Trança Recheada com Chocolate

Esta brioche è uma maravilha para o paladar! Deliciosa, macia, um verdadeiro manjar dos deuses em materia de pao doce.
Retirei esta receita da minha primeira revista Alice Cucina, adquirida no ano passado.
Ja tinha tempo que queria faze-la, mas nada! E perdi tempo porque foi consumida em um piscar de olhos e ja me pediram bis aqui em casa :) Adoro quando faço algo e é muito apreciado pelos meus amores!!!!
Experimentem!

Versione italiana più giù

Ingredientes:
400 g de farinha de trigo
150 g de farinha para paes (Manitoba)
80 g de açucar
100 g de manteiga
250 ml de leite
1 colher de leite em po'
Casca ralada de 1 limao
Sementes de 1 fava de baunilha ou 1 colherzinha de extrato de baunilha
3 ovos
20 g de fermento fresco para paes ou meio envelope de fermento seco
5 g de sal
1 gema diluida com um pouco de creme de leite para pincelar (eu usei um ovo inteiro sem o creme de leite)
250 g de chocolate espedaçado ou gotas de chocolate

Modo de preparar:
Colocar na planetaria o leite morno, o leite em po, o fermento e o açucar; ligar a planetaria na velocidade baixa para começar a misturar os ingredientes.
Acrescentar a farinha, a manteiga à temperatura ambiente e prosseguir a preparaçao.
Unir os ovos, um de cada vez, a casca de limao, a baunilha e o sal e continuar a misturar até formar uma massa homogenea e elastica (nao fica uma massa compacta, e fica um pouco grudada nas paletas da planetaria).
Deixar a massa fermentando, coberta e dentro do forno desligado (eu sempre ligo a 50CºC e quando atinge a temperatura o desligo e coloco a vasilha com a massa, pois ainda estamos com uma temperatura meio fria) por 1 hora e meia ou até dobrar de volume.
Pegar a massa e coloca-la em um plano de trabalho enfarinhado e estende-la com um rolo de madeira até ficar com 1/2 cm de altura e cortar em 3 tiras iguais.

Rechear cada tira com o chocolate espedaçado e fecha-las.

Formar uma trança com os tres rolos de massa recheada.

Fiz a trança com metade da massa e com a outra metade formei alguns paes enrolando duas tiras recheadas com chocolate e dobrando-as para formar os paes redondos e entrelaçados.

Colocar em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixar fermentar por mais 30 minutos ou até que dobre de volume.

Pincelar com uma gema misturada com um pouco de creme de leite e assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 25-30 minutos.
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

TRECCIA RIPIENA DI CIOCCOLATO

(Alice Cucina, aprile 2012)

Ingredienti:
400 g di farina 00
150 g di manitoba (farina 0)
80 g di zucchero
20 g di lievito di birra fresco o 1/2 bustina di lievito secco
250 ml di latte intero e tiepido
1 cucchiaio di latte in polvere100 g di burro
la scorza di un limone intero
1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia puro
3 uova
5 g di sale
1 tuorlo diluito con panna fresca
250 g di scaglie di cioccolato fondente


Preparazione:
Versate nella planetaria il latte tiepido, il latte in polvere, il lievito e lo zucchero; iniziate a impastare, aggiungete la faina, il burro a pomata (cremoso, à temperatura ambiente) e proseguite a lavorare l'impasto a velocità minima. Unite le uova, uno alla volta, gli aromi e il sale. Amalgamate, fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico (dovrà rimanere attaccato al gancio della planetaria).
Lasciate l'impasto lievitare per 1 ora e 1/2, coperto c0n un canovaccio. A questo punto stendete la pasta in un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore, tagliatelo nel senso della lunghezza in 3 parti uguali e farcite ogni striscia con le scaglie di cioccolato.
Chiudete i filoncini ottenuti, sigillando le stremità e formate la treccia. Sistemate in una teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare almeno per 30 minuti.
Spennellate con il tuorlo diluito con un pochino di panna e cuocere in forno preriscaldato a 200º C per 25-30 minuti.
Buon appetito!

