fresca com Ovos

Quando cheguei aqui na Italia, 7 anos atras, nao sabia nada de massas frescas, até que a minha sogra um belo dia me chamou na sua casa para me ensinar a faze-la. Ela tinha a maquina eletrica (que me deu depois de alguns meses) que estende a massa e corta, praticamente faz qualquer tipo de massa (espaguete, ravioli, talharim, tortelini, etc), mas também possui um rolo de madeira gigante, daqueles que as mulheres usavam antigamente para fazer a massa e que hoje em dia poucas usam e assim, preparou uma grande quantidade de massa e estendeu com esse rolo gigante, deixando a massa fina na medida certa para ser cortada e so usou a maquina para cortar, na forma de talharim.
Acabei tomando gosto pela coisa e comecei a prepara-la com frequencia, e foi ai que ela me presenteou a maquina.
Nao tem comparaçao com a massa seca, ou com a massa fresca comprada no supermercado e é tao simples que prefiro faze-la com minhas proprias maos, ainda mais porque a maquina facilita muito, devo admitir. Se tivesse que estende-la, nao sei se teria muita disposiçao, talvez faria muito menos.
Mas eu aconselho a voces prepara-la, mesmo que nao tenham a maquina, pois vale a pena!



Ingredientes: para 2 pessoas
200 g de farinha de trigo
2 ovos grandes

Nota 1: eu nunca coloco toda a farinha diretamente com os ovos, entao deixo uns 20 g de farinha à parte e vou incorporando aos poucos, porque se os ovos forem de tanto medio, 200 g de farinha é muito para 2 ovos. E' mais facil acrescentar a farinha do que acrescentar os ovos, acreditem!
Nota 2: Pode-se fazer a massa fresca toda a mao, nao somente o preparo dela, como também tira-la com o rolo de madeira e corta-la com a faca, mas como eu normalmente faço assim, resolvi fazer o post como a preparo
Nota 3: Para dar um toque rustico à massa pode-se substituir 50 g de farinha de trigo por farinha de semola; fica muito gostosa também!

Modo de preparar:
Colocar a farinha numa vasilha (ou na bancada de trabalho; eu prefiro iniciar numa vasilha, pois nao sujo a bancada que usarei depois para amassar a mistura) e fazer uma cova no meio.
Quebrar os dois ovos dentro da cova e começar a mistura-los com um garfo, em movimentos circulares, incorporando a farinha nos ovos.

Misturar os ingredientes com as maos até formar uma massa unica e trabalha-la um pouco, sobre a bancada, até que a massa esteja homogenea.
Cobrir com um filme plastico e deixar repousar na geladeira por, no minimo, 30 minutos.
Cortar a massa em varios pedaços para serem tiradas na maquina e polvilhar com farinha de trigo (o segredo da massa ser bem tirada e bem cortada é a farinha, portanto, a cada operaçao deve-se polvilhar com esta, que no cozimento se soltara da massa, ficando na agua de cozimento).
Passar cada pedaço na maquina, começando pelo numero 2 e continuar a passar cada tira de massa até chegar ao numero 6 ou 7, para quem quer mais fina (a maquina vem dotada de numeros de 1 a 7, que correspondem à espessura que se da à massa).
              
Montar a peça de corte para talharim (que é o tipo que mais faço, pois apesar de amar o espaguete, este da mais trabalho porque precisa deixa-lo secar pendurado e eu prefiro uma massa mais pratica).
Depois de cortar toda a massa, deixa-la sobre a bancada enquanto a agua ferve para poder cozinha-la.
O cozimento da massa fresca é muito rapido! Bastam 2 minutos e pode-se escorre-la, colocando no molho de preferencia.
Buon appetito!

terça-feira, 10 de abril de 2012

Muffin de Cenoura com Gotas de Chocolate

Esta receita de muffins é simplesmente divina! Vi a Benedetta Parodi, no programa "O Menù di Benedetta", fazendo estes muffins e nao resisti! E como a minha filha me pediu bolinhos com gotas de chocolate nao perdi tempo e fiz estes muffins, com algumas modificaçoes segundo o meu gosto pessoal, que colocarei em parenteses.
Sao macios, deliciosos, perfumados e muito nutritivos, ja que contém a cenoura.
Mais uma receita de muffins que repetirei sempre.
Experimentem!



