Aniversario Branco

Neve, neve, neve!

Esta noite nevou por aqui e pela manha quando olhei pela janela vi tudo branco! Uau, o panorama era maravilhoso! Ao tentar sair da garagem que fica no subsolo da nossa casa, o carro nao subiu mais que 2 metros e ai tive que renunciar! Eu nao sou acostumada a dirigir com as estradas enevadas e pensei que a minha filha nem iria para a escola hoje, mas acabou indo (meu marido veio me ajudar e deu tudo certo! Nessas horas, eles sao tao necessarios! KKKKK).

 Ok, a neve é linda, deixa o panorama magico e especial, mas é também motivo de muita confusao, trafico lento, devemos limpar a entrada da casa senao se corre o risco de escorregar, etc, etc, etc.

Bem, mas hoje é o meu aniversario e queria ter feito um post sobre a minha Torta de Aniversario. Nao fiz...ainda! Vou faze-la domingo, pois espero que possam vir me visitar duas queridas amigas e as amiguinhas da minha filha (que sao filhas de uma delas), sempre se a neve deixar, ja que elas virao de Verona, entao serà mais divertido, pelo menos espero! E assim, depois que fizer a minha torta, postarei a receita. Por enquanto, deixarei umas fotos tiradas hoje

pela cidade e redondeza.

Até a proxima!

 

Esta linda sapinha eu trouxe do Brasil para presentear a minha cunhada (esta no jardim dela)

Nossa cadela Lola!

 



 

 

Doce de Leite Caseiro

Acho que nao como um doce de leite ha  muitos anos! E como ultimamente tenho estudado uma torta para fazer no meu aniversario, resolvi fazer este doce (pela primeira vez na minha vida) que servirà de recheio, e lendo bastante sobre o assunto o experimentei.
Nao sabia que é de origem argentina (pelo menos foi o li pela net). Muito difuso na América do Sul e principalmente muito conhecido em Minas Gerais (alias, eu achava que era ali a sua origem...santa ignorancia! KKKK).

O cozimento é longo, umas duas horas, mas vale à pena!

Claro que reduzi a quantidade de açucar, pois geralmente este é um ingrediente que normalmente acho exagerado em todas as receitas que vejo e a minha tendencia é reduzi-lo, sempre!

Vamos à receita muito simples:

 

 

Versione italiana più giù

Doce de Leite Caseiro

Ingredientes:
2 litros de leite integral
300 g de açucar mascavo
1 colherzinha rasa de bicarbonato de sodio (li aqui que o bicarbonato de sódio reduz a acidez e coagulação do leite)

Modo de preparar:
Colocar o leite em uma panela 3 a 4 vezes maior do que o volume de leite.
Acrescentar o açucar e ligar o fogo, mexendo sempre até dissolver todo o açucar.
Quando começar a ferver, afastar a panela do fogo e acrescentar o bicarbonato, mexendo o composto.
Recolocar no fogo e ir mexendo. Nesta fase precisa dar atençao total ao doce porque o bicarbonato farà uma grande espuma e é necessario afastar um pouco do fogo e mexer bem tudo, senao transborda!
Aos poucos a espuma vai abaixando e so precisa mexer de vez em quando, mas nao se afastem da cozinha, pois é um doce que precisa de ateçao, senao acaba grudando e queima no fundo da panela.
O meu ficou pronto em 2 horas de cozimento, mais ou menos.
A foto abaixo é do doce quase pronto.

Rendeu dois potes com 375 g cada um.

 

 

Guardei na geladeira e usarei uma parte como recheio da minha torta de aniversario, e a outra para comer com queijo ou com pao, ou até puro porque é uma verdadeira delicia!

Buon appetito!

