Bolo de Pessegos e Mirtilos de Donna Hay

Verao por aqui è periodo de pessegos e quando vi esta receita no site de Donna Hay, copiei subito e hoje a preparei. No ano passado plantamos mirtilos, framboesas e amoras no nosso jardim e cada vez que colho algumas delas, coloco em um saco para congelamento e guardo no congelador, pois este tipo de fruta pode ser congelado sem problemas e usados no momento de preparar algum doce, bolo, etc. Este ano somente as amoras estao crescendo, pois apareceram poucas framboesas e poucos mirtilos, entao para fazer esta torta comprei uma bandeija com 100 g de mirtilos. 
E' um bolo simples, rapido e facil de fazer, entao nao tem porque nao experimenta-lo. Ai vai a receita:

 

 

Ingredientes:
185 g de manteiga, à temperatura ambiente
330 g de açucar (claro que reduzi, como faço sempre...coloquei metade) + 1 colher
3 ovos
335 g de farinha de trigo com fermento (eu nao uso, entao coloquei 320 g de farinha e 15 g de fermento para doces)
1 colherzinha de extrato de baunilha
1 colher de licor de amareto (opçao minha)
2 pessegos
1 xicara de mirtilos congelados (pode ser usado fresco tb)

Modo de preparar:
Bater a manteiga com o açucar e o extrato de baunilha até ficar bem cremoso. Acrescentar os ovos (aos quais acrescentei o licor) e bater bem. Acrescentar a farinha (peneirada) e o fermento e bater rapidamente. Colocar a massa em uma forma retangular 20x30cm forrada com papel manteiga, distribuir os pessegos cortados em fatias finas e os mirtilos. Pulverizar a fruta com 1 colher de açucar e assar em forno pré-aquecido a 160°C por 1 hora (aos 50 minutos testar com um palito e caso saia limpo pode-se retirar do forno).
Buon appetito!