Cookies aos Dois Chocolates de Donna Hay

Ja faz um bom tempo que nao faço uma receita de Donna Hay, entao folheando o livro Classici Moderno 2, adquirido mais de uma ano atras, escolhi esta receita.

Pesei e separei todos os ingredientes antes de ir pegar a minha filha na escola e quando chegamos em casa perguntei a ela se gostaria de fazer comigo esses biscoitos e é claro que a resposta foi sim! Ela adora colocar a mao na massa (literalmente!).

Se divertiu em fazer as bolinhas (um pouco maior do que uma bolinha de ping-pong) e eu ia arrumando na assadeira. No final voces podem imaginar as maozinhas dela como estavam sujas! Mas nada que agua morna e sabao nao resolvam e a diversao foi garantida! O resultado? Biscoitos deliciosos!!!! Aprovadissimos!

Experimentem!

 

Versione italiana più giù

Ingredientes para 28 biscoitos:

250 de manteiga à temperatura ambiente

200 g de açucar mascavo (eu coloquei 100 g de açucar mascavo e 2 colheres de açucar comum para fazer 2/3 da receita)

170 g de açucar comum

3 ovos

300 g de farinha de trigo

1 colherzinha de fermento em pò

60 g de chocolate em pò

140 g de chocolate meio amargo, quebrado em pedaços pequenos

140 g de chocolate branco, quebrado em pedaços pequenos

Modo de preparar:

Colocar a manteiga e os dois tipos de açucar numa vasilha e bate-los bem com o mixer eletrico, até que fique claro e macio.

Acrescentar os ovos, um de cada vez, batendo bem para amalgamar o composto.

Unir a farinha, o fermento e o chocolate em po, peneirados previamente, misturando com uma espatula ou colher.

Acrescentar os dois tipos de chocolate quebrados em pedacinhos e misturar bem (neste ponto,como achei a massa um pouco macia, coloquei na geladeira por 30 minutos para que endurecesse um pouco e ficasse mais facil de fazer as bolinhas).

Formar bolinhas com 1 colher de massa (devem ter o tamanho de uma bola de ping-pong) e colocar numa assadeira forrada com papel manteiga, arrumando-os um pouco distanciados, e achata-los apenas um pouquinho (eles se esparramam no forno durante o cozimento).

Nota: na receita ela diz para fazer as bolinhas com 2 colheres de massa, mas achei que os biscoitos ficariam muito grandes e como eu so fiz 2/3 da receita resolvi fazer menores do que o dela e vieram 20 biscoitos de um bom tamanho.

Assar em forno pré-aquecido a 150ºC por uns 25 minutos.

Colocar os biscoitos para resfriar fora da assadeira (o calor da assadeira continuaria a assa-los, por isso é importante retira-los dela).

Buon appetito!

 

VERSIONE ITALIANA

 

Cookies al Doppio Cioccolato di Donna Hay

(Tratto dal libro Classici Moderni 2 di Donna Hay)

Ingredienti per 28 biscotti:

250 g di burro, ammorbidito

200 g di zucchero di canna (ho messo 100 g di zucchero di canna e 2 cucchiai di zucchero semolato per fare 2/3 della ricetta)

170 g di zucchero semolato

3 uova

300 g di farina 00, setacciata

1 cucchiaino di lievito

60 g di cacao

140 g di cioccolato fondente, spezzettato

140 g di cioccolato bianco, spezzettato

Preparazione:

Mettere il burro e i due tipi di zucchero in una ciotola e lavorateli con lo sbattitore elettrico finché il composto è leggero e cremoso.

Aggiungere gradualmente le uova e sbattere bene.

Unire la farina, il lievito, il cacao (previamente setacciati) e i due tipi di cioccolato, e mescolare (siccome l'impasto era un pò morbido l'ho lasciato in frigo per mezz'ora per farlo indurire un poco prima di fare le palline)

Formare le palline con 2 cucchiaiate di impasto ciascuno (ho fatto 2/3 della ricetta e ho preso 1 cucchiaio di impasto per ogni biscotto; mi sono venuti 20 biscotti).

