terça-feira, 27 de novembro de 2012

Focaccia Recheada

Adoro fazer esta focaccia recheada (e come-la também!), alias, aqui em casa é sempre um sucesso, pois termina em um piscar de olhos!
O recheio pode ser variado tipo: atum e cebola, bacon, queijo e presunto, espinafre e ricota, e por ai vai. Eu sempre faço com queijo e presunto por ser a minha combinaçao preferida! 
A massa foi uma experimentaçao minha, pois como faço com frequencia, resolvi fazer os calculos dos ingredientes principais (farinha, agua e oleo) em percentagem e ficou uma maravilha! Entao, seja a quantidade de farinha que eu usar, basta calcular os ingredientes (agua e oleo) usando a percentual que para o meu paladar funcionou resultando em uma massa deliciosa!
Mas vamos à receita!
 
 
Versione italiana più giù




Ingredientes:
500 g de farinha de trigo especial (aqui ela é denominada tipo 0 ou manitoba)
250 ml de agua (50% do peso da farinha)
50 ml de oleo de oliva (10% do peso da farinha)
1/2 colher (sopa) de fermento seco para pao
2 colheres (cha) rasas de sal
1 colher (cha) rasa de açucar

Recheio:
Fatias de presunto
Fatias de queijo

Modo de preparar:
Colocar a farinha, o fermento e o açucar em uma vasilha grande e mistura-los bem.
Fazer uma cova no meio e colocar a agua e o oleo no centro.
Começar a misturar os ingredientes liquidos naqueles secos com um garfo.
Acrescentar o sal e misturar tudo muito bem, até formar uma massa lisa, elastica e uniforme, sovando por uns 10 a 15 minutos (na bancada de trabalho).
Colocar a massa em uma vasilha untada com oleo e deixar fermentar por umas 2 horas ou até que dobre de volume)
Dividir a massa em 2 partes e estender uma delas com o rolo de madeira, sobre um pedaço retangular de papel manteiga (30x 25).
Transferir a massa junto com o papel manteiga para a assadeira do forno.
Rechear com fatias de presunto e queijo.

Estender a outra parte da massa no mesmo tamanho do primeiro e coloca-la sobre o recheio, apertando as bordas para que grudem.
Colocar para fermentar por mais 1 hora dentro do forno desligado (como o clima aqui esta frio eu acendo o forno a 50ºC e quando atinge esta tempetaratura, desligo o forno e coloco a massa para fermentar dentro dele).
Fazer cortes transversais na massa e assar em forno pré-aquecido a 200ºC por uns 20-25 minutos.
Buon appetito!

          




VERSIONE ITALIANA
 
FOCACCIA RIPIENA
 
 
Ingredienti:
500 g di farina 0 o Manitoba
250 ml di acqua naturale (50% del peso della farina)
50 ml di olio d'oliva (10% del peso della farina)
1/2 cucchiao (o mezza bustina) di lievito secco
1 cucchiaino di zicchero
2 cucchiaini di sale fino

Ripieno:
Prosciutto
Formaggio

Preparazione:
Mettere la farina, il lievito e lo zucchero in una ciotola capiente e mescolare bene.
Fare una fontana in mezzo e mettere l'olio e l'acqua.
Iniziare a mescolare gli ingredienti secchi in quelli liquidi con una forchetta.
Aggiungere il sale e mescolare bene fino a quando si forma un impasto liscio, elastico e omogeneo e impastare per circa 10 a 15 minuti (sul banco di lavoro).
Mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio e lasciare lievitare per circa 2 ore o fino a quando raddoppia di volume
Dividete l'impasto in 2 parti ed estendere uno con il mattarello su un rettangolo di carta da forno (30x 25).
Mettere l'impasto esteso insieme alla carta da forno nella teglia.
Aggiungere le fette di prosciutto e sopra le fette di formaggio.
Estendere l'altra parte dell'impasto e mettere sopra il ripieno, premendo i bordi per farli attaccare bene.
Lasciar lieviare per 1 ora nel forno spento (come il freddo qui in Italia è arivato, accendo il forno a 50 ° C e quando raggiunge la tempetaratura, spengo il forno e metto l'impasto dentro).
Fare dei tagli trasversali nella pasta e cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per circa 20-25 minuti