 

Quadrados de Maças e Nozes

Recentemente adquiri um (outro!) livro de culinaria, apesar das reclamaçoes do meu marido em relaçao a isso, mas o engraçado é que foi ele mesmo que me mostrou quando estavamos em uma loja de departamentos do shoping e havia uma boa exposiçao de livros de culinaria. Mostrou-me o livro e quando viu a minha expressao entusiasmada depois de folhear-lo me disse: "Ja sei! Quer compra-lo! Mas joga fora um mais antigo senao nao entra no armario!" :)  Voces ja viram alguém que joga fora livros mais antigos porque adquiriram um mais novo? Por mais velhos ou antigos que sejam, os livros nao se jogam fora, nunca! E sai da loja com o meu livro novo na mao toda satisfeita e a primeira receita que fiz foi esta, com maças, até porque queria agradar ao maridinho, visto que ele adora receitas com maças :)

E' uma sobremesa e muito gostosa! A massa fica bem umida e a parte crocante fica por conta das nozes sobre as maças.

Receita aprovada e ja estou estudando a proxima!

 

 

Versione italiana più giù

Ingredientes:
125 g de manteiga
125 g de açucar
2 ovos
250 g de farinha de trigo, peneirada
2 colherzinhas de fermento em pò
300 g de creme de leite azedo
2 maças descascadas e cortadas em fatias
60 g de nozes cortadas grosseiramente
2 colheres de açucar
1 colherzinha de canela em pò

Modo de preparar:
Bater a manteiga com o açucar usando o mixer eletrico até ficar macio e cremoso.
Adicionar um ovo de cada vez, batendo bem.
Adicionar a farinha, o fermento e o creme de leite azedo misturando bem.
Distribuir a massa em uma forma retangular de 20x30 forrada com papel manteiga.
Arrumar as fatias de maças sobre a massa; acrescentar as nozes picadas e as 2 colheres de açucar misturados com a canela em po

                 

Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 35-40 minutos.
Deixar esfriar antes de cortar em quadrados e servir.
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

DESSERT CON MELE E NOCI

 



Ingredienti:
125 g di burro
125 di zucchero semolato
2 uova
250 g di farina autolievitante setacciata
300 g di panna acida
2 mele sbucciate e tagliate a fette
60 g di noci tritate grossolanamente
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:
Sbattere il burro con lo zucchero con un sbattitore elettrico finchè diventa soffici e cremosi.
Aggiungere le uova uno alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere la farina, la panna acida e mescolare bene.
Distribuire l'impasto in una teglia retangolare di 20x30 cm ricoperta di carta da forno e distribuire sopra le fette di mele, le noci e lo zucchero mescolato con la cannella.
Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 35-40 minuti.
Lasciar raffreddare nella tortiera prima di tagliare a quadretti e servire.
Buon appetito!
 

Bolo/Pudim Delicioso!

Desculpem a falta de imaginaçao, ja que ultimamente estou chamando as guloseimas que preparo de delicioso! Mas é a pura verdade, senao nao as chamaria assim! :)
Muito por acaso me bati no google com fotos de um doce chamado Caçarola Italiana que na verdade nao é um doce italiano, mas sim muito brasileiro!
Fiquei curiosa porque tinha um aspecto delicioso e fui dar uma olhada mais de perto. Vi varias receitas deste doce que alguns chamam também de Pudim de Padaria. E me lembrou um bolo que comi anos atras no Brasil, na casa da minha cunhada e que se chama Bolo Atomico e tem mais ou menos os mesmos ingredientes deste bolo.

Bom, de todas as receitas que vi escolhi uma, que vi aqui, mas modifiquei as quantidades de alguns ingredientes e acrescentei o parmesao ralado que nesta receita nao tem.
O resultado é otimo! Eu adoro bolos com uma textura de pudim! :)
Ah, pode ser feito sem caramelo e da proxima vez o farei assim.

Até a proxima!

