The Perfect Friand by Gary Mehigan

Esta receita de Gary Mehigan foi mostrada em uma masterclass de Masterchef Australia 5 e caiu como uma luva para as minhas necessidades, ja que tinham sobrado as claras dos Pasteis de Nata que fiz de recente. Sao bolinhos macios com um pouco de uva-passas em cima e acompanhados do xarope feito com vinho doce, cha em saquinho e uva-passas, uma verdadeira delicia! Como tudo que ele faz em materia de sobremesa è sempre muito bom, nao pensei duas vezes e os preparei. Realmente deliciosos! Vamos à receita:

Ingredientes: (fiz metade da receita obtendo 8 bolinhos)
8 claras
120 g de farinha de amendoas
120 g de farinha de trigo (eu, farro)
250 g de açucar fino (eu, 160 g de açucar mascavo)
um pitada de sal
200 g de manteiga derretida (fria)

Misturar os ingredientes secos e reservar; bater as claras até espumar (nao precisa montar a neve); fazer uma cova no meio dos ingredientes secos e adicionar as claras batidas; misturar com uma espatula homogenenizando tudo; acrescentar a manteiga derretida a fio, deixando cair na borda da vasilha e ir misturando ao composto até ficar tudo homogeneo; deixar repousar por 10 minutos.

Enquanto isso, preparar o xarope:
1 xicara de uva-passas
3 saquinhos de cha de frutas vermelhas
200 ml de vinho de sobremesa (tipo Moscato)

Lavar as uva-passas e peneira-las; coloca-las numa panela e adicionar os saches de cha (a receita diz para tirar as sementinhas do sache, mas eu nao o fiz) e o vinho, e deixar ferver por uns 5 a 10 minutos; reservar.

Distribuir a massa em forminhas untadas e polvilhadas (eu uso aquelas para muffins); colocar sobre cada bolinho uma colherzinha de uva-passas contidas no xarope e assar a 180°C por uns 20-22 minutos.
Deixar esfriar antes de desenformar os bolinhos e servir com mais um pouco de uva-passas e regar com o xarope.
Buon appetito!