Bolo de Laranja - Torta di Arance

Este bolo simples de laranja é delicioso!

E' uma receita que ja fiz varias vezes e a vi numa rubrica do programa Studio Aperto que se chama Cotto e Mangiato, quando ainda era apresentado por Benedetta Parodi, jornalista que ficou famosa e ganhou um programa todo seu que é Il menù di Benedetta, em outra rede de televisao.

Desta vez substitui metade da farinha de trigo por farinha de amendoas, pois combina maravilhosamente com a laranja, resultando-o mais umido e amei o resultado!

Delicioso na merenda ou no café da manha, alias, bolos assim para mim sao para qualquer momento do dia!!! Sou uma gulosona, eu sei :) Lembrei-me agora de uma frase que me disse uma amiguinha de Lara que vem muito aqui: "Nao sei como vc nao é gorda, porque adora fazer guloseimas, assistir programas de culinaria, tem um blog de culinaria!!!" KKKK. E eu respondi, muito divertida com o comentario dela, que adoro fazer guloseimas, mas nao abuso e que a culinaria para mim é uma paixao e nao uma obsessao! ;)

Bom, ai vai a receita desta delicia:

 

 

Versione italiana più giù

 

Ingredientes para o Bolo de Laranja:
80 g de manteiga, derretido (eu prefiro deixa-la à temperatura ambiente e monta-la com o açucar)
100 g de açucar
2 gemas
Suco de 2 laranjas
200 g de farinha de trigo (desta vez fiz esta mistura: 100 g de farinha de trigo + 100 g de farinha de amendoas - as triturei finamente com metade do açucar)
2 colherzinhas de fermento em po

Modo de preparar:
Bater a manteiga com o açucar, por alguns minutos (é uma verdade que quanto mais se monta a manteiga com o açucar, mais fofinho fica o bolo, seja ele qual for).
Acrescentar as gemas e continuar a bater.
Acrescentar o suco das laranjas, alternando com a farinhas (ou com as farinhas misturadas) e por ultimo o fermento em po, homogeneizando tudo.
Colocar a massa em uma forma de 20 cm forrada com papal manteiga e assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 20-25 minutos (fazer a prova do palito para testar se é realmente assada).
Enquanto assa, preparar a calda de laranja

Calda:
Suco de 1/2 laranja
1 colher de açucar
Colocar numa panela os dois ingredientes e deixar aquecer até que o açucar esteja dissolvido.
 Quando o bolo estiver assado e ainda quente, fura-lo com um garfo e molhar toda a superficie com a calda de laranja.
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

TORTA DI ARANCE

 

Ingredienti della Torta:
80 g di burro, sciolto (preferisco lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente e montarlo bene con lo zucchero)
100 g di zucchero
2 tuorli
Succo di 2 arance
200 g di farina 00 (io: 100 g di farina 00 + 100 g di farina di mandorle - che ottengo tritturando nel mixer le mandorle)
2 cucchiaini di lievito per torte

Preparazione:
Sbattere il burro con lo zucchero per qualche minuto.
Aggiungere i tuorli e continuare a battere.Aggiungere il succo di arance, in alternanza con la farina e infine il lievito in polvere, omogeneizzando bene tutto.
Mettere l'impasto in una forma di 20 cm rivestita con carta da forno o unta di burro e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 20-25 minuti (fare la prova stecchino).
Nel frattempo, preparare lo sciroppo di arance.

Sciroppo:
Succo di 1/2 arancia
1 cucchiao di zucchero

Mettere gli ingredienti in una pentola e farli riscaldare finchè lo zucchero sarà sciolto.
Quando la torta è cotta e ancora calda, bucherellarla con la forcheta e bagnarla con lo sciroppo di arance.
Buon appetito!

Torta Xadrez ...tanti auguri amore mio!

Meses atras vi Buddy Valastro fazer uma torta xadrez para a esposa em um dos episodios de Cake Boss e fiquei encantada! Aguardei um momento especial para faze-la e qual momento melhor senao o aniversario do marido? Finalmente a preparei.

Meu marido adorou! Achou bonita, de efeito e deliciosa!