 

 

Versione italiana più giù

 

 

 

Ingredientes:
500 ml de leite
120 g de farinha de trigo
120 g de açucar
3 ovos
1/2 colher de extrato de baunilha
50 g de coco ralado
50 g de parmesao ralado

Caramelo:
Se quiserem com bastante caramelo deixem dissolver em uma panela 1 xicara e meia de açucar e despejar numa forma para pudim, com buraco no centro.
Eu usei 150 g de açucar, pois nao quis exagerar com o caramelo.

Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar o composto na forma de pudim ja caramelada.
Assar em banho-maria, a 180ºC por uns 35-40 minutos.
Deixar esfriar antes de desenformar.
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

TORTA/BUDINO DELIZIOSA!

Ho trovato per caso questo dolce su google.com.br e mi è molto incuriosita! Si chiama Caçarola Italiana ma é un dolce molto brasiliano, una sorta di torta budino e di tutte le ricette che ho guardato ho scelto questa con qualche modifica.
Adoro torte cosi budinose! :)
Si può fare anche senza il caramelo e la proverò prossimamente.
 

 

 

Ingredienti:
500 ml di latte
120 g di farina 00
120 g di zucchero
3 uova
1/2 cucchiaio di extratto di vaniglia
50 g di cocco grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato

Caramello:
Se volete abbondare con il caramello fatte scioglere 1 tazza e 1/2 di zucchero in una pentola e mettete nello stampo da budino con il buco in  centro.
Io ho sciolto soltanto 150 g di zucchero.

Preparazione:
Dopo preparare il caramello, mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e battete bene tutto.
Mettere il composto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 35-40 minuti.
Togliere dallo stampo dopo che si sarà raffreddato.
Buon appetito!

 

Paozinho de Batata Recheado

Depois da minha bem sucedida experiencia com as Roscas Açucaradas que preparei no Carnaval, cuja receita contém batatas cozidas, resolvi fazer este paozinho de batata e partindo de uma receita basica, acrescentei as batatas cozidas e o leitelho, que confere sempre uma maciez incrivel a paes e bolos, e ficaram maravilhosos!

Muitos anos atras, quando fazia universidade em Salvador (Bahia), tinha uma lanchonete que se chamava Maria Batata e era um dos meus locais preferidos para fazer um lanche! Serviam um pao de batata recheado que era um manjar dos deuses!!!!! Eu pedia quase sempre o recheio de presunto e  catupiry, mas tinham tantos outros. Ahhhh, velhos e bons tempos aqueles! Sobretudo porque eu podia comer um pao daqueles (tres vezes maior do que estes que preparei) e nao engordar uma grama sequer! :)

Voltando à receita, ficou uma maravilha este paozinho! Espero que gostem!

Versione italiana più giù

Ingredientes:
350 g de farinha de trigo especial
150 g de batatas cozidas e amassadas
100 ml de leitelho (na falta usem o leite)
30 g de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo
1 colherzinha rasa de açucar
1 colherzinha de fermento seco para paes
1 colherzinha cheia de sal fino

Recheio:
Frango desfiado
Milho
Queijo cremoso

Modo de preparar:
Misturar a farinha com o fermento e o açucar.
Acrescentar as batatas amassadas, a manteiga, o ovo e por ultimo o sal, misturando tudo muito bem. A massa ficarà um pouco mole, ainda grudando um pouco nas maos, mas é assim mesmo que deve ficar.
Colocar para fermentar até dobrar de volume.
Fazer bolas com a massa e colocar numa assadeira forrada com papel manteiga (untar as maos com manteiga para fazer as bolas).

 

Deixar a massa fermentar por mais 1 - 2 horas.

 

 

Assar em forno pré-aquecido a 180º C por uns 20 minutos, ou até que dourem na superficie.

 

 

Agora é so rechear com o frango picado misturado com o milho e o queijo cremoso.

Buon appetito!