 

 

 

 

VERSIONE ITALIANA

 

DOLCE  DI  LATTE  CASALINGO
(più conosciuto qui come Dulce de Leche)

 

Ingredienti:

2 litri di latte intero

300 g di zucchero di canna

1 cucchiaino scasso di bicarbonato di sodio

 

Preparazione:

Mettere il latte in una pentola 3 a 4 volte superiore al volume di latte.
Aggiungere lo zucchero e girare sul fuoco, mescolando continuamente fino a quando tutto lo zucchero si scioglie.
Quando inizia a bollire, spostare la pentola dal fuoco e aggiungere il bicarbonato di sodio, mescolando il composto.
Rimettere sul fuoco e girare. In questa fase è necessario prestare la massima attenzione perché il bicarbonato farà molta schiuma ed è necessario spostare la pentola dal fuoco mescolando con il cucchiao di legno e mescolare bene tutto per il latte non fuoriuscire della pentola!
Poco a poco la schiuma si abbassa e bisogna mescolare di tanto in tanto, ma non si deve allontanare della cucina. Questo è un dolce che ha bisogno di attenzione altrimenti può attaccarsi al fondo del tegame bruciandosi.

Il dolce era pronto in 2 orette di cottura, più o meno.

Ho ottenuto due vasetti con 375 g ciascuno.

Li ho messi in frigo e userò una parte come ripieno della mia torta di compleanno e l'altra per mangiare con formaggio o pane, o anche puro, perché è una vera delizia!
Buon appetito!

  

 

 





Bolo de Maças com Fruta Seca

Comi este bolo pela primeira vez 12 anos atras, na casa da minha irma. Ela o fazia sempre quando tinha alguma festinha na escola da sua filha, quando morava aqui na Italia, e era sempre um sucesso! Era o bolo que acabava primeiro, pois quem o experimentava repetia e assim terminava em um piscar de olhos! Nao sei porque, mas nunca tinha feito aqui em casa, ainda que o meu marido adore bolos com maças. Pois bem, resolvi prepara-lo e devo dizer que perdi muito tempo em nao te-lo feito antes porque é simplesmente MUITO BOM! Um dos melhores que ja fiz!
A receita eu peguei em um dos fasciculos de Scuola di Cucina, que era da minha irma e que me deixou antes de voltar para o Brasil.

Experimentem!

 

Versione italiana più giù

 

 

 

Bolo de Maças com Fruta Seca

Ingredientes:

240 g de farinha de trigo

1 colherzinha de bicarbonato de sodio

1 pitada de sal

120 g de manteiga

240 g de açucar (eu coloquei 120 g de açucar mascavo e posso garantir que ficou doce)

2 ovos batidos

1 colherzinha de Extrato de Baunilha

60 g de uva passas

60 g de nozes picadas grosseiramente

2 maças, descascadas e cortadas em cubos

2 colheres de leite

 

Modo de preparar:

Misturar a farinha com o bicarbonato e o sal.

Acrescentar a manteiga e misturar com as maos, fazendo uma especie de farofa.

Acrescentar o açucar e misturar.

Colocar o extrato de baunilha nos ovos ligeiramente batidos e acrescentar ao composto seco.

Colocar o leite e misturar tudo.

Acrescentar as frutas secas e as maças e amalgamar bem tudo.

Colocar a massa em uma forma quadrada de 20 cm, forrada com papel manteiga.

Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40-45 minutos.

Buon appetito!

 

 

 

 

VERSIONE ITALIANA

 

TORTA DI MELE CON FRUTTA SECCA



 

Ingredienti:

240 g di farina 00

120 g di burro

1 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

240 g di zucchero (ho messo 120 g di zucchero di canna e posso garantirvi che è venuto dolce)

2 uova sbattute

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

60 g di uvetta
60 g di noci spezzettate grossolanamente
2 mele, sbucciate, private del torsolo e tagliate a dadi
2 cucchiai di latte

Preparazione:
Mescolare la farina con il bicarbonato e il sale.
Aggiungere il burro e mescolare con le mani.
Aggiungere lo zucchero e mescolare.
Mettere l'estratto di vaniglia nelle uova leggermente sbattute e aggiungere al composto secco.
Mettere il latte e mescolare.
Aggiungere la frutta secca e le mele e amalgamare bene il tutto.
Mettere l'impasto in una forma quadrata di 20 cm, rivestita con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 40-45 minuti
Buon appetito!