Deixarei aqui alguns links onde voces poderao ver Buddy em açao preparando a torta xadrez (aqui e aqui) e mais outros dois links, um video (aqui) e um tutorial (aqui) de quem fez, explicando direitinho o passo a passo.

Divirtam-se!

 

 

Versione italiana più giù

TORTA XADREZ
 

Para realizar esta torta eu fiz 4 bolos, dois de baunilha e dois de chocolate.

Apesar de ter feito com 3 camadas, precisei das partes internas do bolo de baunilha para colocar nos bolos de chocolate, entao tive que preparar dois bolos de cada um. Assei os bolos em formas de aluminio descartaveis, de 20 cm.

Para a receita dos bolos de baunilha, vao no post Bolo Holandez de Maças de Buddy Valastro e dobrem as quantidades indicadas, preparando-o como indicado. Assar em forno pré-aquecido a 175ºC por 25-30 minutos.

Para a receita dos bolos de chocolate e da cobertura/recheio de chocolate, vao no post Cupcake de Chocolate de Buddy Valastro e encontrarao a receita dos dois.
Para a cobertura é necessario dobrar as quantidades dos ingredientes e poder rechear e cobrir toda a torta.

Entre as camadas, sobre o recheio, eu coloquei pedacinhos de morangos e dar um equilibrio de sabores, entre o doce da torta e do recheio e o azedinho dos morangos. Ficou otimo! 
Depois de pronta, conservar na geladeira por uns 3 dias (se sobrar!)
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

Mesi fa ho visto Buddy Valastro fare una torta a scacchiera per la moglie in uno degli episodi di Cake Boss e mi è piaciuto tantissimo! Ho aspettato un'ocasione speciale per farla e finalmente è arrivato il momento giusto: il compleanno di mio marito! A lui è piaciuto moltissimo! L'ha trovata bella, d'effetto e deliziosa!
Lascerò alcuni link dove è possibile vedere Buddy in azione nella preparazione della torta a scacchiera (qui e qui) e due altri link, un video (qui) e un tutorial (qui) di chi l'ha fatta, e che spiega benissimo la procedura.
Buon divertimento!

 

TORTA SCACCHIERA

 

Per farla, ho preparato 4 torte, due torte alla vaniglia e due al cioccolato. Anche se ho fatto una torta a tre stratti (2 al cioccolato e una alla vaniglia), ho dovuto fare 2 torte alla vaniglia per assemblare i dischi interni nelle torte al cioccolato.
Ho cotto le torte in teglie di alluminio (usa e getta) da 20 cm.

Per la ricetta della torta alla vaniglia, andate nel post Torta Olandese alle Mele di Buddy Valastro. Cuocere in forno preriscaldato a 175 ° C per 25-30 minuti.

Per la ricetta della torta al cioccolato e la copertura/ripieno di cioccolato, andate nel post Cupcakes di Cioccolato di Buddy Valastro.

Per la copertura è necessario raddoppiare le quantità di ingredienti per farcire e coprire la torta.

Tra gli strati, sopra il ripieno, ho messo dei pezzetti di fragole per bilanciare il sapore dolce della torta e della glassa.
Una volta pronto, conservare in frigorifero per circa 3 giorni (se avanza!)

Buon appetito!

Bolo Mexicano Tres Leches de Donna Hay

Em um dia chuvoso como hoje, em que a vontade de estar debaixo das cobertas é muito forte, resolvi preparar este bolo e assim me consolar com esta guloseima, receita de Donna Hay (Donna Hay Magazine nº 61) que é uma verdadeira delicia!

E' um bolo comum (pode ser feito também com o pao de lò) molhado com uma mistura de leite de vaca, leite condensado e leitelho em proporçoes iguais. E para completar a opera, uma cobertura de creme de leite montado e decorado com frutas frescas, tipo maracuja, morangos, framboesas, etc. Eu coloquei alumas cerejas (que tinha congelado com um pouco de açucar) cozidas por alguns minutos. 
Devo dizer que é uma receita muito curiosa esta! E deliciosa!

Experimentem!

