quarta-feira, 31 de outubro de 2012

Biscoitos para Halloween! Frollini per Halloween!

Boo! Feliz Haloween para todos!!!! :)
Este ano nao tinha nenhuma inteçao em fazer algo no tema desta festa, até porque eu nunca festejei o halloween e nao é agora que irei começar, mas o entusiamo da minha filha acabou me fazendo mudar de idéia, entao peguei uma receita de biscoitos do tipo friavel (frollini) do livro Classici Moderni 2 de Donna Hay e fiz em formato de abobora, decorando-as com uma glasse para fazer o rostinho, fazendo assim a alegria da minha pimpolha que adorou e comeu toda feliz os seus biscoitinhos!
Espero que gostem da receita e experimentem!
 
Versone italiana più giù


Ingredientes:
180 g de manteiga, à temperatura ambiente
225 g de açucar comum (eu: 150 g de açucar mascavo)
1 ovo
270 g de farinha de trigo, peneirada
1/2 colherzinha de fermento em po

Modo de praparar:
Bater a manteiga com o açucar com o mixer eletrico por uns 4 a 5 minutos.
Acrescentar o ovo e amalgamar bem o composto.
Acrescentar a farinha e o fermento e continuar a misturar até ficar homogeneo.
Fazer uma bolinha de massa do tamanho de uma bolinha de ping pong e achatar, dando a forma da abobora (fiz tudo de olho, sem nenhuma técnica, entao nao ficaram todas exatamente do mesmo tamanho). Fazer leves cortes ao longo do biscoito para simular as divisoes da abobora.
Colocar os biscoitos numa assadeira forrada de papel manteiga e assar em forno pré-aquecido por uns 10 minutos.
Deixar esfriar antes de fazer a decoraçao.

Glasse:
250 g de açucar de confeiteiro
1 clara de ovo
1/2 colherzinha de suco de limao

Misturar os tres ingredientes com uma colher e bater com o mixer por uns 5 a 6 minutos.
Colocar a glasse em um saco de confeitar (eu fiz um cartucho com um pedaço de papel manteiga em forma de triangulo; vejam aqui ou aqui como faze-lo) e decorar os biscoitos em forma de abobora colocando as bordas, o olhos, o nariz e a boca.
Boa diversao!
Buon appetito!



VERSIONE ITALIANA
 
FROLLINI PER HALLOWEEN
(Tratto dal libro Classici Moderni 2, di Donna Hay)

Ingredienti:
180 g di burro, ammorbidito
225 g di zucchero semolato (io: 150 g di zucchero di canna)
1 uovo
270 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:
Sbattere bene con il mixer elettrico il burro con lo zucchero, per 4-5 minuti.
Aggiungere l'uovo e battere ancora.
Infine, aggiungere la farina con il lievito e battere tutto fino a diventare un composto omogeneo.
Fare delle palline grande come una noce e appiattire dando la forma di una zucca. fare dei tagliatti per simulare le divisione delle zucche.
Mettere i bscotti in una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 10 minuti.
Lasciar raffreddare prima di fare la decorazione con la glassa reale morbida.

Glassa reale:
250 g di zucchero a velo
1 albume
1/2 cucchiaino di succo di limone

Proparazione:
Mescolare l'albume con il zucchero a velo e il succo di limone e usare il mixer elettrico per montare il composto, per 5-6 minuti. Per rendere più morbida la glassa, basta mettere gocce di acqua e provare la consistenza.
Mettere la glassa in un sac-a-poche con la punta rotonda e fare il bordo, gli occhi e la boca in ogni biscotto (io ho fatto un cornetto di carta da forno e potete vedere qui come si fa)
Buon divertimento!
Buon appetito!



Vejam que abobora gigante o meu cunhado colheu...
 

 
 
 
 ... e com uma abobora ainda maior do que essa, fez uma enorme lanterna/abobora de halloween! Ficou maravilhosa!
As fotos abaixo eu peguei do blog da minha cunhada:


 
 
 
 
 

sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Mil Folhas Mignon de Buddy Valastro

Assistindo ao programa "Kitchen Boss" com Buddy Valastro, o vi preparando Mil folhas com creme de pasteleiro (crema pasticcera aqui na Italia) aromatizada com limao e fiquei muito tentada a reproduzi-lo. So mudei a fruta da decoraçao, pois ele usou framboesas e eu preferi usar morangos.
Mamma mia! E' maravilhoso este doce! Eu ja tinha feito a Torta Mil Folhas com Creme de Baunilha, mas esta receita é ainda melhor! Resolvi acrescentar creme chantily ao creme de pasteleiro, virando um creme que aqui se chama Diplomatica, e acredito que fez uma grande diferença (foi uma opçao minha). Ficou divino!
Experimentem e voces irao se apaixonar por essas mil folhas em versao mignon!
 