Disponeteli su due teglie foderate di carta da forno, lasciando un pò di spazio tra loro, appiattendoli appena (nella cottura loro si allargano).

Cuocerli in forno preriscaldato a 150ºC per circa 25 minuti.

Fare raffreddare su una griglia.

Buon appetito!

 

Plumcake com Cerejas

Se tem uma coisa que adoro comer no café da manha é uma deliciosa fatia de bolo! E quando tem alguma fruta no meio da massa, melhor ainda!

Peguei esta receita de uma revista Donna Moderna, com varios tipos de plumcake e resolvi fazer esta com cerejas.

Deliciosa! Experimentem!

Versione italiana più giù

Plumcake com Cerejas

 

Ingredientes:
120 g de manteiga, à temperatura ambiente
130 g de açucar comum(eu usei 90 g de açucar mascavo)
3 ovos
200 g de farinha de trigo
1 colherzinha de fermento em pò para doces
200 g de cerejas
Uma pitada de sal

Modo de preparar:
Montar as claras em neve firme com a pitada de sal e reservar (para verificar se estao montadas de modo firme basta colocar uma colher no centro da vasilha e esta deve ficar em pé).
Bater a manteiga com o açucar até ficar bem cremoso e claro.
Acrescentar as gemas, uma de cada vez, e continuar batendo.
Acrescentar a farinha e o fermento e misturar.
Adicionar as claras em neve e misturar em movimentos de baixo para cima, delicadamente.
Acrescentar as cerejas e continuar a mexer para distribui-las bem em todo o composto.
Colocar a massa em uma forma de plumcake untada e pulverizada de farinha ou forrada com papel manteiga.
Assar em forno pré-aquecido a 170ºC por uns 45 minutos.
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

PLUMCAKE ALLE CILIEGIE
(tratto dal giornale Donna Moderna)

 



Ingredienti:
120 g di burro morbido
130 g di zucchero semolato (io ho usato 90 g di zucchero di canna)
3 uova
200 g di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
200 g di ciliegie
Un pizzico di sale

Preparazione:
Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e riservare.
Sbattere il burro con lo zucchero fino a che diventi chiaro e gonfio.
Aggiungere i tuorli, uno alla volta, e continuare a battere il composto.
Aggiungere la farina ed il lievito e mescolare.
Aggiungere gli albumi montati a neve in movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Aggiungere le ciliegie e mescolare bene per distribuirle in tutto l'impasto.
Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato o foderato di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 170ºC per circa 45 minuti.
Buon appetito!

Bolo de Chocolate com Amarena de Ernst Knam

Ernst Knam é um doceiro/chocolateiro (ou em frances porque soa mais bonito: Patissier/Chocolatier) alemao que apresenta um programa de televisao aqui na Italia que se chama "O Rei do Chocolate", mais ou menos uma copia do programa de Buddy Valastro, "O Rei dos Bolos". Na minha opiniao nao é divertido como é o programa de Buddy, com certeza porque a simpatia e naturalidade de Buddy no programa sao inigualavéis!

Esta receita esta em um dos livros dele "L'Arte del dolce" (A arte do doce) e é um bolo muito chocolatoso. Alias, contém dois ingredientes que adoro: chocolate e café! E' um bolo umido, o que é uma vantagem em termos de sobremesa. A unica coisa que mudaria seria a forma, pois teria ficado melhor em uma forma com as paredes lisas. Na receita diz para colocar a massa em uma forma de plumcake e eu coloquei em uma redonda que uso para fazer pudim...paciencia!

Bom, vamos à receita:

 

Versione italiana più giù

 

 

 

Ingredientes:

75  g de manteiga derretida

250 g de ganache de chocolate (125 g de creme de leite com 190 g de chocolate meio amargo)

125 g de iogurte natural

190 g de açucar comum (eu usei 160 g de açucar mascavo)

2 ovos

4 g de fermento em pò

175 g de farinha de trigo

75 g de chocolate em pò (amargo)

50 g de café soluvel

25 ml de café forte

200 g de amarena em calda

Uma pitada de sal

 

Modo de preparar:

Preparar a ganache de chocolate colocando o creme de leite em uma panela e aquecendo até ebuliçao, desligar o fogo e acrescentar o chocolate, mexendo até dissolver completamente.

