Torta Colibri de Jamie Oliver

Feliz Ano Novo a todos que passam por aqui!

Depois de alguns meses sem postar nada voltei com uma receita deliciosa de Jamie Oliver, um chef ingles muito amado em todo o mundo! Depois da fase com Gordon Ramsay, Buddy Valastro, Giada de Laurentiis, etc, chegou a vez de Jamie Oliver :) Atualmente tenho seguido alguns programas dele e o meu preferido è Confort Food! Esta receita eu vi em um dos episodios desse programa. Ele è uma simpatia e ve-lo preparar algo è um verdadeiro prazer! E' uma torta fresca, macia e muito gostosa! Uma tentaçao!!!!

Ai vai a receita:
 

Ingredientes para as tortas:
(2 formas redondas de 23 cm)
350 g de farinha de trigocom fermento
250 ml de oleo
1 colherzinha de canela em po
350 g de açucar mascavo (eu coloquei metade)
4 bananas
350 g de abacaxi em calda
2 ovos grandes
1 pitada de sal
1 colher de extrato de baunilha

Preparo: Colocar todos os ingredientes secos em uma vasilha; amassar as bananas e colocar em uma vasilha; cortar as rodelas de abacaxi em pedaços pequenos e acrescentar às bananas; acrescentar o extrato de baunilha, os ovos e o oleo e misturar bem tudo; colocar a mistura liquida na vasilha dos ingredientes secos e mexer até amalgamar bem tudo; dividir a massa em 2 formas redondas de 23 cm, untadas de manteiga e com o fundo forrado de papale manteiga; assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 30-35 minutos; testar com um palito. Deixar esfriar antes de rechear.

Ingredientes para o Creme de Queijo:
350 de açucar de confeiteiro
130 g de manteiga a temperatura ambiente
250 g de queijo cremoso tipo Philadelphia (eu preferi o mascarpone)
2 lime (como eu nao tinha usei o suco de limao)

Preparo: bater com a batedeira o açucar com a manteiga até ficar bem incorporado; acrescentar o suco de limao (nao usei os dois para nao ficar muito acido) e bater; acrescentar o queijo e bater até ficar bem liso e macio (acrescentei umas 3 colheres de creme de leite fresco para deixar menos denso). Ficou delicioso!!!!!

Nozes carameladas:
100 g de açucar
50 g de nozes pecan (usei nozes do tipo mais comum, mais conhecido; nao tinha pecan em casa)
Fazer um caramelo com o açucar e um pouco de agua, cozinhando por uns 8 a 10 minutos, até ficar de cor ambar medio; acrescentar as nozes e retirar do fogo; despejar sobre papel manteiga e deixar esfriar; esmigalhar com um mortaio ou com uma faca.

Montagem da Torta Colibri

 

 

Com todos os subprodutos prontos vamos ao produto final:
Apoiar uma das tortas no prato de servir; colocar metade do creme de queijo; cobrir com a segunda torta e cobrir com a outra metade do creme; colocar sobre o creme as nozes carameladas e raspas de casca de lime (nao tinha).

Agora è so servir esta delicia!
Buon appetito!

 

Bolo Mousse de Chocolate

Descobri de recente no youtube esta doceira americana, Anna Olson e a vi preparando diversos tipos de doces, entre eles este bolo mousse de chocolate e me prometi faze-lo neste fim de semana. Ela tem um laboratorio que è uma maravilha, com tudo o que serve e muito organizado, tudo à mao o que deve ser uma maravilha para trabalhar! Adoraria a minha cozinha assim tao organizada :) Este bolo é trabalhoso e com tantos ingredientes, mas vale a pena faze-lo, pois è uma bomba de tao bom (além de ser calorico obvio!). Eu adoro mousse de chocolate e combinada com uma torta entao, hummmm! Coloco aqui o link com o video e voces podem assistir tudo ou se quiserem ir diretamente para a receita, ela começa um pouco antes do 13° minuto, exatamente nos 12 minutos e 17 segundos :) Colocarei as quantidades e o modo de fazer, como sempre, mas ver o video è muito esclarecedor.  Ai vai a receita:

 

 

 

Ingredientes para o bolo:

57 g de chocolate amargo em pedacinhos

56 g de manteiga

117 ml de agua quente

Misturar tudo e reservar;

Bater 1 ovo com 100 g de açucar (eu coloquei 80 g) até ficar bem incorporado e adicionar a mistura de chocolate; adicionar 150 g de farinha de trigo com 3/4 de colherzinha de fermento (tudo peneirado), 1 colher de extrato de baunilha e por ultimo 112 ml de café forte, misturando tudo muito bem; a mistura fica bem liquida e deve ser dividida em 2 formas redondas de 20 cm (ela usou somente um dos bolos nesta receita e com o outro fez um outro doce, que também esta no video); assar a 180°C por uns 25 minutos. Reservar.

