Lemon delicious pudding de Donna Hay

Estamos em pleno verao italiano e ta um calor danado, muito calor, entao o meu corpo pede doces citricos.  E este de Donna Hay è delicioso, cremoso e fresco! Vi no site dela e risolvi experimenta-lo (Nota: descobri dias depois folheando o livro dela Classici e Moderni, vol.2 descobri que a receita estava ali também :) faz tempo que nao folheio aquele livro....). Uma verdadeira delicia para o paladar.  Experimentem!

 

 

Ingredientes:
40 g de mantenga
165 g de acucar fino (usei o açucar mascavo mesmo)
1 colherzinha de casca de limao ralada
2 ovos
2 colheres de farinha de trigo
1/2 colherzinha de fermento
80 ml de suco de limao
250 ml de leite

Bater a manteiga com o açucar junto com a casca de limao por alguns minutos; acrescentar as gemas e continuar batendo; adicionar a farinha com o fermento peneirados e misturar; acrescentar o suco de limao e o leite e misturar com uma espatula (bater com o mixer esguicha liquido fora da vasilha); bater as claras em neve e acrescentar à mistura com a espatula cuidadosamente; untar com manteiga e polvilhar de açucar 6 forminhas de ceramica ou pyrex e encher até 3/4 da capacidade (pode-se fazer em uma unica forma de 1 litro); assar em forno pré-aquecido a 160°C por uns 40 minutos ou até dourar na superficie.
Buon appetito!

Bolo de Pessegos e Mirtilos de Donna Hay

Verao por aqui è periodo de pessegos e quando vi esta receita no site de Donna Hay, copiei subito e hoje a preparei. No ano passado plantamos mirtilos, framboesas e amoras no nosso jardim e cada vez que colho algumas delas, coloco em um saco para congelamento e guardo no congelador, pois este tipo de fruta pode ser congelado sem problemas e usados no momento de preparar algum doce, bolo, etc. Este ano somente as amoras estao crescendo, pois apareceram poucas framboesas e poucos mirtilos, entao para fazer esta torta comprei uma bandeija com 100 g de mirtilos. 
E' um bolo simples, rapido e facil de fazer, entao nao tem porque nao experimenta-lo. Ai vai a receita:

 

 

Ingredientes:
185 g de manteiga, à temperatura ambiente
330 g de açucar (claro que reduzi, como faço sempre...coloquei metade) + 1 colher
3 ovos
335 g de farinha de trigo com fermento (eu nao uso, entao coloquei 320 g de farinha e 15 g de fermento para doces)
1 colherzinha de extrato de baunilha
1 colher de licor de amareto (opçao minha)
2 pessegos
1 xicara de mirtilos congelados (pode ser usado fresco tb)

Modo de preparar:
Bater a manteiga com o açucar e o extrato de baunilha até ficar bem cremoso. Acrescentar os ovos (aos quais acrescentei o licor) e bater bem. Acrescentar a farinha (peneirada) e o fermento e bater rapidamente. Colocar a massa em uma forma retangular 20x30cm forrada com papel manteiga, distribuir os pessegos cortados em fatias finas e os mirtilos. Pulverizar a fruta com 1 colher de açucar e assar em forno pré-aquecido a 160°C por 1 hora (aos 50 minutos testar com um palito e caso saia limpo pode-se retirar do forno).
Buon appetito!
 

Bomboloni com Creme de Chocolate e Baunilha

O bombolone aqui na Italia sao os chamados sonhos no Brasil, e a massa è a mesma dos donuts, so que estes tem um buraco no meio e os bombolones nao. Fiz a receita de Donna Hay, do livro Classici Moderni 2 e confesso que fiquei em duvida do sucesso da operaçao porque a massa fica meio mole, mas no final deu tudo certo (acrescentei farinha para trabalha-la, senao ficaria tudo grudado nas maos!) e o resultado foi um bombolone super macio e delicioso! Fiz um creme de baunilha para acompanhar, mas como sou doida por chocolate, acrescentei dois punhados de gotas de chocolate na metade do creme de baunilha ainda quente e mexi até derreter todo o chocolate. Que maravilha esses sonhos! Minha filha me disse depois que deu a primeira mordida: "Mamma! Os juizes de Masterchef iriam adorar!" KKKKK Ela também adora assistir Masterchef Australia! Ah, e a idéia desses sonhos com o creme eu peguei quando assisti um dos episodios do programa Weekend com Giada (a chef autora desta receita), nao me lembro mais em que cidade americana, e serviram sonhos com um creme de baunilha como sobremesa. Entao anotei a idéia e a executei. Uma maravilha!

