Bolinhos de Carne Moida (Polpette di Carne)

Depois de postar tantas calorias em forma de bolos, tortas e cupcakes, bateu a vontade de colocar uma receita salgada, e o motivo é que esta  receita é muito boa e de sucesso, entao nao poderia deixar de compartilhar com voces!
Experimentei o polpettone feito por minha irma, quando ainda morava aqui na Italia, quando eu vim aqui pela primeira vez, de férias, e adorei! Anos mais tarde, quando me mudei para ca, ela me ensinou a faze-lo e eu comecei a prepara-lo aqui em casa. Eu sempre o fiz como ela fazia, em forma de polpettone, mas ultimamente tenho feito assim em tamanho de polpetta porque a minha filha come com mais satisfaçao. E' uma receita de sucesso com crianças e adultos porque é muito saboroso. E desta vez fiz uma pequena mudança, pois coloquei metade carne vermelha e metade carne branca (frango), e ficou tao bom quanto o polpettone somente de carne vermelha.

Espero que gostem da receita e a experimentem!

 

Versione italiana più giù 

 

 

 

Ingredientes:

500 g de carne moida

1 batata pequena, cozida e amassada

80 g de ricota

2 colheres de parmezao ralado

1 ovo pequeno

Sal a gosto (acredito que coloquei 1/2 colherzinha)

Oleo de oliva

1 Ramo de alecrim

 

Modo de preparar:

Misturar todos os ingredientes em uma vasilha e tomando como medida uma colher de sopa, formar as polpettas (10 unidades).

Colocar as polpettas em uma assadeira com pouco oleo de oliva e o ramo de alecrim.

Assar em forno prè-aquecido a 180ºC por 50 minutos.

Buon appetito!

 

 

 

VERSIONE ITALIANA

 

POLPETTE DI CARNE 

 

Ingredienti:
500 g di carne macinata
1 patata piccola, bollita e schiacciata
80 g di ricotta
2 cucchiai di  parmigiano grattugiato
1 uovo piccolo
Sale a piacere (credo di aver messo 1/2 cucchiaino)
Olio d'oliva
1 rametto di rosmarino

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e prendendo come misura un cucchiaio, formare le polpette (1o unità).

Mettere le polpette in una teglia con poco olio d'oliva e il rametto di rosmarino.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 50 minuti.

Buon appetito!

 

 

 



Cupcake de Chocolate de Buddy Valastro

Demorei para experimentar receitas de cupcakes, mas agora que comecei ninguém me segura! Entao ai vai para voces mais uma receita de Buddy Valastro, que esta no seu primeiro livro:

Il Boss delle Torte, storie e ricette della "Mia Famiglia" !

Estes cupcakes sao uma verdadeira DELICIA! Fez sucesso aqui em casa. E a glasse entao! E' paradisiaca!

Decorei os cupcakes usando um bico em foma de estrela aberta, que da um lindo efeito!

Achei aqui um video muito legal que ensina como decorar cupcakes de maneira simples e facil (pelo menos parece!). Ainda devo experimentar as técnicas ensinadas neste video, entao usei esta decoraçao mais simples e muito usada nos cupcakes.

Experimentem! Tenho certeza que estes cupcakes irao conquistar voces! 

Versione italiana più giù

Ingredientes para os Bolinhos de Chocolate (com essas quantidades pode-se fazer 2 bolos de 24 cm ou 24 cupakes):

195 g de farinha de trigo

300 g de açucar comum

115 g de manteiga, sem sal e à temperatura ambiente

40 g de chocolate em po

1 colher (cha) de bicarbonato para doces

1/4 de colher (cha) de fermento para doces

55 g de chocolate amargo

120 ml de agua quente

2 ovos extra grandes, à temperatura ambiente

120 ml de leitelho

Modo de preparar:

Derreter o chocolate em banho-maria e reservar.