 

Mousse de Chocolate:

Fazer uma ganache com 340 g de chocolate meio doce, picado, que serà derretido em 350 ml de creme de leite fresco fervido, misturando bem e reservando; derreter 100 g de açucar com 169 ml de agua, deixando ferver até 120°C e adiciona-lo aos poucos a 3 gemas, batendo com um mixer ou batedeira até ficar bem inchado, espumoso e claro (eu nao tenho termometro, entao fiz diferente, batendo o açucar diretamente nas gemas, em banho-maria, como faço com o tiramissu, por uns 8 minutos, deste modo se faz uma especie de pasteurizaçao das gemas); acrescentar a ganache ao composto de gemas e açucar e misturar bem, deixando esfriar antes de continuar; montar 350 ml de creme de leite e adicionar à mistura anterior, utilizando uma espatula e fazendo movimentos delicados de baixo para cima; cortar o bolo em dois discos; colocar metade da mousse preparada em uma forma redonda, daquelas que se abrem retirando a lateral da base, maior de 2 cm do bolo, ou seja, de 22 cm; colocar o disco superior do bolo dentro e empurrar um pouquinho; acrescentar a outra metade da mousse e colocar o outro disco dentro, com o mesmo procedimento; colocar a forma no freeezer por no minimo 6 horas; para desenformar o bolo mousse basta esquentar as laterais da forma com um secador de cabelos e esta se soltara do bolo; vira-lo em uma grade para cobrir bolos e retirar a base esquentando com o secador; jogar sobre ele a calda de chocolate que è feita da seguinte forma:

Glasse de Chocolate:

115 ml de creme de leite fresco, 240 ml de agua, 200 g de açucar (eu coloquei 80 g) e 55 g de cacau em po, misturar tudo numa panela sobre o fogo até atingir a ebuliçao e deixar cozinhar por uns 4 minutos; acrescentar1 colher e meia de gelatina em po' , ou no meu caso, 1 folha e meia de gelatina (precedentemente banhada em agua fria e espremida) e deixar esfriar antes de cobrir o bolo mousse. Esta calda sobra para mais uma receita e eu a guardei no freezer.

Conservar o bolo mousse na geladeira.

E' uma bomba de guloseima! Adorei! :)

 

Esta foto eu peguei aqui, no site de receitas da chef Anna Olson, que descobri depois que vi o video....vejam que fatia perfeita! :) A minha mousse ficou mais escura porque usei chocolate meio amargo.

 

 

Tortinhas de Chocolate, Coco e Cerejas

Desculpe-me a falta de originalidade com a combinaçao da fruta nos doces que tenho feito, pois ultimamente uso sempre as cerejas (guardei uns 6 sacos com meio kg, mais ou menos, no freezer!!!), mas aproveitando a visita de uma carissima amiga, a Marta, fiz estas tortinhas cuja receita peguei em um dos meus livros de culinaria, cheio de receitas de doces (a minha perdiçao!), e era a unica fruta disponivel em casa e com ela sei que nao erro, entao acabei preparando-o. Pois bem, peguei a receita de uma torta de chocolate, coco e cerejas e ao invés de fazer uma de 23 cm resolvi fazer em mono porçoes, mais facil para servir. E para enquice-la preparei uma glasse de chocolate deliciosa e creme chantilly e servi também com algumas cerejas caramelisadas. A minha amiga adorou, saboreando cada colherada fazendo um elogio ao doce! Sucesso total! :) 

Ingredientes para as tortinhas (para 6 tortinhas):

100 g de chocolate meio amargo

125 g de manteiga

70 g de açucar mascavo

1 colherzinha de extrato de baunilha

75 g de farinha de trigo com fermento

25 g de coco ralado

1 ovo

90 g de cerejas sem caroço (as caramelisei antes de adiciona-las à massa)

Modo de preparar:

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria e reservar até ficar morno; bater com o mixer o açucar com o ovo e o extrato de baunilha, até dobrar de volume; misturar os ingredientes secos e adiciona-los ao composto de ovos e açucar, juntamente com o de chocolate e misturar tudo cuidadosamente com uma espatula; acrescentar as cerejas cortadas grosseiramente e mistura-las ao composto; dividir a massa nas 6 forminhas untas de manteiga e polvilhadas com farinha de trigo (coloquei um disco de papel manteiga no fundo de cada forminha antes de polvilhar com a farinha de trigo, o que è uma maravilha porque nao gruda nem um pouquinho de massa e a tortinha fica perfeita!) e assar a 160°C por 35-40 minutos.

 

Cerejas caramelisadas:

Coloquei numa panela 2 colheres de açucar e 1 de agua e deixei formar um caramelo de cor clara; acrescentei as Cerejas e deixei cozinhando por alguns minutos; acrescentei 1 colher de brandy e deixei mais um minuto no fogo; desligar o fogo e deixar esfriar.

Glasse de Chocolate:

125 ml de creme de leite fresco

150 g de chocolate derretido

32 g de glucosio

20 g de manteiga

 

Aquecer o creme de leite e, fora do fogo, acrescentar os outros ingredientes; com um mixer bater tudo até ficar bem homogeneo. Deixar esfriar antes de cobrir as tortinhas com a glasse.

E com uma colherada de creme de leite e algumas cerejas caramelisadas, è pronto para servir!

Buon appetito!