 

Ingredientes para os bombolones:
4 colherzinhas de fermento seco para pao
60 ml de agua morna
250 ml de leite morno
3 colheres de açucar
100 g de manteiga derretida
570 g de farinha de trigo
3 ovos
oleo de amendoim para fritar
225 g de açucar branco e 1 colherzinha de canela em po (eu coloquei umas 2 colherzinhas)

Modo de preparar:
Colocar em uma vasilha o fermento com 1 colher de açucar, a agua e o leite e deixar à parte por uns 10 minutos. O composto formarà uma espuminha na superficie, indicando que o fermento è ativo.
Adicionar a manteiga, a farinha e o restante do açucar e misturar com um garfo até formar uma massa pegajosa. Transferir a massa para uma tigela unta de manteiga e deixar a massa descansar por uns 45 minutos ou até dobrar de volume. Colocar a massa na bancada enfarinhada e trabalha-la com as maos por alguns minutos (foi neste ponto que acrescentei mais farinha, somente o suficiente para conseguir trabalha-la e estende-la com o rolo de madeira). Estender a massa até obter 1 cm de altura e com um aro redondo de 8 cm, modelar os discos de massa e coloca-los na placa do forno forrada com papel manteiga. Deixar descansar por uns 30 minutos ou até dobrar de volume.

                                                    

Fritar no oleo de amendoim e coloca-los sobre um papel absorvente quando estao prontos. Ainda quentes, pulverizar com a mistura de açucar e canela.

Creme de Baunilha: esta receita è de um chef italiano que admiro muito, Cristian Bertol, tirada de uma revista onde ele deu a receita do strudel de maças com creme de baunilha.
300 ml de leite (usei metade leite e metade creme de leite fresco)
3 gemas
3 colheres de açucar
20 g de fécola de batata
1 fava de baunilha

Cortar a fava ao meio e raspar as sementes. Colocar no leite e aquecer sem deixar ferver. Bater as gemas com o açucar até misturar bem. Acrescentar a fécola de batata e misturar. Acrescentar o leite aos poucos sempre misturando bem e levar de novo ao fogo, baixo, mexendo sempre até pegar um pouco de consistencia. Retirar do fogo e deixar esfriar. Eu coloquei dois punhados de gotas de chocolate em metade do creme e obtive 2 sabores.
Com o creme frio, basta somente mergulhar uma parte do bombolone nele e degustar essa delicia!!!!!
Buon appetito!

 

Bolo dos Anjos com Caramelo ao Amaretto e Ganache de Chocolate

Receita de Donna Hay, o chamado Angel Food Cake ou Pan Degli Angeli, aqui na Italia. E' um bolo feito somente com claras, açucar, farinha e um aromatizante. Nao sabia o que fazer com varias claras que tinham sobrado de uma receita de sorvetes (esta), entao procurei no livro dela , Classici e Moderni 2 uma receita que levasse somente as claras de ovo e achei essa receita. Nao tendo a forma adequada para esse tipo de bolo que è alta com buraco no meio (ver foto abaixo), resolvi faze-lo na minha forma de pudim que tem buraco no meio mas è baixa, pois preparei metade da receita. E' um bolo muito fofo e aerado e para virar uma sobremesa fiz um caramelo com sabor de Amaretto (licor) e a Ganache de Chocolate, todas receitas de Donna Hay.

Ficou deliciosa!

Ingredientes para o Bolo dos Anjos:
12 claras
1 colherzinha de cremor tartaro
1 colherzinha de extrato de baunilha
280 g de açucar branco
135 g de farinha de trigo

Modo de preparar:
Montar com a batedeira as claras com o cremor tartaro. Adicionar 170 g de açucar, 2 colheres por vez, batendo bem em cada adiçao, até que o composto esteja branco e brilhante. Unir o extrato de baunilha. Peneirar a farinha com o restante do açucar por 3 vezes e incorporar às claras em neve, misturando com uma espatula, aos poucos, em movimentos de baixo para cima para nao desmontar o composto. Colocar a massa dentro da forma sem untar e assar em forno ja quente a 190°C por uns 30 minutos. Verificar sempre com um palito de dentes. Virar a forma de cabeça para baixo apoiada em um prato e Deixar esfriar desse modo. Passar uma faca delicadamente para soltar das paredes.
Servir com o caramelo e a ganache (ela sugere com a ganache, o caramelo foi opçao minha).

Foto Wikipedia

Caramelo ao Amaretto: 
75 g de açucar mascavo
125 ml de creme de leite
2 colheres de licor Amaretto (opçao minha)

Ferver o açucar com o creme de leite por uns 8 minutos em fogo baixo. Desligar o fogo e acrescentar o licor, Deixar esfriar (como esse caramelo è para espalmar em tortas e eu queria que ficasse mais fluido, acrescentei uma colher cheia de creme de leite de caixinha e ficou na consistencia que eu queria).

