quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Bavarese ao Café

Debutei no bavarese! E' um doce de origem francesa e eu nunca tinha feito.
Peguei esta receita na minha Enciclopedia da Culinaria Italiana, volume "Doces" que possui muitas receitas de sobremesas e acho que o possuo ha 6 anos, mas até hoje nao tinha tido vontade de faze-lo.
Com o calor do verao vem a vontade de fazer sobremesas frias, e com a minha incursao neste mundo, do blog, a vontade chegou e o realizei.
Como nao sou pratica, resolvi fazer em varios pyrex pequenos, pois desenformar poderia ser catastrofico e o que vale é o gosto, ou nao?
E é muito gostoso! Mas num blog a imagem é fundamental, entao dei uma pulverizada de chocolate em po sobre o bavarese ja endurecido e coloquei umas folinhas de menta para embelezar (desculpem-me a falta de pratica!). Foi aprovado aqui em casa!
Deu para 5 pirex porque eu fiz metade da dose da receita, sabem como é, a familia é pequena.
Espero que gostem!




Ingredientes:
200 ml de café forte
250 ml de leite
80 g de açucar
Essencia de baunilha
2 gemas
6 g de gelatina em folha
100 de creme de leite fresco


Para decorar:
Chantily (receita original) ou Chocolate em po (a minha receita)


Modo de preparar:
Amolecer a gelatina em agua fria.
Levar à ebuliçao em uma panela pequena o leite com a baunilha, acrescentar o café, retirar do fogo e deixar repousar por 30 minutos.
Trabalhar as gemas com o açucar, derramar o leite a fio e unir a gelatina (bem espremida do excesso de agua).
Cozinhar em fogo baixo até ebuliçao, tirar do fogo e esperar que esfrie.
Montar o creme de leite e acrescentar ao composto, devagar em movimentos de baixo para cima até homogeneizar tudo.
Aqui chega numa encruzilhada: ou coloca-se tudo numa forma de pudim humedecido com agua ou licor, ou se distribui em pyrex pequenos como eu fiz, também humedecidos com agua ou licor.
Levar à geladeira por 2 horas.
Se o bavarese for colocado numa forma de pudim, pode-se desenformar em um prato e decora-lo com o chantily, como aquelas decoraçoes que se fazem com tortas de aniversario.
Se forem colocados em pirex, basta pulverizar com o chocolate em pò depois que estiverem endurecidos e consumir diretamente no pirex.
Buon appetito!












domingo, 21 de agosto de 2011

Doce Magia da Natureza!

Domingo!
Nao é que eu goste muito desse dia da semana. Achava chato quando morava no Brasil e acho chato aqui na Italia também. Claro, nem sempre é chato, mas é um dia que tem uma "cara" que nao gosto muito, uma "cara"... chata! Paciencia!
Estava la fora no jardim e olhando essas flores (no jardim da minha sogra, pois no nosso jardim ja nao tem mais rosas, passou o periodo) e frutos maravilhosos  (no jardim/pomar da minha cunhada) resolvi fotografa-los, pois adoro!
A fotografia para mim sempre foi uma coisa prazerosa, sempre gostei de tirar fotos, desde a minha adolescencia.
Nao tenho receita de comida para publicar hoje. Mas gostaria de publicar estas fotos, que representam uma verdadeira DOCE MAGIA da natureza.
E representam também alimentos para tantos seres da natureza, certo? Basta olhar aquele inseto enorme (acho que é uma abelha gigante) no girassol fazendo a sua refeiçao!
Ok! Fotos publicadas.
Desejo um feliz domingo a todos!
Até a proxima...



























