Cheesecake com geleia de Cerejas

Comi essa cheesecake na casa de uma amiga e me conquistou! E' deliciosa e nao perdi tempo, pedi logo a receita para ela. Ja fiz varias vezes, somente metade da receita, mas meu marido adora e encontrou um modo de faze-la durar, colocando ja fatiada no freezer entao quando ele quer comer tira do freezer e deixa na geladeira durante a noite e no dia seguinte a temperatura ambiente e assim pude fazer a receita inteira para a felicidade dele :) A cobertura da receita è de frutas vermelhas, mas como tinhamos recebido uma geleia artesanal de cerejas resolvi usa-la. E deu certo porque ficou muito boa!.

Ai vai a receita:

 

 

Ingredientes:

Base:

250 g de biscoitos secos (Digestive, o melhor para este uso na minha opiniao)

120 g de manteiga (coloquei 100 g)

Triturar os biscoitos e acrescentar a manteiga derretida e fria, misturando bem; colocar numa forma redonda de 26 cm forrada com papel manteiga e distribuir uniformemente em toda a base da forma; reservar colocando na geladeira.

Creme:

250 g de ricota

250 g de mascarpone (na falta pode-se substuìituir com queijo cremoso tipo Philadelfia)

2 ovos

1 colher de farinha de trigo (desta vez coloquei farinha de amendoas) 

7 colheres de açucar (coloquei 4 colheres de açucar mascavo)

1 colher de extrato de baunilha

Bater tudo com um mixer ou a mao mesmo e cobrir a base de biscoitos reservada; assar em forno pre-aquecido a 180°C por 35 minutos; aguardar esfriar antes de colocar a cobertura.

Cobertura:

Geleia de cerejas (de frutas vermelhas, ou qualquer outra de sua preferencia) quanto baste para espalmar a superficie.

Suco de 1/2 limao

Misturar o suco na geleia e distribuir sobre o creme ja cozido e frio, espalhando uniformemente. Colocar algumas horas na geladeira antes de servir. Uma delicia! :)

Buon appetito!

 

  

Homemade Banana Bread de Joanna Gaines

Esta receita è de  Joanna Gaines, uma americana que juntamente com seu marido faz um programa de TV onde reformam casas velhas e abandonadas, que se tornou um grande sucesso (Fixer Upper; aqui na Italia se chama Casa su Misura)! Ela tem um blog onde fala de tudo um pouco inclusive de receitas culinarias. Vi ontem esta receita e me chamou a atençao e hoje a preparei. O perfume inundou a casa e ate minha filha que nunca comeu os bolos de banana que ja fiz ao longo destes anos, saiu do quarto e me perguntou que cheirinho bom era aquele, entao lhe mostrei o "bolo" (os americanos chamam de pao de banana) e ela quis experimenta-lo. Comeu um pedacinho e disse "Hum! E' buono!" e me perguntou o que tinha dentro e ai eu disse pensando que ela nao o comeria mais, mas isso nao aconteceu. Comeu o pedaço inteiro achando delicioso! Receita aprovadissima! Fiz somente a metade da receita e usei ingredientes mais nutritivos entao colocarei a receita na integra e em parenteses o que eu usei. Vamos a ela:

 

 

Ingredientes:

1 xicara de açucar (usei o de coco)

100 g de manteiga (manteiga clarificada)

2 ovos (organicos)

4 bananas bem maduras

2 xicaras de farinha de trigo (usei farinha espelta, metade integral e metade branca)

1 colherzinha de fermento para bolos

1/2 colherzinha de sal

1 colher de extrato de baunilha (que produzi em casa; para ver como fazer basta abrir o link)

1 punhado de Nozes Pecans  

 

Preparaçao: bater a manteiga com o açucar e o extrato de baunilha ate ficar cremoso; acrescentar os ovos e as bananas amassadas e minturar; acrescentar os outros ingredientes e misturar bem; colocar em uma forma quadrada ou retangular untada e enfarinhada e assar em forno pre-aquecido a 162°C por 30-40 minutos.

Buon appetito!