Ganache de Chocolate:
70 g de chocolate meio amargo
80 ml de creme de leite fresco
Esquentar o creme de leite em fogo baixo e desligar. Acrescentar o chocolate em pedaços pequenos e mexer até dissolver bem. Deixar esfriar antes de colocar sobre o bolo.

Servi com alguns mirtilos que dao um otimo contrasto fresco com o chocolate e o caramelo.
Buon appetito!

Torta "Dia das Maes!"

FELIZ DIA DAS MAES!
Ok, quem é mae, e mesmo quem nao o é, sabe que dia das maes é todo dia! Os cuidados que temos com os nossos filhos, as atençoes, tudo isso te diz que o nosso dia é todo dia, mas tem aquele dia especial para comemora-lo e é sempre o segundo domingo de maio, entao nao poderia faltar uma torta deliciosa para comemorar este dia, certo?

Peguei inspiraçao em uma torta de 4 camadas de Donna Hay, apresentada no programa Junior Masterchef Australia, que vi dias atras, onde os concorrentes mirins (8 a 12 anos) deveriam fazer uma torta de chocolate com 4 camadas e recheada com um creme ao chocolate e dar um toque pessoal na cobertura fazendo cada um a seu modo. A receita desta torta de chocolate de Donna Hay voces podem ver aqui, pois fiz para a minha filha no aniversario de 6 anos.

Eu adoro ver este programa porque é divertido, as crianças nao competem com maldade mas com muita esportividade, e os juizes sao maravilhosos! Quando dizem que algo saiu errado o fazem com muito cuidado e em forma de conselho, pois sabemos como as crianças ficam mal depois de uma "chamada de atençao" se algo saiu errado, nao é mesmo? E depois reforçam sempre um ponto positivo do prato para estimular a auto-estima deles. Ja o Masterchef de adultos é completamente diferente, pois os concorrentes competem de uma forma completamente diferente e os juizes quando dizem que algo saiu errado nao tem pelos na lingua, jogam pesado! O Masterchef USA eu gosto porque Gordon Ramsay é uma figura, um show man, entao vale a pena assitir, ja o italiano nao é divertido! Os juizes parecem coroneis do exercito e até quando elogiam um prato o fazem em um modo um pouco arrogante! Hiiiii, quando escrevo me perco e me desvio do assunto principal! :) E' melhor ficar por aqui! :)
Vamos ao que interessa, a receita desta torta!

 

Versione italiana più giù

Ingredientes para o Bolo de Manteiga (Butter Cake, receita de Donna Hay):
125 g de manteiga, à temperatura ambiente
1 colherzinha de extrato de baunilha
225 g de açucar
3 ovos
200 g de farinha de trigo. peneirada
1/2 colherzinha de fermento, peneirado
1/4 de colherzinha de bicarbonato de sodio, peneirado
125 ml de leite

Modo de preparar:
Bater com o mixer eletrico a manteiga com o açucar, o extrato de baunilha, os ovos, a farinha com o fermento e o bicarbonato  e por fim o leite, até que fique tudo homogeneo.
Emburrar e enfarinhar, ou cobrir com papel manteiga uma forma de redonda de 20 cm e assar em forno pré-aquecido a 150ºC por 60 minutos.

Creme de Pasteleiro ao limao: ver aqui a receita
Nota: gostaria de ter feito um creme mais denso para que se formasse uma camada de creme mais alta entre as camadas de bolo, mas ficou meio liquida, entao deixei que escorresse pelas camadas de bolo como uma calda.
Para faze-lo mais denso precisa acrescentar uma colher a mais de maizena ou fécola.

Montagem da torta:
Cortar o bolo em 3 camadas.
Molhar a primeira camada com um xarope de agua e açucar (100 ml de agua para 50 g de açucar fervidos por alguns minutos. Deixar esfriar antes de molhar o bolo).
Colocar o creme sobr o bolo e arrumar os morangos fatiados em toda a superficie do bolo.
Repetir essa operaçao até chegar à terceira camada de bolo. Arrumar alguns morangos cortados à metade no centro da torta. Coloquei também algumas raspas de chocolate por cima (sao a minha perdiçao!).
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

TORTA "FESTA DELLA MAMMA!"

Ingredienti della torta al burro (ricetta di Donna Hay):
125 g di burro, ammorbidito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
225 g di zucchero semolato
3 uova
200 g di farina, setacciata
1/2 cucchiaino di lievito, setacciato
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio, setacciato
125 ml di latte

Preparazione:
Lavorare con il robot da cucina il burro con lo zucchero, l'estratto di vaniglia, le uova, la farina, il lievito, il bicarbonato e in fine il latte fino a che diventi tutto omogeneo.
Imburrare uno stampo rotondo di 20 cm e foderare con carta da forno e versare il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 150ºC per 1 ora.