 

 

Torta ao Duplo Chocolate e Framboesas

Estamos no verao, com dias quentes e também frescos, um periodo em que o chocolate nao è uma tentaçao, o nosso corpo pede frutas citricas, doces com frutas, enfim, alimentos refrescantes, maaaaaaaaaas nao resisti a tentaçao de preparar esta torta de chocolate com framboesas, depois que vi o programa de culinaria de Giada de Laurentiis, uma italiana que emigrou para os EUA aos 7 anos de idade, com a familia e la ficou, e virou uma celebridade na culinaria nos EUA. E' a minha nova musa na cuinaria! E' simpatica, divertida, espontanea e apresenta com uma leveza e beleza os programas que faz, além de ser molto bella! Estudou a arte culinaria na famosissima Le Cordon Bleu em Paris e se tornou uma chef. Adoro mulheres que mesmo nascendo em "berço esplendido" (ela è neta de um grande produtor cinematografico italiano, Dino de Laurentiis), vai a luta, segue a vocaçao e nao è para menos que chega ao sucesso! Grande Giada!
Bom, voltando à receita, ela fez esta torta usando uma mistura para bolos, mas eu preferi nao usa-la e fui atras de uma receita de bolo de chocolate que tivesse as mesmas quantidades dos ingredientes liquidos e usei a receita do bolo de chocolate de Buddy Valastro que tinha as mesmas caracteristicas da receita dela e a preparei. E' muito simples e pratica e de um sabor irresistivel, com o pure de framboesas, tanto no bolo quanto na glasse. Como a glasse nao è muito doce, resolvi fazer um caramelo para acompanhar. Uma delicia! Experimentem.

Ingredientes para os bolos (2 de 22 cm de diametro)
195 g de farinha de trigo
250 g de açucar
40 g de chocolate em po (amargo)
1 colherzinha de bicarbonato de sodio
1/4 colherzinha de fermento para doces
3 ovos
120 ml de oleo
60 ml de agua
200 g de pure de framboesas
250 g de gotas de chocolate

Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes solidos em uma tigela (reservar à parte uma colher para misturar às gotas de chocolate). Acrescentar os ovos, o oleo, a agua e o pure de framboesas e misturar tudo muito bem (nem precisa de batedeira, è muito pratico). Acrescentar as gotas de chocolate "enfarinhadas" e misturar. Dividir a massa em duas formas redondas de 22 cm de diametro (eu fiz metade da receita usando uma forma de 20 cm, usando obviamente metade de todos os ingredientes) e assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 30-35 minutos (verificar com um palito para ver se esta assado). Deixar esfriar nas formas.

Glasse de Chocolate e Framboesas
160 g de açucar de confeiteiro
90 g de chocolate em po (amargo)
110 g de queijo cremoso (usei o mascarpone)
220 g de manteiga sem sal
70 g de creme de leite azedo
90 g de pure de framboesas (no total serao 290 g que devem ser batidos no liquidificador e passados na peneira muito bem para separar todas as sementinhas)

Bater tudo com um mixer eletrico até ficar bem cremoso. Pegar 1/3 dessa glasse e colocar em outra tigela e acrescentar o pure de framboesas e misturar com uma espatula.

Recheando a torta:
Colocar no prato uma das tortas, virando a parte superior do bolo para baixo, pois fica uma superficie bem nivelada. Cobrir com a glasse de chocolate e framboesa. Cobrir com a outra torta, e cobrir com a glasse de chocolate em toda a superficie dela. Giada colocou ao redor da torta framboesas frescas, mas eu nao tinha o suficiente entao so fiz uma decoraçao que vi Buddy fazendo em um programa televisivo, utilizando a ponta da espatula que se espalma a glasse, dando uma idéia de escamas e como a glasse è pouco doce fiz o caramelo para dar um toque especial a este doce.

Para o caramelo procedi assim:
90 ml de açucar
30 ml de agua
100 ml de creme de leite fresco (e acrescentei 2 colheres quando estava pronto porque queria obter uma calda e nao um caramelo cremoso)

Colocar o açucar e a agua em uma panela e deixar dissolver e caramelizar. Acrescentar o creme de leite quente e mexer até obter uma cor marrom clara e retirar do fogo. Deixar esfriar. 
Agora è so cortar uma fatia e colocar uma colherada generosa de caramelo...hummmmmmm, bom demais!
Buon appetito!

 

Torta de Chocolate com Framboesas e Mousse de Chocolate e Gengibre

Ja tinha tempo que queria experimentar a combinaçao chocolate e gengibre, que ouvi dizer ser uma delicia! Chegou a hora! Quando vi esta receita (neste blog) fiquei empolgada porque nao somente poderia finalmente experimentar essa combinaçao como também poderia usar minhas framboesas, que colhi na medida que amadurecia e congelava, esperando o momento certo de usa-las.

E o momento chegou! A preparei ontem à noite para servir no almoço de hoje ja que precisa de algumas horas de armazenamento na geladeira, o que me permitiu de dormir um pouco mais no domingo :)

Deliciosa! Sucesso total!
Experimentem!

 

 

Ingredientes para o bolo de chocolate:

75 g de chocolate 64% de cacau, derretido
1 colher de chocolate em pò
3 ovos
40 g de açucar
1 colherzinha de maizena

Modo de preparar:
Montar bem as gemas com o açucar até ficar uma cor bem clara. Misturar a maizena com o chocolate em po e peneirar, adicionando à mistura anterior. Acrescentar o chocolate derretido e incorporar bem tudo. Montar as claras em neve com uma pitada de sal e acrescentar ao creme anterior, usando uma espatula e com movimentos leves, de baixo para cima, para nao desmontar as claras. Colocar a massa em uma forma redonda de 18 cm, untada e polvilhada com chocolate em po, e assar a 180°C por uns 20-25 minutos (com 20 minutos testar com um palito e se sair limpo, pode-se retirar do forno). Deixar esfriar antes de corta-lo ao meio, formando dois discos de bolo.