 

 

Bolo de Aipim em duas versoes: de Celinha e de Cassia

O Sao Joao ja passou mas nao aqui no blog :) Aqui estao mais duas receitinhas de bolo de aipim para a serie Festas Juninas com a colaboraçao das minhas amigas/colegas do ginasio :) A primeira receita è de Celinha, a minha querida amiga de tantos longos anos (a unica com quem eu mantive contato em todos esses anos que passaram),  que postou esta receita com foto no nosso grupo, entao nao poderia deixar de coloca-la aqui.

A segunda è a receita de Cassia, outra amiga querida da epoca do ginasio, e a sua è com a forma caramelizada.

O que dizer do bolo de aipim? E' o meu preferido! Tem um sabor e uma textura maravilhosos! Mas vamos la para as receitas:

 

 

Bolo de Aipim na versao de Celinha

 

Ingredientes:

1 colher de manteiga

1 1/2 xicara de açucar

1 pitada de sal

2 ovos

4 xicaras de aipim ralado

1 garrafinha de leite de coco

 

 

Preparaçao:

Bater a manteiga com o açucar e o sal; adicionar o aipim ralado e o leite de coco. Misturar bem e acrescentar 2 colheres (cha) de fermento e mistura tudo. Colocar a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Assar em forno pre.aquecido a 200° por uns 50 minutos.

Buon appetito!

 

Obrigada Celinha pela receita! Um abraço :)

 

 

Bolo de Aipim, na versao de Cassia

 

 

 

 

Ingredientes: 

3 copos de aipim ralado e espremido

1 1/2 copo de coco seco ralado sem expremer

100 g de manteiga

1 1/2 copo de leite

1 copo de açucar

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em po

 

Preparaçao:

Bater na batedeira a manteiga, o açucar e as gemas ate formar um creme; Acrescentar o aipim, o leite de coco e mexer com uma colher; acrescentar o fermento e as claras em neve, mexendo delicadamente; colocar em uma forma ja caramelizada e assar em forno pre-aquecido a 200° por 50 minutos ou ate o palito sair limpo; desenformar ainda quente.

Buon appetito!

 Obrigada Cassia pela receita! Um abraço :)

 

 

Bolo de Puba de Katia

Da serie Festas Juninas, mais uma receita de bolo com sucesso garantido, feito por Katia ou Katita como ela gosta de ser chamada :), mais uma amiga do ginasio. Bolo de Puba! Ela nos mandou a receita com foto e eu vim correndo aqui posta-la para vcs.

Segundo Wikipedia: Puba é uma massa extraída da mandioca fermentada e largamente utilizada na produção de bolos, biscoitos e diversas outras receitas típicas do norte-nordeste brasileiro. E' um dos bolos preferidos da minha mae. Ai vai a receita:

 

 

 

Ingredientes:

1 kg ou 6 xicaras de puba

2 xicaras de açucar

1 pitada de sal

200 ml de leite de coco natural ou uma garrafinha pequena

5 xicaras de leite de gado

 

Preparaçao:

Colocar a massa de puba em uma tigela. Adicionar o açucar e o sal. Acrescentar delicadamente 4 xicaras de leite de gado ate a massa ficar durinha, deixando uma xicara deste leite para finalizar o bolo.

Bata tudo até a puba dar consistencia, ficando com uma massa homogenea. Junte a manteiga e o leite de coco e misture tudo. Acrescentar a xicara restante de leite de gado e misture. Coloque em uma forma untada. Assar m forno pre.aquecido a 180 graus por  mais ou menos 1 hora (fazer a prova com o palito e se sair limpo o bolo ja esta pronto). Deixar esfriar antes de desenformar.

Buon appetito!

 

Obrigada pela receita Katita! Um abraço :)

Bolo de Aipim de Ivana

Sao Joao no Brasil è tudo de bom! Comidas tipicas, licor de varios sabores, forro e por ai vai. E este post fala de um bolo que adoro: o de aipim! A receita é de uma amiga que reencontrei (virtualmente por enquanto) e estou em contato ja ha algumas semanas, juntamente com outras amigas/colegas da epoca do ginasio (a melhor epoca de escola para mim), pelo whatsapp. Trocamos noticias, fotos, receitas, e entre elas apareceu essa do bolo de aipim feito por uma delas, Ivana, com quem eu tinha uma amizade muito legal neste colegio. Engraçado que mesmo depois de tantos anos separadas, com este reencontro virtual, vem à tona o afeto de outrora e è como se tivessemos sempre estado em contato. Pedi permissao a Ivana para publicar a receita e a foto mandada por ela e ela me deu o Ok! Entao ai vai:

 

 

 

 

Ingredientes:

4 xicaras de aipim cru ralado

1 1/2 xicara de açucar de coco (ou mascavo)

2 xicaras de leite de coco natural

1 pitada de sal

1 colher (das de sopa) de manteiga ghee (clarificada)

 

Misturar tudo e colocar numa forma untada. Forno alto por 50 minutos.