Versione italiana più giù
 


Ingredientes:
250 g de massa folhada ja pronta
Creme de Pasteleiro aromatizado ao limao
Creme Chantily
Morangos
Açucar de confeiteiro

Ingredientes do Creme de Pasteleiro:
250 ml de leite
3 gemas
3 colheres de açucar
2 colheres (sopa) de maizena ou fécula de batata
Casca ralada de 1 limao (nao tratado quimicamente)

Modo de preparar:
Aquecer o leite.
Misturar as gemas com o açucar e a casca ralada do limao até ficar bem homogeneo.
Acrescentar a maizena ou a fécula de batata e misturar bem.
Acrescentar aos poucos, batendo sempre para nao formar grumos, o leite quente, até termina-lo.
Levar o composto ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar.
Retirar do fogo e deixar esfriar.

Discos de massa folhada
Fazer 12 discos de 6 cm de diametro com um cortador de biscoitos.
Fazer alguns furinhos com um garfo, pincelar com clara de ovos e pulverizar sobre eles um pouco de açucar.
Assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos. Reservar.

 

Creme Chantily
Bater 100 ml de creme de leite fresco com uma colher de açucar até começar a montar.
Misturar esse creme ao de pasteleiro, devagar, em movimentos de baixo para cima, para nao desmontar o chantily. Colocar na geladeira por uns 20 minutos.
Nota: para montar bem o creme de leite, coloquem a vasilha onde este sera montado dentro da geladeira por algumas horas.

Morangos: deixei alguns morangos (os mais bonitos) para a decoraçao final e os outros eu cortei em pedaços e cozinhei com 1 colher de açucar por alguns minutos (estes eu coloquei entre os discos de massa folhada sobre o creme).

Montagem das Mil folhas
Usar 3 discos de massa para cada mil folhas na seguinte ordem:
Disco de massa folhada
Creme (o coloquei dentro de um saco para confeitar)

 

 Pedacinhos de morangos.


   

Repetir mais uma vez este procedimento e terminar com um disco de massa folhada; pulverizar com açucar de confeiteiro.
Cortar o morango em leques e colocar em cima.
Agora é so se deliciar com esta maravilha!
Buon appetito!



VERSIONE ITALIANA
 
MILLE FOGLIE MIGNON DI BUDDY VALASTRO
(dal programma Cucinando con Buddy)
 
Ingredienti:
250 g di pasta sfoglia già pronta
Crema Pasticcera aromatizata al limone
Crema Chantily
Fragole
Zucchero a velo

Ingredienti per la Crema Pasticcera:
250 ml di latte
3 tuorli d'uovo
2 cucchiai (tavola) di maizena o fecola di patate
Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato chimicamente)

Preparazione:
Scaldare il latte.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone.
Aggiungere la maizena o la fecola di patate e mescolare bene.
Aggiungere il latte caldo, a filo, mescolando continuamente per non formare grumi.
Cuocere il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non comincia ad addensarsi.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Dischi di pasta sfoglia:
Fare 12 dischi di 6 cm di diametro, con un coppapasta o un bicchiere.
Fare dei fori con una forchetta, spennellare con l'albume e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Couocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 10 minuti. Riservare.

Crema Chantily
Montare 100 ml di panna fresca con un cucchiaio di zucchero fino a quando non comincia a montare.Mescolarla con la crema pasticcera, lentamente, muovendo dal basso verso l'alto, per non smontare la panna.. Mettere in frigo per circa 20 minuti.
Nota: per montare bene la panna, mettere la ciotola in cui verrà montata la panna dentro del frigorifero per qualche ore.

Fragole: ho lasciato alcune fragole (le più belle) per la decorazione e le altre  ho tagliato a pezzetti e cotte con 1 cucchiaio di zucchero per qualche minuto (serviranno per mettere  tra i dischi di pasta sfoglia sulla crema pasticcera).