Para a mousse:
50 g de chocolate 64% de cacau, derretido
50 ml de leite
1 folha de gelatina
1 colherzinha de gengibre ralado finamente (eu usei o po')
2 colheres de açucar de confeiteiro (eu usei o mascavo)
100 ml de creme de leite montado a neve

Deixar a gelatina de molho em agua fria por alguns minutos para amolecer. Aquecer o leite com o açucar e o gengibre até que derreta o açucar. Acrescentar o chocolate derretido aos poucos (em 3 vezes, pois tende a endurecer de novo), misturando pacientemente até ficar homogeneo. Espremer a gelatina para retirar o excesso de agua e adicionar à mistura para que se derreta. Acrescentar o creme de de leite montado aos poucos, com uma espatula e em movimentos lentos de baixo para cima até amalgamar bem tudo. 
  
100 g de framboesas para a torta

Calda de framboesas:
100 g de framboesas
2 colheres de açucar
Suco de metade de um limao

Colocar tudo em uma panela ante-aderente e Deixar levantar fervura, cozinhando a fogo baixo por alguns minutos. Deixar esfriar e passar na peneira para separar as sementes.

Montagem da torta:
Forrar a mesma forma redonda em que foi assado o bolo com filme plastico. Colocar o primeiro disco de bolo de chocolate, metade da mousse, nivelando bem e acrescentar as  framboesas. Colocar o outro disco de bolo e cobrir com a outra metade da mousse. Colocar na geladeira por no minimo 3 horas (no meu caso toda a noite). Retirar a torta da forma com cuidado e o filme plastico, trasnferindo-a para um prato. Antes de servir colocar a calda de framboesa sobre a mousse (na receita original tinha framboesas e frutas vermelhas junto com a calda, sobre a mousse, mas eu nao tinha framboesas suficientes para colocar sobre ela, entao tive que me contentar somente com a calda, mas era deliciosa do mesmo jeito).
Servi com um pouco de licor de chocolate para completar a gostosura!!!!!
Buon appetito!

Torta Delicia com Morangos

Mais uma torta de anviversario para a minha sogra que faz aniversario hoje. Enfim ja virou uma tradiçao para mim fazer a torta de aniversario dela, que adora as guloseimas que faço, entao o prazer em prepara-la aumenta! :)

Folheando a Enciclopedia di Cucina Italiana que a minha irma me deixou (e espero que nao a pegue de volta nunca mais!!! E' maravilhoso, ensina técnicas de base e tem tantas receitas, para todos os gostos! Ela ja me disse que quer que eu mande, mas tera que busca-los pessoalmente, sinto muito :), achei esta receita que me deu agua na boca! Como è tempo de morangos por aqui, resolvi faze-la. Uma verdadeira delicia!
 

Ingredientes para o bolo: (preferi usar a receita do plumcake de chocolate, mas com algumas modificaçoes)
120 g de açucar mascavo
3 ovos médios
70 g de farinha de trigo
40 g de fécola de batata
1 colherzinha de raspas de limao biologico

Modo de preparar:
Preparar uma forma redonda de 20 cm de diametro da seguinte forma: untar toda a forma e cobrir com papel manteiga (fazer a base circular e as tiras para as laterias da forma; dessa maneira o bolo fica lisinho!). Bater os ovos com o açucar e a casca de limao ralada, usando a batedeira, por uns 10 minutos; deve triplicar de volume. Acrescentar as farinhas ja misturadas em 3 vezes, e peneirando. Amalgamar as farinhas em movimentos lentos de baixo para cima usando uma espatula. A massa nao deve perder o volume adquirido pois serao as bolhinhas de ar que foram incorporadas à massa que farao o bolo crescer, ja que nao leva fermento. Colocar a massa na forma e assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 25 minutos. Colocar o bolo para esfriar apoiando a superficie do bolo na grade ou sobre uma tabua de madeira, pois desse modo ele ficarà com a base e a parte superior retas, o que dara um aspecto perfeito ao bolo.

Recheio e Cobertura:
500 g de morangos
5 colheres de geleia de morango
Suco de 1 laranja
1 colher de açucar
1 colher de cointreau (ou outro licor de laranja)
500 ml de creme de leite fresco
50 g de amendoas fatiadas (tostar no forno a 160°C por uns 10 minutos)

Colocar a geleia e o suco de laranja em uma panelinha e aquecer em fogo baixo e cozinhar por uns 2 a 3 minutos. Cortar metade dos morangos em fatias finas e colocar em uma vasilha com algumas colheres da geleia com o suco (na receita diz para colocar depois de frio, mas eu preferi colocar ainda quente para amaciar um pouco os morangos).
Montar o creme de leite com o açucar e o licor.

Montagem da torta:
Cortar o bolo ao meio no sentido horizontal. Molhar o bolo com algumas colheres de uma calda rala feita com 2 colheres de açucar mascavo e 3 colheres de agua, levando ao fogo para derreter o açucar; retirar do fogo e acrescentar 1 colher de cointreau. 
Rechear o bolo com 2/3 do creme de leite montado e colocar os morangos fatiados na parte central, procurando deixar uns 2 cm de borda. Cobrir com a outra metade do bolo e molhar com a calda (furar um pouco a superficie com um garfo antes de molha-lo para a calda penetrar melhor). Cobrir todo o bolo com creme de leite montado. Colocar a outra metade de morangos (inteiros) sem a folha e com a ponta para cima, deixando uma borda para fazer as espirais de creme de leite, usando um saco de confeitar com o bico a estrela. Colocar algumas colheres da geleia diluida sobre os morangos. Para finalizar, cobrir as laterais do bolo com as amendoas fatiadas e tostadas e formar conchas com o creme de leite (com o mesmo bico a estrela) na base.
Buon appetito!