Colocar numa vasilha a farinha de trigo, o açucar, o bicarbonato, o fermento e a manteiga e misturar tudo.

Acrescentar o chocolate derretido e bater com um mixer.

Adicionar a agua quente e bater mais um pouco.

Acrescentar os ovos, um de cada vez, batendo tudo muito bem.

Adicionar o leitelho e bater ainda mais um pouco até estar tudo amalgamado.

Dispor 12 forminhas de papel na forma de muffins.

Colocar duas colheres (sopa) da massa dentro de cada forminha (eu usei a colher de medidas).

Assar em forno pré-aquecido a 175ºC por 20 minutos.

Quando estiverem frios, retirar um pouco do miolo de cada bolinho com o auxilio de um tira miolo de maças, ou na falta pode-se fazer um buraquinho com uma faca pequena.

Reservar até cobri-los com a glasse.

Ingredientes para a Glasse de Chocolate (Chocolate Fudge Frosting); esta receita eu tirei daqui)

150 g de manteiga à temperatura ambiente

120 g de chocolate meio amargo

160 g de açucar de confeiteiro (eu usei 120 g)

1 1/2 colher (cha) de extrato de baunilha

Modo de preparar:

Derreter o chocolate em banho-maria e deixar esfriar.

Bater a manteiga com um mixer até ficar cremosa (mais ou menos 1 minuto).

Acrescentar  o açucar (peneirado) em duas vezes, batendo bem até amalgamar tudo (mais ou menos 2 minutos).

Acrescentar o extrato de baunilha e bater mais um pouco.

Adicionar o chocolate derretido e bater bem até ficar um creme liso e brilhante (mais ou menos 3 minutos).

Eu deixei a glasse na geladeira por uma meia hora antes de colocar no saco de confeitar e decora-los.

Buon appetito!

 

Deixo a receita da glasse de chocolate do livro, que nao fiz por preferir uma glasse com o chocolate em barra, mas como me perguntaram, resolvi coloca-la aqui para quem se interessar:

Para 1 kg de glasse:

575 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente; 500 g de açucar de confeiteiro; 80 g de chocolate em po amargo; 1 colher de extrato de baunilha; 1/4 colherzinha de sal marinho fino; 3 colheres de agua (ou de leite para dar mais cremosidade).

Preparo: Bater a manteiga com a batedeira por 3 minutos; acrescentar o açucar em 5 vezes (100 g de cada vez) e bater sempre bem antes de acrescentar o seguinte; com o motor desligado Adicionar o chocolate em po, a baunilha e o sal e bater ainda por mais 2 minutos, mais ou menos; acrescentar a agua (ou o leite) e bater por mais 2-3 minutos, até que o composto fique bem leve e montado. Conservar em um recipiente ermetico à temperatura ambiente por no maximo 2 dias.

VERSIONE ITALIANA

 

CUPCAKES DI CIOCCOLATO DI BUDDY VALASTRO

(Tratto dal libro: Il Boss delle Torte, storie  e ricette della "Mia Famiglia")

 

Ingredienti per le tortine (con queste dosi si può fare 2 torte da 24 cm o 24 cupcakes:

195 g di farina 00

300 g di zucchero semolato

115 g di burro non salato e ammorbidito a temperatura ambiente

40 g di cacao

1 cucchiaino di bicarbonato per dolci

1/4 di cucchiaino di lievito in polvere

55 g di cioccolato amaro

120 ml di acqua bollente

2 uova extra grandi a temperatura ambiente

120 ml di latticello

 

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mettere da parte.
Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e il burro e amalgamare il tutto.
Aggiungere il cioccolato fuso e battere con un mixer.
Aggiungere l'acqua calda e battere ancora un po '.
Aggiungere le uova, una alla volta, battendo molto bene.
Aggiungere il latticello e battere un po' fino a quando sarà tutto amalgamato.
Sistemare 12 pirottini di carta nella teglia di muffins (vedere foto sopra).