Crema Pasticcera al limone: qui
 
Assemblaggio della torta:
Dividere la torta al burro in 3 dischi.
Bagnare il primo disco con uno sciroppo semplice di acqua e zucchero (100 ml di acqua e 5 g di zucchero bolliti per qualche minuto. Lasciar raffreddare prima di bagnare i dischi), mettere la crema pasticcera sopra e le fragole a fette in tutta la superficie del disco.
Ripetere l'operazione fino all'ultimo disco di torta. Dopo la crema pasticcera mettere delle fragole tagliate a metà in centro alla torta e dei riccioli di cioccolato tutto in torno (ho usato 2 cestini di fragole).
Buon appetito!

 

Bolinhos de Coco com Calda de Limao

Faz muito tempo que ensaio para fazer esta receita, mas continuava a adiar dando preferencia a outras. Mas agora que o calor esta voltando (graças a Deus! O inverno durou além da conta este ano por aqui!!!!) a vontade de comer doces com frutas citricas e frescas aumenta, entao aproveitei o dia em comemos peixe para fazer estes bolinhos, ja que o limao "limpa" a boca no final da refeiçao.

Nossa, sao deliciosos! A combinaçao de coco e limao è perfeita, o casamento ideal, um complementa o outro :)

E' mais uma receita de Donna Hay, do livro Classici Moderni 2. Ela fez apenas um bolo redondo de 20 cm, mas eu preferi faze-lo em pequenos bolinhos para servir como sobremesa. Muito bons!

Até a proxima.

Versione italiana più giù

Ingredientes:
125 g de manteiga, à temperatura ambiente
2 colherzinhas de casca de limao, ralada
225 g de açucar
4 ovos
180 g de coco ralado
135 g de farinha de trigo, peneirada
1 colherzinha de fermento em po'

Modo de preparar:
Bater a manteiga com o açucar usando um batedor eletrico, até que fique bem cremoso. Unir os ovos gradualmente e bater bem. Incorporar o coco ralado, a farinha e o fermento, amalgamando bem tudo. Colocar a massa em uma forma redonda de 20 cm untada e enfarinhada (ou em forminhas, como eu fiz) e assar em forno pré-aquecido a 160º C por 50 minutos (nas forminhas bastam 25 minutos).

Calda de Limao:
225 g de açucar
60 ml de suco de limao
185 ml de agua
25 g de tirinhas de casca de limao

Ferver todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo para disssolver o açucar e deixar no fogo por uns 5-7 minutos ou até que se adense. Versar metade da calda sobre o bolo (ou bolinhos) ainda quente dentro da forma.
Servir os bolinhos com a calda restante.
Buon appetito!

 

VERSIONE ITALIANA

 

TORTINE AL COCCO CON SCIROPPO AL LIMONE

(Tratto dal libro Classici Moderni 2 di Donna Hay)

Ingredienti:
125 g di burro, ammorbidito
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
225 g di zucchero semolato
4 uova
180 g di cocco disidratato
135 g di farina 00, setacciata
1 cucchiaino di lievito, setacciato

Preparazione:
Lavorare nel robot da cucina il burro, la scorza di limone e lo zucchero finché il composto è leggero e cremoso. Unire gradualmente le uova e sbattete bene. Incorporare il cocco, la farina e il lievito. Versare i composto in uno stampo rotondo di 20 cm foderato con carta da forno (ho messo in stampini di inox unti e infarinati) e cuocere a 160º C per 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino (se fatte negli stampini bastano 25 minuti).

Sciroppo al limone:
225 g di zucchero
60 ml di succo di limone
185 ml d'acqua
25 g di striscioline di scorza di limone

Preparazione:
Scaldare tutto su fuoco basso e mescolare finché lo zucchero si scioglie. Fare bollire per 5-7 minuti o finché assume la consistenza di uno sciroppo. Versare subito metà del sciroppo sulla torta calda nello stampo.
Sformare, e servire con lo sciroppo rimasto.
Buon appetito!

 

Torta de Chocolate com Recheio Cremoso de Coco

Mais uma torta de aniversario, desta vez para minha sogra. Esta virando uma tradiçao fazer a torta para o aniversario dela, pois além de me dar prazer prepara-la, ela aprecia o que faço ainda mais se è especialmente para o aniversario dela! :) E quem nao gosta?

O bolo que preparei è uma receita de Donna Hay e o recheio de coco peguei de uma receita da Nestlè. Para a cobertura somente creme de leite fresco montado sem açucar para equilibrar um pouco ja que tanto o bolo como o recheio ja contém açucar.

Ficou delicioso e ela adorou a "surpresa"! Pensou que tivesse comprado em uma doceria (que exagero! Nao parece uma torta de doceria, mas para ela sim).

Ok, espero que gostem!