 

Focaccia Recheada

Adoro fazer esta focaccia recheada (e come-la também!), alias, aqui em casa é sempre um sucesso, pois termina em um piscar de olhos!

O recheio pode ser variado tipo: atum e cebola, bacon, queijo e presunto, espinafre e ricota, e por ai vai. Eu sempre faço com queijo e presunto por ser a minha combinaçao preferida! 
A massa foi uma experimentaçao minha, pois como faço com frequencia, resolvi fazer os calculos dos ingredientes principais (farinha, agua e oleo) em percentagem e ficou uma maravilha! Entao, seja a quantidade de farinha que eu usar, basta calcular os ingredientes (agua e oleo) usando a percentual que para o meu paladar funcionou resultando em uma massa deliciosa!

Mas vamos à receita!

 

 

Versione italiana più giù



Ingredientes:
500 g de farinha de trigo especial (aqui ela é denominada tipo 0 ou manitoba)
250 ml de agua (50% do peso da farinha)
50 ml de oleo de oliva (10% do peso da farinha)
1/2 colher (sopa) de fermento seco para pao
2 colheres (cha) rasas de sal
1 colher (cha) rasa de açucar

Recheio:
Fatias de presunto
Fatias de queijo

Modo de preparar:
Colocar a farinha, o fermento e o açucar em uma vasilha grande e mistura-los bem.
Fazer uma cova no meio e colocar a agua e o oleo no centro.
Começar a misturar os ingredientes liquidos naqueles secos com um garfo.
Acrescentar o sal e misturar tudo muito bem, até formar uma massa lisa, elastica e uniforme, sovando por uns 10 a 15 minutos (na bancada de trabalho).
Colocar a massa em uma vasilha untada com oleo e deixar fermentar por umas 2 horas ou até que dobre de volume)
Dividir a massa em 2 partes e estender uma delas com o rolo de madeira, sobre um pedaço retangular de papel manteiga (30x 25).
Transferir a massa junto com o papel manteiga para a assadeira do forno.
Rechear com fatias de presunto e queijo.

Estender a outra parte da massa no mesmo tamanho do primeiro e coloca-la sobre o recheio, apertando as bordas para que grudem.
Colocar para fermentar por mais 1 hora dentro do forno desligado (como o clima aqui esta frio eu acendo o forno a 50ºC e quando atinge esta tempetaratura, desligo o forno e coloco a massa para fermentar dentro dele).
Fazer cortes transversais na massa e assar em forno pré-aquecido a 200ºC por uns 20-25 minutos.
Buon appetito!

          

VERSIONE ITALIANA

 

FOCACCIA RIPIENA

 

 

Ingredienti:

500 g di farina 0 o Manitoba
250 ml di acqua naturale (50% del peso della farina)
50 ml di olio d'oliva (10% del peso della farina)
1/2 cucchiao (o mezza bustina) di lievito secco
1 cucchiaino di zicchero
2 cucchiaini di sale fino

Ripieno:
Prosciutto
Formaggio

Preparazione:
Mettere la farina, il lievito e lo zucchero in una ciotola capiente e mescolare bene.
Fare una fontana in mezzo e mettere l'olio e l'acqua.
Iniziare a mescolare gli ingredienti secchi in quelli liquidi con una forchetta.
Aggiungere il sale e mescolare bene fino a quando si forma un impasto liscio, elastico e omogeneo e impastare per circa 10 a 15 minuti (sul banco di lavoro).
Mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio e lasciare lievitare per circa 2 ore o fino a quando raddoppia di volume
Dividete l'impasto in 2 parti ed estendere uno con il mattarello su un rettangolo di carta da forno (30x 25).
Mettere l'impasto esteso insieme alla carta da forno nella teglia.
Aggiungere le fette di prosciutto e sopra le fette di formaggio.
Estendere l'altra parte dell'impasto e mettere sopra il ripieno, premendo i bordi per farli attaccare bene.
Lasciar lieviare per 1 ora nel forno spento (come il freddo qui in Italia è arivato, accendo il forno a 50 ° C e quando raggiunge la tempetaratura, spengo il forno e metto l'impasto dentro).
Fare dei tagli trasversali nella pasta e cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per circa 20-25 minuti
Buon appetito!



