Bolo com Frutas Desidratadas

Assistindo Bake off UK, um programa ingles, tipo masterchef, mas de confeitaria, vi os concorrentes fazerem um bolo de frutas de Mary Berry, juiza do programa, que é cheio de frutas desidratadas e cristalizadas. Eu achei a receita na net, mas nao segui a receita porque nao tinha todos os tipos de fruta, entao improvisei e devo dizer que ficou maravilhoso! Usei uma receita basica de bolo que è muito simples de executar e acrescentei uva-passas, mirtilos vermelhos desidratados e casca de laranja cristalizadas que tinha preparado semanas atras e tinha guardado no congelador. Ficou divino! De dar agua na boca :)

 

Ingredientes:
Fiz um bolo pequeno; usei uma forma quadrada de 20x20 cm:
2 ovos (pesa-los com casca) - os meus pesaram 120 g
Farinha de trigo, açucar e manteiga: o mesmo peso dos ovos, entao 120 g de cada um destes ingredientes
1 colherzinha cheia de fermento para bolos
1/2 colherzinha de canela em po
Uma pitada de sal
3 colheres de brandy
100 g de uva-passas
70 g de mirtilos vermelhos desidratados
3 colheres de casca de laranja cristalizadas picadas

Deixar as uva-passas, os mirtilos e a casca de laranja de molho no brandy toda a noite.
No dia seguinte, bater a manteiga com o açucar até ficar bem cremoso; acrescentar os ovos e bater bem para amalgamar; acrescentar o sal, a farinha de trigo, a canela em po e por ultimo o fermento e amalgamar tudo rapidamente; acrescentar as frutas de molho no brandy e misturar rapidamente com uma colher; distribuir a massa em uma forma quadrada de 20 x 20 cm untada com manteiga e pulverizada com farinha de trigo; pulverizar sobre a superficie a mistura de 1 colher rasa de açucar com 1 colherzinha rasa de canela em po; assar em forno pré-aquecido a 170°C por uns 40-50 minutos; cobrir com papel aluminio se necessario.
Buon appetito!

 

Paezinhos ao Leite e Paezinhos de Cebola

Um post e duas receitas: como fiz as duas no mesmo dia, coloco aqui as duas receitas.
A receita dos paezinhos de leite eu peguei, anos atras, de uma revista, mas ainda nao tinha me decidido a faze-los. Dizia serem perfeitos para o café da manha, aperitivo ou brunch e que sao perfeitos para as crianças, entao nao poderia deixar de experimeta-los. Com o final do ano escolar da minha filha chegando, chega também o passeio de final de ano e os alunos vao sempre a algum lugar por perto daqui, visitar museos ou a algum parque, etc, e devem levar nao somente a merenda mas o almoço também, e para este tipo de programa sao bem praticos os sanduiches, entao sempre preparo algo para ela levar e este ano foram esses paezinhos, macios e deliciosos! A receita è otima, facil de fazer e o resultado è 100% satisfatorio. Recheei com presunto e queijo, mas fica otimo também com salame, ou um pate de atum (eu bato no mizer philadelfia com atum e fica delicioso!), etc, isso fica ao gosto de cada um.
A receita de Paezinhos de Cebola eu peguei aqui. Ja tinha feitos muitos anos atras um pao de cebola muito bom e o assava na forma retangular, de plumcake, mas perdi a receita, entao como ultimamente a vontade de preparar paes retornou, procurei uma receita e resolvi experimentar esta. Achei deliciosos! Receita aprovada aqui em casa!

 

PAEZINHOS AO LEITE

Ingredientes:
25 g de fermento fresco ou 1 envelope de fermento seco
15 g de açucar
100 ml de leite morno
Misturar e deixar em repouso por 10 minutos

200 ml de leite morno
45 g de açucar
50 g de manteiga derretida (para facilitar coloquei junto com o leite e assim enquanto esquentava um derretia o outro :)
1 colherzinha d sal
500 g de farinha de manitoba

Misturar a farinha com o fermento no leite e acrescentar os outros ingredientes, amassar energicamente por uns 10 a 15 minutos; colocar numa vasilha e cobrir com filme plastico deixando fermetar por umas 2 horas ou ate dobrar de volume; dividir a massa em pedaços iguais de 50 g e fazer bolinhas com cada pedaço, distribuindo-as na placa do forno forrada com papel manteiga e deixar fermentar até dobrar de volume; pincelar com leite;

                               
 
                               
Assar a 200°C por uns 15-18 minutos; colocar o recheio preferido e degusta-los.
Buon appetito!