 

 

Versione italiana più giù

 

Ingredientes
Para o bolo:
180 g de manteiga à temperatura ambiente
220 g de açucar (usei 150 g de açucar mascavo)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
5 ovos
225 g de farinha de trigo com fermento (ou 215 g de farinha de trigo com 10 g de fermento para bolos)

Para a calda:
250 ml de leite
250 ml de leite condesado
250 ml de leitelho
1 colher de extrato de baunilha

Para a cobertura:
500 ml de creme de leite fresco
Maracuja ou outra fruta de vossa preferencia

Modo de preparar:
Bater a manteiga com o açucar usando um mixer eletrico ou a batedeira, por alguns minutos, até ficar um cremoso e um pouco montado.
Acrescentar o extrato de baunilha e um ovo de cada vez, batendo bem antes de adicionar o seguinte.
Acrescentar a farinha com o fermento e bater mais alguns minutos até homogeneizar tudo.
Colocar a massa em uma forma  20 x 30 cm, forrada com papel manteiga.
Assar em forno pé-aquecido a 180ºC por uns 30-35 minutos.

Antes de esfriar completamente, usar um palito de dentes para furar todo o bolo e molha-lo com a calda (que é a mistura dos tres leites com o extrato de baunilha) que deve ser toda usada, e nao é uma coisa facil, entao é necessario colocar a calda sobre o bolo ainda na forma e deixa-lo na geladeira até absorver tudo (nao ficou bem molhadinho como imaginei. Talvez fazendo-o em uma forma um pouco maior para que ele fique mais baixo, terei um resultado de um bolo bem umido, entao é uma opçao para a proxima vez que o fizer).
Montar o creme de leite e coloca-la sobre o bolo. Dispor a fruta escolhida sobre este e ...
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

TORTA MESSICANA AI TRE LATTI DI DONNA HAY

(Tratto dal Donna Hay Magazine nº 61)

Ingredienti
Per la torta:
180 g di burro morbido
220 g di zucchero (io: 150 g di zucchero di canna)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
5 uova
225 g di farina auto-lievitante, setacciata (oppure 215 g di farina 00 e 10 g di lievito per dolci)

Per la bagna:
250 ml di latte fresco
250 ml di latte condensato zuccherato
250 ml di latticello
1 cucchiao di estratto di vaniglia

Copertura:
500 ml di panna fresca
Frutto della passione o altra frutta a piacere


Preparazione:
Sbattere il burro con il zucchero per qualche minuto, fino a diventare gonfio e morbido.
Aggiungere l'estratto di vaniglia e le uova, uno alla volta, amalgamando bene prima di ogni aggiunta.
Aggiungere la farina con il lievito e amalgamare bene il tutto.
Mettere l'impasto in una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 30-35 minuti.

Prima di raffreddarsi completamente, bucherellare la torta con un stecchino e bagnarla con i tre latti (mescolati precedentemente con il cucchiao di estratto di vaniglia) e lasciare la torta in frigo (dentro della teglia) per assorbire la bagna.
Montare la panna e metterla sopra la torta. Sistemare la frutta scelta sopra la panna e ...
Buon appetito!

Biscoitos para Halloween! Frollini per Halloween!

Boo! Feliz Haloween para todos!!!! :)

Este ano nao tinha nenhuma inteçao em fazer algo no tema desta festa, até porque eu nunca festejei o halloween e nao é agora que irei começar, mas o entusiamo da minha filha acabou me fazendo mudar de idéia, entao peguei uma receita de biscoitos do tipo friavel (frollini) do livro Classici Moderni 2 de Donna Hay e fiz em formato de abobora, decorando-as com uma glasse para fazer o rostinho, fazendo assim a alegria da minha pimpolha que adorou e comeu toda feliz os seus biscoitinhos!

Espero que gostem da receita e experimentem!