sábado, 20 de agosto de 2011

Peixe by Gordon Ramsay

Bom dia! Sexta-feira aqui em casa é dia de comer peixe e ai tentei reproduzir uma receitinha do chef Gordon Ramsay que me pareceu muito apetitosa!
Eu o vi preparando essa receita em um video no Youtube e tem muitos outros videos interessantes onde ele ensina outros pratos e dicas interessantes também.
Virei uma admiradora dele, pois é um excelente chef e é uma figura! Me divirto muito em ve-lo reclamar com os concorrentes de Hell's Kitchen quando estes erram! Muito engraçado!!! Ele é capaz de dizer coisas que ninguém gostaria de ouvir durante o serviço no restaurante (quando erram!), e no dia seguinte ser educado, amavel, gentil e divertido durante algum passeio que os concorrentes do time vecedor do desafio receberam.
O admiro porque, além de ser muito competente, acredito que ele é aquela pessoa amavel, educada e divertida e nao aquela "peste" quase com os chifres que na minha opiniao é somente um personagem criado para o programa.
Mas,  voltando ao assunto principal que é a receita, acho sempre bom aprender novos pratos, pois dessa forma saimos um pouco da rotina.
Espero que gostem! Abraços!





Ingredientes:
2 pedaços de filé de peixe (pode ser a merluza)
Tomates cerejas (mais ou menos uns 10)
1 scalogno


Nota:"Scalogno (se pronuncia scalonho), que é mais uma cebola que alho, mas está entre os dois. A cebola é rica em sais minerais e vitaminas, principalmente a vitamina C, mas contém muitos fermentos que ajudam a digestão e estimulam o metabolismo. Diurética e anti diabética, é usada como antibiótico natural, como bactericida (basta passar um pouco de suco na parte a ser desinfetada), expectorante e depurativa, sendo muito usada para facilitar a circulação por ser fluidificante."
Peguei esse pedacinho de texto no blog Carta de Italia: http://cartadaitalia.blogspot.com/2010/02/rape-cipolle-scalogno.html


Manjericao (umas 4 folhas)
Salsinha (um pequeno maço)
2 fatias de pao dormido e duro
Parmezao ralado
Oleo de oliva
Sal e pimenta do reino


Modo de preparar:
Colocar um fio de oleo em uma frigideira anti-aderente e deixar aquecer o oleo. Colocar os filés de peixe para assar por 1 minuto de cada lado na frigideira. Salgar e apimentar a gosto.
Colocar os filés numa forma com um fio de oleo e reservar.
Picar o scalogno e com um fio de oleo deixar dourar em uma cassarola.
Cortar os tomatinhos em dois pedaços e colocar na cassarola com o scalogno.
Acrescentar o manjericao picado, salgar, apimentar e deixar cozinhar por alguns minutos.

Preparar a farofa de pao:
Colocar em um mixer as fatias de pao, a salsinha,  o parmezao ralado, um pouco de oleo de oliva e bater até virar uma farofa umida. Reservar.
Colocar um pouco do composto de tomates sobre os files de peixe e sobre os tomates um pouco de farofa. 




Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC por uns 6 minutos.
Servir com um fio de oleo.
Buon appetito!

quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Bolo de Pao, Amaretto e Chocolate

Ola! Voltei com uma receitinha doce, a minha perdiçao! Vi este bolo neste blog e fiquei nuito curiosa.
Feito com pao, biscoitos amaretti e chocolate amargo, é macio e com um sabor marcante destes biscoitos que sao muito consumidos aqui na Italia.
Os biscoitos amaretti sao faceis de fazer, mas até hoje eu so fiz os biscoitos de amendoas sem o licor de amaretto, que da o gosto caracteristico deles.
Quem tem pao dormido e duro em casa pode usa-los dessa forma e terà uma otima sobremesa ou merenda! E este bolo é ainda mais gostoso no dia seguinte!
Espero que gostem!