Ingredientes:
120 g de farinha de trigo
80 g de amendoas trituradas finamente
120 de açucar (eu coloquei 80 g de açucar mascavo e ficaram doces na medida certa, segundo o meu gosto pessoal)
2 ovos médios
75 g de manteiga
2 colheres (cha) de fermento para doces (eu usei a mistura de 2 colherzinhas de cremor de tartaro e 1 de bicarbonato de sodio)
400 g de cenoura ralada (eu coloquei 200 g, pois achei excessivo a quantidade que ela usou)
60 g de chocolate ao leite quebrados em pedacinhos (eu usei 80 g de gotas de chocolate)

Modo de preparar:
Derreter a manteiga e deixar esfriar um pouco.
Misturar os ingredientes solidos em uma vasilha: farinha de trigo, fermento, açucar e amendoas trituradas e reservar.
Misturar os ingredientes liquidos: ovos e manteiga derretida.
Colocar os ingredientes  liquidos na vasilha com os ingredientes secos, as cenouras raladas e as gotas de chocolate e misturar rapidamente, somente o tempo de uni-los, mas deixando o composto grumoso.
Dividir o composto em 12 forminhas de papel para muffins (eu uso uma forma propria para muffins, daquelas em material ante aderente de 12 unidades e so faço colocar as forminhas de papel dentro; sem um apoio as forminhas de papel se alargam e os muffins nao ficam bonitos e podem até estravasar).
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
Buon appetito!

sexta-feira, 6 de abril de 2012

Bolo de Maça e Mirtilo by Donna Hay

Que maravilha este bolo de maça e mirtilo, receita de Donna Hay!
Eu tinha visto esta receita em um dos videos dela no Youtube, meses atras, a copiei, mas ainda nao tinha experimentado, até que uma visitante do meu blog, Gloria, me pediu a receita, mas como nao tinha o email dela para passar a receita, resolvi testa-la e publica-la aqui.
Gloria, finalmente posso te passar a receita deste bolo que é delicioso!
E come-lo acompanhado com uma bola de sorvete de baunilha entao, é sublime!
Experimentem! E Feliz Pascoa a todos!




Ingredientes: (para 8 a 10 fatias)
225 g de farinha de trigo com fermento (eu nao uso farinha com fermento, entao coloquei 2 colherinhas de cremor de tartaro e 1 colherzinha de bicarbonato de sodio)
165 g de açucar comum
125 g de manteiga à temperatura ambiente
1 colher (cha) de extrato de baunilha
2 ovos médios
125 ml de leite
1 maça vermelha cortada em fatias finas (com casca)
150 g de mirtilo (fresco ou congelado)
2 colheres (sopa) de açucar demerara

Modo de preparar:
Colocar a farinha, o açucar, a manteiga, a essencia de baunilha, os ovos e o leite na vasilha da batedeira eletrica e bater bem até que a massa fique homogenea.
Colocar a massa em uma forma redonda de 22 cm, untada de manteiga e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga (eu molho o papel e espremo o excesso de agua, assim fica mais facil para forra-la).
Arrume as fatias de maça e os mirtilos na superficie da massa e por ultimo o açucar demerara, espalhando-o sobre as frutas (as minhas fatias de maça entraram na massa porque eu as afundei um pouco e quando a maça cresce, faz desaparecer as maças, por isso quase nao se da para ve-las. Da proxima vez farei como a Donna Hay e jogarei por cima as fatias de maça para ver como fica).
Assar em forno pré-aquecido a 160ºC por 45-50 minutos.
Servir com uma bola de sorvete de baunilha.
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