Pegar 250 g e colocar em uma vasilha. Acrescentar a manteiga derretida, o açucar, os ovos e o iogurte, mexendo bem tudo até ficar homogeneo.

Acrescentar a farinha com o fermento e o chocolate em pò (peneirados), o sal, o café forte e o soluvel (eu dissolvi o café soluvel no café forte que preparei). Misturar tudo muito bem.

Colocar o composto numa forma untada e polvilhada com chocolate em pò.

Assar em forno pré-aquecido a 160ºC per 40-50 minuti.

Deixar esfriar antes de desenforma-la.

 

Ingredientes para a Glasse

75 g de chocolate meio amargo

50 g de creme de leite

15 ml de licor ao café

 

Modo de preparar:

Dissolver em banho-maria o chocolate com o creme de leite.

Retirar do banho-maria e acrescentar o licor, mexendo para misturar bem tudo.

Cobrir a torta com a glasse e colocar na geladeira até solidificar a glasse.

Agora é so servir esta delicia!

Buon appetito!

 

 

 

VERSIONE ITALIANA 

 

TORTA AL CIOCCOLATO E AMARENE DI ERNST KNAM

 
Ho visto qui (blog della bravissima Assunta) questa ricetta e mi ha incuriosita molto! Anche se l'autore non mi è tanto simpatico (avete già visto Il Re del Cioccolato?), ho deciso di provarla ed è veramente buona questa torta. L'aparenza della mia non è venuta un granchè, credo che sarebbe più riuscita con la teglia di plumcake che è lo stampo indicato nella ricetta...pazienza! Comunque è buona, quindi provatela!

 

 

Ingredienti:
75 g di burro fuso
250 g di ganache di cioccolato
125 g di yogurt naturale
2 uova
190 g di zucchero semolato (ho messo 160 g di zucchero di canna)
175 g di farina 00
4 g di lievito per dolci
75 g di cacao amaro
25 ml di caffè espresso
50 g di caffè solubile in polvere
200 g di amarene sciroppate
Un pizzico di sale

Glassa:
75 g di cioccolato fondente tritato
50 g di panna fresca
15 ml di liquore al caffè

Preparazione:
Fondere a bagnomaria il cioccolato con la panna fino a che non si sarà completamente sciolto.
Aggiungere il liquore e mescolare.

Ganache di cioccolato:
Versare 125 g di panna fresca in una casseruola e scaldarla sul fuoco. Portare a ebollizione ed aggiungere 190 g di cioccolato fondente, mescolando fino a sciogliere tutto il cioccolato.

Preparazione:
Prelevare 250 g di ganache e mettere in una ciotola. Aggiungere il burro fuso, lo yogurt, le uova leggermente sbattute e lo zucchero e mescolare bene fino a diventare omogeneo.
Unire la farina, il lievito e il cacao (tutti setacciati) poi il sale, il caffè espresso e quello solbile (io ho sciolto il caffè solubile in quello espresso quando era ancora caldo) e mescolare bene tutto.
Aggiungere le amarene ben scolate e mescolare bene.
Versare l'impasto nello stampo imburrato e spolverato di cacao amaro (la ricetta indica quello di plumcake) e cuocoere in forno preriscaldato a 160ºC per 45-50 minuti.
Fare raffreddare per 10 minuti poi capovolgetelo delicatamente su una griglia e lasciare raffreddare ancora per 1 hora.
Ricoprire la torta con la glassa e lasciarla in frigo per circa 20 minuti, o fino a che la glassa non si sarà solidificata.
Buon appetito!

Tarte Tatin

Mais uma receita com maças! Na verdade nao é nenhuma novidade, pois é praticamente igual (pelo menos nos ingredientes) à Torta Folhada de Banana que fiz meses atras, mas esta se faz com a pasta brisée (nao sei como é chamada em portugues). Bem, eu nao tinha em casa a pasta brisée (nao sou muito fan dela) e sim, a massa folhada, pois esta nao falta aqui em casa e faço receitas tanto doces como salgadas com este tipo de massa e resolvi faze-la assim mesmo, até porque ja vi muitas receitas pela net deste tipo de torta com a massa folhada.

