Bolo de Cenoura

Ultimamente nada de novo no meu horizonte culinario! A farmaceutica dentro de mim (que mistura ingredientes experimentando novas guloseimas) deu lugar à mulher em mim, pois me dei conta pouco a pouco de uma barriguinha incomoda que superou o limite do toleravel para mim! Entao resolvi cortar quase uns 90% do meu consumo de doces e vi que em alguns dias a barriguinha incomoda diminuiu pelo menos de uns 3 cm!!!! Miserciordia, que estragos coisas tao deliciosas como os doces podem fazer na nossa linha!!! Por isso, estou numa fase alimentar mais saudavel, mas nao quero renunciar aos doces, pelo menos nos fins de semana, entao acabei fazendo este delicioso Bolo de Cenoura, muito macio e umido, que achei na revista Cucina Moderna, receita do chef Simone Rugiati, apresentador de programas culinarios por aqui pela Italia.

A aparencia do bolo na revista era deliciosa, mas quando comecei a prepara-lo tive minhas duvidas! Felizmente, a aparencia da massa me enganou (parecia uma massa de cenouras e mais nada!), porque o resultado é maravilhoso! Como ja falei aqui neste post, um bolo de cenoura com amendoas tem a aparencia e um leve gosto de bolo de milho, e como meu marido é alergico ao milho acabo nao fazendo, entao esta receita serà uma otima substituiçao. Usei os ingredientes mais saudaveis possiveis, tipo: farinha de trigo integral, no lugar da farinha branca, açucar mascavo, no lugar do açucar branco e numa quantidade bem menor! Colocarei a receita integral e as minhas modificaçoes.

Espero que gostem!

Ingredientes:
Forma redonda de 24-26 cm (eu fiz metade da receita e usei uma forma de 18 cm)

400 g de cenouras
4 ovos
150 g de amendoas
150 g de açucar (eu usei metade da quantidade indicada de açucar mascavo)
50 g de farinha de trigo (usei a farinha integral)
1 envelope de fermento para doces ( 1 colher)
1 pitada de sal
Casca de 1 limao biologico

Modo de preparer:
Triturar as amendoas com o açucar e a casca do limao (corta-la sem a parte branca). Reservar.
Descascar as cenouras e ralar grosseiramente. Bater no liquidificador as cenouras raladas  com os ovos até ficar bem homogeneo.
Transferir a mistura de cenouras com ovos em uma vasilha e acrescentar as amendoas trituradas com o açucar, misturando bem. Acrescentar a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal e misturar.
Colocar a massa em uma forma forrada com papel manteiga e assar em forno pré-aquecido a 160ºC por 10 minutos e aumentando a temperatura para 180ºC , continuar por mais 40-50 minutos.
Buon appetito!

 

Cheesecake Invertido

Fiz este cheesecake invertido em um piscar de olhos! E' muito simples de fazer, sem passagens complicadas, etc. A base é a fruta caramelizada que pode ser: pessego, morango, cereja, somente citando algumas. Eu fiz com ameixas frescas que comprei no supermercado e resolvi usa-las nesta sobremesa. O meio é feito com o creme de queijo (Philadelfia) e a parte superior eu coloquei somente os biscoitos esmigalhados, nada de manteiga derretida, o que resultou em um doce leve, light!

Experimentem!

 

 

Ingredientes da base:
4 ameixas frescas
2 colheres de açucar
1 colher de licor Amaretto
 
Deixe as ameixas descascadas e cortadas em pedaços marinando com o açucar por uma meia hora. Leve ao fogo em uma panela antiaderente e deixe aquecer. Deixe cozinhando por alguns minutos e no final coloque o licor. Deixe no fogo ainda por uns 2 minutos e desligue. Transferir para um prato e deixar esfriar.
 
