segunda-feira, 23 de setembro de 2013

Bolo de Cenoura

Ultimamente nada de novo no meu horizonte culinario! A farmaceutica dentro de mim (que mistura ingredientes experimentando novas guloseimas) deu lugar à mulher em mim, pois me dei conta pouco a pouco de uma barriguinha incomoda que superou o limite do toleravel para mim! Entao resolvi cortar quase uns 90% do meu consumo de doces e vi que em alguns dias a barriguinha incomoda diminuiu pelo menos de uns 3 cm!!!! Miserciordia, que estragos coisas tao deliciosas como os doces podem fazer na nossa linha!!! Por isso, estou numa fase alimentar mais saudavel, mas nao quero renunciar aos doces, pelo menos nos fins de semana, entao acabei fazendo este delicioso Bolo de Cenoura, muito macio e umido, que achei na revista Cucina Moderna, receita do chef Simone Rugiati, apresentador de programas culinarios por aqui pela Italia.
A aparencia do bolo na revista era deliciosa, mas quando comecei a prepara-lo tive minhas duvidas! Felizmente, a aparencia da massa me enganou (parecia uma massa de cenouras e mais nada!), porque o resultado é maravilhoso! Como ja falei aqui neste post, um bolo de cenoura com amendoas tem a aparencia e um leve gosto de bolo de milho, e como meu marido é alergico ao milho acabo nao fazendo, entao esta receita serà uma otima substituiçao. Usei os ingredientes mais saudaveis possiveis, tipo: farinha de trigo integral, no lugar da farinha branca, açucar mascavo, no lugar do açucar branco e numa quantidade bem menor! Colocarei a receita integral e as minhas modificaçoes.
Espero que gostem!



Ingredientes:
Forma redonda de 24-26 cm (eu fiz metade da receita e usei uma forma de 18 cm)

400 g de cenouras
4 ovos
150 g de amendoas
150 g de açucar (eu usei metade da quantidade indicada de açucar mascavo)
50 g de farinha de trigo (usei a farinha integral)
1 envelope de fermento para doces ( 1 colher)
1 pitada de sal
Casca de 1 limao biologico

Modo de preparer:
Triturar as amendoas com o açucar e a casca do limao (corta-la sem a parte branca). Reservar.
Descascar as cenouras e ralar grosseiramente. Bater no liquidificador as cenouras raladas  com os ovos até ficar bem homogeneo.
Transferir a mistura de cenouras com ovos em uma vasilha e acrescentar as amendoas trituradas com o açucar, misturando bem. Acrescentar a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal e misturar.
Colocar a massa em uma forma forrada com papel manteiga e assar em forno pré-aquecido a 160ºC por 10 minutos e aumentando a temperatura para 180ºC , continuar por mais 40-50 minutos.
Buon appetito!

 

sexta-feira, 6 de setembro de 2013

Cheesecake Invertido

Fiz este cheesecake invertido em um piscar de olhos! E' muito simples de fazer, sem passagens complicadas, etc. A base é a fruta caramelizada que pode ser: pessego, morango, cereja, somente citando algumas. Eu fiz com ameixas frescas que comprei no supermercado e resolvi usa-las nesta sobremesa. O meio é feito com o creme de queijo (Philadelfia) e a parte superior eu coloquei somente os biscoitos esmigalhados, nada de manteiga derretida, o que resultou em um doce leve, light!
Experimentem!
 
 

Ingredientes da base:
4 ameixas frescas
2 colheres de açucar
1 colher de licor Amaretto
 
Deixe as ameixas descascadas e cortadas em pedaços marinando com o açucar por uma meia hora. Leve ao fogo em uma panela antiaderente e deixe aquecer. Deixe cozinhando por alguns minutos e no final coloque o licor. Deixe no fogo ainda por uns 2 minutos e desligue. Transferir para um prato e deixar esfriar.
 
Ingredientes para o creme:
120 g de queijo cremoso philadelfia
100 g de creme de leite fresco
2 colheres de açucar
1 colherzinha de extrato de baunilha
1 colher de licor Amaretto
 
Montar o creme de leite e reservar na geladeira. Bater com um mixer o queijo com o açucar, o extrato de baunilha e o licor, até ficar tudo homogenneo. Unir o creme de leite montado com o creme de queijo com a ajuda de uma espatula em movimentos de cima para baixo até incorporar tudo.

Montagem:
Distribuir as ameixas caramelizadas no fundo de 4 taças. Distribuir o creme sobre elas e por fim os biscoitos esfarelados sobre o creme. Colocar na geladeira por umas 2 horas e estarà pronto para ser servido.
Buon appetito!