Ficou deliciosa! Peguei-a em uma revista que me trouxe a minha cunhada e nela dizia (nao é uma certeza) que este classico da culinaria francesa nasceu de um erro. Madame Tatin, famosa pela sua torta de maças, uma vez se esqueceu de colocar a massa na base da forma e quando se deu conta do erro, no momento de servi-la, virou-a sobre um prato e ali estava uma torta de maças com caramelo com uma base de massa. Sucesso total!

Experimentem!

Versione italiana più giù

TARTE TATIN
Ingredientes: (6-8 porçoes)
1 confecçao de massa brisée (no meu caso massa folhada)
6 maças
200 g de açucar
1 colher de suco de limao
100 g de manteiga

Modo de preparar:
Descascar as maças, corta-las pela metade e eliminar o miolo.
Preparar o caramelo colocando em uma panela o açucar com o suco de limao, em fogo médio. Quando começar a dourar, desligar o fogo  e acrescentar a manteiga.
Colocar o caramelo em uma forma de 24 cm de diametro forrada com papel manteiga e cobri-la completamente com as maças, que devem ser colocadas com o lado interno para cima, sem deixar espaços vazios.
Furar com um garfo a massa e coloca-la sobre as maças.
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 minutos.
Servir quente ou morna (combina muito bem com uma bola de sorvete)
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

"Sembra che questo classico della cucina francese nasca da uno sbaglio. Madame Tatin, famosa per la sua torta di mele, una volta si dimenticò di foderare la teglia di pasta. Accortasi dell'errore, al momento di servirla la rovesciò su un piatto. Ecco fatto!"
Cosi racconta la rivista di cui ho preso la ricetta (forse Natural Style, non me lo ricordo). E' una torta veloce da preparare e deliziosa!
 

TARTE TATIN

Ingredienti: (6-8 porzioni)

1 rotolo di pasta brisée (ho usato la sfloglia)

6 mele renette

200 g di zucchero

1 cucchiao di succo di limone

100 g di burro

 

Preparazione:

Sbuccia le mele, tagliale a metà ed elimina il torsolo.

Preparare il caramello sciogliendo in una casseruola lo zucchero, spruzzato col succo di limone. Appena inizia a dorare, spegni il fuoco e incorpora il burro.

Versa in una teglia di 24 cm di diametro foderata con carta da forno e copri completamente il fondo con le mele, appoggiandole con la parte concava verso l'alto, senza lasciare spazi vuoti (eventualmente riduci a spicchi quelle che ti servono per tappare i buchi).

Bucherella la pasta brisée con una forchetta e appoggiala sulla tortiera, rimboccando la pasta in eccesso all'interno della tortiera.

Cuoci in forno preriscaldato a 180ºC per circa mezz'ora, quindi rovesciala e servila calda o tiepida (ci sta benissimo con una palla di gelato!).

Buon appetito!

FELIZ 2013!

Feliz Ano Novo a todos!

Tinha planejado postar uma deliciosa receita exatamente hoje, o primeiro dia do ano, mas os planos foram por agua abaixo...uma gripe que virou bronquite me levou para a cama por quase 3 dias!

Entao, diante dos acontecimentos, deixo aqui votos de sucesso a todos neste novo ano que inicia hoje! Espero que este ano seja guiado pela transformaçao, pela mudança, e me refiro àquela interior, onde tudo acontece. Para mudar a situaçao fora de nòs é necessario mudar primeiro o que temos dentro de nòs, somente assim a mudança serà possivel.

Maos à obra pessoal!

Tanti auguri!

 

Deixo abaixo umas imagens dos fogos de artificio na piazza Bra, centro de Verona. Anos atras eu fui ve-los pessoalmente e a sensaçao é de ser uma sardinha na lata de tanta gente que tem! Parecia carnaval em Salvador! :)

Até a proxima!