Buon appetito!

 

Obrigada pela receita Ivana! Um abraço :)

Muffin de Tamaras

Ola! Depois de 1 ano voltei com uma receita facil, rapida e desprovida de açucar! Com a gastrite que se reapresentou, para a minha tristeza, tive que mudar a minha alimentaçao e acabei tomando uma decisao importante: deixar de comer alimentos que contenham o açucar, substituindo-o, se necessario, com outros ingredientes como o mel, ou xilitol e por ai vai, desde que nao seja prejuducial ao organismo. Este receita eu vi aqui. Fiz algumas modificaçoes e posto do modo como a fiz.

Espero que gostem! Vamos a ela:

Nota: na foto esta escrito Damascos, mas sao Tamaras. Eu sempre confundo estes dois nomes :)

 

 

 

Ingredientes:

160 g de farinha de espelta

125 g de tamaras sem o caroço

50 g de suco de maça (eu centrifuguei 2 mças pequenas para obter esta quantidade) ou suco de laranja

2 ovos

50 g de manteiga (derretida)

1/2 envelope de cremor tartaro

1 pitada de sal

1 colherzinha de canela em po (opçao minha)

 

Preparaçao:

Unir em um recipiente a farinha, o cremor tartaro, a canela e o sal; reservar. 

Bater no mixer as tamaras com 1 colher de agua ate virar um pure (tive que colocar umas 4 senao nao batia :) ). Bater levemente os ovos em um recipiente, acrescentar a manteiga derretida (fria), o suco de maça e o pure de tamaras, e misturar bem tudo; acrescentar os ingredientes secos e misturar rapidamente procurando eliminar os grumos. Encher 3/4 das forminhas com o composto e assar em forno pre-aquecido a 180 graus por uns 20 minutos.

Buon appetito!

 

 

 

 

Bolo com Frutas Desidratadas

Assistindo Bake off UK, um programa ingles, tipo masterchef, mas de confeitaria, vi os concorrentes fazerem um bolo de frutas de Mary Berry, juiza do programa, que é cheio de frutas desidratadas e cristalizadas. Eu achei a receita na net, mas nao segui a receita porque nao tinha todos os tipos de fruta, entao improvisei e devo dizer que ficou maravilhoso! Usei uma receita basica de bolo que è muito simples de executar e acrescentei uva-passas, mirtilos vermelhos desidratados e casca de laranja cristalizadas que tinha preparado semanas atras e tinha guardado no congelador. Ficou divino! De dar agua na boca :)

 

Ingredientes:
Fiz um bolo pequeno; usei uma forma quadrada de 20x20 cm:
2 ovos (pesa-los com casca) - os meus pesaram 120 g
Farinha de trigo, açucar e manteiga: o mesmo peso dos ovos, entao 120 g de cada um destes ingredientes
1 colherzinha cheia de fermento para bolos
1/2 colherzinha de canela em po
Uma pitada de sal
3 colheres de brandy
100 g de uva-passas
70 g de mirtilos vermelhos desidratados
3 colheres de casca de laranja cristalizadas picadas

Deixar as uva-passas, os mirtilos e a casca de laranja de molho no brandy toda a noite.
No dia seguinte, bater a manteiga com o açucar até ficar bem cremoso; acrescentar os ovos e bater bem para amalgamar; acrescentar o sal, a farinha de trigo, a canela em po e por ultimo o fermento e amalgamar tudo rapidamente; acrescentar as frutas de molho no brandy e misturar rapidamente com uma colher; distribuir a massa em uma forma quadrada de 20 x 20 cm untada com manteiga e pulverizada com farinha de trigo; pulverizar sobre a superficie a mistura de 1 colher rasa de açucar com 1 colherzinha rasa de canela em po; assar em forno pré-aquecido a 170°C por uns 40-50 minutos; cobrir com papel aluminio se necessario.
Buon appetito!