The Perfect Friand by Gary Mehigan

Esta receita de Gary Mehigan foi mostrada em uma masterclass de Masterchef Australia 5 e caiu como uma luva para as minhas necessidades, ja que tinham sobrado as claras dos Pasteis de Nata que fiz de recente. Sao bolinhos macios com um pouco de uva-passas em cima e acompanhados do xarope feito com vinho doce, cha em saquinho e uva-passas, uma verdadeira delicia! Como tudo que ele faz em materia de sobremesa è sempre muito bom, nao pensei duas vezes e os preparei. Realmente deliciosos! Vamos à receita:

Ingredientes: (fiz metade da receita obtendo 8 bolinhos)
8 claras
120 g de farinha de amendoas
120 g de farinha de trigo (eu, farro)
250 g de açucar fino (eu, 160 g de açucar mascavo)
um pitada de sal
200 g de manteiga derretida (fria)

Misturar os ingredientes secos e reservar; bater as claras até espumar (nao precisa montar a neve); fazer uma cova no meio dos ingredientes secos e adicionar as claras batidas; misturar com uma espatula homogenenizando tudo; acrescentar a manteiga derretida a fio, deixando cair na borda da vasilha e ir misturando ao composto até ficar tudo homogeneo; deixar repousar por 10 minutos.

Enquanto isso, preparar o xarope:
1 xicara de uva-passas
3 saquinhos de cha de frutas vermelhas
200 ml de vinho de sobremesa (tipo Moscato)

Lavar as uva-passas e peneira-las; coloca-las numa panela e adicionar os saches de cha (a receita diz para tirar as sementinhas do sache, mas eu nao o fiz) e o vinho, e deixar ferver por uns 5 a 10 minutos; reservar.

Distribuir a massa em forminhas untadas e polvilhadas (eu uso aquelas para muffins); colocar sobre cada bolinho uma colherzinha de uva-passas contidas no xarope e assar a 180°C por uns 20-22 minutos.
Deixar esfriar antes de desenformar os bolinhos e servir com mais um pouco de uva-passas e regar com o xarope.
Buon appetito!

 

Torta de Chocolate de Gary Mehigan

Quando comecei a assistir Masterchef Australia, o juiz que menos sentia simpatia era Gary Mehigan, mas aos poucos ele foi me consquistando e hoje è o meu preferido, pois descobri o quanto ele adora doces, como eu, e os faz com frequencia nas masterclasses, realizando sobremesas deliciosas e muitas delas nada dificeis de fazer, como este bolo. Esta receita eu vi em um video aqui e anotei porque queria experimentar esta delicia. Um bolo de chocolate super macio, uma ganache deliciosa e um creme branco com mascarpone (quem tiver dificuldade em encontrar este queijo poderà substituir com philadelfia, pois a consistencia è a mesma). Ele combinou tudo isso com laranjas caramelisadas e outros ingredientes que nao usei, pois substitui as laranjas pelas cerejas que tinha congelado na primavera. Tudo delicioso e em harmonia, fez um sucesso aqui em casa!

Experimentem!

Ingredientes para o bolo de chocolate: eu fiz 2/5 da receita usando uma forma redonda de 18 cm e sabem como faço para calcular? Tomo como base o numero de ovos, entao na receita dele pede 5 ovos, entao basta dividir tudo por 5 e multiplicar por 2, com exceçao do fermento que nao faço assim e uso sempre uma quantidade baseada na minha experiencia dos inumeros bolos feitos). Colocarei as quantidades que usei, e quem quiser fazer uma torta grande como a dele, melhor anotar as quantidades da receita que estao no link que coloquei acima.

72 g de chocolate meio amargo picado

56 g de manteiga

2 ovos  (separar as gemas das claras)

5o g de açucar (usei o mascavo)

1/2 colher de chocolate em po'

36 g de farinha de trigo (eu uso a de farro, mais nutritiva e rica)

1 colherzinha de cremor tartaro

1/2 colherzinha de bicarbonato de sodio

 

Modo de preparar: preparei o bolo com antecedencia de um dia, è mais comodo e pratico antes de rechea-lo.