Buon appetito!





domingo, 18 de novembro de 2012

Bolo de Laranja - Torta di Arance

Este bolo simples de laranja é delicioso!
E' uma receita que ja fiz varias vezes e a vi numa rubrica do programa Studio Aperto que se chama Cotto e Mangiato, quando ainda era apresentado por Benedetta Parodi, jornalista que ficou famosa e ganhou um programa todo seu que é Il menù di Benedetta, em outra rede de televisao.
Desta vez substitui metade da farinha de trigo por farinha de amendoas, pois combina maravilhosamente com a laranja, resultando-o mais umido e amei o resultado!
Delicioso na merenda ou no café da manha, alias, bolos assim para mim sao para qualquer momento do dia!!! Sou uma gulosona, eu sei :) Lembrei-me agora de uma frase que me disse uma amiguinha de Lara que vem muito aqui: "Nao sei como vc nao é gorda, porque adora fazer guloseimas, assistir programas de culinaria, tem um blog de culinaria!!!" KKKK. E eu respondi, muito divertida com o comentario dela, que adoro fazer guloseimas, mas nao abuso e que a culinaria para mim é uma paixao e nao uma obsessao! ;)
Bom, ai vai a receita desta delicia:
 
 
Versione italiana più giù
 


Ingredientes para o Bolo de Laranja:
80 g de manteiga, derretido (eu prefiro deixa-la à temperatura ambiente e monta-la com o açucar)
100 g de açucar
2 gemas
Suco de 2 laranjas
200 g de farinha de trigo (desta vez fiz esta mistura: 100 g de farinha de trigo + 100 g de farinha de amendoas - as triturei finamente com metade do açucar)
2 colherzinhas de fermento em po

Modo de preparar:
Bater a manteiga com o açucar, por alguns minutos (é uma verdade que quanto mais se monta a manteiga com o açucar, mais fofinho fica o bolo, seja ele qual for).
Acrescentar as gemas e continuar a bater.
Acrescentar o suco das laranjas, alternando com a farinhas (ou com as farinhas misturadas) e por ultimo o fermento em po, homogeneizando tudo.
Colocar a massa em uma forma de 20 cm forrada com papal manteiga e assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 20-25 minutos (fazer a prova do palito para testar se é realmente assada).
Enquanto assa, preparar a calda de laranja

Calda:
Suco de 1/2 laranja
1 colher de açucar
Colocar numa panela os dois ingredientes e deixar aquecer até que o açucar esteja dissolvido.
 
Quando o bolo estiver assado e ainda quente, fura-lo com um garfo e molhar toda a superficie com a calda de laranja.
Buon appetito!



VERSIONE ITALIANA
 
TORTA DI ARANCE
 

Ingredienti della Torta:
80 g di burro, sciolto (preferisco lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente e montarlo bene con lo zucchero)
100 g di zucchero
2 tuorli
Succo di 2 arance
200 g di farina 00 (io: 100 g di farina 00 + 100 g di farina di mandorle - che ottengo tritturando nel mixer le mandorle)
2 cucchiaini di lievito per torte

Preparazione:
Sbattere il burro con lo zucchero per qualche minuto.
Aggiungere i tuorli e continuare a battere.Aggiungere il succo di arance, in alternanza con la farina e infine il lievito in polvere, omogeneizzando bene tutto.
Mettere l'impasto in una forma di 20 cm rivestita con carta da forno o unta di burro e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 20-25 minuti (fare la prova stecchino).

Nel frattempo, preparare lo sciroppo di arance.