Ingredientes para o creme:
120 g de queijo cremoso philadelfia
100 g de creme de leite fresco
2 colheres de açucar
1 colherzinha de extrato de baunilha
1 colher de licor Amaretto
 
Montar o creme de leite e reservar na geladeira. Bater com um mixer o queijo com o açucar, o extrato de baunilha e o licor, até ficar tudo homogenneo. Unir o creme de leite montado com o creme de queijo com a ajuda de uma espatula em movimentos de cima para baixo até incorporar tudo.

Montagem:
Distribuir as ameixas caramelizadas no fundo de 4 taças. Distribuir o creme sobre elas e por fim os biscoitos esfarelados sobre o creme. Colocar na geladeira por umas 2 horas e estarà pronto para ser servido.
Buon appetito!

 

Bolo de Milho com Laranja

Passei o Sao Joao no Brasil e o que nao faltou no cardapio foram guloseimas com milho: bolo, canjica, milho cozido e assado, pamonha e por ai vai! 

Sei que ja se passaram 2 meses, mas ainda que seja uma receita tipica de Sao Joao, pode-se faze-la em qualquer periodo do ano, entao proponho esta receitinha de bolo de milho enriquecida com o suco da laranja. Um delicioso bolo para matar as saudades das festas juninas e para saborear a qualquer hora do dia! Vi esta receita aqui e resolvi experimenta-la. Uma delicia! 

Ingredientes:
1 lata de milho verde escorrida
1 ovo
1/2 xicara de açucar
1/2 de suco de laranja
1 xicara de oleo
1  1/2 xicara de farinha de trigo 
1 colher de fermento para bolos

Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Colocar o composto numa tigela e misturar o fermento com uma espatula. Colocar o composto em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo (a minha era de 18 cm e com buraco no meio). Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 30-35 minutos.
Buon appetito!

Ontem fomos fazer um passeio na Fiera delle Grazie em Mantova, e tirei algumas fotos dos murais que alguns artistas fizeram no asfalto utilizando giz colorido, trabalhos bem bonitos !Existe também uma competiçao medieval, pena que nao a vimos. Deixo algumas fotos.

 

Cheesecake com Pessegos Caramelizados

Verao é a estaçao do calor, do sol, do mar e também dos pessegos! Atras da nossa casa existem muitos pés de pessegos, pois meu cunhado os produz e os vende neste periodo do ano, entao nao falta este fruto por aqui, graças a Deus, ja que é tao gostoso!

Bem, vi uma receita de um cheesecake com frutos vermelhos em uma embalagem de philadelfia e resolvi testa-la, mas mudei os frutos vermelhos pelos pessegos, entao com algumas modificaçoes minhas como reduçao do açucar e da gelatina, o preparei, mas coloco aqui a receita integral.

Experimentem, é delicioso!

Cheesecake com Pessegos Caramelizados: forma redonda de 22-24 cm
(eu fiz 1/2 da receita que distribui  em 4 forminhas redondas-ver fotos; recebi de presente da minha grande amiga Marta, um conjunto de 3 forminhas com um fundo removivel, que sao muito praticas para este tipo de doce...grazie Marta! A quarta forminha que usei nao tem o fundo removivel e é a mesma que usei nesta receita)

Ingredientes para a base:
200 g de biscoitos secos
100 g de manteiga derretida

Triturar finamente os biscoitos e acrescentar a manteiga, amalgamando bem tudo. Dispor na base da forma forrada com papel manteiga (no meu caso: nas forminhas). Colocar na geladeira por uns 30 minutos.

                

Ingredientes para o creme:
500 g de philadelfia
120 g de açucar de confeiteiro (usei apenas  30 g  do açucar comum)
10 g de gelatina em folha
1 ampola de essencia de baunilha (usei 1 colherzinha do meu extrato de baunilha)
200 ml de creme de leite fresco

Colocar as folhas de gelatina na agua fria para amolecer. Montar o creme de leite (retirar 2 colheres antes dessa passage) e reservar na geladeira enquanto prepara a outra parte do creme. Bater com um mixer o philadelfia com o açucar até misturar bem. Acrescentar a essencia de baunilha e amalgamar. Dissolver a gelatina (espremer para sair a agua) nas duas colheres de creme de leite reservado e aquecido e adicionar ao creme misturando ainda com o mixer. Acrescentar o creme de leite montado, misturado-o delicadamente com uma espatula em movimentos de baixo para cima. Distribuir nas forminhas com a base de biscoitos e colocar na geladeira por 4-6 horas.