Ingredientes:
200 g de pao dormido, passado finamente no mixer
100 g de biscoitos amaretti (idem ao pao)
200 g chocolate amargo, em barra
90 g de açucar (eu usei o açucar mascavo e reduzi a quantidade à metade, pois na receita original dizia 180 g de açucar, mas acho sempre exagerado a quantidade de açucar das receitas, entao reduzo sempre!)
2 ovos
250 ml de creme de leite fresco
1 copinho de sassolino (é um licor a base de aniz estrelado de sabor doce e delicado. Como eu nao o tenho em casa, o substitui pelo Cointreau)
2 colheres (das de café) de fermento em po


Modo de preparar:
Bater os ovos com o açucar até ficar um composto claro e espumoso.
Acrescentar a farinha obtida com o pao (ja acrescida do fermento), os biscoitos amaretti, alternando com o creme de leite, o licor e o chocolate derretido previamente em banho-maria (da para ver nas fotos que eu nao derreti o chocolate, mas foi erro de calculo. Na receita diz para passar no mixer o chocolate e eu o fiz, so que nao virou un po como deveria e se veem os pedacinhos de chocolate em toda a torta. Ficou bom do mesmo jeito, mas na proxima vez o derreterei, pois deveria ficar tudo muito homogeneo).
Depois de tudo bem misturado, colocar numa forma de 22 cm de diametro, untada de manteiga e polvilhada de farinha de rosca.
Assar em forno pré-aquecido a 170º C por 35 minutos.
Buon appetito!





VERSIONE ITALIANA
 
TORTA DI PANE, AMARETTI E CIOCCOLATO
 
 
Ingredienti:
200 g di pane vecchio, passato finemente nel mixer
100 g di biscotti amaretti (passati nel mixer)
200 g di cioccolato fondente
90 g di zucchero (io ho usato lo zucchero di canna metà del quantitativo della ricetta)
2 uova
250 ml di panna fresca
1 tazzina di Sassolino (è un liquore a base di anice di sapore dolce e delicato. Dato che non ce l'ho in casa, l'ho sostituito con il Cointreau)
2 cucchiaini di lievito in polvere

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero fino a diventare un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il pangrattato con il lievito, gli amaretti, in alternanza con la panna, il liquore e il cioccolato passato nel mixer.
Dopo tutto accuratamente miscelatimettere l'impasto nella teglia di 22 cm, imburrata e cosparsa di pangrattato.
Cuocere in forno preriscaldato a 170 ° C per 35 minuti.

Buon appetito!

domingo, 14 de agosto de 2011

Panquecas de Frango

Boa noite! Esta é uma receita muito simples e que faço sempre que tenho sobras de frango assado aqui em casa.
E' um prato que me lembra muito a minha mae porque ela faz sempre panquecas, mas geralmente ela usa a carne vermelha moida, recheada com temperos e milho cozido, daqueles na latinha mesmo.
Infelizmente o milho eu nunca uso aqui na Italia porque meu marido é alérgico, o que é uma pena, ja que os pratos feitos com o milho sao sempre bons.
Entao eu coloco tomates secos picados, que dao uma boa combinaçao com o frango.
E para ligar o recheio e nao ficar esfarelado, geralmente eu faço uma besciamela (acho que no Brasil se diz bechamel), mas desta vez coloquei um queijo cremoso, o Philadelfia Light, pois me daria menos trabalho e ficou otimo!
Bom, ai vai a receita.



Ingredientes para a massa:
1  1/4 de xicara de leite
1 xicara de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
(Essas quantidades dao mais ou menos 7 panquecas)

Ingredientes para o recheio:
Pedaços de frango assado (eu usei metade de um peito e alguns pedaços de coxa), picados
3 tomates secos picados
100 g de Philadelfia (ou besciamela)
3 folhas de manjericao picadas

Molho de tomate (é igual ao molho de tomate descrito na receita da Lasanha de Beringela que publiquei dias atras) e queijo parmezao ralado para colocar por cima das panquecas 