 

 Versione italiana più giù



Ingredientes para o Bolo de Chocolate (receita de Donna Hay):
300 g de chocolate meio amargo, em pedaços
250 g de manteiga
5 ovos
110 g de açucar
170 g de farinha de trigo
80 g de farinha de amendoas
1 colherzinha e 1/4 de fermento para doces

Modo de fazer:
Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria e reservar.
Bater com um mixer o açucar com os ovos, por uns 8-10 minutos, ou até que o composto fique claro e denso.
Peneirar a farinha com o fermento sobre o composto com os ovos e incorporar delicadamente para nao desmonta-lo. Acrescentar a farinha de amendoas e proceder da mesma forma.
Acrescentar o chocolate derretido com a manteiga e amalgamar bem tudo.
Colocar o composto em uma forma redonda de 23 cm, untada e enfarinhada, ou com a base coberta de papel manteiga, e assar a 150ºC por uns 50 minutos.
Deixar esfriar antes de cortar o bolo em 3 camadas.

Ingredientes para o recheio de coco:
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
1 colher de manteiga

Modo de fazer:
Colocar tudo numa panela e cozinhar em fogo brando até adensar um pouco (eu acrescentei umas 3 colheres de creme de leite para que nao ficasse duro e pudesse espalmar melhor entre as camadas de bolo).
Deixar esfriar.

Montagem da torta:
Cortar o bolo em 3 camadas.
Molhar a primeira camada con um xarope feito com 100 ml de agua e 40 g de açucar (ferver os dois até dissolver o açucar e deixar esfriar) e espalmar metade do recheio sobre ela.
Cobrir com a segunda camada de bolo e molhar com o xarope. Espalmar a outra metade do recheio.
Cobrir com a terceira camada de bolo e molhar com o xarope.
Montar 250 ml de creme de leite fresco e frio e decorar o bolo como quiser. Coloquei algumas framboesas sobre a torta.
Buon appetito!

 

VERSIONE ITALIANA

 

 

TORTA AL CIOCCOLATO CON RIPIENO CREMOSO DI COCCO

 



Ingredienti per la torta al cioccolato:
(Tratto del libro "Classici Moderni volume 2" di Donna Hay)
300 g di cioccolato fondente, a pezzetti
250 g di burro
5 uova
110 g di zucchero
170 di farina 00
80 g di farina di mandorle
1 cucchiaino e 1/4 di lievito per dolci

Preparazione:
Fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria e riservare.
Lavorare lo zucchero con le uova nel robot da cucina per 8-10 minuti o finché il composto è chiaro e denso.
Setacciare la farina e il lievito sulle uova e incorporarli delicatamente, unendo anche la farina di mandorle e il composto con il cioccolato.
Foderare di carta da forno la base di uno stampo rotondo di 23 cm.
Versare il composto e cuocere a 150ºC per 50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Fare raffreddare nello stampo prima di tagliarla in tre parti.

Ingredienti per il ripieno di cocco:
1 lata di latte intero concentrato zuccherato
100 g di cocco grattugiato
1 cucchiaio di burro

Preparazione:
Cuocere tutto in una pentola, mescolando di continuo, fino a che diventi più denso (ho aggiunto 3 cucchiai di panna fresca per ammorbidire un poco).
Lasciar raffreddare.

Assemblaggio della torta:
Tagliare la torta in 3 strati.
Bagnare il primo strato con uno sciroppo fatto con 100 ml di acqua e 40 g di zucchero (bollire tutto per sciogliere lo zucchero e lasciate raffreddare) e con metà del ripieno su di esso.
Coprire con il secondo strato della torta, bagnare con lo sciroppo e spalmare l'altra metà del ripieno.
Coprire con il terzo strato di torta e bagnare con lo sciroppo.
Montare 250 ml di panna fresca e fredda e decorare la torta a piacere. Ho messo qualche lamponi sulla torta per dare un poco di colore
Buon appetito!

 

Biscoitos "Pucca"!

Ultimamente a minha pequena so fala em Pucca, uma personagem coreana: le os livros de Pucca, assiste os filmes de Pucca (no Youtube), desenha Pucca, brinca fazendo de conta que é Pucca, enfim, é uma verdadeira paixao! E de repente ela me pediu: "Mamma, me prepare biscoitos de Pucca?". E como eu poderia dizer nao? Até porque eu me divirto muito fazendo coisas novas!
Fui atras de uma receita de biscoitos no livro Classici Moderni 2 de Donna Hay e achei esta receita a mais adequada para modelar o rosto deste personagem. Quando a minha pequena viu os biscoitos ja modelados ficou muito entusiasmada! Depois de assados tentei pincelar o rostinho e os cabelos com chocolate derretido....ufa! Que trabalho! Nao sou uma artista e muito menos uma pintora, mas foi o suficiente para faze-la feliz e é isso que conta, certo? :)
Bom, ela adorou, os comeu feliz e satisfeita e me encheu de elogios: MISSAO CUMPRIDA!
Experimentem!  