Aqui esta o ultimo pedaço :)

 

Torta de Chocolate recheada com Caramelo e Amendoim

Dias atras fiz aquelas Tortinhas ao Caramelo e Ganache de Chocolate e amei o sabor do caramelo com os amendoins entao, como sobrou nao somente o caramelo como também a ganache, resolvi preparar uma torta de chocolate e recheei com a mesma mistura e o cobri com a ganache. Servida com alguns morangos ficou uma sobremesa deliciosa! A fresqueza dos morangos equilibra a doçura desta torta, ficou muito boa! A receita é de um plumcake ao chocolate recheado com nutella que peguei de uma revista de culinaria, entao metade eu recheei com nutella para alegria da minha filha, e a outra metade eu recheei com o caramelo e os amendoins. Na cozinha nada deve ser desperdiçado e basta um pouco de criatividade para se obter um doce delicioso!

Até a proxima.

 

Ingredientes para a torta:
20 g de chocolate em po amargo
3 ovos
90 g de farinha de trigo
120 g de açucar

Modo de preparar:
Montar o açucar com os ovos até triplicar de volume. Acrescentar a farinha com o chocolate em po peneirados, aos poucos e misturando tudo com uma espatula, em movimentos lentos de baixo para cima. Apos incorporar tudo muito bem, colocar a massa em uma forma de plumcake de 22x11 cm, forrada com papel manteiga (para o bolo ficar bem lisinho untar a forma com manteiga e forrar com tiras do papel manteiga, uma no fundo e as outras duas nas laterias; ver as fotos abaixo; o bolo fica perfeitamente nivelado. Desenforma-lo deixando a superficie para baixo), e assar em forno a 180°C por uns 20 minutos.

         

Aguardar esfriar e corta-la em 3 partes no sentido horizontal. Molhar cada parte com um pouco de leite e achocolatado para dar uma maior maciez ao bolo e rechear com o caramelo misturado com os amendoins (eu nao os triturei e somente os quebrei um pouco, mas fica ao gosto de cada um). Nao dou quantidades porque "fiz a olho". Cobrir com a ganache de chocolate.
Nota: tanto o caramelo quanto a ganache ficaram uns dias na geladeira e obviamente ficaram mais densos, entao a minha soluçao foi deixa-los por alguns minutos em banho-maria (separadamente, è claro!) e assim a consistencia ficou mais fluida.
Servir com alguns morangos cortados ou entao com creme chantilly ou com os dois! :)
Buon appetito!

 

Torta Light ao Chocolate e Biscoitos Amaretto

Torta Light ao Chocolate e Biscoitos Amaretto, assim diz a receita que encontrei numa revista que sai mensalmente nas bancas, a Alice Cucina, a mesma da receita das Roscas Açucaradas e Recheadas que  preparei no carnaval, e devem ter considerada light por conta do creme de leite light usado na receita, mas sinceramente eu tenho minhas duvidas!
So nao tenho duvidas se é gostosa porque a fiz e é maravilhosa! Os ingredientes sao os mesmos da receita que postei tempos atras, Bolo de Pao, Chocolate e Amaretto, mas nao é igual nas proporçoes dos ingredientes, entao imaginei que seria mais macia do que a primeira que eu tinha feito e acertei! E' extremamente macia e muuuuito gostosa!

Light ou nao, nao importa, e vale à pena faze-la muitas outras vezes!
Bem, estarei ausente por um mes, pois vou rever a minha amada familia no Brasil! A minha querida mae ja me disse que quer que eu prepare algumas das guloseimas que ja postei por aqui, entao, receitas novas so em julho, quando voltarmos. Quem sabe algo tipico das festas juninas, que adoro!
Até la, entao!

 

Ingredientes:
200 g de pao seco triturado finamente
200 g de biscoitos amaretto triturado grosseiramente
200 g de açucar (eu coloquei metade)
2 ovos
200 g de chocolate meio amargo (coloquei 150 g de chocolate meio amargo que derreti em banho-maria e 50 g de gotas de chocolate)
400 g de creme de leite light
1 envelope de fermento para bolos
1 colher de rhum ou brandy (facultativo)

Modo de preparar:
Bater os ovos com o açucar até obter um composto claro e espumoso. Adicionar o pao, os biscoitos, o creme de leite, o chocolate derretido e misturar tudo muito bem. Acrescentar as gotas de chocolate, o fermento e o licor (caso o usem) e misturar rapidamente. Colocar numa forma revestida de papel manteiga e assar a 180ºC por 30 minutos.
Esperar esfriar antes de desenformar e servir.
Buon appetito!

 

Torta do Sétimo Aniversario

Ontem comemoramos uma data importante, uma das mais importantes das nossas vidas (minha e do meu marido): o dia que nasceu a nossa filha, 06 de junho! O presente mais lindo que ganhamos do Universo. A emoçao que se sente é indescritivel. A gente so sente algo de grandioso que antes nao sentia, mas nao consegue descrever em palavras esse sentimento, essa emoçao.

E assim, chegou o sétimo aniversario da nossa amada filha e eu nao poderia deixar de fazer a sua torta! Perguntei-lhe como a queria e me disse que queria com cobertura de chantilly azul (ela adora essa cor!) e eu estudei como faze-lo sem colocar gotas de colorante artificial. Um pan di spagna recheado com crème de mascarpone e nutella, que ela adora! E  a decoraçao ficou por conta de Hello Kitty e alguns doces de marshmallow, que ela também adora!
Enfim tudo que ela gosta para faze-la feliz! O resultado foi uma decoraçao com cores delicadas, um sabor doce, como é delicada e doce a minha maravilhosa filha! :)
Feliz Aniversario! Auguri!
 