Bolo de Laranja - Torta di Arance

Este bolo simples de laranja é delicioso!

E' uma receita que ja fiz varias vezes e a vi numa rubrica do programa Studio Aperto que se chama Cotto e Mangiato, quando ainda era apresentado por Benedetta Parodi, jornalista que ficou famosa e ganhou um programa todo seu que é Il menù di Benedetta, em outra rede de televisao.

Desta vez substitui metade da farinha de trigo por farinha de amendoas, pois combina maravilhosamente com a laranja, resultando-o mais umido e amei o resultado!

Delicioso na merenda ou no café da manha, alias, bolos assim para mim sao para qualquer momento do dia!!! Sou uma gulosona, eu sei :) Lembrei-me agora de uma frase que me disse uma amiguinha de Lara que vem muito aqui: "Nao sei como vc nao é gorda, porque adora fazer guloseimas, assistir programas de culinaria, tem um blog de culinaria!!!" KKKK. E eu respondi, muito divertida com o comentario dela, que adoro fazer guloseimas, mas nao abuso e que a culinaria para mim é uma paixao e nao uma obsessao! ;)

Bom, ai vai a receita desta delicia:

 

 

Versione italiana più giù

 

Ingredientes para o Bolo de Laranja:
80 g de manteiga, derretido (eu prefiro deixa-la à temperatura ambiente e monta-la com o açucar)
100 g de açucar
2 gemas
Suco de 2 laranjas
200 g de farinha de trigo (desta vez fiz esta mistura: 100 g de farinha de trigo + 100 g de farinha de amendoas - as triturei finamente com metade do açucar)
2 colherzinhas de fermento em po

Modo de preparar:
Bater a manteiga com o açucar, por alguns minutos (é uma verdade que quanto mais se monta a manteiga com o açucar, mais fofinho fica o bolo, seja ele qual for).
Acrescentar as gemas e continuar a bater.
Acrescentar o suco das laranjas, alternando com a farinhas (ou com as farinhas misturadas) e por ultimo o fermento em po, homogeneizando tudo.
Colocar a massa em uma forma de 20 cm forrada com papal manteiga e assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 20-25 minutos (fazer a prova do palito para testar se é realmente assada).
Enquanto assa, preparar a calda de laranja

Calda:
Suco de 1/2 laranja
1 colher de açucar
Colocar numa panela os dois ingredientes e deixar aquecer até que o açucar esteja dissolvido.
 Quando o bolo estiver assado e ainda quente, fura-lo com um garfo e molhar toda a superficie com a calda de laranja.
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

TORTA DI ARANCE

 

Ingredienti della Torta:
80 g di burro, sciolto (preferisco lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente e montarlo bene con lo zucchero)
100 g di zucchero
2 tuorli
Succo di 2 arance
200 g di farina 00 (io: 100 g di farina 00 + 100 g di farina di mandorle - che ottengo tritturando nel mixer le mandorle)
2 cucchiaini di lievito per torte

Preparazione:
Sbattere il burro con lo zucchero per qualche minuto.
Aggiungere i tuorli e continuare a battere.Aggiungere il succo di arance, in alternanza con la farina e infine il lievito in polvere, omogeneizzando bene tutto.
Mettere l'impasto in una forma di 20 cm rivestita con carta da forno o unta di burro e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 20-25 minuti (fare la prova stecchino).
Nel frattempo, preparare lo sciroppo di arance.