 

 

 

Fotos: Corriere del Veneto

 



 

 

Sobremesas Natalinas

FELIZ NATAL!
Muita paz, harmonia, alegrias e tudo mais o que cada um deseja para si mesmo!
E... BUON COMPLEANNO TISSI!
(Tiziana, minha cunhada, faz aniversario hoje!)

Preparei estas sobremesas para o nosso Natal. Sao simples, mas deliciosas e de efeito.

Com apenas um Pan di Spagna (ou pao de lò, uma especie de bolo esponja) e alguns recheios e caldas, pode-se criar guloseimas dignas de restaurante e sem sair de casa! Sem nenhuma pretençao!

Espero que gostem e experimentem!

Feliz Natal!
 

Versione italiana più giù

 

Tortinha Chantilly e Waffer
Esta eu fiz pensando em minha filha que adora chantilly e biscoitos waffer.
1 disco de pan di spagna de 8 cm de diametro, dividido ao meio
Chantilly (basta montar 150 ml de creme de leite fresco com uma colherzinha de açucar de confeiteiro; esta dose da para duas tortinhas)
2 biscoitos waffer de chocolate esmigalhado
Um punhado de brigadeiros
Calda de leite achocolatado

Montagem:
Molhar o primeiro disco com a calda, colocar uma colher de chantilly e as migalhas de biscoitos waffer sobre este. Cobrir com outro disco de bolo e molhar com a calda. Colocar chantilly sobre o disco e espalhar o brigadeiro sobre esta.

PAN DI SPAGNA (PAO DE LO):
Ingredientes para um bolo de 20 cm de diametro:
3 ovos
60 g de açucar (uma proporçao de 20 g para cada ovo; a proporçao varia de 25 a 30, mas eu sempre diminuo o açucar)
90 g de farinha de trigo (uma porporçao de 30 g para cada ovo; a proporçao varia de 25 a 30 g)
1 colherzinha de Extrato de Baunilha

Modo de preparar:
Bater os ovos com o açucar e o extrato de baunilha por uns 15 a 20 minutos, até que triplique de volume e fique de cor clara (eu uso o truque do banho-maria nesta etapa porque em menos de 15 minutos o volume fica triplicado).
Acrescentar a farinha peneirada, aos poucos, misturando com uma colher em movimentos circulares, de baixo para cima, com cuidado para nao desmontar o composto.
Colocar o composto em uma forma de 20 cm, untadas de manteiga e polvilhadas com farinha de trigo ou uma forma de aluminio descartavel.
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 20-30 minutos.

Nota: este é um bolo que deve ser feita com um ou dois dias de antecedencia, pois com o repouso fica melhor para ser cortado.




Tortinha de Creme de Caramelo e Doce de Leite:
Esta tortinha é feita com dois discos de bolo, doce de leite como recheio e ao redor de toda a tortinha o creme de caramelo. Dentro eu coloquei 4 cerejas em calda(Amarena Fabbri) e em cada rosa que fiz com o bico de confeitar, coloquei uma bolinha de doce de leite. Molhei os discos de bolo com o xarope das cerejas

Ingredientes para o Creme de Caramelo (achei esta receita aqui)
Primeiro se prepara o Caramelo :
1/2 xicara (café) de açucar mascavo
1/4 de xicara (café) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colherzinha de extrato de baunilha
Uma pitada de sal marinho

Modo de preparar:
Colocar em uma panela o açucar, o creme de leite e a manteiga e levar à fervura em fogo médio-alto, mexendo com uma colher de madeira. Deixar fervendo ainda por uns 3 minutos, mexendo sempre. Tirar do fogo e acrescentar a baunilha e o sal. Deixar esfriar à temperatura ambiente e depois bater com um mixer até ficar liso. Reservar

Depois se prepara o Creme:
230 g de manteiga
360 g de açucar
1/2 colherzinha de sal
1 colherzinha de extrato de baunilha

Modo de preparar:
Bater a manteiga com um mixer até ficar clara e cremosa. Adicionar o açucar e bater em velocidade baixa até misturar oa dois e aumentar a velocidade do mixer. Adicionar o extrato de baunilha e o sal e bater por mais uns 3 minutos. Com o mixer em velocidade baixa, acrescentar o caramelo frio e bater até ficar tudo incorporado e bem cremoso.