Ingredientes para a torta:
3 discos de pan di spagna de 20 cm (receita aqui)
Creme de mascarpone e nutella
Xarope ao café
50 g de gotas de chocolate
250 g de Chantilly azul (dissolvi em banho-maria alguns marshimellows azuis e acrescentei ao Chantilly branco) e 100 g de Chantilly rosa (colori com uma colher de marmelada de cerejas, peneirando para nao cair pedaços da fruta, para decoraraçao
Disco comestivel de Hello Kitty

Creme de mascarpone:
250 g de mascarpone
3 colheres de nutella
50 g de Chantilly

Bater com o mixer o mascarpone com a nutella até ficar cremoso e uniforme. Adicionar o Chantilly usando uma  espatula, em movimentos delicados, de baixo para cima. Formarà uma especie de mousse.

Xarope ao café:
100 ml de agua, 3 colheres de açucar, 1 colherzinha e meia de café soluvel. Ferver tudo até dissolver e deixar esfriar.

Montagem da torta:
Molhar o primeiro disco de pan di spagna com o xarope.
Cobrir com metade do creme, colocar metade das gotas de chocolate sobre o creme e cobrir com o segundo disco de pan di spagna.
Repetir a operaçao até cobrir com o terceiro disco.
Cobrir toda a torta com o Chantilly azul. Colocar o disco de hello Kitty no centro e decorar com os doces de marshimellows e montinhos de Chantilly rosa.
Buon appetito!
 

Mini Torta com Rosas!

Nunca sonhei em entrar na igreja de véu e grinalda, igreja cheia, parentes e amigos presentes, festa, champanhe, brinde, etc, etc, etc. Nao, nunca tinha sonhado realmente com essas coisas, mas sonhava em ter meu marido, a minha casa, a minha filha e graças a Deus isso se realizou!

Nos casamos oficialmente depois de alguns anos de convivencia, mas tudo muito simples, sem festa, somente um almoço com poucas pessoas, numa cerimonia simples onde o objetivo era legalizar algo que dentro de nos era ja legal, oficial, a nossa uniao. Nao fiz uma torta e nem comprei uma ja pronta, para a ocasiao,  nem passou pela minha cabeça (na epoca nao tinha a paixao pela culinaria que se desenvolveu 1 ano depois), entao aproveitei o aniversario do nosso casamento deste ano para fazer a nossa primeira torta destinada a esta comemoraçao.
Tentei fazer uma miniatura de uma torta de matrimonio, pelo menos um esboço, mas foi feita com amor e com ingredientes que gostamos e decorei como podia e sabia. Foi a primeira vez que fiz rosas de creme de manteiga (buttercream) e para a minha primeira vez ficaram até decentes, mas ainda preciso me aperfeiçoar!
E' uma torta floresta negra revisitada, ja que nao è exatamente igual à original, que è feita com um pan di spagna de chocolate (uma espécie de bolo esponja), creme chantilly e cerejas.

O creme chantilly eu substitui por um outro sugerido por um dos chefs de Junior Masterchef Australia, em uma das liçoes de culinaria, que è uma mistura de mascarpone, açucar de confeiteiro e creme de leite montado. As cerejas eu substitui pela geléia de cerejas que espalmei entre as camadas e deu um toque especial à torta!
O resultado fo maravilhoso! Ficou deliciosa! O bolo é tao macio que nem precisa molhar com uma calda. Amei o resultado e a minha filha ficou apaixonada pelas rosas!

Nao resta que desejar:
PARABENS PARA NOS!

Ingredientes para o bolo (preparei um bolo retangular e depois cortei 2 discos de 12 cm, que cortei ao meio, formando 4 discos de bolo; o que sobra è delicioso para ser consumido no café-da-manha!):
100 g de chocolate meio amargo
3 colheres de chocolate em po'
1 envelope de fermento em po'
125 g de farinha de trigo
5 ovos
150 g de açucar
200 g de manteiga
2 colherzinhas de café soluvel, dissolvidas em 2 colheres de agua quente
1 pitada de sal

Modo de preparar:
Bater as claras em neve com uma pitada de sal e reservar.
Bater bem o açucar com as gemas até ficar cremoso e mais claro. Acrescentar a manteiga, à temperatura ambiente, e bater bem. Adicionar o chocolate derretido e o café batendo bem tudo. Adicionar a mistura seca, farinha, chocolate em po' e fermento, peneirando à medida que os adiciona. Acrescentar as claras em neve em algumas vezes usando uma espatula, em movimentos rotatorios e delicados, de baixo para cima.
Forrar uma forma retangular ou uma redonda de 24 cm, com papel manteiga ou untada e pulverizada com farinha de trigo, e assar a 150ºC por 40-45 minutos.
Fazer os discos de 12 cm depois que o bolo estiver frio.

Recheio: Creme de Mascarpone
250 g de mascarpone
2 colheres de açucar de confeiteiro
150 ml de creme de leite fresco

Montar a neve o creme de leite e reservar.
Misturar bem o mascarpone com o açucar, batendo com um mixer.
Acrescentar o creme de leite montado,misturando com uma espatula em movimentos delicados e circulares, de baixo para cima.

