sábado, 20 de dezembro de 2014

Focaccina Macia com Gotas de Chocolate

Fazer pao, brioche ou focaccia de uma alguma receita deste blog è sucesso garantido! Tanto que me interessei pelo livro da autora do blog, chamado Soffice Soffice, e o comprei recentemente. Sao paezinhos macios e perfumados e com as gotas de chocolate (escolha minha, na receita nao tem) ficam super!
Experimentem!
 

Ingredientes:
300 g de batatas cozidas e amassadas
400 g de farinha de manitoba
10 g de fermento fresco ou 3 g de fermento seco (para pao)
30 g de agua (para dissolver o fermento fresco - como usei o seco, nao coloquei a agua)
2 ovos
80 g de açucar
Casca ralada de 2 limoes
1 fava de baunilha
40 g de manteiga
6 g de sal

Modo de preparar:
Colocar numa vasilha 300 g de farinha e acrescentar o fermento dissolvido na agua, os ovos e começar a misturar; adicionar aos poucos as batatas amassadas e frias, o açucar, a casca ralada dos limoes e as sementes de baunilha (para quem nao sabe como recolher as sementes, basta abrir a fava ao meio com uma faca e raspar cada pedaço na parte interna, recolhendo deste modo as sementinhas); adicionar o resto da farinha em colheradas, amassando bem até ficar um composto liso e homogeneo; Juntar aos poucos a manteiga e o sal e trabalhar a massa batendo-a sobre a bancada (a massa fica um pouco mole e confesso que nao bati na bancada, entao so fiz trabalha-la com as maos para ativar o gluten); colocar para fermentar em uma vasilha unta de oleo ou manteiga, por umas 3 horas ou até que dobre de volume; apos essa etapa, colocar a massa sobre a bancada enfarinhada e dividi-lo em pedaços de 75-80 g; formar bolas com os pedaços de massa e dispor na placa do forno forrada com papel manteiga e distanciadas entre elas; cobrir com filme plastico ou um pano limpo e deixar fermentar por mais 90 minutos (ou até que dobre de volume); pincelar as focaccinas com leite e mel antes de colocar para assar a 180°C por uns 15 minutos.
Buon appetito!