A receita do Doce de Leite esta descrita aqui.

 

Tortinhas de Creme de Caramelo e Ganache de Chocolate:
Esta foi feita com dois discos de pan di spagna (que molhei com uma calda feita misturando em partes iguais licor de laranja - Cointreau - e agua mineral). Como recheio coloquei uma camada de Creme de caramelo. Cobri com o segundo disco e molhei com a calda e coloquei sobre este a Ganache de Chocolate. Fiz um montinho de Chantilly e coloquei uma cereja em calda sobre este. Na outra fiz uma rosa de creme de caramelo e coloquei uma cereja sobre este.

Para receita de Ganache ao Chocolate basta clicar aqui
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

DOLCI  NATALIZI

 

Buon Natale!
Molta pace, armonia, gioia e tutto ciò che desiderate!
E TANTI AUGURI A TISSI (mia cognata), che compie gli anni oggi!).
Questi dolci ho preparato per il  nostro Natale. Sono semplici ma delizioso e belle da vedere.
Con un semplice Pan di Spagna, alcuni ripieni e bagne diverse, è possibile creare dolci degni di un ristorante ma senza uscire di casa! Senza alcuna pretesa eh!

Spero che vi piaccia!

Auguri di un Buon Natale!

 

 

 

Tortina con Chantilly e Waffer (prima foto)

L'ho fatta pensando a mia figlia che ama il Chantilly e biscotti wafer.

1 Disco di pan spagna 8 cm di diametro, diviso a metà
Chantilly (basta montare 150 ml di panna fresca con un cucchiaino di zucchero a velo; con questa dose si fanno due tortini)
2 biscotti wafer al cioccolato sbriciolati
Una manciata di codette al cioccolato
Bagna di latte e nesquik

Montaggio:
Bagnare il primo disco con il latte e ovomaltine, mettere un cucchiaio di panna montata e biscotti waffer sbriciolati su questo. Coprire con un altro disco di pan di spagna, bagnare con il latte e ovomaltine. Mettere la panna montata sopra e spargere le codette.

Pan di Spagna
Ingredienti per una torta di 20 cm di diametro:
3 uova
60 g di zucchero (una proporzione di 20 g per ogni uovo, la percentuale varia da 25 a 30, ma sempre ho ridurre lo zucchero)
90 g di farina di grano (30 g porporçao uno per ogni uovo, gli intervalli proporzione da 25 a 30 g)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia per circa 15 a 20 minuti, fino a quando avrà triplicato il volume (io faccio questa operazione in bagnomaria perché in meno di 15 minuti il volume è triplicato).
Aggiungere la farina setacciata, a poco a poco, mescolando con un cucchiaio in un movimento circolare, dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non fare sgonfiare il composto.
Mettere il composto in una forma di 20 cm, spalmato di burro e cosparso di farina o una forma di alluminio usa e getta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 20-30 minuti.

Nota: questa è una torta che dovrebbe essere fatto un giorno o due in anticipo, perché il resto è meglio essere tagliato. 

Tortina di Glassa al Caramello e Dulce de Leche:(seconda foto)

Questa tortina è fatta con due dischi di pan di spagna, dulce de leche come ripieno e ricoperta con la glassa al caramello. Dentro ho messo quattro ciliegie sciroppate (Amarene Fabbri) e in ogni "rosa" fatta con una punta a stella, ho messo una pallina di dulce de leche. Ho bagnato il pan di spagna con lo sciroppo delle amarene.

Ingredienti per la Glassa al  Caramello (ho trovato qui la ricetta)
Per prima cosa preparare il caramello:
1/2 tazza (caffè) di zucchero di canna
1/4 tazza di (caffè) panna fresca
2 cucchiai (tavola) di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Un pizzico di sale marino

Preparazione:
Mettere in una casseruola lo zucchero, la panna e il burro e portare a ebollizione su fuoco medio-alto, mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciare sobbollire per altri 3 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia e il sale. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi battere con un mixer fino a che sarà liscio. Riservare.