Modo de preparar:
Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa e colocar na geladeira em repouso, por pelo menos 1 hora.
Unir todos os ingredientes do recheio em uma vasilha e reservar.
Em uma frigideira antiaderente, colocar um fio de oleo e retirar o excesso com um papel de cozinha ou guardanapo e deixar aquecer em fogo médio.
Colocar uma quantidade de massa que forre o fundo da frideira em uma fina camada, deixar assar até as bordas começarem a se destacar da frigideira e virar a panqueca para assar o outro lado.
Repetir a operaçao até terminar toda a massa (de vez em quando passar o papel unto de oleo na frigideira para ajudar na operaçao).
Montar as panquecas colocando uma colher cheia de recheio sobre a panqueca e espalhar um pouco em toda a superficie desta. Enrolar sobre ela mesma como um rocombole.


Dispor as panquecas ja enroladas numa forma untada de manteiga
Cobri-las com o molho de tomate e jogar queijo parmezao em cima do molho.


Colocar no forno quente a 160º C por uns 15 minutos.
Buon appetito!






quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Muffins Marmorizados

Eu adoro os bolinhos americanos chamados muffins! E como a minha pimpolha adora a nutella, resolvi unir os nossos gostos e fiz esses bolinhos com um pouco de nutella no meio, muuuuuuito macios e saborosissimos!
Peguei essa receita em um blog italiano, de uma moça jovem chamada Sara, muito competente na culinaria, pois propoe sempre receitas interessantes, mas ao invés de leite usei um yogurt branco e diminui a quantidade de açucar.
Pela primeira vez usei a técnica justa para realizar os muffins, pois os ingredientes devem ser somente misturados rapidamente e o aspecto é um pouco grumoso, mas quando sao assados tudo se mistura sem problemas e ficam muito macios.
Até hoje eu misturava os ingredientes sempre com uma batedeira, deixando-os bem amalgamados, mas para esses bolinhos a técnica justa é misturar somente o suficiente para molhar os ingredientes secos.
Lara adorou e comeu dois, um atras do outro! E me disse: "Mamma, sei bravissima! E' buonissimo!" Hehehehe! Ahhhh, nada como um elogio de um filho!
Façam e vao conferir como sao deliciosos esses muffins!


Ingredientes:
125 g d farinha de trigo
70 g de açucar
1/2 envelope de fermento para doces (uma colherzinha cheia)
75 g de yogurt branco (ou 75 ml de leite)
80 ml de oleo (melhor se neutro, tipo o de soja)
1 ovo grande
Nutella


Modo de preparar:
Colocar os ingredientes secos em uma vasilha.
Em uma outra vasilha, colocar os ingredientes liquidos.
Jogar os ingredientes secos na vasilha com os liquidos e misturar rapidamente, sem mexer muito, somente o tempo de banhar os ingredientes secos nos liquidos (deve ficar grumoso).
Colocar uma colher (das de sopa) da massa em forminhas individuais (podem ser de silicone ou de papel mesmo - nao encher demais porque crescem muito e podem transbordar). A quantidade de massa da para fazer 12 muffins.
Colocar 1 colherzinha de nutella no meio da massa na forminha e com a ajuda de um palito, girar a massa em torno da nutella fazendo um efeito marmorizado (ver fotos).






Assar em forno pré-aquecido a 180º C por uns 15 minutos.
Agora, é so esperar esfriar e come-los!
Buon appetito!





segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Polpette de Abobrinha

A abobrinha é uma outra verdura que se encontra fresca no verao, além da beringela, entao aproveito para experimentar novas receitas e a abobrinha é uma verdura muito versatil!
Com ela preparo sempre risoto, torta salgada, cozida tanto sozinha como acompanhada de outras verduras, e agora em forma de “polpette” que sao chamadas de croquetes no Brasil, mas eu preferi deixar o nome polpette, até porque nao conseguia lembrar o nome que chamamos, desculpem-me o branco de memoria!!!!
Podem ser assadas também no forno e da proxima vez a farei assim, mas para a primeira vez quis fazer fritas, ainda que nao seja muito amante do frito. Mas ficaram sequinhas!
Sao muito saborosas! Aprovadas!