Ingredientes:
185 g de manteiga
225 g de açucar semolato
1 colherzinha e 1/2 de extrato de baunilha
340 g de farinha de trigo
1 ovo
1 gema
Chocolate derretido (50 g)

Modo de preparar:
Bater a mnanteiga com o açucar e o extrato de bunilha com o mixer até ficar homogeneo.
Acrescentar a farinha, o ovo e a gema e continuar batendo até misturar bem tudo.
Trabaljhar um pouco a massa com as maos, enrolar com pelicula e colocar na geladeira por 3 minutos.
Formar um disco com um pedaço de massa, achatando-o com os dedos e com a ajuda de um cortador de biscoitos redondo, dar a forma cilindrica exata. Com dois pedacinhos de massa formar os pompons do cabelo.
Colocar em uma assadeira forrada com papel manteiga e assar em forno pré-aquecido a 180º C por uns 12 a 15 minutos ou até ficar dourado.

                   

 

Pintar o rostinho e os cabelos com o chocolate derretido quando os biscoitos estiverem frios.
Buon appetito!

 

 

 

VERSIONE ITALIANA

 

FROLLINI "PUCCA"

(Tratto dal libro Classici Moderni 2, di Donna Hay)

 

Ingredienti:
185 g di burro
225 g di zucchero semolato
1 cucchiaino e 1/2 di estratto di vaniglia
340 g di farina
1 uovo
1 tuorlo
Cioccolato fuso per decorare (50 g)

Preparazione:
Lavorare il burro, lo zucchero e la vaniglia nel robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la farina, l'uovo e il tuorlo e azionare di nuovo il robot per ottenere un composto liscio.
Impastare un pò a mano, avvolgere l'impasto nella pellicola e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
Prendere dei pezzi di impasto e appiattire con le dita formando un disco. Modellare con un taglia biscotto rotondo per fare la faccina. Con due piccoli pezzi modellare i cignon dei capelli.
Sistemarli in una teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180º C per 12-15 minuti o fino a che diventino dorati.
Dipingere la faccia e i capelli con il cioccolato fuso quando i biscotti saranno freddi.
Buon appetito! 
 

Cookies aos Dois Chocolates de Donna Hay

Ja faz um bom tempo que nao faço uma receita de Donna Hay, entao folheando o livro Classici Moderno 2, adquirido mais de uma ano atras, escolhi esta receita.

Pesei e separei todos os ingredientes antes de ir pegar a minha filha na escola e quando chegamos em casa perguntei a ela se gostaria de fazer comigo esses biscoitos e é claro que a resposta foi sim! Ela adora colocar a mao na massa (literalmente!).

Se divertiu em fazer as bolinhas (um pouco maior do que uma bolinha de ping-pong) e eu ia arrumando na assadeira. No final voces podem imaginar as maozinhas dela como estavam sujas! Mas nada que agua morna e sabao nao resolvam e a diversao foi garantida! O resultado? Biscoitos deliciosos!!!! Aprovadissimos!

Experimentem!

 

Versione italiana più giù

Ingredientes para 28 biscoitos:

250 de manteiga à temperatura ambiente

200 g de açucar mascavo (eu coloquei 100 g de açucar mascavo e 2 colheres de açucar comum para fazer 2/3 da receita)

170 g de açucar comum

3 ovos

300 g de farinha de trigo

1 colherzinha de fermento em pò

60 g de chocolate em pò

140 g de chocolate meio amargo, quebrado em pedaços pequenos

140 g de chocolate branco, quebrado em pedaços pequenos

Modo de preparar:

Colocar a manteiga e os dois tipos de açucar numa vasilha e bate-los bem com o mixer eletrico, até que fique claro e macio.

Acrescentar os ovos, um de cada vez, batendo bem para amalgamar o composto.

Unir a farinha, o fermento e o chocolate em po, peneirados previamente, misturando com uma espatula ou colher.

Acrescentar os dois tipos de chocolate quebrados em pedacinhos e misturar bem (neste ponto,como achei a massa um pouco macia, coloquei na geladeira por 30 minutos para que endurecesse um pouco e ficasse mais facil de fazer as bolinhas).

Formar bolinhas com 1 colher de massa (devem ter o tamanho de uma bola de ping-pong) e colocar numa assadeira forrada com papel manteiga, arrumando-os um pouco distanciados, e achata-los apenas um pouquinho (eles se esparramam no forno durante o cozimento).

Nota: na receita ela diz para fazer as bolinhas com 2 colheres de massa, mas achei que os biscoitos ficariam muito grandes e como eu so fiz 2/3 da receita resolvi fazer menores do que o dela e vieram 20 biscoitos de um bom tamanho.

Assar em forno pré-aquecido a 150ºC por uns 25 minutos.