Rosas: Creme de manteiga
75 g de manteiga à temperatura ambiente
125 g de açucar de confeiteiro
1 colherzinha de extrato de baunilha
1 colher de agua quente
2 colherzinhas de marmelada de cerejas (para dar a cor rosa preferi usar a marmelada que além de dar a cor, da também uma nota azedinha ao creme; dica: melhor passar a marmelada por uma peneira para nao ficar os pedacinhos de fruta, pois tive que retirar os pedaços maiores senao nao conseguiria formar as rosas)

Bater a manteiga com o açucar usando um mixer por alguns minutos. Acrescentar o extrato de baunilha e a agua quente e continuar batendo até ficar bem cremoso.
Encher um saco de confeitar com o bico para fazer pétalas e olhar este video para aprender a faze-las! :) Ainda tenho que praticar muito!
As rosas e o bolo eu fiz um dia antes da nossa comemoraçao. E' menos estressante :)

Montagem da Mini Torta:
Espalmar a marmelada de cerejas sobre o primeiro disco. Colocar uma camada de recheio de mascarpone. Cobrir com o segundo disco e repetir a operaçao até terminar os discos de bolo. Cobrir toda a torta com o creme de mascarpone e decorar com alguns montinhos do creme na base e com as rosas na parte de cima da torta.
Buon appetito!

 

Torta "Dia das Maes!"

FELIZ DIA DAS MAES!
Ok, quem é mae, e mesmo quem nao o é, sabe que dia das maes é todo dia! Os cuidados que temos com os nossos filhos, as atençoes, tudo isso te diz que o nosso dia é todo dia, mas tem aquele dia especial para comemora-lo e é sempre o segundo domingo de maio, entao nao poderia faltar uma torta deliciosa para comemorar este dia, certo?

Peguei inspiraçao em uma torta de 4 camadas de Donna Hay, apresentada no programa Junior Masterchef Australia, que vi dias atras, onde os concorrentes mirins (8 a 12 anos) deveriam fazer uma torta de chocolate com 4 camadas e recheada com um creme ao chocolate e dar um toque pessoal na cobertura fazendo cada um a seu modo. A receita desta torta de chocolate de Donna Hay voces podem ver aqui, pois fiz para a minha filha no aniversario de 6 anos.

Eu adoro ver este programa porque é divertido, as crianças nao competem com maldade mas com muita esportividade, e os juizes sao maravilhosos! Quando dizem que algo saiu errado o fazem com muito cuidado e em forma de conselho, pois sabemos como as crianças ficam mal depois de uma "chamada de atençao" se algo saiu errado, nao é mesmo? E depois reforçam sempre um ponto positivo do prato para estimular a auto-estima deles. Ja o Masterchef de adultos é completamente diferente, pois os concorrentes competem de uma forma completamente diferente e os juizes quando dizem que algo saiu errado nao tem pelos na lingua, jogam pesado! O Masterchef USA eu gosto porque Gordon Ramsay é uma figura, um show man, entao vale a pena assitir, ja o italiano nao é divertido! Os juizes parecem coroneis do exercito e até quando elogiam um prato o fazem em um modo um pouco arrogante! Hiiiii, quando escrevo me perco e me desvio do assunto principal! :) E' melhor ficar por aqui! :)
Vamos ao que interessa, a receita desta torta!

 

Versione italiana più giù

Ingredientes para o Bolo de Manteiga (Butter Cake, receita de Donna Hay):
125 g de manteiga, à temperatura ambiente
1 colherzinha de extrato de baunilha
225 g de açucar
3 ovos
200 g de farinha de trigo. peneirada
1/2 colherzinha de fermento, peneirado
1/4 de colherzinha de bicarbonato de sodio, peneirado
125 ml de leite

Modo de preparar:
Bater com o mixer eletrico a manteiga com o açucar, o extrato de baunilha, os ovos, a farinha com o fermento e o bicarbonato  e por fim o leite, até que fique tudo homogeneo.
Emburrar e enfarinhar, ou cobrir com papel manteiga uma forma de redonda de 20 cm e assar em forno pré-aquecido a 150ºC por 60 minutos.

Creme de Pasteleiro ao limao: ver aqui a receita
Nota: gostaria de ter feito um creme mais denso para que se formasse uma camada de creme mais alta entre as camadas de bolo, mas ficou meio liquida, entao deixei que escorresse pelas camadas de bolo como uma calda.
Para faze-lo mais denso precisa acrescentar uma colher a mais de maizena ou fécola.

Montagem da torta:
Cortar o bolo em 3 camadas.
Molhar a primeira camada com um xarope de agua e açucar (100 ml de agua para 50 g de açucar fervidos por alguns minutos. Deixar esfriar antes de molhar o bolo).
Colocar o creme sobr o bolo e arrumar os morangos fatiados em toda a superficie do bolo.
Repetir essa operaçao até chegar à terceira camada de bolo. Arrumar alguns morangos cortados à metade no centro da torta. Coloquei também algumas raspas de chocolate por cima (sao a minha perdiçao!).
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

TORTA "FESTA DELLA MAMMA!"

Ingredienti della torta al burro (ricetta di Donna Hay):
125 g di burro, ammorbidito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
225 g di zucchero semolato
3 uova
200 g di farina, setacciata
1/2 cucchiaino di lievito, setacciato
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio, setacciato
125 ml di latte

Preparazione:
Lavorare con il robot da cucina il burro con lo zucchero, l'estratto di vaniglia, le uova, la farina, il lievito, il bicarbonato e in fine il latte fino a che diventi tutto omogeneo.
Imburrare uno stampo rotondo di 20 cm e foderare con carta da forno e versare il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 150ºC per 1 ora.