Ingredientes:
2 abobrinhas grandes (como as minhas eram pequenas coloquei 4)
1 ovo medio
3 fatias de presunto (dao um otimo sabor, mas é opcional)
Manjericao, algumas folhas
Farinha de rosca (melhor se o pao for triturado no momento do que usar aquelas que se compram no supermercado)
50 g de parmezao ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Oleo de girassol (300 a 400 ml)

Modo de preparar:
Cortar as pontas das abobrinhas e descarta-las. Lavar as abobrinhas e corta-las em pedaços pequenos.
Colocar umas duas rodelas de cebola numa cassarola com um fio de oleo e doura-las.
Acrescentar as abobrinhas, colocar uma pitada de sal e de pimenta-do-reino e cozinha-las por uns 15 minutos a fogo baixo.
Deixar esfriar.
Bater as abobrinhas com o presunto, o ovo e as folhas de manjericao em um robot de cozinha.
Colocar o composto em uma vasilha e acrescentar o parmezao ralado.
Colocar a farinha de rosca em quantidade suficiente para que se possa formar as bolinhas (do tamanho de uma bolinha de pig pong).
Passar as bolinhas na farinha de rosca e fritar em oleo quente até ficarem douradas.



Retirar do oleo com uma escumadeira e colocar sobre um prato com papel absorvente para retirar o excesso de oleo.

Agora é so servir! Sao otimas mesmo frias.
Buon appetito!


Notas:
Os melhores oleos para a fritura sao o de oliva e o de girassol, mas quando eu frito prefiro usar o de girassol porque o de oliva tem um sabor mais marcante e pode interferir no gosto.
Para saber se o oleo esta pronto para fritar as croquetes basta mergulhar a ponta da colher de pau no oleo e se fazem bolhinhas em torno à colher significa que é hora de frita-las.
 







sexta-feira, 5 de agosto de 2011

Lasanha de Beringela

Acho que a primeira vez que comi a beringela foi aqui na Italia e devo dizer que gostei muito. E a estaçao certa para consumi-la é agora, no verao, pois de julho até outubro a encontramos sempre fresca.
Ja fiz em varios modos, tipo parmiggiana, ou cozida com outras verduras e também como torta salgada, mas em forma de lasanha foi a primeira vez e ficou deliciosa!
E’ sempre uma idéia a mais para variar nossos pratos, certo?
E viva a verdura!





Ingredientes:
Beringela (eu usei 3 pequenas e do tipo comprido)
2 mussarelas frescas de 100 g cada uma
Molho de tomate
100 g de presunto
Queijo parmezao ralado


Molho de tomate: eu fiz um molho simples usando 3 tomates redondos sem a pele (basta cortar a ponta dos tomates e deixar em agua quente por uns 20 minutos e a pele sai facil). Depois bati no liquidificador os tomates. Piquei umas duas rodelas finas de cebola e um dente de alho e fiz dourar numa panela com um pouco de oleo de oliva. Coloquei os tomates batidos na panela com os temperos e acrescentei um pouco de oregano, sal e pimenta do reino. Deixei cozinhar por uns 10 minutos.


Modo de preparar:
A primeira coisa a ser feita é descascar as beringelas e corta-las, primeiro as pontas, que serao descartadas, e em fatias finas (como as minhas eram do tipo comprido, cortei no sentido do comprimento). Jogar sal por cima das fatias e deixa-las em repouso por uns 20 minutos (sai o liquido que da sabor amargo à verdura).
Passados os 20 minutos, lava-las para retirar o sal e enxuga-las com papel toalha.
Coloca-las em uma assadeira forrada com papel manteiga e levar ao forno quente a 180° C por uns 10 minutos ou grelhar-las numa chapa de ferro apropriada (daquelas com estrias).