Colocar os biscoitos para resfriar fora da assadeira (o calor da assadeira continuaria a assa-los, por isso é importante retira-los dela).

Buon appetito!

 

VERSIONE ITALIANA

 

Cookies al Doppio Cioccolato di Donna Hay

(Tratto dal libro Classici Moderni 2 di Donna Hay)

Ingredienti per 28 biscotti:

250 g di burro, ammorbidito

200 g di zucchero di canna (ho messo 100 g di zucchero di canna e 2 cucchiai di zucchero semolato per fare 2/3 della ricetta)

170 g di zucchero semolato

3 uova

300 g di farina 00, setacciata

1 cucchiaino di lievito

60 g di cacao

140 g di cioccolato fondente, spezzettato

140 g di cioccolato bianco, spezzettato

Preparazione:

Mettere il burro e i due tipi di zucchero in una ciotola e lavorateli con lo sbattitore elettrico finché il composto è leggero e cremoso.

Aggiungere gradualmente le uova e sbattere bene.

Unire la farina, il lievito, il cacao (previamente setacciati) e i due tipi di cioccolato, e mescolare (siccome l'impasto era un pò morbido l'ho lasciato in frigo per mezz'ora per farlo indurire un poco prima di fare le palline)

Formare le palline con 2 cucchiaiate di impasto ciascuno (ho fatto 2/3 della ricetta e ho preso 1 cucchiaio di impasto per ogni biscotto; mi sono venuti 20 biscotti).

Disponeteli su due teglie foderate di carta da forno, lasciando un pò di spazio tra loro, appiattendoli appena (nella cottura loro si allargano).

Cuocerli in forno preriscaldato a 150ºC per circa 25 minuti.

Fare raffreddare su una griglia.

Buon appetito!

 

Bolo Mexicano Tres Leches de Donna Hay

Em um dia chuvoso como hoje, em que a vontade de estar debaixo das cobertas é muito forte, resolvi preparar este bolo e assim me consolar com esta guloseima, receita de Donna Hay (Donna Hay Magazine nº 61) que é uma verdadeira delicia!

E' um bolo comum (pode ser feito também com o pao de lò) molhado com uma mistura de leite de vaca, leite condensado e leitelho em proporçoes iguais. E para completar a opera, uma cobertura de creme de leite montado e decorado com frutas frescas, tipo maracuja, morangos, framboesas, etc. Eu coloquei alumas cerejas (que tinha congelado com um pouco de açucar) cozidas por alguns minutos. 
Devo dizer que é uma receita muito curiosa esta! E deliciosa!

Experimentem!

 

 

Versione italiana più giù

 

Ingredientes
Para o bolo:
180 g de manteiga à temperatura ambiente
220 g de açucar (usei 150 g de açucar mascavo)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
5 ovos
225 g de farinha de trigo com fermento (ou 215 g de farinha de trigo com 10 g de fermento para bolos)

Para a calda:
250 ml de leite
250 ml de leite condesado
250 ml de leitelho
1 colher de extrato de baunilha

Para a cobertura:
500 ml de creme de leite fresco
Maracuja ou outra fruta de vossa preferencia

Modo de preparar:
Bater a manteiga com o açucar usando um mixer eletrico ou a batedeira, por alguns minutos, até ficar um cremoso e um pouco montado.
Acrescentar o extrato de baunilha e um ovo de cada vez, batendo bem antes de adicionar o seguinte.
Acrescentar a farinha com o fermento e bater mais alguns minutos até homogeneizar tudo.
Colocar a massa em uma forma  20 x 30 cm, forrada com papel manteiga.
Assar em forno pé-aquecido a 180ºC por uns 30-35 minutos.

Antes de esfriar completamente, usar um palito de dentes para furar todo o bolo e molha-lo com a calda (que é a mistura dos tres leites com o extrato de baunilha) que deve ser toda usada, e nao é uma coisa facil, entao é necessario colocar a calda sobre o bolo ainda na forma e deixa-lo na geladeira até absorver tudo (nao ficou bem molhadinho como imaginei. Talvez fazendo-o em uma forma um pouco maior para que ele fique mais baixo, terei um resultado de um bolo bem umido, entao é uma opçao para a proxima vez que o fizer).
Montar o creme de leite e coloca-la sobre o bolo. Dispor a fruta escolhida sobre este e ...
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

TORTA MESSICANA AI TRE LATTI DI DONNA HAY

(Tratto dal Donna Hay Magazine nº 61)

Ingredienti
Per la torta:
180 g di burro morbido
220 g di zucchero (io: 150 g di zucchero di canna)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
5 uova
225 g di farina auto-lievitante, setacciata (oppure 215 g di farina 00 e 10 g di lievito per dolci)

Per la bagna:
250 ml di latte fresco
250 ml di latte condensato zuccherato
250 ml di latticello
1 cucchiao di estratto di vaniglia

Copertura:
500 ml di panna fresca
Frutto della passione o altra frutta a piacere


Preparazione:
Sbattere il burro con il zucchero per qualche minuto, fino a diventare gonfio e morbido.
Aggiungere l'estratto di vaniglia e le uova, uno alla volta, amalgamando bene prima di ogni aggiunta.
Aggiungere la farina con il lievito e amalgamare bene il tutto.
Mettere l'impasto in una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 30-35 minuti.