 

Versone italiana più giù

Ingredientes:
180 g de manteiga, à temperatura ambiente
225 g de açucar comum (eu: 150 g de açucar mascavo)
1 ovo
270 g de farinha de trigo, peneirada
1/2 colherzinha de fermento em po

Modo de praparar:
Bater a manteiga com o açucar com o mixer eletrico por uns 4 a 5 minutos.
Acrescentar o ovo e amalgamar bem o composto.
Acrescentar a farinha e o fermento e continuar a misturar até ficar homogeneo.
Fazer uma bolinha de massa do tamanho de uma bolinha de ping pong e achatar, dando a forma da abobora (fiz tudo de olho, sem nenhuma técnica, entao nao ficaram todas exatamente do mesmo tamanho). Fazer leves cortes ao longo do biscoito para simular as divisoes da abobora.
Colocar os biscoitos numa assadeira forrada de papel manteiga e assar em forno pré-aquecido por uns 10 minutos.
Deixar esfriar antes de fazer a decoraçao.

Glasse:
250 g de açucar de confeiteiro
1 clara de ovo
1/2 colherzinha de suco de limao

Misturar os tres ingredientes com uma colher e bater com o mixer por uns 5 a 6 minutos.
Colocar a glasse em um saco de confeitar (eu fiz um cartucho com um pedaço de papel manteiga em forma de triangulo; vejam aqui ou aqui como faze-lo) e decorar os biscoitos em forma de abobora colocando as bordas, o olhos, o nariz e a boca.
Boa diversao!
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

FROLLINI PER HALLOWEEN

(Tratto dal libro Classici Moderni 2, di Donna Hay)

Ingredienti:
180 g di burro, ammorbidito
225 g di zucchero semolato (io: 150 g di zucchero di canna)
1 uovo
270 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:
Sbattere bene con il mixer elettrico il burro con lo zucchero, per 4-5 minuti.
Aggiungere l'uovo e battere ancora.
Infine, aggiungere la farina con il lievito e battere tutto fino a diventare un composto omogeneo.
Fare delle palline grande come una noce e appiattire dando la forma di una zucca. fare dei tagliatti per simulare le divisione delle zucche.
Mettere i bscotti in una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 10 minuti.
Lasciar raffreddare prima di fare la decorazione con la glassa reale morbida.

Glassa reale:
250 g di zucchero a velo
1 albume
1/2 cucchiaino di succo di limone

Proparazione:
Mescolare l'albume con il zucchero a velo e il succo di limone e usare il mixer elettrico per montare il composto, per 5-6 minuti. Per rendere più morbida la glassa, basta mettere gocce di acqua e provare la consistenza.
Mettere la glassa in un sac-a-poche con la punta rotonda e fare il bordo, gli occhi e la boca in ogni biscotto (io ho fatto un cornetto di carta da forno e potete vedere qui come si fa)
Buon divertimento!
Buon appetito!

Vejam que abobora gigante o meu cunhado colheu...

 

 

 

 

 ... e com uma abobora ainda maior do que essa, fez uma enorme lanterna/abobora de halloween! Ficou maravilhosa!

As fotos abaixo eu peguei do blog da minha cunhada:

http://eralamattinadinatale-tissi.blogspot.it/

 

 

 

 

 

Mil Folhas Mignon de Buddy Valastro

Assistindo ao programa "Kitchen Boss" com Buddy Valastro, o vi preparando Mil folhas com creme de pasteleiro (crema pasticcera aqui na Italia) aromatizada com limao e fiquei muito tentada a reproduzi-lo. So mudei a fruta da decoraçao, pois ele usou framboesas e eu preferi usar morangos.

Mamma mia! E' maravilhoso este doce! Eu ja tinha feito a Torta Mil Folhas com Creme de Baunilha, mas esta receita é ainda melhor! Resolvi acrescentar creme chantily ao creme de pasteleiro, virando um creme que aqui se chama Diplomatica, e acredito que fez uma grande diferença (foi uma opçao minha). Ficou divino!

Experimentem e voces irao se apaixonar por essas mil folhas em versao mignon!

 

Versione italiana più giù

 

Ingredientes:
250 g de massa folhada ja pronta
Creme de Pasteleiro aromatizado ao limao
Creme Chantily
Morangos
Açucar de confeiteiro

Ingredientes do Creme de Pasteleiro:
250 ml de leite
3 gemas
3 colheres de açucar
2 colheres (sopa) de maizena ou fécula de batata
Casca ralada de 1 limao (nao tratado quimicamente)

Modo de preparar:
Aquecer o leite.
Misturar as gemas com o açucar e a casca ralada do limao até ficar bem homogeneo.
Acrescentar a maizena ou a fécula de batata e misturar bem.
Acrescentar aos poucos, batendo sempre para nao formar grumos, o leite quente, até termina-lo.
Levar o composto ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar.
Retirar do fogo e deixar esfriar.