Para preparar a lasanha, basta arrumar os ingredientes em camadas.
Primeiro colocar um pouco do molho de tomate no fundo de um pirex retangular.
Arrumar algumas fatias de beringela sobre o molho.
Cobrir as beringelas com o presunto.
Cobrir o presunto com pedaços de mussarela e sobre estes um pouco de parmezao ralado.
Colocar um pouco de molho de tomate por cima e repetir a mesma operaçao até terminar os ingredientes sendo que a ultima camada ficarà o molho de tomate.
Jogar o queijo parmezao sobre o molho.





Levar ao forno pré-aquecido a 180° C por uns 15 minutos.
Buon appetito!




quarta-feira, 3 de agosto de 2011

Brioches

Ahhh! Nada como uma brioche fresca e perfumada no café-da-manha, mas infelizmente nao tinha nenhuma em casa e como ja faz um bom tempo que as preparei resolvi procurar alguma receita que ainda nao tinha experimentado.
Achei essa de paezinhos de leite de Piroulie e resolvi testa-la. Resolvi faze-los com as  formas  de brioches e na verdade a massa é praticamente igual, pelo menos os ingredientes sao os mesmos, o que muda sao as quantidades de ovos ou de manteiga e até do leite, mas todas as receitas de brioches que eu conheço levam os mesmos ingredientes (com algumas variaçoes tipo: ricota ou creme de leite), por isso resolvi chama-las de brioches.
Segundo ele sao paezinhos muito macios e deliciosos e acabou me convencendo a  testa-los.
Sao realmente muito macios e com o creme de baunilha entao, hummmm! Deliciosos!
Terei finalmente as minhas brioches macias e perfumadas para o café-da-manha por pelo menos uma semana, pois as coloco na geladeira e basta esquentar no forninho que saem macias como se tivesse acabado de assa-las! Levei algumas para a minha sogra, que é a minha maior admiradora e adora tudo que eu faço, e ela me disse que sao ultra macias e muito saborosas!
Fiquei contente com o resultado por isso vale a pena reproduzi-las!





Ingredientes para a massa:
500 g de farinha de trigo especial (tipo 0)
60 g de açucar (quem quiser mais doce aumenta para 80 g)
1 envelope de fermento seco
1 ovo e 1 gema
220 ml de leite
70 g de manteiga
1 envelope de essencia de baunilha (em po)
1/2 colher (das de café) de sal
1 gema para pincelar

Ingredientes para o recheio: 
1) Creme de baunilha: reduzi as quantidades à metade por nao querer colocar o mesmo recheio em todas as brioches.
125 ml de leite
1 gema
10 g de maizena ou farinha de trigo
25 g de açucar de confeiteiro
1 envelope de essencia de baunilha
1 colher (das de sopa) de licor de laranja (eu usei o Cointreau que é muito bom!)

2) Gotas de chocolate

Modo de preparar a massa:
Colocar na planetaria o leite, os ovos, a baunilha, o açucar e a farinha.
Deixar trabalhando e quando estiver tudo quase homogeneo acrescentar a manteiga aos poucos.
Por ultimo colocar a colherzinha de sal (o sal nao deve entrar em contato direto com o fermento porque atrasa a fermentaçao).
Depois de tudo bem homogeneo, desligar a planetaria e trabalhar a massa com as maos mais uns 5 minutos.


Nota: Quem faz a massa manualmente desde o inicio deve colocar a farinha na bancada de trabalho e fazer uma cova no meio, colocando todos os ingredientes, amassando-os bem e por ultimo a manteiga e o sal. Parece que nao vai amalgamar tudo muito bem, mas nao é assim. Amassando tudo com paciencia, se incorpora bem e sem a necessidade de colocar mais farinha.


