sexta-feira, 14 de junho de 2013

Torta Light ao Chocolate e Biscoitos Amaretto

Torta Light ao Chocolate e Biscoitos Amaretto, assim diz a receita que encontrei numa revista que sai mensalmente nas bancas, a Alice Cucina, a mesma da receita das Roscas Açucaradas e Recheadas que  preparei no carnaval, e devem ter considerada light por conta do creme de leite light usado na receita, mas sinceramente eu tenho minhas duvidas!
So nao tenho duvidas se é gostosa porque a fiz e é maravilhosa! Os ingredientes sao os mesmos da receita que postei tempos atras, Bolo de Pao, Chocolate e Amaretto, mas nao é igual nas proporçoes dos ingredientes, entao imaginei que seria mais macia do que a primeira que eu tinha feito e acertei! E' extremamente macia e muuuuito gostosa!
Light ou nao, nao importa, e vale à pena faze-la muitas outras vezes!
Bem, estarei ausente por um mes, pois vou rever a minha amada familia no Brasil! A minha querida mae ja me disse que quer que eu prepare algumas das guloseimas que ja postei por aqui, entao, receitas novas so em julho, quando voltarmos. Quem sabe algo tipico das festas juninas, que adoro!
Até la, entao!
 


Ingredientes:
200 g de pao seco triturado finamente
200 g de biscoitos amaretto triturado grosseiramente
200 g de açucar (eu coloquei metade)
2 ovos
200 g de chocolate meio amargo (coloquei 150 g de chocolate meio amargo que derreti em banho-maria e 50 g de gotas de chocolate)
400 g de creme de leite light
1 envelope de fermento para bolos
1 colher de rhum ou brandy (facultativo)

Modo de preparar:
Bater os ovos com o açucar até obter um composto claro e espumoso. Adicionar o pao, os biscoitos, o creme de leite, o chocolate derretido e misturar tudo muito bem. Acrescentar as gotas de chocolate, o fermento e o licor (caso o usem) e misturar rapidamente. Colocar numa forma revestida de papel manteiga e assar a 180ºC por 30 minutos.
Esperar esfriar antes de desenformar e servir.
Buon appetito!




 

sexta-feira, 7 de junho de 2013

Torta do Sétimo Aniversario

Ontem comemoramos uma data importante, uma das mais importantes das nossas vidas (minha e do meu marido): o dia que nasceu a nossa filha, 06 de junho! O presente mais lindo que ganhamos do Universo. A emoçao que se sente é indescritivel. A gente so sente algo de grandioso que antes nao sentia, mas nao consegue descrever em palavras esse sentimento, essa emoçao.
E assim, chegou o sétimo aniversario da nossa amada filha e eu nao poderia deixar de fazer a sua torta! Perguntei-lhe como a queria e me disse que queria com cobertura de chantilly azul (ela adora essa cor!) e eu estudei como faze-lo sem colocar gotas de colorante artificial. Um pan di spagna recheado com crème de mascarpone e nutella, que ela adora! E  a decoraçao ficou por conta de Hello Kitty e alguns doces de marshmallow, que ela também adora!
Enfim tudo que ela gosta para faze-la feliz! O resultado foi uma decoraçao com cores delicadas, um sabor doce, como é delicada e doce a minha maravilhosa filha! :)
Feliz Aniversario! Auguri!
 



Ingredientes para a torta:
3 discos de pan di spagna de 20 cm (receita aqui)
Creme de mascarpone e nutella
Xarope ao café
50 g de gotas de chocolate
250 g de Chantilly azul (dissolvi em banho-maria alguns marshimellows azuis e acrescentei ao Chantilly branco) e 100 g de Chantilly rosa (colori com uma colher de marmelada de cerejas, peneirando para nao cair pedaços da fruta, para decoraraçao
Disco comestivel de Hello Kitty

Creme de mascarpone:
250 g de mascarpone
3 colheres de nutella
50 g de Chantilly

Bater com o mixer o mascarpone com a nutella até ficar cremoso e uniforme. Adicionar o Chantilly usando uma  espatula, em movimentos delicados, de baixo para cima. Formarà uma especie de mousse.