Derreter o chocolate em banho-maria e quando esta derretido desligar o fogo e acrescentar a manteiga amalgamando os dois; deixar esfriando e enquanto isso, montar a neve as claras com o açucar; acrescentar as gemas à mistura de chocolate derretido e misturar bem tudo; peneirar os ingredientes secos; acrescentar às claras em neve os ingredientes secos peneirados e a mistura de chocolate e mexer cuidadosamente com uma espatula até amalgamar tudo muito bem; forrar a forma (a minha é de 18 cm de diametro) com papel manteiga e colocar o composto; assar em forno a 180°C por uns 20-25 minutos; deixar o bolo esfriar bem antes de corta-lo em dois discos e rechea-lo.

 

Ganache de Chocolate:

100 g de chocolate meio amargo picado

16 g de manteiga

100 g de creme de leite fresco

Aquecer o creme de leite e coloca-lo na vasilha com o chocolate picado e a manteiga e mexer até que fique tudo bem amalgamado; deixar esfriar.

 

Creme de Mascarpone:

100 g de mascarpone

100 g de creme de leite

Montar os dois com um batedor eletrico até montar um pouco; reservar na geladeira até o momento de rechear a torta.

 

Cerejas caramelisadas:

200 g de Cerejas sem caroço

2 colheres de açucar

2 colheres de agua

1 colher de brandy

Colocar o açucar e a agua numa panela e deixar dissolver todo o açucar: acrescentar as cerejas e deixa-las cozinhando até a calda começar a engrossar; acrescentar o brandy e deixar por mais 1 minuto para evaporar o alcool; desligar o fogo e deixar esfriar (pode ser preparado com antendencia também).

 

Recheando a torta:

Colocar o primeiro disco de bolo sobre um prato de servir e molhar com um pouco da calda das cerejas; colocar metade da ganache e espalmar sobre o bolo; acrescentar metade do creme de mascarpone e espalmar cuidadosamente; cobrir com o outro disco de bolo e molhar com a calda das cerejas; repetir a operaçao com a ganache o creme; acrescentar as cerejas caramelizadas no centro da torta. Muito simples mas de intenso sabor!

Buon appetito!

 

  

 

Bolo Crumble de Pessegos e Amoras

Aqui esta a receita de um bolo de frutas delicioso! Como a estaçao è de pessegos por aqui resolvi faze-lo, pois além de pessegos leva também amoras e eu ja tinha uma boa quantidade guardadas no congelador, pois à medida que amadurecia no pé da minha horta, eu ia colhendo e guardando para usar no momento que precisasse. E' uma receita que vi no site Il Cucchiao d'argento, e me pareceu muito boa, pena que nao consegui o mesmo efeito das frutas por cima pois a massa cobriu boa parte delas, mas nao interfere no gosto e è isso que conta. E' um bolo com varias consistencias: a macia do bolo, a molhadinha das frutas e a crocante do crumble que cobre toda a superficie do bolo. Servida com sorvete entao è uma delicia! Fiz a calda de frutas com caramelo seco, que aprendi com uma Masterclass de Masterchef Australia, quarta temporada que estou seguindo ultimamente. As aulas sao otimas e pode-se aprender sempre com elas. Quero preparar também o sorvete de mel que o chef preparou, mas serà para uma outra vez.
 Experimentem!

Ingredientes: (eu preparei 3/5 da receita e colocarei as quantidades que usei)
Crumble:
30 g de açucar mascavo
48 g de amendoas
36 g de manteiga fria
48 g de farinha de trigo (que substitui pela farinha de farro)

Bater tudo com um mixer, mas nao finamente para que as amendoas fiquem trituradas grosseiramente, e colocar na geladeira enquanto preparara o bolo.

Bolo:
108 g de manteiga à temperatura ambiente
130 g de açucar branco (usei o mascavo)
1/2 fava de baunilha (as sementes; basta abri-la ao meio e raspar as duas partes internas)
3 ovos
222 g de farinha de trigo (usei 148 g de farro e 74 g de fécola de batata)
180 g de iogurte branco, natural
1/2 colherzinha de raspas de limao
1 colherzinha de fermento para doces

E mais:
2-3 pessegos pequenos (sem casca e cortado em cubos)
75 g de amoras

Bater a manteiga com o açucar, a baunilha e as raspas de limao até ficar bem homogeneo. Acrescentar os ovos, um de cada vez, amalgamando bem antes de cada adiçao. Acrescentar a farinha, intercalando com o iogurte e por ultimo o fermento. Colocar numa forma retangular de 18 x 25 cm, untada e forrada de papel manteiga, cobrir com os pessegos e as amoras e por ultimo com o crumble.

           
                                   

Assar a 160°C por 1 hora (è sempre bom testar com um palito para ver se esta assado).

