terça-feira, 29 de setembro de 2015

Pasteis de Nata

Na minha ida ao Brasil, passei por Lisboa e como so iria pegar o aviao para o Brasil no dia seguinte, fiz um tour de algumas horas a bordo de um taxi (tinha combinado com um motorista de taxi que faz esses tours tanto pela cidade como fora dela, um senhor muito simpatico chamado Sr. Anibal. Infelizmente ele nao se sentia bem naquele dia e mandou um seu amigo também motorista de taxi. Colocarei no final os contatos do Sr. Anibal porque ele è muito conhecido dos turistas brasileiros que visitam Lisboa e muito apreciado também). Este passeio me permitiu conhecer um pouco de Lisboa, também chamada "cidade das 7 Colinas". Passeando pelas imediaçoes da torre de Belen, o motorista do taxi passou em frente à confeitaria Pasteis de Belen e parou ao meu pedido porque queria muito experimentar os deliciosos e famosos doces de Portugal (o mais famoso), mas ao ver a fila gigantesca desisti! Nao tinha tempo pra enfrentar aquela fila e assim acabei experimentando alguns pasteis de nata em outra doceria mais adiante, e mesmo nao sendo o mesmo doce (assim dizem) achei muito gostoso e comprei no aeroporto e ao voltar do Brasil passando de novo por Lisboa, comprei uma caixa com 6 pasteis para trazer à Italia. Receitas semelhantes aos dos Pasteis de Belem exstem aos montes pela web e como eu nao comi os pasteis da fabrica que detem o nome desses doces, resolvi experimentar fazer em casa os pasteis de nata, receita que vi em um video no youtube, do chef Olivier Anquier, que tinha registrado em Portugal e mostrava a receita destes doces tao apreciados. De quebra coloquei no final deste post algumas fotos da encantadora Lisboa! Enjoy!
 

 
Ingredientes:
Massa folhada retangular (para essa quantidade serao necessarias 2 pacotes de massa pronta; eu fiz metade da dose para experimentar)
500 ml de creme de leite fresco
9 gemas
9 colheres de açucar
 
Preparar o creme:
Peneirar as gemas (dizem que è a pelicola que envolve a gema è que da aquele odor caracteristico do ovo, entao peneirando ele nao entra na preparaçao) em uma panela, acrescentar o açucar e misturar; acrescentar o creme de leite, misturar tudo e colocar em fogo brando mexendo sempre, até quase fervura; desligar o fogo e deixar esfriar antes de distribuir nas forminhas.
Enrolar a massa sobre ela mesma, como um rocambole; cortar em pedaços de 3 cemtimetros; colocar cada pedaço em uma forminha para empadas (eu usei a forma para muffins) e ir comprimindo a massa cm os dedos para abril-la e cobrir toda a superficie da forminha; distribuir o creme nas forminhas forradas com a massa folhada (acho que enchi demais; da proxima vez coloco menos).

 
  

Assar em forno pre-aquecido a 250°C por uns 15 minutos.

          
Quando saem do forno estao bem altos e depois de 10 minutos ja tinham murchado, mas è assim que sao consumidos por la. 



Polvilhar com canela enquanto estao ainda mornos e estao prontos para serem saboreados!
Buon appetito!

As fotos abaixo sao dos Pasteis de Nata que comprei durante o passeio em Lisboa e da viagem de retorno, no aeroporto de Lisboa, comprei uma caixa com 6 que eram da Confeitaria Aloma, vencedora do premio de melhor Pastel de Nata de Lisboa! Realmente saborosissimos! Meu marido adorou, pois è uma formiguinha como eu, adora doces! :)

 

 

Algumas fotos do que pude admirar em Lisboa
Sr. Anibal: contatos: 00 351 966 492 717 (ele tem whatsapp, o que facilita muito)
                   email: anibal.r.almeidahotmail.com
                   facebook: Anibal Almeida