Sciroppo:
Succo di 1/2 arancia
1 cucchiao di zucchero

Mettere gli ingredienti in una pentola e farli riscaldare finchè lo zucchero sarà sciolto.
Quando la torta è cotta e ancora calda, bucherellarla con la forcheta e bagnarla con lo sciroppo di arance.
Buon appetito!







domingo, 11 de novembro de 2012

Torta Xadrez ...tanti auguri amore mio!

Meses atras vi Buddy Valastro fazer uma torta xadrez para a esposa em um dos episodios de Cake Boss e fiquei encantada! Aguardei um momento especial para faze-la e qual momento melhor senao o aniversario do marido? Finalmente a preparei.
Meu marido adorou! Achou bonita, de efeito e deliciosa!
Deixarei aqui alguns links onde voces poderao ver Buddy em açao preparando a torta xadrez (aqui e aqui) e mais outros dois links, um video (aqui) e um tutorial (aqui) de quem fez, explicando direitinho o passo a passo.
Divirtam-se!
 
 
Versione italiana più giù


TORTA XADREZ
 
Para realizar esta torta eu fiz 4 bolos, dois de baunilha e dois de chocolate.
Apesar de ter feito com 3 camadas, precisei das partes internas do bolo de baunilha para colocar nos bolos de chocolate, entao tive que preparar dois bolos de cada um. Assei os bolos em formas de aluminio descartaveis, de 20 cm.

Para a receita dos bolos de baunilha, vao no post Bolo Holandez de Maças de Buddy Valastro e dobrem as quantidades indicadas, preparando-o como indicado. Assar em forno pré-aquecido a 175ºC por 25-30 minutos.

Para a receita dos bolos de chocolate e da cobertura/recheio de chocolate, vao no post Cupcake de Chocolate de Buddy Valastro e encontrarao a receita dos dois.
Para a cobertura é necessario dobrar as quantidades dos ingredientes e poder rechear e cobrir toda a torta.

Entre as camadas, sobre o recheio, eu coloquei pedacinhos de morangos e dar um equilibrio de sabores, entre o doce da torta e do recheio e o azedinho dos morangos. Ficou otimo! 
Depois de pronta, conservar na geladeira por uns 3 dias (se sobrar!)
Buon appetito!


VERSIONE ITALIANA
 
Mesi fa ho visto Buddy Valastro fare una torta a scacchiera per la moglie in uno degli episodi di Cake Boss e mi è piaciuto tantissimo! Ho aspettato un'ocasione speciale per farla e finalmente è arrivato il momento giusto: il compleanno di mio marito! A lui è piaciuto moltissimo! L'ha trovata bella, d'effetto e deliziosa!
Lascerò alcuni link dove è possibile vedere Buddy in azione nella preparazione della torta a scacchiera (
qui e qui) e due altri link, un video (qui) e un tutorial (qui)
di chi l'ha fatta, e che spiega benissimo la procedura.
Buon divertimento!
 



TORTA SCACCHIERA
 
Per farla, ho preparato 4 torte, due torte alla vaniglia e due al cioccolato. Anche se ho fatto una torta a tre stratti (2 al cioccolato e una alla vaniglia), ho dovuto fare 2 torte alla vaniglia per assemblare i dischi interni nelle torte al cioccolato.
Ho cotto le torte in teglie di alluminio (usa e getta) da 20 cm.
Per la ricetta della torta alla vaniglia, andate nel post Torta Olandese alle Mele di Buddy Valastro. Cuocere in forno preriscaldato a 175 ° C per 25-30 minuti.

Per la ricetta della torta al cioccolato e la copertura/ripieno di cioccolato, andate nel post Cupcakes di Cioccolato di Buddy Valastro
.
Per la copertura è necessario raddoppiare le quantità di ingredienti per farcire e coprire la torta.