Crema Pasticcera al limone: qui
 
Assemblaggio della torta:
Dividere la torta al burro in 3 dischi.
Bagnare il primo disco con uno sciroppo semplice di acqua e zucchero (100 ml di acqua e 5 g di zucchero bolliti per qualche minuto. Lasciar raffreddare prima di bagnare i dischi), mettere la crema pasticcera sopra e le fragole a fette in tutta la superficie del disco.
Ripetere l'operazione fino all'ultimo disco di torta. Dopo la crema pasticcera mettere delle fragole tagliate a metà in centro alla torta e dei riccioli di cioccolato tutto in torno (ho usato 2 cestini di fragole).
Buon appetito!

 

Torta de Chocolate com Recheio Cremoso de Coco

Mais uma torta de aniversario, desta vez para minha sogra. Esta virando uma tradiçao fazer a torta para o aniversario dela, pois além de me dar prazer prepara-la, ela aprecia o que faço ainda mais se è especialmente para o aniversario dela! :) E quem nao gosta?

O bolo que preparei è uma receita de Donna Hay e o recheio de coco peguei de uma receita da Nestlè. Para a cobertura somente creme de leite fresco montado sem açucar para equilibrar um pouco ja que tanto o bolo como o recheio ja contém açucar.

Ficou delicioso e ela adorou a "surpresa"! Pensou que tivesse comprado em uma doceria (que exagero! Nao parece uma torta de doceria, mas para ela sim).

Ok, espero que gostem!

 

 Versione italiana più giù



Ingredientes para o Bolo de Chocolate (receita de Donna Hay):
300 g de chocolate meio amargo, em pedaços
250 g de manteiga
5 ovos
110 g de açucar
170 g de farinha de trigo
80 g de farinha de amendoas
1 colherzinha e 1/4 de fermento para doces

Modo de fazer:
Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria e reservar.
Bater com um mixer o açucar com os ovos, por uns 8-10 minutos, ou até que o composto fique claro e denso.
Peneirar a farinha com o fermento sobre o composto com os ovos e incorporar delicadamente para nao desmonta-lo. Acrescentar a farinha de amendoas e proceder da mesma forma.
Acrescentar o chocolate derretido com a manteiga e amalgamar bem tudo.
Colocar o composto em uma forma redonda de 23 cm, untada e enfarinhada, ou com a base coberta de papel manteiga, e assar a 150ºC por uns 50 minutos.
Deixar esfriar antes de cortar o bolo em 3 camadas.

Ingredientes para o recheio de coco:
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
1 colher de manteiga

Modo de fazer:
Colocar tudo numa panela e cozinhar em fogo brando até adensar um pouco (eu acrescentei umas 3 colheres de creme de leite para que nao ficasse duro e pudesse espalmar melhor entre as camadas de bolo).
Deixar esfriar.

Montagem da torta:
Cortar o bolo em 3 camadas.
Molhar a primeira camada con um xarope feito com 100 ml de agua e 40 g de açucar (ferver os dois até dissolver o açucar e deixar esfriar) e espalmar metade do recheio sobre ela.
Cobrir com a segunda camada de bolo e molhar com o xarope. Espalmar a outra metade do recheio.
Cobrir com a terceira camada de bolo e molhar com o xarope.
Montar 250 ml de creme de leite fresco e frio e decorar o bolo como quiser. Coloquei algumas framboesas sobre a torta.
Buon appetito!

 

VERSIONE ITALIANA

 

 

TORTA AL CIOCCOLATO CON RIPIENO CREMOSO DI COCCO

 



Ingredienti per la torta al cioccolato:
(Tratto del libro "Classici Moderni volume 2" di Donna Hay)
300 g di cioccolato fondente, a pezzetti
250 g di burro
5 uova
110 g di zucchero
170 di farina 00
80 g di farina di mandorle
1 cucchiaino e 1/4 di lievito per dolci

Preparazione:
Fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria e riservare.
Lavorare lo zucchero con le uova nel robot da cucina per 8-10 minuti o finché il composto è chiaro e denso.
Setacciare la farina e il lievito sulle uova e incorporarli delicatamente, unendo anche la farina di mandorle e il composto con il cioccolato.
Foderare di carta da forno la base di uno stampo rotondo di 23 cm.
Versare il composto e cuocere a 150ºC per 50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Fare raffreddare nello stampo prima di tagliarla in tre parti.

Ingredienti per il ripieno di cocco:
1 lata di latte intero concentrato zuccherato
100 g di cocco grattugiato
1 cucchiaio di burro

Preparazione:
Cuocere tutto in una pentola, mescolando di continuo, fino a che diventi più denso (ho aggiunto 3 cucchiai di panna fresca per ammorbidire un poco).
Lasciar raffreddare.

Assemblaggio della torta:
Tagliare la torta in 3 strati.
Bagnare il primo strato con uno sciroppo fatto con 100 ml di acqua e 40 g di zucchero (bollire tutto per sciogliere lo zucchero e lasciate raffreddare) e con metà del ripieno su di esso.
Coprire con il secondo strato della torta, bagnare con lo sciroppo e spalmare l'altra metà del ripieno.
Coprire con il terzo strato di torta e bagnare con lo sciroppo.
Montare 250 ml di panna fresca e fredda e decorare la torta a piacere. Ho messo qualche lamponi sulla torta per dare un poco di colore
Buon appetito!