Montaggio delle Mille Foglie
Utilizzare 3 dischi di pasta sfoglia per ogni mille foglie nel seguente ordine:
Disco di pasta sfoglia
Crema (l'ho messa con il sac-a-poche)
Pezzi di fragole.
Ripetere questa procedura un'altra volta e finire con un disco di pasta sfoglia e zucchero a velo sopra.
Tagliare le fragole a ventaglio e mettere in cima.
Buon appetito!

 

sábado, 20 de outubro de 2012

Premio Dardos

Boa tarde a todos! Quero agradecer de coraçao a uma simpatica blogger que é portuguesa, autora de um blog muito legal, Sabores com Tempo, que é a Manuela, pois selecionou o meu blog, Doce Magia, entre os blogs que conhece a aprecia para oferecer este premio e eu o aceito com carinho! Muito obrigada!

 
   Regras para quem recebe o selo:
1) Exibir a imagem do selo no blog: Ok!                                    
2)Colocar o link do blog de quem recebeu o premio:      http://saborescomtempo.blogspot.it/ Ok! 
3) Escolher outros blogues para receber o selo Dardos:
   
Aqui estao os escolhidos:
 
4) Avisar os escolhidos: ja estou providenciando!
 
Aproveito para agradecer a todos os blogs escolhidos por existirem e passarem nao somente receitas mas também informaçoes legais neste enorme mundo virtual!
Boa sorte a todos! Um grande abraço da Lu!  
 
                   
 

               
                       
                           
 
                                                
 
 

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Red Velvet Cupcakes...nem um pouco "Red"!

Ja tem um bom tempo que eu queria experimentar o famoso bolo Red Velvet, tao visto no programa "Cake Boss" (O Rei dos Bolos), que quem me segue sabe que adoro assistir, mas ainda nao tinha chegado a hora de faze-lo. Pois bem, a hora chegou! A receita nao é do livro de Buddy Valastro, que comprei meses atras, mas de uma foodblogger inglesa que vive nos EUA porque achei a receita dela mais leve do que a de Buddy, apesar dos ingredientes serem exatamente os mesmos. Quem quiser dar uma olhada no blog dela é so clicar aqui.
Outra coisa que me freiava fazer a Red Velvet era o uso do corante vermelho, pois nao gostaria de usa-lo, ainda que eu nao seja radical, mas lendo pela net fiquei ciente da possibilidade de usar um pure de beterraba ou de framboesas para tentar obter o vermelho do corante e optei pelas framboesas por causa do gosto. Comprei uma bandeijinha de 125 g de framboesas e bati tudo no mixer, depois filtrei e obtive um liquido denso, colocando-o na cuba de gelo para congelar uma parte, ja que eu precisava de 1 colher do corante (deveria ter usado uma quantidade maior para dar uma cor mais intensa. Paciencia!). Da proxima vez, se eu quiser um resultado realmente RED devo aumentar a dose do suco concentrado de framboesas, diminuir o chocolate em po e usar o açucar semolado e nao o de cana... mas sera que vale à pena? Falo em relaçao à substiutiçao do açucar, mas cada um faz o que acha melhor, nao é mesmo?
Bom,  de qualquer modo o resultado foi otimo, pois o cupcake ficou de uma maciez extraordinaria e com um leve gostinho de framboesas!!! 
Maravilhosos!!! Amei!!!
 
Versione italiana più giù


Ingredientes para 12 cupcakes:
125 g de farinha de trigo peneirada
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1 colhere de sopa (10 gramas) de cacau em pó

57 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
150 g de açúcar granulado branco (eu usei o mascavo triturado fino no mixer)
1 ovo grande
1/2 colher de chá de
extrato de baunilha

120 ml leitelho
1 colher de sopa de corante alimentício líquido vermelho (eu substitui pelo suco denso de framboesas batidas no mixer e filtradas; como falei no inicio do post esta quantidade nao deu o resultado esperado, mas um otimo sabor)
1/2 colher de chá de vinagre branco destilado
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
 

Modo de preparar:
Misturar a farinha de trigo, o chocolate em po, o fermento e o sal em uma vasilha e reservar.
Misturar o colorante ao leitelho e reservar.
Bater a manteiga com um mixer até ficar lisa e cremosa.
Acrescentar o açucar e bater até ficar homogeneo.
Adicionar o extrato de baunilha e continuar batendo.
Acrescentar o ovo levemente batido e homogeneizar tudo.
Começar a adicionar a farinha (adicionada de outros ingredientes) alternando com o leitelho, sempre batendo com o mixer.
Misturar o bicarbonato com o vinagre à parte e acrescentar ao composto, misturando tudo com uma colher ou espatula.
Dividir o composto (o meu ficou de uma maciez que parecia uma mousse!) em 12 forminhas de papel, apoiadas na forma com buracos, propria para muffins (na falta desta pode-se usar forminhas de silicone ou entao colocar 3 forminhas de papel juntas para dar mais suporte).
Assar em forno pré-aquecido a 175ºC por 20 minutos. Deixar esfriar antes de decora-los.