 

VERSIONE ITALIANA

 

PANINI DI PATATA RIPIENI

 

Ingredienti:
350 g di farina 0
150 g di patate lesse e schiacciate
100 ml di latticello (usate il latte se non lo avete)
30 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero poco profondo
1 cucchiaino di lievito secco per Paes
1 cucchiaino pieno di sale fino

Ripieno:
Pollo cotto tagliuzzato
Mais
Formaggio cremoso

Preparazione:
Mescolare la farina con il lievito e lo zucchero.
Aggiungere la patata, il burro, l'uovo e infine il sale, mescolando bene il tutto. La pasta sarà leggermente morbida, attaccando un poco nelle mani, ma va bene cosi.
Mettere a lievitare fino a quando raddoppia di volume.
Fare delle palline con l'impasto e metterle su una teglia rivestita di carta da forno (ungere le mani con un po di burro per fare le palline).
Lasciarle lievitare per 1 - 2 ore.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 20 minuti, o fino a doratura della superficie.
Quando saranno pronti mettere un po di ripieno fatto con il pollo mescolato con il mais e il formaggio cremoso.
Buon appetito!

Bolo de Chocolate Delicioso!

Comi este bolo no aniversario de uma amiguinha de Lara (um "pigiama party" ou festa de pijamas, onde estavam presentes as amiguinhas mais chegadas da aniversariante e da irma mais velha) feito pelo pai dela que além de ser um otimo cozinheiro (por paixao) também se arrisca nos doces e tortas e se sai muito bem! Ele me deu a receita no mesmo dia e demorei algum tempo para faze-lo, mas chegou a hora.

E' delicioso, muito macio! Pode ser degustado com um bom café se nao é recheado, ou virar uma deliciosa sobremesa usando algum recheio da preferencia de cada um.

Fiz para o dia dos pais aqui na Italia que é hoje, 19 de março. Servi com um recheio delicioso e virou uma otima sobremesa.

A minha pequena resolveu fazer os biscoitos de Hello Kitty de novo e desta vez fez quase tudo sozinha e acrescentamos gotas de chocolate (50 g) e ficaram ainda mais gostosos! Decidiu faze-los em forma de coraçao para  o papà tao querido! :)

Até a proxima!

Versione italiana più giù

Ingredientes: (eu fiz metade da receita)
150 g de farinha de trigo
150 g de amendoas trituradas
150 g de chocolate em pò
150 g de açucar
100 g de manteiga
250 ml de creme de leite fresco
4 ovos
1 envelope de fermento em pò

Modo de preparar:
Bater a manteiga com um mixer por um minuto e acrescentar o açucar até ficar um composto bem homogeneno.
Acrescentar o ovos, um de cada vez, batendo bem apos cada adiçao.
Acrescentar as amendoas trituradas (um bom truque para tritura-las bem é adicionar 2 colheres de açucar, retiradas da quantidade total da receita) e bater bem.
Acrescentar a farinha de trigo, o chocolate em pò e o creme de leite, alternando-os e batendo bem até homogeneizar tudo.
Acrescentar o fermento no final misturando-o bem.
Untar e enfarinhar uma forma redonda de 26 cm de diametro (ou no meu caso uma retangular bem menor porque fiz somente metade da receita) e colocar a massa dentro.
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45-50 minutos, ou até que esteja assada, controlando com um palito no centro do bolo (mas esta operaçao so pode ser feita depois que o bolo ja começou a cheirar, mais ou menos 30 minutos do inicio).
Depois de frio pode-se cortar em fatias, na forma desejada (quadrada, redonda ou retangulare) e dividindo-a ao meiono sentido horizontal, rechear com algum creme da preferencia de cada um.
Eu misturei nutella com philadelfia em partes iguais e recheei as fatias servidas, depois pulverizei o açucar de confeiteiro em cima, servindo-o como sobremesa.
Deixei uma parte sem rechear para come-lo no café-da-manha.
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

TORTA AL CIOCCOLATO DELIZIOSA!