Tra gli strati, sopra il ripieno, ho messo dei pezzetti di fragole per bilanciare il sapore dolce della torta e della glassa.
Una volta pronto, conservare in frigorifero per circa 3 giorni (se avanza!)
Buon appetito!





domingo, 4 de novembro de 2012

Bolo Mexicano Tres Leches de Donna Hay

Em um dia chuvoso como hoje, em que a vontade de estar debaixo das cobertas é muito forte, resolvi preparar este bolo e assim me consolar com esta guloseima, receita de Donna Hay (Donna Hay Magazine nº 61) que é uma verdadeira delicia!
E' um bolo comum (pode ser feito também com o pao de lò) molhado com uma mistura de leite de vaca, leite condensado e leitelho em proporçoes iguais. E para completar a opera, uma cobertura de creme de leite montado e decorado com frutas frescas, tipo maracuja, morangos, framboesas, etc. Eu coloquei alumas cerejas (que tinha congelado com um pouco de açucar) cozidas por alguns minutos. 
Devo dizer que é uma receita muito curiosa esta! E deliciosa!
Experimentem!
 
 
Versione italiana più giù
 


Ingredientes
Para o bolo:
180 g de manteiga à temperatura ambiente
220 g de açucar (usei 150 g de açucar mascavo)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
5 ovos
225 g de farinha de trigo com fermento (ou 215 g de farinha de trigo com 10 g de fermento para bolos)

Para a calda:
250 ml de leite
250 ml de leite condesado
250 ml de leitelho
1 colher de extrato de baunilha

Para a cobertura:
500 ml de creme de leite fresco
Maracuja ou outra fruta de vossa preferencia

Modo de preparar:
Bater a manteiga com o açucar usando um mixer eletrico ou a batedeira, por alguns minutos, até ficar um cremoso e um pouco montado.
Acrescentar o extrato de baunilha e um ovo de cada vez, batendo bem antes de adicionar o seguinte.
Acrescentar a farinha com o fermento e bater mais alguns minutos até homogeneizar tudo.
Colocar a massa em uma forma  20 x 30 cm, forrada com papel manteiga.
Assar em forno pé-aquecido a 180ºC por uns 30-35 minutos.

Antes de esfriar completamente, usar um palito de dentes para furar todo o bolo e molha-lo com a calda (que é a mistura dos tres leites com o extrato de baunilha) que deve ser toda usada, e nao é uma coisa facil, entao é necessario colocar a calda sobre o bolo ainda na forma e deixa-lo na geladeira até absorver tudo (nao ficou bem molhadinho como imaginei. Talvez fazendo-o em uma forma um pouco maior para que ele fique mais baixo, terei um resultado de um bolo bem umido, entao é uma opçao para a proxima vez que o fizer).
Montar o creme de leite e coloca-la sobre o bolo. Dispor a fruta escolhida sobre este e ...
Buon appetito!



VERSIONE ITALIANA
 
TORTA MESSICANA AI TRE LATTI DI DONNA HAY
(Tratto dal Donna Hay Magazine nº 61)

Ingredienti
Per la torta:
180 g di burro morbido
220 g di zucchero (io: 150 g di zucchero di canna)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
5 uova
225 g di farina auto-lievitante, setacciata (oppure 215 g di farina 00 e 10 g di lievito per dolci)

Per la bagna:
250 ml di latte fresco
250 ml di latte condensato zuccherato
250 ml di latticello
1 cucchiao di estratto di vaniglia

Copertura:
500 ml di panna fresca
Frutto della passione o altra frutta a piacere


Preparazione:
Sbattere il burro con il zucchero per qualche minuto, fino a diventare gonfio e morbido.
Aggiungere l'estratto di vaniglia e le uova, uno alla volta, amalgamando bene prima di ogni aggiunta.
Aggiungere la farina con il lievito e amalgamare bene il tutto.
Mettere l'impasto in una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 30-35 minuti.

Prima di raffreddarsi completamente, bucherellare la torta con un stecchino e bagnarla con i tre latti (mescolati precedentemente con il cucchiao di estratto di vaniglia) e lasciare la torta in frigo (dentro della teglia) per assorbire la bagna.
Montare la panna e metterla sopra la torta. Sistemare la frutta scelta sopra la panna e ...
Buon appetito!