TORTA DI MELE E MIRTILI DI DONNA HAY

Ingredienti: (per 8 a 10 fette)
225 g di farina di 00 autolievitante (io non uso la farina autolievitante; metto 2 cucchiaini di cremor tartaro e 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio)
165 g di zucchero semolato
125 g di burro, a temperatura ambiente
1 cucchiaio (tè) di estratto di vaniglia
2 uova medie
125 ml di latte
1 mela rossa, tagliata a fettine sottili (con la buccia)
150 g di mirtilli (freschi o surgelati)
2 cucchiai (tavola) di zucchero di canna

Preparazione:
Mettere la farina, lo zucchero, il burro, l'estratto di vaniglia, le uova e il latte nella ciotola di un mixer elettrico e sbattere bene fino a quando l'impasto è omogeneo.
Mettere l'impasto in una forma rotonda di 22 cm, unta e infarinata o rivestita di carta da forno (bagno la carta e la strizzo per togliere l'acqua in eccesso, cosi sarà più facile rivestire la teglia).
Disporre le fette di mela e mirtilli sulla superficie dell'impasto, senza premerle (l'ho fatto e loro sono praticamente affondate nell'impasto!), ed infine lo zucchero di canna, distribuendolo sulla frutta.
Cuocere in forno preriscaldato a 160 ° C per 45-50 minuti.
Servire con una pallina di gelato alla vaniglia.
Buon appetito!





terça-feira, 3 de abril de 2012

Focaccia Genovese

Esta focaccia é deliciosa! Aprendi a faze-la quase dois anos atras, depois que estivemos em Genova para conhecer o maior aquario da Europa. Foi la que a experimentei pela primeira vez e me conquistou!
Sua caracteristica é ser baixa (no maximo uns 2 cm), cheia de buraquinhos e crocante. 
Ela é facil de fazer. A execuçao é um pouquinho longa, mas as coisas boas muitas vezes requerem tempo para acontecer, entao vale à pena esperar porque o resultado é maravilhoso!
Pode ser feita simples (com um pouco de sal grosso sobre a superficie), com cebolas, tomates cerejas ou azeitonas. Faço quase sempre com a cebola e às vezes com tomates cerejas, ou como neste post que fiz metade de cebolas e metade com tomates cerejas.
Espero que gostem da receita e a experimentem!


Ingredientes:
400 g de farinha de trigo especial
1/2 envelope de fermento seco para pao (1 colher das de cha)
40 ml de oleo de oliva
1 colher (das de cha) de sal fino
200 ml de agua
1 colher (das de cha) de mel ou malto


Guarniçao 1:
Rodelas de cebola temperadas com oleo de oliva e um pouco de oregano (deixar em repouso enquanto a massa cresce)
Guarniçao 2:
Tomates cerejas, cortados em duas partes, temperados com oleo de oliva e oregano.
Guarniçao 3: Azeitonas sem caroço temperadas com oleo de oliva.

Modo de preparar:
Misturar a farinha  com o fermento seco, em uma vasilha onde a massa sera trabalhada inicialmente.
Dissolver o mel na agua e acrescentar à farinha começando a mistura-los com uma colher.
Acrescentar o oleo e ir trabalhando a massa.
Acrescentar o sal e colocar a massa na bancada da cozinha, amassando bem até formar um composto macio, elastico e homogeneo e trabalha-lo por mais 10 minutos.
Untar com oleo uma assadeira e colocar a massa no meio, cobri-la com um pano limpo e deixa-la fermentar por uns 10 minutos.
Abrir a massa com os dedos, empurrando em todas as direçoes até cobrir toda a assadeira.
Cobrir novamente e aguardar mais 45 minutos.
Fazer buraquinhos na superficie da massa com os dedos e cobrir novamente, deixando-a repousar por mais 30 minutos.


Cobrir a massa com uma emulsao feita com 2 colheres (das de sopa) de oleo de oliva e 2 colheres de agua.
Colocar sobre a massa as rodelas de cebola ou os tomates cerejas (eu fiz metade com cebolas e metade com tomates cerejas).
Assar em forno pré-aquecido a 200ºC por uns 15 minutos.
Buon appetito!