 

quinta-feira, 24 de setembro de 2015

Bolo de Leite

Nas minhas ferias no Brasil comi varias vezes este tipo de bolo, um dos preferidos de minha mae. Na minha cidade vi muitas "casas de bolos", o nome è esse mesmo. Vendem bolos inteiros de varios tipos. O meu preferido era o de aipim e fiquei tentada a trazer alguns aipins na mala para fazer aqui, mas no final acabei desistindo, pois na mala nao tinha mais lugar, infelizmente! Ficara para a proxima.
Esta receita vi aqui; nao coloquei o açucar previsto na receita! Na verdade ele è muito conhecido pelos blogueiros e nao è nenhuma novidade e tem os mesmos ingredientes do Bolo aos 3 Leites que postei aqui, mas as quantidades sao diferentes o que da um resultado diferente. O meu cresceu quase dois centimetros acima da forma mas depois murchou como todo bolo que leva muito menos farinha do que liquidos. Tem uma consistencia de bolo que gosto muito, tipo queijada.
Mas vamos à vai a receita:



Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite de vaca integral
A mesma medida de farinha de farro (nao uso mais a de trigo ha muito tempo)
200 ml de leite de coco (vi aqui como prepara-lo; ja cansei de comprar aqui na Italia leite de coco em caixa que parece outra coisa menos que leite de coco! Ralei 100 g de coco que no copo marcador de medidas resultou em 350 ml, na posiçao dos liquidos, entao coloquei 500 ml de agua quente e bati no liquidificador, deixando repousar por uns 20 minutos. Depois è so filtrar. Guardei o coco ralado no freezer para uma outra receita; a proporçao è 1 parte de coco e 2 de agua mas eu preferi colocar 1 e meia para ficar mais concentrado; obtive 400 ml de leite e usei metade, guardando no freezer a outra metade para o proximo bolo)
45 g de manteiga à temperatura ambiente
3 ovos medios

Bater tudo no liquidificador e colocar numa forma com abertura central unta da de manteiga e polvilhada de farinha (no meu caso a de farro); assar em forno a 200°C por 30 minutos, abaixar para 180°C e deixar mais 10 minutos.
Buon appetito!

 

quinta-feira, 10 de setembro de 2015

Mousse de Limao Trufada

Minhas ferias no Brasil estao quase terminando....daqui a poucos dias retornamos para a nossa rotina na Italia, o que significa escola para a minha filha, atividades fora da escola e meus afazeres de todo dia, e confesso que estou com saudades do vai e vem diarios. Antes de chegar no Brasil os propositos para fazer alguma receita ja conhecida e publicada è grande, mas quando chego aqui e me vejo fora da minha cozinha e sem os ingredientes a mim conhecidos o proposito desaparece! E meus familiares me perguntam quando irei fazer alguma goloseima, ja que fiz tantas ao longo desses anos. Dias atras a irma de uma grandissima amiga desde os tempo do ginasio me passou esta receita e eu fiquei muito tentada pela facilidade da execuçao, entao aproveitei o almoço do domingo com toda a familia reunida (incrivel! Conseguimos reunir os 7 filhos da minha mae! Nao è uma tarefa facil, mas conseguimos). Minha mae faz uma feijoada maravilhosa e assim resolvi preparar esta sobremesa que me foi indicada por esse amiga e foi um sucesso total! De rapida execuçao, deu um resultado satisfatorio e todos comeram com gosto! Ai vai a receita:



Ingredientes:
Mousse:
2 latas de leite moça
2 latas de creme de leite
5 limoes (eu usei somente 4 por achar que estava azedinho na medida certa)
Ganache:
1 barra de chocolate meio amargo de 200 g
1 caixinha de 200 g de creme de leite

Preparando a mousse: bater no liquidificador as latas de leite condensado e de creme de leite por mais ou menos 1 minuto; espremer os limoes e adicionar ao creme batendo por mais 1 minuto; despejar a mousse numa travessa de vidro grande e reservar na geladeira.

Ganache: derreter o chocolate em banho-maria; acrescentar o creme de leite e misturar até ficar homogeneo e resfriar a ganache; colocar a ganache sobre a mousse espalmando uniformemente e deixar na geladeira por no minimo 3 horas.
Pronto! E' hora de degustar esta delicia!
Buon appetito!