Ora preparare la Glassa:
1 tazza di burro (230 g)
3 tazze di zucchero a velo (360 g)
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:
Sbattere il burro con un mixer fino a diventare chiaro e cremoso. Aggiungere lo zucchero e battere a bassa velocità fino ad amalgamare e aumentare la velocità del mixer. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il sale e battere per altri 3 minuti. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere il caramello freddo e battere fino a ben incorporato e cremoso.

 

 

Tortina con Glassa al Caramello e Ganache al Cioccolato:(terza foto)

Fatta con due dischi di pan di spagna (ho bagnato con sciroppo ottenuto mescolando parti uguali liquore all'arancia - Cointreau - e acqua minerale).

Ripieno di Glassa al caramello.

Copertura di Ganache al cioccolato.

In cima un mucchio di Chantilly e una ciliegia sciroppata sopra.

L'altra ha una "rosa" di glassa al caramello e una ciliegina sopra.

Per la ricetta Ganache al cioccolato basta cliccare qui
Buon appetito!

 

Outras sugestoes:
Pan di spagna + Chantilly + Torrone em pedacinhos + pan di spagna de chocolate + Glasse de Chocolate (a receita da cobertura esta descrita aqui).

Pan di spagna + Glasse de Chocolate + Biscoitos Amaretto em pedacinhos + pan di spagna de chocolate  + glasse de chocolate com um biscoito amaretto em cima.

Pan di spagna de chocolate+ chantilly + ganache de chocolate +  pan di spagna + ganache de chocolate.

Pan di spanga de chocolate + chantilly + biscoitos amaretto em pedacinhos + pan di spagna + glasse de chocolate + ganache de chocolate.

Annulla modifiche
Nota: Para o pan di spagna de chocolate basta substituir 1 colher de farinha de trigo por 1 colher de chocolate em pò.



Torta de Aniversario ... Parabéns para mim!

Ontem comemorei o meu aniversario (ainda que atrasado, massssss... antes tarde do que nunca!).

Este ano queria fazer uma torta muito especial para comemora-lo e estudei bolos diferentes (pan di spagna, torta margherita, etc), cremes para o recheio e para cobrir o bolo e mudava de idéia a cada dia, ja que as opçoes eram tantas!
Queria ter feito uma torta parecida com a torta que Buddy Valastro fez para a mae dele, no periodo de Pascoa porque era simplesmente maravilhosa! Mas acabei desistindo e no final, resolvi fazer uma torta de tres camadas com um simples pan di spagna e um recheio com mascarpone e doce de leite e uma cobertura de chocolate com aroma de laranja que é delicioso!

O doce de leite era um dos ingredientes usados por Buddy na sua torta por isso eu o preparei ja que aqui eu nao o encontro, so que o usei dentro do creme de mascarpone. O pan di spagna eu ainda nao tive coragem de testar porque nao leva fermento e nao é la muito facil fazer um bolo sem fermento que nao fique duro, entao o comprei pronto, mas em breve o farei em casa.

Bom, finalmente posso postar a receita da minha torta, entao ai vai ela:

 

 

Versione italiana più giù

 

 

Ingredientes para a torta:

3 discos de Pan di spagna de 20 cm de diametro e 2 cm de altura
Recheio: creme de mascarpone e doce de leite
Ganache de chocolate (eu tinha preparado dias atras uma simples ganache com 100 g de chocolate e 100 ml de creme de leite, entao resolvi usa-la também na torta)
Cobertura de Chocolate
Calda para molhar o pan di spagna

Recheio: Creme de Mascarpone com Doce de Leite (vi aqui esta receita)

300 g de mascarpone
150 g de doce de leite cremoso (aumentei a dose porque fiz o meu doce de leite com menos açucar)
150 ml de creme de leite fresco

Modo de preparar:
Colocar em uma vasilha o mascarpone e bater com um mixer para deixa-lo mais cremoso.
Acrescentar o doce de leite e bater mais um pouco para mistura-los bem.
Montar o creme de leite e adiciona-lo ao composto com o mascarpone misturando-os com cuidado mexendo de baixo para cima para nao desmontar o creme de leite.