Colocar a massa em uma vasilha unta de manteiga e cobrir com filme plastico. Colocar dentro do forno desligado para que se proceda a fermentaçao, por 1 h a 1 h e meia.
Enquanto isso, preparar o creme.
Preparaçao do creme de baunilha:
Colocar numa panela a gema, o açucar, a maizena ou farinha e amalgamar tudo muito bem a frio. Colocar o leite aos poucos, misturando sem parar para nao formar grumos. Levar ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar (consegui fazer o creme sem criar grumos misturando tudo fora do fogo). Retirar do fogo e acrescentar o licor, misturando-o ao composto. Colocar na geladeira até o momento de usa-lo nas brioches.

Preparar as brioches:
Colocar a massa na bancada de trabalho e dividi-las em pedaços mais ou menos iguais, de mais ou menos 50 g (eu nao pesei desta vez os pedaços na medida que os cortava por pura preguiça, pois nem sempre temos disposiçao para sermos precisos, entao fiz no "olhometro" mesmo, procurando cortar do tamanho mais ou menos igual ao das vezes em que os pesei. Obtive 18 pedaços).
Para seguir os tipos de brioches que fiz basta olhar as fotos que tirei, pois acredito que da para entender.

Na forma abaixo eu coloquei tanto o creme de baunilha quanto as gotas de chocolate:


Nas brioches compridas eu coloquei somente uma colherzinha do creme de baunilha:

Nas brioche redondas em forma de rosa, eu coloquei gotas de chocolate dentro da bolinha de massa central:

Nesta forma eu nao coloquei nenhum recheio.

Colocar as brioches prontas para fermentaçao em formas forradas com papel manteiga e recoloca-las no forno desligado para a segunda fermentaçao, por mais 1 hora ou até mais.
As minhas ficaram umas 3 horas, pois sai de casa pensando em voltar depois de no maximo 1 hora e meia, mas me enganei e cresceram bastante, algumas até quase perderam a forma que tinha dado, mas acho melhor que a brioche fermente fora do que dentro da minha barriga!

Pincelar as brioches com gema de ovo antes de infornar.


Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 a 20 minutos.
Buon appetito!










segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Tomates Recheados (Pomodoro Ripieno)

Boa dia! Como ja disse na ultima publicaçao, estamos no verao e nessa estaçao temos abundancia também de tomates e na nossa horta estao nascendo muitos tomates, ao ponto de nao saber mais o que fazer. Meu marido exagerou e plantou demais! Ja fizemos Ragù que durarà até o proximo verao!!!
Entao comecei a procurar receitas em que o tomate fosse o protagonista e achei algumas receitas de tomates recheados, mas nenhuma delas me entusiasmou muito e ai resolvi criar a minha receita pessoal, usando o que tinha à disposiçao e o resultado foi esse.
Receita simples, saborosa, fresca, otima para dias de calor! O recheio pode ser modificado por ingredientes do gosto de cada um desde que se combinem entre si.
Da proxima vez colocarei somente verduras no arroz e sera 100% vegetariano e saudavel!
Aproveitem e experimentem.




Ingredientes:
5 tomates redondos
1 xicara de arroz
2 fatias de presunto
1 dente de alho
50 g de crescenza (ou outro queijo cremoso)
2 folhas de manjericao picadas
sal
Oleo de Oliva
Parmezao ralado


Modo de preparar:
Cozinhar o arroz em agua quente com uma pitada de sal e reservar.
Cortar os tomates na parte superior e escavar todo o interior, tomando cuidado para nao rompe-los.
Coloca-los com a parte cortada para baixo sobre um prato para deixa-los escorrer o proprio suco.
Aquecer um pouco de oleo de oliva com o alho e acrescentar o arroz cozido.
Picar o presunto e acrescenta-lo ao arroz. Retirar o dente de alho.
Acrescentar o manjericao picado e por ultimo a crescenza.
Dispor os tomates em um pirex unto de oleo.
Encher os tomates com o arroz temperado até a borda. Colocar um pouco de parmezao ralado sobre os tomates recheados e um fio de oleo de oliva.






Colocar no forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos.
Buon appetito!