PAEZINHOS DE CEBOLA

 

 

Ingredientes:
2 ovos
180 ml de oleo
360 ml de  agua morna (eu coloquei leite)
1 colher rasa de sal
1 cebola grande em pedaços
1 envelope de fermento seco para paes
Mais ou menos 1 kg de farinha de trigo

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha e o fermento; versar o conteudo do liquidificador em uma vasilha e acrescentar o fermento e quase toda a farinha; ir mexendo e acrescentando a farinha até que se possa amassar sem grudar nas maos; se necessario acrescentar mais farinha, aos poucos, até dar o ponto; amassar bem até ficar homogeneo e elastico; colocar a massa para fermentar em uma vasilha unta de oleo e cobrir com a pelicula até dobrar de volume; dividir a massa em pedaços de mais ou menos 60 g e formar cilindros, arrumando-os na placa do forno forrada com papel manteiga; cobrir com a pelicula e deixar dobrar de volume; pincelar com leite e pulverizar com oregano.

               

Assar a 200°C por uns 15 minutos.
Rechear a gosto, ou nao, servir.
Buon appetito!

 

Bolo de Ricotta e Chocolate

Receita de Benedetta Parodi, uma jornalista e apresentadora de programa de culinaria, um bolo bem macio e delicioso! Reduzi o açucar e o chocolate em po, ao meu gosto, mas os ingredientes sao os mesmos. Com uma bola de chocolate e um pouco de caramelo vira uma sobremesa, ou com uma calda de frutas vermelhas, basta dar margem à imaginaçao e criatividade :)

Experimentem. Vamos à receita:

Ingredientes:
250 g de ricota
100 g de açucar
3 ovos
80 g de farinha de trigo
50 g de chocolate em po meio amargo
1 envelope de fermento para bolos
100 g de manteiga derretida
1 pitada de sal

Bater a ricota com o açucar no mixer ou batedeira até misturar bem; acrescentar os ovos, um de cada vez, e batendo sempre a cada adiçao; adicionar a farinha com o chocolate em po, o sal e o fermento e misturar; acrescentar a manteiga derretida  e bater até misturar bem; colocar a massa em uma forma retangular forrada com papel manteiga e assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 30-35 minutos.
Servir com uma bola de sorvete e regar com um pouco de caramelo. Divino!
Buon appetito!

 

Bolo de Aipim

Finalmente refaço o bolo de aipim, um dos meus bolos preferidos! Vivendo longe do Brasil ha muitos anos, poder fazer este tipo de receita, ja que aqui o aipim nao è cultivado, me enche de alegria e o meu estomago sorri também :) Da primeira vez fiz em uma forma redonda com um buraco no meio, mas no Brasil eu sempre encontrei este bolo feito em assadeira e assim fiz desta vez. Muito melhor porque se forma uma superficie crocante bem maior. Sucesso aqui em casa: meu marido foi conquistado por essa raiz, come cozida e na forma de doce, como este bolo, e adora!

Ai vai a receita:

Ingredientes:
1 kg de aipim (com a casca)
250 ml de leite
200 ml de leite de coco
100 g de manteiga
230 g de açucar
3 ovos
1 pitada de sal

Descascar o aipim, lavar e ralar ou bater no mixer; espreme-lo para retirar o liquido em excesso; bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em assadeira untada e pulverizada de farinha de trigo; assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 30-35 minutos.
Buon appetito!