Xarope ao café:
100 ml de agua, 3 colheres de açucar, 1 colherzinha e meia de café soluvel. Ferver tudo até dissolver e deixar esfriar.

Montagem da torta:
Molhar o primeiro disco de pan di spagna com o xarope.
Cobrir com metade do creme, colocar metade das gotas de chocolate sobre o creme e cobrir com o segundo disco de pan di spagna.
Repetir a operaçao até cobrir com o terceiro disco.
Cobrir toda a torta com o Chantilly azul. Colocar o disco de hello Kitty no centro e decorar com os doces de marshimellows e montinhos de Chantilly rosa.
Buon appetito!
 

domingo, 2 de junho de 2013

Clafoutis de Cerejas

Maio nao è so o mes das noivas e das maes. E' também o mes das cerejas! E eu nao via a hora que chegassem nas prateleiras dos supermercados para fazer este clafoutis! Mas tive que esperar ja que a primavera este ano esta mais fria do que deveria, entao para ter cerejas maduras no ponto justo nao tinha outra alternativa senao esperar e mesmo assim ainda nao vi cerejas grandes e escuras, sinal de maturaçao. Entao o mes de maio passou e chegou junho, e finalmente consegui preparar a receita.
Esta receita eu aprendi assistindo o chef australiano Gary Mehigan de Junior Masterchef Australia em uma das aulas dadas às crianças, onde eles prepararam esta deliciosa receita!
E' rica de ingredientes deliciosos, nao è um simples clafoutis feito com ovos, leite, açucar e as cerejas, è claro. Ele enriqueceu a receita colocando outros ingredientes e serviu com um creme de mascarpone e uma compota de cerejas que eu renunciei a fazer, pois achei suficiente ter as cerejas no clafoutis. E' um doce maravilhoso! Cremoso, rico de sabores, irresistivel!
Aproveitei a visita de uma querida amiga e o preparei. O que ela achou?  Disse-me que é um manjar dos deuses e a comeu saboreando cada colherada :)
Experimentem esta delicia!
 



A primeira coisa a fazer é deixar as cerejas marinando:
400 g de cerejas (cerca de 300 g sem caroço)
1 colher de açúcar

Suco de laranja fresco

Ingredientes para o Clafoutis (para duas assadeiras de ceramica com capacidade de 350 ml; eu nao tinha duas assadeiras iguais, entao preperei 1 assadeira e 4 forminhas redondas de ceramica):
50 g de farinha de trigo, peneirada

Uma pitada de sal
1 ovo e 1 gema
1/2 colher de chá de raspas de casca de limão
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
80 ml leite

80 ml de creme de leite
100 g de açúcar (coloquei 50 g)
60 ml de suco de laranja
35 g de manteiga derretida
50 g de chocolate branco, grosseiramente ralado

300 g de cerejas (sem os caroços)

Modo de preparar:
Derreter em banho-maria a manteiga com o chocolate e reservar.
Misturar a farinha e o sal em uma tigela media e fazer um buraco no centro. Colocar no centro o ovo, a gema de ovo, a casca ralada do limao e o extrato de baunilha e misturar com a farinha até ficar homogêneo. Misturar o leite e o creme de leite em uma pequena jarra e acrescentar gradualmente na mistura, em duas vezes. Adicionar o açúcar, o suco de laranja, a manteiga e o chocolate derretidos e misturar bem.
Escorrer as cerejas que estavam marinando e distribua-as nas assadeiras untadas de manteiga e pulverizadas de açucar. Despeje a mistura nas assadeiras até 3/4 da capacidade. Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC e assar por 30-35 minutos ou até que estejam dourados na superficie.

Deixar esfriar.

Creme de Mascarpone:
80 g de mascarpone
150 ml de creme de leite
1 colher de açucar de confeiteiro
1 colherzinha de extrato de baunilha

Bater tudo com o mixer até montar.
Servir o clafoutis com o creme de mascarpone.
Buon appetito!