Servir com uma Calda de Pessegos.

1 xicara de açucar mascavo

O segredo esta em adicionar o açucar na panela aos poucos, à medida que este vai derretendo, obtendo um caramelo cor de bronze, somente isso.
Para fazer a calda, adicionei 2 pessegos cortados em fatias e deixei cozinhando por alguns minutos no caramelo que ficou mais liquido pela presença da agua na fruta. Desliguei e transferi para uma tigela e deixei esfriar. Quando esta frio, colocar na geladeira por algumas horas, até servir.

           

             

O chef Philippe Mouchel fez uma calda citrica com laranjas e pompelmo (usando também o suco de algumas laranjas), mas eu resolvi mudar para os pessegos usando a mesma tecnica. Uma delicia!
Buon appetito!

 

Brownie Cheesecake com Compota de Cerejas

Esta è uma verdadeira delicia em materia de combinaçao: brownie e cheesecake!

Esta receita eu fiz pela primeira vez uns 3 anos atras, e vi em um blog italiano (Il Dolce Mondo di Sara) que eu gostava muito, pois tinha receitas interessantes e facéis. Depois ele deixou de ser publico e somente os socios podiam abri-lo, entao parei de visita-lo. E parece que recentemente pode-se ver as receitas, mas pagando.... olha, com tantos blogs interessantes que tem por aqui, acho dificil alguém pagar para pegar uma receita, masssssssss... cada um faz como quer nao è mesmo? :)

Este brownie cheesecake è uma verdadeira delicia e eu servi com uma bola de creme de leite montado e compota de cerejas, receita de Gary Mehigan, de Masterchef Australia, que vi em uma Masterclass, quando preparaou o Clafoutis de Cerejas. De tanto assistir este programa, nao me conformo mais em servir um doce sem algo para acompanhar :) e aproveitando que o pé de cerejas da minha cunhada esta carregado, pensei logo em acompanhar este doce com esta receita de Gary.

Mas vamos à receita:

Ingredientes:
Para o brownie de chocolate:
3 ovos
100 g de chocolate meio amargo
150 g de manteiga
50 g de farinha de trigo
200 g de açucar (coloquei 100 g de açucar mascavo)

Para o cheesecake:
100 g de mascarpone
150 g de ricotta
Nota: eu coloquei somente o mascarpone (250 g)
30 g de farinha de trigo
40 g de açucar (desta vez usei o branco...uma excessao de vez em quando eu faço)
1 ovo

Modo de preparar:
Derreter o chocolate, a manteiga e o açucar em banho-maria e deixar esfriar um pouco; acrescentar a farinha e misturar; acrescentar as gemas e misturar bem; bater as claras em neve e adicionar ao composto de chocolate, em movimentos lentos para nao desmontar as claras; reservar enquanto preparara a massa para o cheesecake.
Trabalhar o mascarpone (com a ricotta para quem usar os dois), com o ovo e o açucar. Juntar a farinha e misturar bem tudo.
Colocar a massa do cheesecake em uma forma quadrada ou retangular (mais ou menos de 22 x 22 cm), untada e polvilhada com farinha de trigo e nivelar o composto; colocar a massa do brownie sobre o anterior e nivelar com cuidado. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 30- 35 minutos (deve ficar umido, mas assado).

Compota de Cerejas de Gary Mehigan:
150 g de cerejas frescas e sem caroços
Suco e casca de 1 laranja
3 colherzinhas de xarope de ácer ou xarope de bordo (conhecido como maple syrup nos EUA e sciroppo d'acero aqui na Italia)
1/2 colherzinha de agua
1 pedaço de canela

Colocar tudo numa panela e ferver em fogo médio por uns 10 minutos. Deixar esfriar antes de servir com o Brownie Cheesecake.
Buon appetito!

 

Tortinhas ao Caramelo e Ganache de Chocolate

Quando vi o doceiro frances Vincent Gadan fazer essas tortinhas em uma aula para dois concorrentes de Masterchef Australia, terceira ediçao, fiquei de agua na boca!!!! Ele fez tres tipos de recheios, utilizando a mesma massa e a que mais me deixou curiosa foi esta, entao resolvi faze-la. Ele fez em uma  quantidade pequena e eu adorei porque normalmente faço doces em pequena escala aqui em casa, entao caiu como uma luva para as minhas necessidades, ja que nem precisei calcular para diminuir o peso dos ingredientes.