Discos de massa folhada
Fazer 12 discos de 6 cm de diametro com um cortador de biscoitos.
Fazer alguns furinhos com um garfo, pincelar com clara de ovos e pulverizar sobre eles um pouco de açucar.
Assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos. Reservar.

 

Creme Chantily
Bater 100 ml de creme de leite fresco com uma colher de açucar até começar a montar.
Misturar esse creme ao de pasteleiro, devagar, em movimentos de baixo para cima, para nao desmontar o chantily. Colocar na geladeira por uns 20 minutos.
Nota: para montar bem o creme de leite, coloquem a vasilha onde este sera montado dentro da geladeira por algumas horas.

Morangos: deixei alguns morangos (os mais bonitos) para a decoraçao final e os outros eu cortei em pedaços e cozinhei com 1 colher de açucar por alguns minutos (estes eu coloquei entre os discos de massa folhada sobre o creme).

Montagem das Mil folhas
Usar 3 discos de massa para cada mil folhas na seguinte ordem:
Disco de massa folhada
Creme (o coloquei dentro de um saco para confeitar)

 

 Pedacinhos de morangos.



   

Repetir mais uma vez este procedimento e terminar com um disco de massa folhada; pulverizar com açucar de confeiteiro.
Cortar o morango em leques e colocar em cima.
Agora é so se deliciar com esta maravilha!
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

MILLE FOGLIE MIGNON DI BUDDY VALASTRO

(dal programma Cucinando con Buddy)

 

Ingredienti:
250 g di pasta sfoglia già pronta
Crema Pasticcera aromatizata al limone
Crema Chantily
Fragole
Zucchero a velo

Ingredienti per la Crema Pasticcera:
250 ml di latte
3 tuorli d'uovo
2 cucchiai (tavola) di maizena o fecola di patate
Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato chimicamente)

Preparazione:
Scaldare il latte.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone.
Aggiungere la maizena o la fecola di patate e mescolare bene.
Aggiungere il latte caldo, a filo, mescolando continuamente per non formare grumi.
Cuocere il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non comincia ad addensarsi.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Dischi di pasta sfoglia:
Fare 12 dischi di 6 cm di diametro, con un coppapasta o un bicchiere.
Fare dei fori con una forchetta, spennellare con l'albume e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Couocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 10 minuti. Riservare.

Crema Chantily
Montare 100 ml di panna fresca con un cucchiaio di zucchero fino a quando non comincia a montare.Mescolarla con la crema pasticcera, lentamente, muovendo dal basso verso l'alto, per non smontare la panna.. Mettere in frigo per circa 20 minuti.
Nota: per montare bene la panna, mettere la ciotola in cui verrà montata la panna dentro del frigorifero per qualche ore.

Fragole: ho lasciato alcune fragole (le più belle) per la decorazione e le altre  ho tagliato a pezzetti e cotte con 1 cucchiaio di zucchero per qualche minuto (serviranno per mettere  tra i dischi di pasta sfoglia sulla crema pasticcera).

Montaggio delle Mille Foglie
Utilizzare 3 dischi di pasta sfoglia per ogni mille foglie nel seguente ordine:
Disco di pasta sfoglia
Crema (l'ho messa con il sac-a-poche)

Pezzi di fragole.
Ripetere questa procedura un'altra volta e finire con un disco di pasta sfoglia e zucchero a velo sopra.
Tagliare le fragole a ventaglio e mettere in cima.
Buon appetito!

 

Premio Dardos

Boa tarde a todos! Quero agradecer de coraçao a uma simpatica blogger que é portuguesa, autora de um blog muito legal, Sabores com Tempo, que é a Manuela, pois selecionou o meu blog, Doce Magia, entre os blogs que conhece a aprecia para oferecer este premio e eu o aceito com carinho! Muito obrigada!