Glasse de Queijo Cremoso:
227 g de queijo cremoso (tipo philadelfia ou mascarpone, a minha opçao) à temperatura ambiente
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
60 g de açucar de confeiteiro peneirado
160 ml de creme de leite fresco e frio


Modo de preparar:
Bater com o mixer o queijo cremoso até ficar macio e liso.
Acrescentar o extrato de baunilha e bater mais um pouco.
Adicionar o açucar e continuar a bater até ficar bem homogeneo.
Acrescentar o creme de leite aos poucos e continuar batendo até montar o composto.
Colocar a glasse no saco para confeitar com o bico a estrela e decorar os cupcakes. Coloquei algumas bolinhas de açucar coloridas para dar à minha filha que o comeu satisfeita!
Buon appetito!
 



 
VERSIONE ITALIANA
 
RED VELVET CUPCAKES...PER NIENTE "RED"!
 
 
Dicevo sopra all’inizio del post che ho preferito non usare il colorante alimentare rosso optando per usare i lamponi frullati e setacciati per ottenere il colore rosso ma avrei dovuto usare più di 1 cucchiaio da tavola, meno cacao in polvere e lo zucchero semolato anziché quello di canna, cosi sarebbero più rossicci, ma sarà che vale la penna? (per via del zucchero bianco, perché lo uso soltanto quando non posso fare a meno, optando quasi sempre per quello di canna). Sta a voi decidere. Comunque sono venuti morbidissimi e con un retrogusto di lamponi deliziosi

Ingredienti per 12 cupcakes:
125 g di farina per torte setacciata
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale
10 g di cacao in polvere

57 g burro non salato, a temperatura ambiente
150 g di zucchero semolato

1 uovo grande
1/2 cucchiaino di estrato di vaniglia puro
120 ml di latticello
1 cucchiaio di liquido colorante alimentare rosso (l'ho sostituito con un cucchiao di lamponi frullati e setacciati per togliere i semini, ma si può aumentare la dose, cosi si vedrà meglio il rosso)
1/2 cucchiaino aceto bianco distillato
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
 

Preparazione:
Mescolare la farina, il cacao, il lievito e il sale in una ciotola e riservare.
Mettere il colorante nel latticello e mischiare.
Sbattere il burro con un mixer fino a che diventi liscio e cremoso.
Aggiungere lo zucchero e battere fino a che diventi liscio ed omogeneo.
Aggiungere l'estratto di vaniglia e continuare a battere.
Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e amalgamare il tutto.
Iniziare ad aaggiungere la farina (aggiuntoa ad altri ingredienti), in alternanza con il latticello, sempre battendo con il mixer.
Mescolare il bicarbonato di sodio con l'aceto e aggiungere al composto, mescolando il tutto con un cucchiaio o una spatola.
Dividere il composto in 12 pirottini di carta (il mio composto era di una morbidezza che somigliava a una mousse!) adagiati nella teglia propria per muffin (in mancanza di questo si può utilizzare stampi in silicone o mettere tre pirottini di carta insieme per dare più sostegno).
Cuocere in forno preriscaldato a 175 ° C per 20 minuti. Lasciar raffreddare prima di decorarli


Frosting di Formaggio:
227 g formaggio cremoso, temperatura ambiente (ho usato il mascarpone)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
60 g di zucchero a velo, setacciato
160 ml di panna da montare fredda


Preparazione:
Sbattere con un mixer il formaggio cremoso fino a diventare morbido e liscio.
Aggiungere l'estratto di vaniglia e sbattere ancora un po '.
Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando completamente omogenea.
Aggiungere la panna lentamente e continuare a sbattere fino a quando il montaggio composto.
Mettere il composto nella sacca da pasticcere usando la punta a stella e decorare i cupcakes. Ho messo alcune palline di zucchero colorate per dare alla mia figlia che l'ha mangiato volentieri!