Eu anotei tudo direitinho, mas pora confirmar  receita e nao fazer nada errado, procurei na net e a encontrei.

Bom, espero que gostem e experimentem!

 

 

Ingredientes para a massa:
90 g de manteiga
50 g de açucar
1 ovo
20 g de farinha de amendoas
160 g de farinha de trigo
Sementes de uma fava de baunilha ou 1 colher de extrato de baunilha (a minha opçao)

Misturar a manteiga com o açucar até ficar homogeneo. Acrescentar o ovo e misturar bem. Adicionar as sementes de baunilha ou o extrato e misturar. Acrescentar a farinha de amendoas e a farinha de trigo e misturar tudo até ficar homogeneo. Formar um pequeno retangulo com a massa achatando com os dedos e cobrir com filme plastico. Colocar na geladeira por 2 horas. Passado esse tempo, abrir a massa com o rolo de madeira e ajudando-se com um pouco de farinha de trigo, deixar a massa com uma espessura de 0,5 cm e com o auxilio de um aro redondo de 10 cm, daqueles usados para cortar biscoitos (ou um copo), fazer discos de massa e forrar as forminhas (ele fez 6 tortinhas com 10 cm de diametro entao utilizou um aro de 12 cm; eu fiz 12 tortinhas colocando os discos na minha forma de 12 cavidades, entao usei um aro de 8 cm, assim ficaram na altura desejada). Furar com um garfo a base da massa e recolocar na geladeira por mais 1 hora.
Assar as tortinhas a 160°C por 20-25 minutos e Deixar esfriar antes de desenforma-las.

Ingredientes do Caramelo:
115 g de açucar
45 g de glucosio
100 g de creme de leite fresco
20 g de manteiga
8 g de sal (eu nao fiz o caramelo salgado, portanto nao o coloquei)

Colocar o açucar numa panela e acrescentar o glucosio. Acender o fogo e deixa-lo dissolvendo até ficar com uma cor dourada. Acrescentar o creme de leite e mexer bem; acrescentar a mateiga e continuar mexendo até adquirir uma cor marrom. Acrescentar o sal por ultimo. Mexer bem e desligar o fogo. Deixar esfriar e colocar na geladeira para adensar um pouco.

Ingredientes para Ganache de Chocolate:
80 g de creme de leite fresco
50 g de chocolate meio amargo
25 g de chocolate ao leite
14 g de manteiga

Aquecer o creme de leite e derreter o chocolate, quebraods em pedaços pequenos, no creme de leite quente (fora do fogo). Acrescentar a manteiga e mexer bem tudo até o chocolate estar derretido. Deixar esfriar. Colocar na geladeira por alguns minutos.
Nota: Como nao fiz o caramelo salgado, coloquei 75 g de chocolate meio amargo para equilibrar a doçura do caramelo.

Montagem das tortinhas:
Colocar ums duas colherzinhas de caramelo na base das tortinhas ja assadas, acrescentar alguns amendoins tostados e cobrir com a ganache ao chocolate. Uma verdadeira delicia!!!!!!!!

  

Resolvi fazer um recheio diferente para a metade das tortinhas, e assim agradar ao meu marido, entao preparei um Creme de Pasteleiro aromatizado ao limao e com alguns morangos, uvas e pedaços de abacaxi, preparei estas tortinhas deliciosas!

E como sobrou frutas, creme de leite fresco e o creme de pasteleiro, no dia seguinte montei o creme de leite e fiz um outro creme com partes iguais de creme de pasteleiro e creme de leite montado e coloquei tudo, frutas e creme, em copas e aqui esta o resultado. E' apenas uma idéia, mas fez sucesso aqui em casa!
Buon appetito!

 

Devil Food Cake de Nigella Lawson



Como ja falei em outro post, adoro assistir Masterchef Australia que segundo a minha opiniao è o melhor dos Masterchefs que eu ja assisti. O nivel de educaçao, gentileza e camaradagem dos concorrentes, a competividade saudavel e as aulas que os chefs nos presenteam fazem desse programa um grande show culinario! Recentemente estao apresentando o terceiro Masterchef e outro dia a convidada especial foi Nigella Lawson. Os concorrentes divididos em duas equipes deveriam fazer 6 pratos dela, mas nao sabiam que era ela a autora das receitas e no final descobriram que além de terem preparado as receitas dela, seria ela a avaliar os pratos realizados. Um dos doces foi essa torta, a Devil Food Cake e fiquei morrendo de vontade de prepara-la. Fui no site de Nigella e la estava a receita. E' um bolo delicioso, cremoso, e a calda também è otima.  A minha filha amou! Nunca tinha feito um bolo de chocolate cujos ingredientes fossem misturados como ensina a receita e fiquei muito curiosa. Aqui esta o bolo e a receita. So fiz metade da receita, mas de resto segui todas as indicaçoes dela.