Ingredientes para a cobertura (se fizerem na forma maior, dobrar as quantidades):
3 pessegos, descascados e cortados em cubos
1 colher de açucar
1 colher de manteiga
1 colher de licor Amaretto
1/2 folha de gelatina

Colocar a manteiga em uma panela antiaderente e adicionar os pessegos. Quando começar a aquecer, acrescentar o açucar e deixar cozinhando por alguns minutos, até que reduza um pouco a parte liquida. Acrescentar o licor e deixar ainda cozinhando por alguns minutos. Acrescentar a gelatina amolecida em agua fria (espremer para retirar o excesso de agua) e misturar bem. Deixar amornar entes de colocar sobre o creme.

Colocar de novo na geladeira por mais algumas horas.
Para servir, basta empurrar com cuidado a base das forminhas e o cheesecake saira intacto.
Agora é so degusta-lo!
Buon appetito!

 

Biscoitos "Tissi" :)

Minha cunhada Tiziana faz sempre doces personalizados, digamos assim, para seu marido, às vezes sao bolos menos açucarados e outras vezes sao biscoitos, e dias atras ela enfornou esses biscoitos, depois de varios experimentos, diminuindo a manteiga de uma receita e o açucar de outra ela chegou a esta e a denominou "Biscoitos Tissi", colocando a foto no blog dela, que nao é de culinaria, mas de vez em quando lança alguma receita de algo que tenha preparado (ela me disse que esta receita é uma fusao de 3 receitas de biscoitos ja experimentados). Bem, ela nos presenteou um pratinho com alguns deles e a minha pequena apos recebe-los dividiu comigo e o pai e em poucos minutos eles tinham desaparecido! Claro que eu pedi a receita e ela a colocou no seu blog (no primeiro post so tinha colocado a foto deles e da aventura que foi modela-los com um apetrecho chamado Spara Biscotti (Modelador de Biscoitos). Eu nao o tenho, mas a massa fica otima e os modelei com minhas forminhas de biscoitos adquiridas anos atras.

Sao deliciosos! Parabéns Tiziana pela receita personalizada! Um sucesso!

 

 

Ingredientes: (para uns 40 biscoitos)
2 ovos
150 g de açucar (usei o mascavo)
200 g de manteiga
1 ampolinha de aroma de amendoas
500 g de farinha de trigo
1 envelope de fermento para doces

Modo de preparer:
Bater com um mixer ou batedeira os ovos com o açucar até misturar bem. Acrescentar a manteiga à temperature ambiente e aos poucos batendo sempre. Adicionar o aroma de amendoas e a farinha ja misturada com o fermento, aos poucos, até estar tudo homogeneo.
Modela-los com as forminhas de biscoitos ou com o dispara biscoito ou somente com as maos mesmo.
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 10 a 15 minutos (devem ficar douradinhos  em baixo e pouco em cima; a foto abaixo é da segunda enfornada porque tive que assar em 2 vezes e ficaram um pouquinho mais dourados que a primeira).

 

                     

Buon appetito!

VERSAO ITALIANA

 

BISCOTTI  TISSI

 



Per la ricetta di questi deliziosi biscotti, vi mando direttamente al blog della Tissi 
http://eralamattinadinatale-tissi.blogspot.it/2013/07/biscotti-tissi.html
Buonissimi!
Provate a fare la ricetta, ne vale la pena!
  