Sciroppo:
Succo di 1/2 arancia
1 cucchiao di zucchero

Mettere gli ingredienti in una pentola e farli riscaldare finchè lo zucchero sarà sciolto.
Quando la torta è cotta e ancora calda, bucherellarla con la forcheta e bagnarla con lo sciroppo di arance.
Buon appetito!

Torta Xadrez ...tanti auguri amore mio!

Meses atras vi Buddy Valastro fazer uma torta xadrez para a esposa em um dos episodios de Cake Boss e fiquei encantada! Aguardei um momento especial para faze-la e qual momento melhor senao o aniversario do marido? Finalmente a preparei.

Meu marido adorou! Achou bonita, de efeito e deliciosa!

Deixarei aqui alguns links onde voces poderao ver Buddy em açao preparando a torta xadrez (aqui e aqui) e mais outros dois links, um video (aqui) e um tutorial (aqui) de quem fez, explicando direitinho o passo a passo.

Divirtam-se!

 

 

Versione italiana più giù

TORTA XADREZ
 

Para realizar esta torta eu fiz 4 bolos, dois de baunilha e dois de chocolate.

Apesar de ter feito com 3 camadas, precisei das partes internas do bolo de baunilha para colocar nos bolos de chocolate, entao tive que preparar dois bolos de cada um. Assei os bolos em formas de aluminio descartaveis, de 20 cm.

Para a receita dos bolos de baunilha, vao no post Bolo Holandez de Maças de Buddy Valastro e dobrem as quantidades indicadas, preparando-o como indicado. Assar em forno pré-aquecido a 175ºC por 25-30 minutos.

Para a receita dos bolos de chocolate e da cobertura/recheio de chocolate, vao no post Cupcake de Chocolate de Buddy Valastro e encontrarao a receita dos dois.
Para a cobertura é necessario dobrar as quantidades dos ingredientes e poder rechear e cobrir toda a torta.

Entre as camadas, sobre o recheio, eu coloquei pedacinhos de morangos e dar um equilibrio de sabores, entre o doce da torta e do recheio e o azedinho dos morangos. Ficou otimo! 
Depois de pronta, conservar na geladeira por uns 3 dias (se sobrar!)
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

Mesi fa ho visto Buddy Valastro fare una torta a scacchiera per la moglie in uno degli episodi di Cake Boss e mi è piaciuto tantissimo! Ho aspettato un'ocasione speciale per farla e finalmente è arrivato il momento giusto: il compleanno di mio marito! A lui è piaciuto moltissimo! L'ha trovata bella, d'effetto e deliziosa!
Lascerò alcuni link dove è possibile vedere Buddy in azione nella preparazione della torta a scacchiera (qui e qui) e due altri link, un video (qui) e un tutorial (qui) di chi l'ha fatta, e che spiega benissimo la procedura.
Buon divertimento!

 

TORTA SCACCHIERA

 

Per farla, ho preparato 4 torte, due torte alla vaniglia e due al cioccolato. Anche se ho fatto una torta a tre stratti (2 al cioccolato e una alla vaniglia), ho dovuto fare 2 torte alla vaniglia per assemblare i dischi interni nelle torte al cioccolato.
Ho cotto le torte in teglie di alluminio (usa e getta) da 20 cm.

Per la ricetta della torta alla vaniglia, andate nel post Torta Olandese alle Mele di Buddy Valastro. Cuocere in forno preriscaldato a 175 ° C per 25-30 minuti.

Per la ricetta della torta al cioccolato e la copertura/ripieno di cioccolato, andate nel post Cupcakes di Cioccolato di Buddy Valastro.

Per la copertura è necessario raddoppiare le quantità di ingredienti per farcire e coprire la torta.

Tra gli strati, sopra il ripieno, ho messo dei pezzetti di fragole per bilanciare il sapore dolce della torta e della glassa.
Una volta pronto, conservare in frigorifero per circa 3 giorni (se avanza!)

Buon appetito!