Sem mais delongas :) vamos à ela:

 

Ingredientes para o bolo:
 50 g de chocolate em pó, peneirado
 100 g de açúcar mascavo escuro  
 250 ml de agua quente
 125 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente 
 150 g de açúcar refinado
 225 g de farinha de trigo
 ½ colher de chá de fermento em pó
 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
 2 colheres de chá de extrato de baunilha
 2 ovos grandes

Para a cobertura:
 125 ml de água
 30 g de açúcar mascavo escuro
 175 g de manteiga sem sal
 300 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparar:
Forrar o fundo de 2 formas redondas de 20 cm com um disco de papel manteiga e untar com manteiga nas laterais.
Colocar o chocolate em pó e o açúcar mascavo em uma tigela e despejar a água fervente. Bater para misturar, em seguida, reservar. Bater a manteiga e o açúcar refinado juntos até obter um creme fofo.
Misturar a farinha, o fermento e o bicarbonato juntos em outra tigela e reservar por um momento.
Acrescentar o extrato de baunilha ao creme de manteiga e açúcar - misturando o tempo todo - em seguida acrescentar um ovo, batendo atè misturar bem, e depois acrescentar o segundo ovo. Incorporar os ingredientes secos e, em seguida, acrescentar a mistura de chocolate ao composto.
Dividir a massa entre as 2 formas preparadas e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até um palito sair limpo.
Deixar esfriar por 5-10 minutos, antes de desenforma-los.

 

Enquanto os bolos estão no forno, começar a fazer sua cobertura:

Colocar a água, o açúcar mascavo e a manteiga em uma panela em fogo baixo para derreter .
Quando esta mistura começa a borbulhar , retirar a panela do fogo e adicionar o chocolate picado , mexendo bem para que o chocolate derreta por inteiro e fique liso e brilhante.
Deixar esfriar completamente mexendo de vez em quando.
Vire um dos bolos colocando a parte superior para baixo e coloque 1/3 da glasse e cubra com o outro bolo. Espalhar o restante da glasse sobre o bolo deixando cair nas laterais.

Buon appetito!

Focaccia com Uvas

Hoje proponho esta focaccia, uma versao semi doce por causa da presença das uvas na massa. Vi esta receita recentemente no programa Masterchef Australia, em um episodio em que eles dao uma verdadeira aula de culinaria. Adoro aquele programa, pois è leve, instrutivo e divertido! E' um prazer ver uma competiçao saudavel, amigavel, onde os concorrentes nao mostram antipatias reciprocas, competiçao desleal, maldades, como ja vi nos outros Masterchef, EUA e Italia. O Masterchef italiano è o pior na minha opiniao! Pois além dos concorrentes criarem inimizades por conta propria, o esquema do programa è cheio de armadilhas e favorecem uma competiçao maldosa entre os concorrentes. Provavelmente da ibope! Na Australia o programa è bem diferente e é muito legal assisti-lo. Pois bem, vi um chef preparando esta focaccia e fiquei muito tentada em faze-la. E' deliciosa, crocante e adocicada! 
Vale a pena faze-la!

Ingredientes:
420 g de farinha de trigo
280 ml de agua
1/2 envelope de fermento seco para paes
10 g de sal (+/- 2 colherzinhas) 
10 g de azeite de oliva
1 cacho medio de uvas vermelhas
 