 

   Regras para quem recebe o selo:

1) Exibir a imagem do selo no blog: Ok!                                    

2)Colocar o link do blog de quem recebeu o premio:      http://saborescomtempo.blogspot.it/ Ok! 

3) Escolher outros blogues para receber o selo Dardos:

   

Aqui estao os escolhidos:

http://eralamattinadinatale-tissi.blogspot.it/

http://baunilha-caramelo.blogspot.it/

http://www.pamelabrandao.com/receitas/

http://ovelhaajeitada.blogspot.it/

http://blog.saborsonoro.com.br/

 

4) Avisar os escolhidos: ja estou providenciando!

 

Aproveito para agradecer a todos os blogs escolhidos por existirem e passarem nao somente receitas mas também informaçoes legais neste enorme mundo virtual!

Boa sorte a todos! Um grande abraço da Lu!  

 

                   

 

               

                       

                           

 

                                                

 

 

Red Velvet Cupcakes...nem um pouco "Red"!

Ja tem um bom tempo que eu queria experimentar o famoso bolo Red Velvet, tao visto no programa "Cake Boss" (O Rei dos Bolos), que quem me segue sabe que adoro assistir, mas ainda nao tinha chegado a hora de faze-lo. Pois bem, a hora chegou! A receita nao é do livro de Buddy Valastro, que comprei meses atras, mas de uma foodblogger inglesa que vive nos EUA porque achei a receita dela mais leve do que a de Buddy, apesar dos ingredientes serem exatamente os mesmos. Quem quiser dar uma olhada no blog dela é so clicar aqui.

Outra coisa que me freiava fazer a Red Velvet era o uso do corante vermelho, pois nao gostaria de usa-lo, ainda que eu nao seja radical, mas lendo pela net fiquei ciente da possibilidade de usar um pure de beterraba ou de framboesas para tentar obter o vermelho do corante e optei pelas framboesas por causa do gosto. Comprei uma bandeijinha de 125 g de framboesas e bati tudo no mixer, depois filtrei e obtive um liquido denso, colocando-o na cuba de gelo para congelar uma parte, ja que eu precisava de 1 colher do corante (deveria ter usado uma quantidade maior para dar uma cor mais intensa. Paciencia!). Da proxima vez, se eu quiser um resultado realmente RED devo aumentar a dose do suco concentrado de framboesas, diminuir o chocolate em po e usar o açucar semolado e nao o de cana... mas sera que vale à pena? Falo em relaçao à substiutiçao do açucar, mas cada um faz o que acha melhor, nao é mesmo?

Bom,  de qualquer modo o resultado foi otimo, pois o cupcake ficou de uma maciez extraordinaria e com um leve gostinho de framboesas!!! 

Maravilhosos!!! Amei!!!

 

Versione italiana più giù

Ingredientes para 12 cupcakes:
125 g de farinha de trigo peneirada
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1 colhere de sopa (10 gramas) de cacau em pó
57 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
150 g de açúcar granulado branco (eu usei o mascavo triturado fino no mixer)
1 ovo grande
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
120 ml leitelho
1 colher de sopa de corante alimentício líquido vermelho (eu substitui pelo suco denso de framboesas batidas no mixer e filtradas; como falei no inicio do post esta quantidade nao deu o resultado esperado, mas um otimo sabor)
1/2 colher de chá de vinagre branco destilado
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
 
Modo de preparar:
Misturar a farinha de trigo, o chocolate em po, o fermento e o sal em uma vasilha e reservar.
Misturar o colorante ao leitelho e reservar.
Bater a manteiga com um mixer até ficar lisa e cremosa.
Acrescentar o açucar e bater até ficar homogeneo.
Adicionar o extrato de baunilha e continuar batendo.
Acrescentar o ovo levemente batido e homogeneizar tudo.
Começar a adicionar a farinha (adicionada de outros ingredientes) alternando com o leitelho, sempre batendo com o mixer.
Misturar o bicarbonato com o vinagre à parte e acrescentar ao composto, misturando tudo com uma colher ou espatula.
Dividir o composto (o meu ficou de uma maciez que parecia uma mousse!) em 12 forminhas de papel, apoiadas na forma com buracos, propria para muffins (na falta desta pode-se usar forminhas de silicone ou entao colocar 3 forminhas de papel juntas para dar mais suporte).
Assar em forno pré-aquecido a 175ºC por 20 minutos. Deixar esfriar antes de decora-los.