Buon appetito!




domingo, 7 de outubro de 2012

Bolinhos de Carne Moida (Polpette di Carne)

Depois de postar tantas calorias em forma de bolos, tortas e cupcakes, bateu a vontade de colocar uma receita salgada, e o motivo é que esta  receita é muito boa e de sucesso, entao nao poderia deixar de compartilhar com voces!
Experimentei o polpettone feito por minha irma, quando ainda morava aqui na Italia, quando eu vim aqui pela primeira vez, de férias, e adorei! Anos mais tarde, quando me mudei para ca, ela me ensinou a faze-lo e eu comecei a prepara-lo aqui em casa. Eu sempre o fiz como ela fazia, em forma de polpettone, mas ultimamente tenho feito assim em tamanho de polpetta porque a minha filha come com mais satisfaçao. E' uma receita de sucesso com crianças e adultos porque é muito saboroso. E desta vez fiz uma pequena mudança, pois coloquei metade carne vermelha e metade carne branca (frango), e ficou tao bom quanto o polpettone somente de carne vermelha.
Espero que gostem da receita e a experimentem!
 
Versione italiana più giù 
 
 
 
Ingredientes:
500 g de carne moida
1 batata pequena, cozida e amassada
80 g de ricota
2 colheres de parmezao ralado
1 ovo pequeno
Sal a gosto (acredito que coloquei 1/2 colherzinha)
Oleo de oliva
1 Ramo de alecrim
 
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes em uma vasilha e tomando como medida uma colher de sopa, formar as polpettas (10 unidades).
Colocar as polpettas em uma assadeira com pouco oleo de oliva e o ramo de alecrim.
Assar em forno prè-aquecido a 180ºC por 50 minutos.
Buon appetito!
 
 
 
VERSIONE ITALIANA
 
POLPETTE DI CARNE 
 
Ingredienti:
500 g di carne macinata
1 patata piccola, bollita e schiacciata
80 g di ricotta
2 cucchiai di  parmigiano grattugiato
1 uovo piccolo
Sale a piacere (credo di aver messo 1/2 cucchiaino)
Olio d'oliva
1 rametto di rosmarino

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e prendendo come misura un cucchiaio, formare le polpette (1o unità).
Mettere le polpette in una teglia con poco olio d'oliva e il rametto di rosmarino.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 50 minuti.
Buon appetito!






 
 
 


segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Cupcake de Chocolate de Buddy Valastro

Demorei para experimentar receitas de cupcakes, mas agora que comecei ninguém me segura! Entao ai vai para voces mais uma receita de Buddy Valastro, que esta no seu primeiro livro:
Il Boss delle Torte, storie e ricette della "Mia Famiglia" !
Estes cupcakes sao uma verdadeira DELICIA! Fez sucesso aqui em casa. E a glasse entao! E' paradisiaca!
Decorei os cupcakes usando um bico em foma de estrela aberta, que da um lindo efeito!
Achei aqui um video muito legal que ensina como decorar cupcakes de maneira simples e facil (pelo menos parece!). Ainda devo experimentar as técnicas ensinadas neste video, entao usei esta decoraçao mais simples e muito usada nos cupcakes.
Experimentem! Tenho certeza que estes cupcakes irao conquistar voces! 

Versione italiana più giù



Ingredientes para os Bolinhos de Chocolate (com essas quantidades pode-se fazer 2 bolos de 24 cm ou 24 cupakes):
195 g de farinha de trigo
300 g de açucar comum
115 g de manteiga, sem sal e à temperatura ambiente
40 g de chocolate em po
1 colher (cha) de bicarbonato para doces
1/4 de colher (cha) de fermento para doces
55 g de chocolate amargo
120 ml de agua quente
2 ovos extra grandes, à temperatura ambiente
120 ml de leitelho

Modo de preparar:
Derreter o chocolate em banho-maria e reservar.
Colocar numa vasilha a farinha de trigo, o açucar, o bicarbonato, o fermento e a manteiga e misturar tudo.
Acrescentar o chocolate derretido e bater com um mixer.
Adicionar a agua quente e bater mais um pouco.
Acrescentar os ovos, um de cada vez, batendo tudo muito bem.
Adicionar o leitelho e bater ainda mais um pouco até estar tudo amalgamado.
Dispor 12 forminhas de papel na forma de muffins.


Colocar duas colheres (sopa) da massa dentro de cada forminha (eu usei a colher de medidas).


Assar em forno pré-aquecido a 175ºC por 20 minutos.
Quando estiverem frios, retirar um pouco do miolo de cada bolinho com o auxilio de um tira miolo de maças, ou na falta pode-se fazer um buraquinho com uma faca pequena.


