Pizza Caseira

Sao varios anos que pedimos a pizza em uma maravilhosa pizzaria em Sommacampagna, proximo da nossa casa, cuja a escolha è sempre presunto e mussarela de bufalo sem molho de tomates, tanto que o proprietario, que sempre atende o telefone, ja nao pergunta mais o nome porque pedimos sempre esse sabor...fazer o que? E' o preferido da familia! E como nos supermercados nunca encontrei uma pizza pronta sem molho de tomates, ja fiz varias vezes aqui em casa, mas nas primeiras vezes nao ficaram boas e como tudo è experiencia, começo a melhorar na produçao delas! :) Hoje fiz a de sempre, presunto (mas sem a mussarela de bufalo, somente a normal para pizzas mesmo) e abobrinhas grelhadas e gorgonzola, combinaçao mais do que perfeita. Ficaram otimas!
Aqui vai a receita:

 

 

 

Ingredientes para a massa:

300 g de farinha de manitoba

150 ml de agua

1 colher de azeite de oliva

1 colherzinha rasa de sal

1 colherzinha rasa de açucar

1 colherzinha cheia de fermento seco para pao

 

E mais:

100 g de mussarela

oregano

azeite de oliva
presunto
abobrinhas grelhadas
gorgonzola

 

Modo de preparar:

Misturei tudo e amassei com as maos, nada de planetaria nem batedeira, estava com muita vontade de colocar a mao na massa e assim o fiz; depois de 10 minutos, a massa ficou bem lisa e homogenea e a coloquei em uma vasilha unta de azeite de oliva, cobri com um filme plastico e coloquei dentro do forno desligado até dobrar de volume; dividi a massa em 4 partes iguais e fiz 4 bolas, colocando para fermentar até dobrar de volume de novo; peguei uma bola de cada vez e fui abrindo com os dedos (esqueçam o rolo de madeira para fazer pizza, pois ela nao ficarà boa), e alargando a massa puxando pelas bordas também até ficar fina, mas sem rompe-la; espalmei um pouco de azeite de oliva na superficie, coloquei a mussarela ralada grosseiramente (coloquem a mussarela por 30 minutos no congelador e ficara otima para ralar), deixando um pouco de borda vazia, arrumar pedaços de presunto sobre a mussarela e um pouco de oregano, mais um fio de azeite de oliva e um sabor esta pronto; preparar o outro sabor procedendo da mesma forma, so que desta vez com as rodelas de abobrinha grelhadas colocadas em torno à massa e alguns montinhos de gorgonzola, fio de azeite de oliva e ...

 

                                                         

 

....assar em forno pré-aquecido a 220°C por uns 10 minutos.

 

                                                            

  

Cortar em fatias e servir!
Buon appetito!

Pizza em Caracois

Nao sou muito chegada a fazer pizza em casa porque a melhor pizza, na minha opiniao, é aquela assada no forno a lenha e o meu é eletrico, entao o resultado é completamente diferente, mas mesmo assim, faço de vez em quando para acontentar meu marido que me pede.

Pois bem, outro dia imaginei como seria fazer a pizza com a mesma técnica dos paezinhos doces que postei em junho, e acabei fazendo uma pizza enroladinha que cortei em rodelas e o resultado me deixou 100% satisfeita! Ficaram de-li-ci-o-sas!!!!!!

Fiz com dois sabores: atum (com um creme de cebola que preparei no momento) e queijo com presunto (com o molho de tomate).

O creme nao deixa a massa ressecar e da um toque a mais à pizza. E a massa também é muito gostosa!

Aprovadissima em unanimidade aqui em casa!

Experimentem!

Ingredientes:

Para a massa:

500 g de farinha especial para pao

1 envelope de fermento seco (7 g)

300 ml de agua

2 colheres (das de cha) de sal fino

1 colher (das de cha) de açucar

Para o recheio de atum:

1 lata de atum (160 g)

1/2 cebola branca

1 colher (das de sopa) de queijo cremoso (tipo philadelfia)

1 colher (das de sopa) de alcaparras (opcional)

Para o recheio de queijo e presunto:

100 g de presunto picado

50g de queijo picado (eu usei o fontal, mas pode-se usar outro, como a  mussarela)

3 colheres (das de sopa) de molho de tomate

2 colheres (das de sopa) de queijo cremoso (tipo philadelfia)

Modo de preparar:

Colocar a farinha em uma vasilha e formar uma cavidade no meio onde sera colocado o fermento, o açucar e a agua.

Mexendo com uma colher ir misturando os ingredientes.

Colocar a massa numa bancada limpa e adicionar o sal.

Ir amassando até a massa ficar homogenea e trabalha-la ainda mais uns 10 minutos.

Colocar a massa numa vasilha unta de oleo e cobri-la, colocando-a no forno desligado até dobrar de volume (mais ou menos 2 h).

Preparar o creme de cebola:

Dourar a cebola cortada em rodelas em uma colher (das de sopa) de oleo de oliva e acrescentar agua até cobri-la completamente (mais ou menos um copo de agua) e uma pitada de sal, deixando que cozinhe em fogo baixo até secar toda a agua.

Deixar esfriar e bater no mixer acrescentando a colher de queijo cremoso.

Quando a massa estiver pronta, abri-la com um rolo de madeira na bancada enfarinhada, formando um retangulo.

Espalhar o creme de cebola na metade da massa e colocar por cima o atum.

Na outra metade, espalhar o molho de tomate e colocar por cima o queijo e o presunto.

(ver foto abaixo) 

Enrolar a massa em si mesma formando um rocambole e cortar em fatias.
Colocar as rodelas de massa recheada na placa do forno forrada com papel manteiga.

Colocar no forno desligado para a segunda fermentaçao (mais ou menos 1 h).
Assar em forno pré-aquecido a 200º C por uns 15 a 20 minutos.
Buon appetito!