Glasse de Queijo Cremoso:
227 g de queijo cremoso (tipo philadelfia ou mascarpone, a minha opçao) à temperatura ambiente
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
60 g de açucar de confeiteiro peneirado
160 ml de creme de leite fresco e frio

Modo de preparar:
Bater com o mixer o queijo cremoso até ficar macio e liso.
Acrescentar o extrato de baunilha e bater mais um pouco.
Adicionar o açucar e continuar a bater até ficar bem homogeneo.
Acrescentar o creme de leite aos poucos e continuar batendo até montar o composto.
Colocar a glasse no saco para confeitar com o bico a estrela e decorar os cupcakes. Coloquei algumas bolinhas de açucar coloridas para dar à minha filha que o comeu satisfeita!
Buon appetito!
 

 

VERSIONE ITALIANA

 

RED VELVET CUPCAKES...PER NIENTE "RED"!

 

 

Dicevo sopra all’inizio del post che ho preferito non usare il colorante alimentare rosso optando per usare i lamponi frullati e setacciati per ottenere il colore rosso ma avrei dovuto usare più di 1 cucchiaio da tavola, meno cacao in polvere e lo zucchero semolato anziché quello di canna, cosi sarebbero più rossicci, ma sarà che vale la penna? (per via del zucchero bianco, perché lo uso soltanto quando non posso fare a meno, optando quasi sempre per quello di canna). Sta a voi decidere. Comunque sono venuti morbidissimi e con un retrogusto di lamponi deliziosi

Ingredienti per 12 cupcakes:

125 g di farina per torte setacciata
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale
10 g di cacao in polvere
57 g burro non salato, a temperatura ambiente
150 g di zucchero semolato
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di estrato di vaniglia puro
120 ml di latticello
1 cucchiaio di liquido colorante alimentare rosso (l'ho sostituito con un cucchiao di lamponi frullati e setacciati per togliere i semini, ma si può aumentare la dose, cosi si vedrà meglio il rosso)
1/2 cucchiaino aceto bianco distillato
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
 
Preparazione:
Mescolare la farina, il cacao, il lievito e il sale in una ciotola e riservare.
Mettere il colorante nel latticello e mischiare.
Sbattere il burro con un mixer fino a che diventi liscio e cremoso.
Aggiungere lo zucchero e battere fino a che diventi liscio ed omogeneo.
Aggiungere l'estratto di vaniglia e continuare a battere.
Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e amalgamare il tutto.
Iniziare ad aaggiungere la farina (aggiuntoa ad altri ingredienti), in alternanza con il latticello, sempre battendo con il mixer.
Mescolare il bicarbonato di sodio con l'aceto e aggiungere al composto, mescolando il tutto con un cucchiaio o una spatola.
Dividere il composto in 12 pirottini di carta (il mio composto era di una morbidezza che somigliava a una mousse!) adagiati nella teglia propria per muffin (in mancanza di questo si può utilizzare stampi in silicone o mettere tre pirottini di carta insieme per dare più sostegno).
Cuocere in forno preriscaldato a 175 ° C per 20 minuti. Lasciar raffreddare prima di decorarli

Frosting di Formaggio:
227 g formaggio cremoso, temperatura ambiente (ho usato il mascarpone)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
60 g di zucchero a velo, setacciato
160 ml di panna da montare fredda

Preparazione:
Sbattere con un mixer il formaggio cremoso fino a diventare morbido e liscio.
Aggiungere l'estratto di vaniglia e sbattere ancora un po '.
Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando completamente omogenea.
Aggiungere la panna lentamente e continuare a sbattere fino a quando il montaggio composto.
Mettere il composto nella sacca da pasticcere usando la punta a stella e decorare i cupcakes. Ho messo alcune palline di zucchero colorate per dare alla mia figlia che l'ha mangiato volentieri!
Buon appetito!

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