 

Bolinhos de Aipim e Aipim Frito

Uma das raizes comestiveis que mais gosto è o aipim (também chamado mandioca ou macacheira, dependendo da regiao). Dias atras conversando com uma amiga brasileira, na festinha do sobrinho dela onde pude matar a saudade de docinhos e salgadinhos de festa de criança, bem brasileiros, ela comentou que tinha feito aipim cozido. Como? Aipim aqui na Italia? Onde? Quando? Eu quero!!!! Ela me disse que numa cadeia de supermercados Migross tinha e que aqui eles chamam de manioca (mandioca). La fui eu atras do aipim e consegui achar para minha imensa alegria! Cozinhei e além de degusta-los cozidos, preparei os bolinhos e o aipim frito, tudo delicioso! E' um pouco mais adocicado do que o aipim brasileiro (o que encontrei vem da Costa Rica), mas o sabor maravilhoso è o mesmo. Ja fui 2 vezes neste supermercado e na segunda vez que os comprei preparei o bolo de aipim que adoro, mas esqueci de tirar fotos, entao a receita com fotos ficara para a proxima vez que prepararei este bolo maravilhoso!

Até a proxima!

Nao colocarei a receita porque è mais facil assitir o video onde achei esta receita: aqui.
Realmente a massa è otima e muito facil de fazer. O recheio eu fiz com as sobras de frango assado na churrasqueira. Uma delicia!
E o aipim frito eu fiz ao mesmo tempo em que fritava os bolinhos, aproveitando as sobras de aipim cozido. Tudo delicioso! So faltou a cervejinha!!!!
Buon appetito!
 

Sticky Toffee Pudding de Jamie Oliver

Este bolo è um verdadeiro Comfort Food! Perfumado, macio, delicioso! Uma guloseima de babar!!! Vi Jamie Oliver fazendo este bolo com a mae dele em um dos episodios do programa que leva exatamente este nome: Comfort Food. Copiei a receita e acompanhei com atençao o procedimento e aqui esta. Amei o resultado e o meu marido que è, um guloso de doces, comeu fechando os olhos de prazer! KKKKK Ja tinha feito uma outra rceita antes e postei aqui, mas esta ficou ainda melhor! Experimentem!

Ingredientes: para uma forma redonda com buraco no meio de 26  (fica um bolo bem grande entao fiz metade da receita com uma forma menor)
450 g de tamaras
300 ml de agua
4 saquinhos de cha Earl Grey (mistura de ervas e dentre elas tem a bergamota, uma fruta citrica)
1 colherzinhas de canela em po
1 colherzinha de raspas de noz-moscada
170 g de manteiga
170 g de açucar branco
170 g de açucar mascavo (usei somente este e nesta quantidade, ou seja, metade do total)
340 g de farinha de trigo com fermento
4 ovos grandes
uma pitada de sal

Modo de Preparar:
Aquecer a agua e colocar os saquinhos de cha deixando em infusao por alguns minutos; retirar os caroços das tamaras e triturar no mixer com a canela e a noz-moscada; acrescentar o liquido de infusao e bater de novo ate virar um pure; reservar.
Bater a manteiga com o açucar; acrescentar um ovo de cada vez, batendo sempre; acrescentar o pure, a pitada de sal e misturar; acrescentar a farinha de trigo e misturar; colocar na forma untada e pulverizada de farinha; assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 35 minutos.

Enquanto isso preparar a calda:
250g manteiga
250 g de açucar (metade brando e metade mascavo)
50 ml de rum escuro
300 ml de creme de leite fresco

Derreter a manteiga junto com o açucar; acrescentar o rum e o creme de leite e cozinhar por uns 5 minutos; desligar o fogo e pincelar esta calda sobre a torta quando esta estara pronta e desenformada (eu acabei derramanado a calda sobre ele porque tinha adensado um pouco; para deixa-la mais fluida basta aquecer em banho-maria e foi assim que fiz no dia seguinte) e servir com mais calda.
Buon appetito! 

 

 

Pudim de Coco com Banana Caramelada

Eu adoro comer pudim e nao importa o sabor! Esta receita peguei de um dos meus livros de culinaria que possuo ha anos. Tinha guardado no congelador o leite de coco que preparei, a partir do coco fresco, e o coco ralado, usado em uma receita feita meses atras, entao quando revi esta receita decidi prepara-la, e tambem porque meu marido continuava a reclamar que tenho a mania de acumular ingredietes no congelador e acabo me esquecendo deles, entao chegou a hora de reciclar os ingredientes :)

Ai vai a receita:

 

Ingredientes para o Pudim de Coco:
200 ml de leite de coco
300 ml de leite
100 g de açucar
Casca ralada de 1 limao biologico (acho que no Brasil se diz organico)
2 ovos inteiros e 4 gemas
30 g de coco ralado

Esquentar os dois leites junto com o açucar e a casca de limao sem deixar ferver e reservar; bater os ovos com as gemas e acrescentar o coco ralado; acrescentar o leite ao composto de ovos, filtrando-o, e misturar bem; colocar o composto em forminhas para pudim (usei aquelas descartaveis em aluminio) enchendo até quase a borda (nao tendo fermento nao cresce, entao nao transborda) e assar em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180°C por uns 50 minutos; deixar esfriar antes de desenformar os pudins.