Cobertura de Chocolate
(Usei a receita de Donna Hay do livro Classici Moderni 2)
250 g de chocolate meio amargo (usei chocolate com sabor de laranja)
70 g de manteiga
125 ml de creme de leite fresco

Modo de preparar:
Colocar todos os ingredientes em uma vasilha a banho-maria e deixar derreter.
Retirar do fogo e mexer até ficar homogeneo e deixar esfriar.
Bater com um mixer até ficar cremoso e brilhante.

Calda para molhar o pan di spagna:
100 ml de agua
50 g de açucar
2 colheres de Cointreau (licor de laranja)

Modo de preparar:
Colocar numa panela a agua e o açucar e deixar esquentar até dissolver todo o açucar.
Acrescentar o licor quando estiver quase frio.

Montagem da torta:
Molhar o primeiro disco de pan di spagna com o licor.
Colocar uma camada do recheio com a ajuda de um saco de confeitar (deste modo o recheio se distribui uniformemente sobre o pan di spagna).
Colocar montinhos de ganache de chocolate, distribuindo-os sobre o recheio.
Cobrir com um disco de pan di spagna e repetir a operaçao.
Colocar o terceiro disco de pan di spagna e cobrir tudo com a cobertura de chocolate.
Com o saco de confeitar fiz a decoraçao da base e da parte superior e algumas "rosas" de creme de marcarpone com montinhos de doce de leite sobre elas.
Nao resta outra coisa a fazer do que brindar e comer uma bela fatia desta torta.
Uma delicia! Muito delicada como sabor!
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

TORTA DI COMPLEANNO...TANTI AUGURI A ME!

Ingredienti per la torta:
3 dischi di Pan di Spagna di 20 cm
Ripieno di crema al mascarpone
Copertura di cioccolato
Bagna

Ripieno al Mascarpone e Dulce de Leche: (ho visto qui la ricetta)
300 g di mascarpone
150 g di dulce de leche
150 g di panna fresca

Preparazione:
Sbattere con la frusta elettrica il mascarpone per renderlo più morbido.
Aggiungere il dulce de leche e continuare a battere.
Montare da parte la panna e aggiungerla al composto con cura in movimenti circolare dal basso verso l'alto per non smontarla.

Copertura di Cioccolato:
(tratto dal libro di Donna Hay, Classici e Moderni 2)
250 g di cioccolato fondente (ho usato quello della Lindt con gusto all'arancia)
70 g di burro
125 ml di panna fresca

Preparazione:
Mettere gli ingredienti in una ciotola resistenti al calore e sciogliere tutto a bagnomaria.
Mescolare bene con una spatula e lasciar raffreddare.
Sbattere con una frusta elettrica finchè diventa morbido e lucido.

Bagna:
100 ml di acqua
50 g di zucchero
2 cucchiai di Cointreau (liquore all'arancia)

Preparazione:
Mettere l'acqua e lo zucchero in un pentolino e riscaldarli fino a che lo zucchero sia sciolto.
Lasciare intiepidire e aggiungere il liquore.

Assemblaggio della torta:
Bagnare il primo disco di pan di spagna con la bagna.
Mettere uno stratto di crema al mascarpone utilizzando il sac-a-poche (in questo modo la crema rimane più uniforme).
Mettere dei mucchietti di ganache sopra la crema.
Coprire con un'altro disco di pan di spagna e bagnarlo.
Ripetere l'operazione anteriore (crema + ganache + pan di spagna + bagna)
Sopra il terzo disco di pan di spagna (bagnato) coprire tutto con la copertura di cioccolato.
Decorare i bordi inferiore e superiore della torta con la copertura utilizzando il sac-a-poche e fare le "rose" di crema al mascarpone con mucchietti di dulce de leche.
Ora non resta che brindare e mangiare una bella fetta di torta. Deliziosa! Molto delicata!
Buon appetito!

 

Deixo algumas fotos do nosso passeio no centro de Verona (sabado), onde estao montadas varias bancas de natal. E AQUI tem mais fotos muito bonitas do blog da minha cunhada Tiziana. Boa visao a todos! 

Minha filha e suas amiguinhas do coraçao na piazza Bra, centro de Verona