Prima di raffreddarsi completamente, bucherellare la torta con un stecchino e bagnarla con i tre latti (mescolati precedentemente con il cucchiao di estratto di vaniglia) e lasciare la torta in frigo (dentro della teglia) per assorbire la bagna.
Montare la panna e metterla sopra la torta. Sistemare la frutta scelta sopra la panna e ...
Buon appetito!

Biscoitos para Halloween! Frollini per Halloween!

Boo! Feliz Haloween para todos!!!! :)

Este ano nao tinha nenhuma inteçao em fazer algo no tema desta festa, até porque eu nunca festejei o halloween e nao é agora que irei começar, mas o entusiamo da minha filha acabou me fazendo mudar de idéia, entao peguei uma receita de biscoitos do tipo friavel (frollini) do livro Classici Moderni 2 de Donna Hay e fiz em formato de abobora, decorando-as com uma glasse para fazer o rostinho, fazendo assim a alegria da minha pimpolha que adorou e comeu toda feliz os seus biscoitinhos!

Espero que gostem da receita e experimentem!

 

Versone italiana più giù

Ingredientes:
180 g de manteiga, à temperatura ambiente
225 g de açucar comum (eu: 150 g de açucar mascavo)
1 ovo
270 g de farinha de trigo, peneirada
1/2 colherzinha de fermento em po

Modo de praparar:
Bater a manteiga com o açucar com o mixer eletrico por uns 4 a 5 minutos.
Acrescentar o ovo e amalgamar bem o composto.
Acrescentar a farinha e o fermento e continuar a misturar até ficar homogeneo.
Fazer uma bolinha de massa do tamanho de uma bolinha de ping pong e achatar, dando a forma da abobora (fiz tudo de olho, sem nenhuma técnica, entao nao ficaram todas exatamente do mesmo tamanho). Fazer leves cortes ao longo do biscoito para simular as divisoes da abobora.
Colocar os biscoitos numa assadeira forrada de papel manteiga e assar em forno pré-aquecido por uns 10 minutos.
Deixar esfriar antes de fazer a decoraçao.

Glasse:
250 g de açucar de confeiteiro
1 clara de ovo
1/2 colherzinha de suco de limao

Misturar os tres ingredientes com uma colher e bater com o mixer por uns 5 a 6 minutos.
Colocar a glasse em um saco de confeitar (eu fiz um cartucho com um pedaço de papel manteiga em forma de triangulo; vejam aqui ou aqui como faze-lo) e decorar os biscoitos em forma de abobora colocando as bordas, o olhos, o nariz e a boca.
Boa diversao!
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

FROLLINI PER HALLOWEEN

(Tratto dal libro Classici Moderni 2, di Donna Hay)

Ingredienti:
180 g di burro, ammorbidito
225 g di zucchero semolato (io: 150 g di zucchero di canna)
1 uovo
270 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:
Sbattere bene con il mixer elettrico il burro con lo zucchero, per 4-5 minuti.
Aggiungere l'uovo e battere ancora.
Infine, aggiungere la farina con il lievito e battere tutto fino a diventare un composto omogeneo.
Fare delle palline grande come una noce e appiattire dando la forma di una zucca. fare dei tagliatti per simulare le divisione delle zucche.
Mettere i bscotti in una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 10 minuti.
Lasciar raffreddare prima di fare la decorazione con la glassa reale morbida.

Glassa reale:
250 g di zucchero a velo
1 albume
1/2 cucchiaino di succo di limone

Proparazione:
Mescolare l'albume con il zucchero a velo e il succo di limone e usare il mixer elettrico per montare il composto, per 5-6 minuti. Per rendere più morbida la glassa, basta mettere gocce di acqua e provare la consistenza.
Mettere la glassa in un sac-a-poche con la punta rotonda e fare il bordo, gli occhi e la boca in ogni biscotto (io ho fatto un cornetto di carta da forno e potete vedere qui come si fa)
Buon divertimento!
Buon appetito!

Vejam que abobora gigante o meu cunhado colheu...

 

 

 

 

 ... e com uma abobora ainda maior do que essa, fez uma enorme lanterna/abobora de halloween! Ficou maravilhosa!

As fotos abaixo eu peguei do blog da minha cunhada:

http://eralamattinadinatale-tissi.blogspot.it/