Bananas Carameladas:
2 bananas descascadas e em rodelas
100 g de açucar
50 g de manteiga

Colocar o açucar numa panela e deixar derreter até formar um caramelo marronzinho; desligar o fogo e acrescentar a manteiga; mexer rapidamente e acrescentar as bananas misturando cuidadosamente para nao rompe-las; deixar esfriar.

Desenformar os pudins em um prato para servir e colocar pedaços de banana sobre ele e um pouco da calda formada. Agora è so servir!
Buon appetito!

 

Torta Colibri de Jamie Oliver

Feliz Ano Novo a todos que passam por aqui!

Depois de alguns meses sem postar nada voltei com uma receita deliciosa de Jamie Oliver, um chef ingles muito amado em todo o mundo! Depois da fase com Gordon Ramsay, Buddy Valastro, Giada de Laurentiis, etc, chegou a vez de Jamie Oliver :) Atualmente tenho seguido alguns programas dele e o meu preferido è Confort Food! Esta receita eu vi em um dos episodios desse programa. Ele è uma simpatia e ve-lo preparar algo è um verdadeiro prazer! E' uma torta fresca, macia e muito gostosa! Uma tentaçao!!!!

Ai vai a receita:
 

Ingredientes para as tortas:
(2 formas redondas de 23 cm)
350 g de farinha de trigocom fermento
250 ml de oleo
1 colherzinha de canela em po
350 g de açucar mascavo (eu coloquei metade)
4 bananas
350 g de abacaxi em calda
2 ovos grandes
1 pitada de sal
1 colher de extrato de baunilha

Preparo: Colocar todos os ingredientes secos em uma vasilha; amassar as bananas e colocar em uma vasilha; cortar as rodelas de abacaxi em pedaços pequenos e acrescentar às bananas; acrescentar o extrato de baunilha, os ovos e o oleo e misturar bem tudo; colocar a mistura liquida na vasilha dos ingredientes secos e mexer até amalgamar bem tudo; dividir a massa em 2 formas redondas de 23 cm, untadas de manteiga e com o fundo forrado de papale manteiga; assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 30-35 minutos; testar com um palito. Deixar esfriar antes de rechear.

Ingredientes para o Creme de Queijo:
350 de açucar de confeiteiro
130 g de manteiga a temperatura ambiente
250 g de queijo cremoso tipo Philadelphia (eu preferi o mascarpone)
2 lime (como eu nao tinha usei o suco de limao)

Preparo: bater com a batedeira o açucar com a manteiga até ficar bem incorporado; acrescentar o suco de limao (nao usei os dois para nao ficar muito acido) e bater; acrescentar o queijo e bater até ficar bem liso e macio (acrescentei umas 3 colheres de creme de leite fresco para deixar menos denso). Ficou delicioso!!!!!

Nozes carameladas:
100 g de açucar
50 g de nozes pecan (usei nozes do tipo mais comum, mais conhecido; nao tinha pecan em casa)
Fazer um caramelo com o açucar e um pouco de agua, cozinhando por uns 8 a 10 minutos, até ficar de cor ambar medio; acrescentar as nozes e retirar do fogo; despejar sobre papel manteiga e deixar esfriar; esmigalhar com um mortaio ou com uma faca.

Montagem da Torta Colibri

 

 

Com todos os subprodutos prontos vamos ao produto final:
Apoiar uma das tortas no prato de servir; colocar metade do creme de queijo; cobrir com a segunda torta e cobrir com a outra metade do creme; colocar sobre o creme as nozes carameladas e raspas de casca de lime (nao tinha).

Agora è so servir esta delicia!
Buon appetito!