Frango com Empanatura Aromatica

Vi dias atras essa receita simples, pratica e deliciosa em um programa chamado "Pronto in tavola" com Monica Bianchessi, no canal Arturo e coloquei a mao na massa no dia seguinte!

Gostei da combinaçao que ela fez com batatas e cebolas refogadas, que sao ingredientes muito apreciados aqui em casa. Ela nao quantificou nada e nao precisa. Cada um faz na quantidade que precisar, depende do numero de pessoas à mesa, Ok? De qualquer modo eu coloquei as quantidades que usei para esta receita.

Vamos a ela.

 A foto nao ficou muito legal porque tirei com o celular, mas da para ter uma idéia de como fica o prato.

 

 

 Ingredientes:
3 bifes de peito de frango
2 paezinhos de sal dormidos
1 ramo de alecrim
2 folhas de salvia
Farinha de trigo
1 ovo
4 batatas cozidas com a casca
1 cebola de tamanho médio
Manteiga
Sal
Azeite de oliva

Modo de preparer:
Cortar a cebola ao meio. Fatiar finamente cada metade.
Colocar em uma panela 1 colher de manteiga e um fio de azeite e refogar a cebola fatiada, acrescentando um pouco de sal e de agua, deixando cozinhar em fogo baixo, até que ela fique macia. Reservar.

Bater em um mixer os paezinhos com o alecrim (so as folhinhas) e as folhas de salvia até ficar tudo bem misturado e reduzido em farinha.Passar os bifes de frango primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por ultimo na empanatura aromatica.
Fritar com 1 colher de manteiga e 2 colheres de azeite de oliva até dourar de ambos os lados.

Descascar as batatas e amassa-las com um garfo, acrescentando sal a gosto e azeite de oliva.

Colocar no prato uma base de batatas amassadas, cobrir com a cebola refogada e por cima colocar o peito de frango empanado.
Agora é so servir...uma delicia!!!!!
Buon appetito!
  

Bolo aos 3 leites

Ola pessoal! Estou de volta neste meu pequeno espaço de diversao! :)
Esta receita nao é tipica das festas juninas, mas o comi varias vezes na casa da minha irma durante a minha estadia la no Brasil e eu adoro este tipo de bolo porque tem uma consistencia de pudim, macio e delicioso! Esta receita foi dada pela minha cunhada e me lembrei que é a receita de um tal Bolo Atomico que tinha comido anos atras na casa dela e que eu ainda nao havia preparado. E a hora chegou! Aproveitei a visita da minha querida amiga Marta e o preparei. Ela amou! O servi com uma bola de sorvete ao café  (ver receita aqui) que tinha preparado a pedido do meu marido e achei que combinava bem: bolo de leite com sorvete ao café! Para suportar o calor que esta fazendo por aqui, nada melhor do que uma merenda como essa. E' facil de fazer e muito gostoso!

Experimentem!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca (usem a lata do leite condensado como medida)
1 caixinha de leite de coco (200 ml)
6 colheres rasas de farinha de trigo
1 colher de manteiga
4 ovos
1 colherzinha de extrato de baunilha (opcional)

Modo de preparer:
Bater tudo no liquidificador e colocar em uma forma com buraco no meio (capacidade para 1 litro), untada e enfarinhada.
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 40-45 minutos.
Esperar esfriar antes de desenforma-lo.
Agora é so servir com o sorvete ao café.
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

TORTA  AI  3  LATTI

 

Ingredienti:
1 barattolo di latte zuccherato (quello della Nestlè)
1 barattolo di latte di mucca (​​utilizzare il barattolo di latte zuccherato come misura)
1 scatola di latte di cocco (200 ml)
6 cucchiai di farina
1 cucchiaio di burro
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Preparazione:
Frullare tutto e mettere in una teglia con buco in mezzo (capacità per 1 litro), imburrato e infarinato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 40-45 minuti.
Aspettare che si raffreddi prima di  togliere della teglia.

Servire con il gelato al caffè.

Buon appetito!