Ingredienti: (ho fatto metà dosi)
150 g di farina 00
150 g di mandorle tritate
150 g di cioccolato in polvere
150 g di zucchero
100 g di burro
250 ml di panna fresca
4 uova
1 bustina di lievito in polvere

Preparazione:
Sbattere il burro con un mixer per un minuto e aggiungere lo zucchero fino a ben homogeneno.
Aggiungere le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere le mandorle tritate (un buon trucco per tritarli è aggiungere 2 cucchiai di zucchero, presi dal totale della ricetta) e tritare bene.
Aggiungere la farina, il cacao e la panna, alternandoli e mescolando bene fino a che tutto  diventa liscio.
Aggiungere il lievito alla fine e mescolare bene.
Imburrate e infarinate uno stampo rotondo di 26 cm di diametro (o nel mio caso una piccola forma rettangolare) e mettere la l'impasto all'interno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 45-50 minuti, o fino a quando è cotta, facendo la prova stecchino (ma questo può essere fatto solo dopo che la torta comincia a profumare, circa 30 minuti dal'inizio).
Quando è fredda si può tagliare nella forma desiderata (quadrato, rotondo o retangulare) e dividendola orizzontalmente per  guarnire con un po 'di crema della preferenza di ogniuno.
Ho mescolato nutella e philadelfia in parti uguali e messo in mezzo, spoi spolverato con lo zucchero a velo sopra, servendo come dessert.
Ho lasciato un pezzo senza ripieno da mangiare  a colazione.
Buon appetito!

 

 

Biscoitos com Gotas de Chocolate de Buddy Valastro

Voltei com uma receita de Buddy e desta vez nada de tortas, mas de biscoitos com gotas de chocolate.

A minha filha me pediu para fazermos biscoitos e escolhi esta receita, do livro dele "Il boss delle torte, storie e ricette della mia famiglia".

O que dizer? Sao deliciosas! A minha pequena comeu com satisfaçao e me dizia como eram bons! Tive que conte-la para nao continuar a come-las até acabar, visto que eu os tinha apenas tirado do forno!!!

Receita aprovada!

Ingredientes para 24 biscoitos:

230 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

200 g de açucar semolado (coloquei metade)

90 g de açucar mascavo (coloquei metade)

1 colherzinha de bicarbonato de sodio

1 colherzinha de sal marinho fino

1 colherzinha de extrato de baunilha

2 ovos extra grandes

290 g de farinha de trigo

425 g de gotas de chocolate (ou em pedaços)

Modo de preparar:

Bater a manteiga, os dois tipos de açucar , o bicarbonato, o sal e o extrato de baunilha com o mixer, por alguns minutos até que fique tudo homogeneo.

Acrescentar os ovos, um de cada vez, continuando a bater até homogeneizar tudo.

unir a farinha e amalgamar tudo.

Colocar as gotas de chocolate e misturar.

Nota 1: A massa pode ser envolvida em pelicula transparente e colocada na geladeira por uma semana ao maximo ou congelada até 2 meses. Para fazer os biscoitos deixa-los à temperatura ambiente.

Nota 2: eu coloquei na geladeira por 30 minutos para endurecer um pouco a massa.

Dividir a massa em pedaços (na dimensao de uma noz) e coloca-los numa assadeira forrada com papel manteiga, separados mais ou menos 5 cm um do outro (deixei os pedaços irregulares, pois a massa se expande no forno formando o biscoito liso).

 

 Assar em forno pré-aquecido a 180º C por 13-15 minutos, nao mais do que esse tempo.

 

Os biscoitos podem ser conservados em um vaso hermético a temperatura ambiente por no maximo 3 dias.

Buon appetito! 

VERSIONE ITALIANA

 

BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO DI BUDDY VALASTRO

(Tratto dal libro: Il Boss delle Torte, storie e ricette della Mia Famiglia")

Ingredienti per 24 biscotti:

230 g di burro non salato, a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolado (ho messo metà)
90 g di zucchero di canna (ho messo la metà)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 uova extra grandi

290 g di farina di 00
425 g di gocce di cioccolato (o pezzi)

Preparazione:

Sbattere il burro, i due tipi di zucchero, il bicarbonato, il sale e l'estratto di vaniglia con un mixer, per alcuni minuti fino a quando tutto diventa omogeneo.
Aggiungere le uova una alla volta, continuando a battere fino a che diventa liscio.
Unire la farina e amalgamare il tutto.
Mettere le gocce di cioccolato e mescolare.