Modo de preparar:
Colocar a farinha numa vasilha, o sal no canto inferior e o fermento no canto superior (nao devem entrar em contato direto para que o sal nao retarde a fermentaçao) e adicionar a agua aos poucos, fazendo-a cair no centro da vasilha e ir misturando com um garfo. Acrescentar o oleo e continuar a misturar. Despejar a massa na bancada e começar a amassa-la com as maos. A massa è pegajosa e nesta etapa faz-se necessario usar uma espatula para ajudar na manipulaçao dela. Nao acrescentar farinha! Trabalhar a massa com calma e paciencia que o resultado aparecera. Deixar a massa sobre a bancada, coberta com a vasilha por 2 minutos e recomeçar a manipula-la por outros 2 minutos. Repetir este processo mais 5 vezes. Untar com oleo uma vasilha e colocar a massa. Cobrir e colocar dentro do forno (desligado!) por 1 hora. Passado este tempo, pegar um pedacinho da massa e abri-la com as maos para verificar se esta se abre como um tecido fino, sem partir, sinal que a massa esta pronta (isto è: formou-se a trama do gluten) para receber as dobras e as uvas. Caso nao esteja pronta, deixar repousar mais tempo. Fazer as dobras na massa, ou seja, estendendo-as com os dedos, dobrar em 3 partes, por duas vezes (ver aqui o procedimento). Dividir a massa em 2 partes e colocando-a numa assadeira, forrada com papel manteiga, estende-la com os dedos untos de azeite de oliva, formando buraquinhos e colocar as uvas empurrando uma a uma para entrar um pouco na massa.

Deixar crescer por mais 40 minutos. Regar a massa com uma colher de azeite de oliva e espalhar uma colher de açucar mascavo sobre a superficie da focaccia. Assar em forno pré-aquecido a 210 ºC por uns 15 minutos, mas ou menos. A superficie deve resultar dourada e crocante. Uma delicia!
Buon appetito!

 

Clafoutis de Cerejas

Maio nao è so o mes das noivas e das maes. E' também o mes das cerejas! E eu nao via a hora que chegassem nas prateleiras dos supermercados para fazer este clafoutis! Mas tive que esperar ja que a primavera este ano esta mais fria do que deveria, entao para ter cerejas maduras no ponto justo nao tinha outra alternativa senao esperar e mesmo assim ainda nao vi cerejas grandes e escuras, sinal de maturaçao. Entao o mes de maio passou e chegou junho, e finalmente consegui preparar a receita.
Esta receita eu aprendi assistindo o chef australiano Gary Mehigan de Junior Masterchef Australia em uma das aulas dadas às crianças, onde eles prepararam esta deliciosa receita!
E' rica de ingredientes deliciosos, nao è um simples clafoutis feito com ovos, leite, açucar e as cerejas, è claro. Ele enriqueceu a receita colocando outros ingredientes e serviu com um creme de mascarpone e uma compota de cerejas que eu renunciei a fazer, pois achei suficiente ter as cerejas no clafoutis. E' um doce maravilhoso! Cremoso, rico de sabores, irresistivel!

Aproveitei a visita de uma querida amiga e o preparei. O que ela achou?  Disse-me que é um manjar dos deuses e a comeu saboreando cada colherada :)
Experimentem esta delicia!
 

A primeira coisa a fazer é deixar as cerejas marinando:
400 g de cerejas (cerca de 300 g sem caroço)
1 colher de açúcar
Suco de laranja fresco

Ingredientes para o Clafoutis (para duas assadeiras de ceramica com capacidade de 350 ml; eu nao tinha duas assadeiras iguais, entao preperei 1 assadeira e 4 forminhas redondas de ceramica):
50 g de farinha de trigo, peneirada
Uma pitada de sal
1 ovo e 1 gema
1/2 colher de chá de raspas de casca de limão
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
80 ml leite
80 ml de creme de leite
100 g de açúcar (coloquei 50 g)
60 ml de suco de laranja
35 g de manteiga derretida
50 g de chocolate branco, grosseiramente ralado
300 g de cerejas (sem os caroços)

Modo de preparar:
Derreter em banho-maria a manteiga com o chocolate e reservar.
Misturar a farinha e o sal em uma tigela media e fazer um buraco no centro. Colocar no centro o ovo, a gema de ovo, a casca ralada do limao e o extrato de baunilha e misturar com a farinha até ficar homogêneo. Misturar o leite e o creme de leite em uma pequena jarra e acrescentar gradualmente na mistura, em duas vezes. Adicionar o açúcar, o suco de laranja, a manteiga e o chocolate derretidos e misturar bem.
Escorrer as cerejas que estavam marinando e distribua-as nas assadeiras untadas de manteiga e pulverizadas de açucar. Despeje a mistura nas assadeiras até 3/4 da capacidade. Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC e assar por 30-35 minutos ou até que estejam dourados na superficie.
Deixar esfriar.

Creme de Mascarpone:
80 g de mascarpone
150 ml de creme de leite
1 colher de açucar de confeiteiro
1 colherzinha de extrato de baunilha

Bater tudo com o mixer até montar.
Servir o clafoutis com o creme de mascarpone.
Buon appetito!