Reservar até cobri-los com a glasse.

Ingredientes para a Glasse de Chocolate (Chocolate Fudge Frosting); esta receita eu tirei daqui)
150 g de manteiga à temperatura ambiente
120 g de chocolate meio amargo
160 g de açucar de confeiteiro (eu usei 120 g)
1 1/2 colher (cha) de extrato de baunilha

Modo de preparar:
Derreter o chocolate em banho-maria e deixar esfriar.
Bater a manteiga com um mixer até ficar cremosa (mais ou menos 1 minuto).
Acrescentar  o açucar (peneirado) em duas vezes, batendo bem até amalgamar tudo (mais ou menos 2 minutos).
Acrescentar o extrato de baunilha e bater mais um pouco.
Adicionar o chocolate derretido e bater bem até ficar um creme liso e brilhante (mais ou menos 3 minutos).
Eu deixei a glasse na geladeira por uma meia hora antes de colocar no saco de confeitar e decora-los.
Buon appetito!
 
Deixo a receita da glasse de chocolate do livro, que nao fiz por preferir uma glasse com o chocolate em barra, mas como me perguntaram, resolvi coloca-la aqui para quem se interessar:
Para 1 kg de glasse:
575 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente; 500 g de açucar de confeiteiro; 80 g de chocolate em po amargo; 1 colher de extrato de baunilha; 1/4 colherzinha de sal marinho fino; 3 colheres de agua (ou de leite para dar mais cremosidade).
Preparo: Bater a manteiga com a batedeira por 3 minutos; acrescentar o açucar em 5 vezes (100 g de cada vez) e bater sempre bem antes de acrescentar o seguinte; com o motor desligado Adicionar o chocolate em po, a baunilha e o sal e bater ainda por mais 2 minutos, mais ou menos; acrescentar a agua (ou o leite) e bater por mais 2-3 minutos, até que o composto fique bem leve e montado. Conservar em um recipiente ermetico à temperatura ambiente por no maximo 2 dias.



VERSIONE ITALIANA
 
CUPCAKES DI CIOCCOLATO DI BUDDY VALASTRO
(Tratto dal libro: Il Boss delle Torte, storie  e ricette della "Mia Famiglia")
 
Ingredienti per le tortine (con queste dosi si può fare 2 torte da 24 cm o 24 cupcakes:
195 g di farina 00
300 g di zucchero semolato
115 g di burro non salato e ammorbidito a temperatura ambiente
40 g di cacao
1 cucchiaino di bicarbonato per dolci
1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
55 g di cioccolato amaro
120 ml di acqua bollente
2 uova extra grandi a temperatura ambiente
120 ml di latticello
 
Preparazione:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mettere da parte.
Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e il burro e amalgamare il tutto.
Aggiungere il cioccolato fuso e battere con un mixer.
Aggiungere l'acqua calda e battere ancora un po '.
Aggiungere le uova, una alla volta, battendo molto bene.
Aggiungere il latticello e battere un po' fino a quando sarà tutto amalgamato.
Sistemare 12 pirottini di carta nella teglia di muffins (vedere foto sopra).
Mettere due cucchiai (tavola) di impasto all'interno di ogni pirottino.
Cuocere in forno preriscaldato a 175 ° C per 20 minuti.
Quando sono freddi, rimuovere un po' di mollica di ogni tortina con l'aiuto di un levatorsolo di mela, o con un coltello.
Metterli da parte fino a decorarli com la glassa.
 
Ingredienti per la Glassa al Cioccolato (Chocolate Fudge Frosting):
150 g di burro a temperatura ambiente
120 g di cioccolato fondente
160 g di zucchero a velo (io ho usato 120 g)
1 1/2 cucchiaio da tavola di estratto di vaniglia
 
Preparazione:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciar raffreddare.
Sbattere il burro con il mixer fino a diventare morbido (circa 1 minuto).
Aggiungere lo zucchero (setacciato) in due volte, battendo bene fino ad amalgamare tutto (circa 2 minuti).
Aggiungere l'estratto di vaniglia e battere ancora un po '.
Aggiungere il cioccolato fuso e sbattere bene fino ad ottenere una crema omogenea e lucida (circa 3 minuti).
Ho lasciato la crema in frigo per mezz'ora prima di metterla nella sacca da pasticcere e  decorare i cupcakes.
Buon appetito!