Bolo Mexicano Tres Leches de Donna Hay

Em um dia chuvoso como hoje, em que a vontade de estar debaixo das cobertas é muito forte, resolvi preparar este bolo e assim me consolar com esta guloseima, receita de Donna Hay (Donna Hay Magazine nº 61) que é uma verdadeira delicia!

E' um bolo comum (pode ser feito também com o pao de lò) molhado com uma mistura de leite de vaca, leite condensado e leitelho em proporçoes iguais. E para completar a opera, uma cobertura de creme de leite montado e decorado com frutas frescas, tipo maracuja, morangos, framboesas, etc. Eu coloquei alumas cerejas (que tinha congelado com um pouco de açucar) cozidas por alguns minutos. 
Devo dizer que é uma receita muito curiosa esta! E deliciosa!

Experimentem!

 

 

Versione italiana più giù

 

Ingredientes
Para o bolo:
180 g de manteiga à temperatura ambiente
220 g de açucar (usei 150 g de açucar mascavo)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
5 ovos
225 g de farinha de trigo com fermento (ou 215 g de farinha de trigo com 10 g de fermento para bolos)

Para a calda:
250 ml de leite
250 ml de leite condesado
250 ml de leitelho
1 colher de extrato de baunilha

Para a cobertura:
500 ml de creme de leite fresco
Maracuja ou outra fruta de vossa preferencia

Modo de preparar:
Bater a manteiga com o açucar usando um mixer eletrico ou a batedeira, por alguns minutos, até ficar um cremoso e um pouco montado.
Acrescentar o extrato de baunilha e um ovo de cada vez, batendo bem antes de adicionar o seguinte.
Acrescentar a farinha com o fermento e bater mais alguns minutos até homogeneizar tudo.
Colocar a massa em uma forma  20 x 30 cm, forrada com papel manteiga.
Assar em forno pé-aquecido a 180ºC por uns 30-35 minutos.

Antes de esfriar completamente, usar um palito de dentes para furar todo o bolo e molha-lo com a calda (que é a mistura dos tres leites com o extrato de baunilha) que deve ser toda usada, e nao é uma coisa facil, entao é necessario colocar a calda sobre o bolo ainda na forma e deixa-lo na geladeira até absorver tudo (nao ficou bem molhadinho como imaginei. Talvez fazendo-o em uma forma um pouco maior para que ele fique mais baixo, terei um resultado de um bolo bem umido, entao é uma opçao para a proxima vez que o fizer).
Montar o creme de leite e coloca-la sobre o bolo. Dispor a fruta escolhida sobre este e ...
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

TORTA MESSICANA AI TRE LATTI DI DONNA HAY

(Tratto dal Donna Hay Magazine nº 61)

Ingredienti
Per la torta:
180 g di burro morbido
220 g di zucchero (io: 150 g di zucchero di canna)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
5 uova
225 g di farina auto-lievitante, setacciata (oppure 215 g di farina 00 e 10 g di lievito per dolci)

Per la bagna:
250 ml di latte fresco
250 ml di latte condensato zuccherato
250 ml di latticello
1 cucchiao di estratto di vaniglia

Copertura:
500 ml di panna fresca
Frutto della passione o altra frutta a piacere


Preparazione:
Sbattere il burro con il zucchero per qualche minuto, fino a diventare gonfio e morbido.
Aggiungere l'estratto di vaniglia e le uova, uno alla volta, amalgamando bene prima di ogni aggiunta.
Aggiungere la farina con il lievito e amalgamare bene il tutto.
Mettere l'impasto in una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 30-35 minuti.

Prima di raffreddarsi completamente, bucherellare la torta con un stecchino e bagnarla con i tre latti (mescolati precedentemente con il cucchiao di estratto di vaniglia) e lasciare la torta in frigo (dentro della teglia) per assorbire la bagna.
Montare la panna e metterla sopra la torta. Sistemare la frutta scelta sopra la panna e ...
Buon appetito!