Nota 1: L'impasto può essere avvolto in pellicola trasparente e messo in frigo per una settimana al massimo o congelati fino a 2 mesi. Per fare i biscotti lasciarli raggiungere la temperatura ambiente.
Nota 2: ho messo in frigo per 30 minuti per far indurire un po l'impasto.

Dividere l'impasto in pezzi (della dimensione di una noce) e disporle su una teglia foderata con carta da forno, a una distanza circa 5 centimetri (li ho lasciati irregolari visto che la pasta si espande in forno formando il biscotto liscio).

Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 13-15 minuti, non di più.

I biscotti possono essere armazenati in un recipiente ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.

Buon appetito!

 

Cheesecake de Chocolate facil e delicioso!!!

Sobremesas feitas com praticidade e rapidez sao, com certeza, as melhores, e é o caso desse cheesecake, que é uma verdadeira delicia!
Vi neste blog meses atras, mas so agora resolvi faze-lo. Pela sua praticidade, economia (nada de fogao e nem forno) e pelos ingredientes que contém, fiquei muito tentada em faze-lo. E nao me enganei porque é uma maravilha! Eu e meu marido o degustamos com prazer e sei que o farei novamente em breve.

Adoro sobremesas como esta, pois além do sabor delicioso, a apresentaçao da muita satisfaçao!

Experimentem! 

Na versao acima eu coloquei raspas de chocolate branco.

Ingredientes da base:
150 g de biscoitos digestive
50 g de manteiga derretida

Ingredientes do creme:
180 g de chocolate meio amargo (na receita original era 150 g de chocolate meio amargo e 30 g de chocolate ao leite)
180 g de queijo cremoso (na receita original diz philadelfia, mas eu substitui por mascarpone)
80 g de açucar (eu coloquei 60 g)
130 g de creme de leite fresco
Raspas de chocolate branco, meio amargo e chocolate em pò

Modo de preparar:
Para a base de biscoitos, triturar os biscoitos e misturar com a manteiga derretida.
Colocar na base de uma forma redonda de 20 cm ou como eu fiz, em forminhas do tipo que se faz souflé, pois as paredes sao altas e a largura da base e da borda sao iguais, forradas com pelicula (esta deve cobrir toda a parede da forma).
Colocar na geladeira por 30 minutos.

Para o creme, montar a neve firme o creme de leite e reservar na geladeira.
Misturar o queijo com o açucar e com o chocolate derretido (em banho-maria) formando um composto homogeneo.
Acrescentar o creme de leite montado em movimentos delicados, de cima para baixo até misturar bem tudo.
Colocar o creme sobre a base de biscoitos e levar à geladeira por 6 horas (melhor ainda se deixar uma noite).
Retirar o cheesecake da forma ajudando-se com a pelicula e cobrir com as raspas de chocolate e/ou o chocolate em pò.
Buon appetito!

No cheesecake abaixo eu coloquei raspas de chocolate meio amargo.

 

 O topping do cheesecake abaixo é chocolate em pò, simples mas delicioso!

 



A foto abaixo é do mesmo cheesecake so que com chocolate branco e topping de framboesa (fervi algumas framboesas com um pouco de agua e uma colher de açucar e quando começou a reduzir retirei do fogo e passei na peneira).
Como os ingredientes tinham sobrado eu resolvi fazer esta versao, também deliciosa porque o chocolate branco que é doce contrasta com a framboesa que é azedinha! Mas aconselho diminuir o açucar porque o chocolate branco é bem doce!

VERSIONE ITALIANA

Per questa ricetta vi mando diretamente alla fonte, il bellissimo blog: Un Dejeuner de Soleil:

 

Cheesecake senza cottura al cioccolato