Mettere due cucchiai (tavola) di impasto all'interno di ogni pirottino.

Cuocere in forno preriscaldato a 175 ° C per 20 minuti.
Quando sono freddi, rimuovere un po' di mollica di ogni tortina con l'aiuto di un levatorsolo di mela, o con un coltello.

Metterli da parte fino a decorarli com la glassa.

 

Ingredienti per la Glassa al Cioccolato (Chocolate Fudge Frosting):

150 g di burro a temperatura ambiente
120 g di cioccolato fondente
160 g di zucchero a velo (io ho usato 120 g)
1 1/2 cucchiaio da tavola di estratto di vaniglia

 

Annulla modifichePreparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciar raffreddare.
Sbattere il burro con il mixer fino a diventare morbido (circa 1 minuto).
Aggiungere lo zucchero (setacciato) in due volte, battendo bene fino ad amalgamare tutto (circa 2 minuti).
Aggiungere l'estratto di vaniglia e battere ancora un po '.
Aggiungere il cioccolato fuso e sbattere bene fino ad ottenere una crema omogenea e lucida (circa 3 minuti).
Ho lasciato la crema in frigo per mezz'ora prima di metterla nella sacca da pasticcere e  decorare i cupcakes.

Buon appetito!

 

 

Bolo de Maças Aromatizado de Gordon Ramsay

E ai vai mais uma receita de bolo de maças! Ja perdi a conta de quantas receitas ja experimentei, mas na cozinha eu sou assim, inconformista, nao gosto de ficar repetindo a mesma receita, entao por isso estou sempre experimentando uma receita nova! E como maças nunca faltam aqui em casa, muitas vezes chega o processo de envelhecimento delas e eu aproveito e faço um bolo, além do fato que o meu marido ADORA bolo de maças, entao a saida é sempre essa.

E ja faz tempo que eu queria experimentar essa receita de Gordon Ramsay, que esta no seu livro "Un sano appetito", entao nao poderia deixar de experimeta-la!

 Ai vai a receita:

 

Versione italiana più giù

 

 

Purê de Maças

1 kg de maçãs
50 g de açúcar
30 g de manteiga

Preparação:
Retirar a parte central das maçãs, descasca-las e coloca-las em uma panela com o açúcar e a manteiga e cozinhar por 10 a 15 minutos, quando a água tenha evaporado e as maçãs virarem um purê. Deixar esfriar.

Maças da decoraçao:
2 maçãs vermelhas
1 limão

Preparação:
Retirar a parte central das maçãs, descasca-las e corta-las finamente como eu fiz aqui.
Banhar com o suco de limão e um pouco de água e reservar.

Bolo:
225 g de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pò
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
175 g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada ao momento
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1 ovo grande, levemente batido
50 ml de óleo de oliva (eu: oleo de sementes)
2 colheres de sopa de geléia de damasco com 1-2 colheres de sopa de água, para dar o brilho no bolo ja pronto.
 
Preparação:
Em uma tigela misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, sal, açúcar e as especiarias.
Despeje o ovo batido, o óleo e o purê de maçã, e misturar bem.
Colocar a massa na forma e nivela-lo.
Assar  em forno pré-aquecido a 180 º C por 30 minutos, até que o bolo fique mais firme no centro.
Retirar do forno e rapidamente arrumar as fatias de maçãs da decoraçao sobre o bolo, deixando uma margem.
Banhar com o suco de limão restante e colocar no forno por mais 30-35 minutos; fazer o teste do palito.
Retirar do forno e deixar o bolo esfriar sobre uma grade antes desenformarlo.
Aquecer a geléia de damasco misturada com a agua e pincelar a superfície inteira do bolo.
Buon appetito!

                   

                   

  VERSIONE ITALIANA

       

TORTA DI MELE SPEZIATA DI GORDON RAMSAY

 

Purea di mele

1 kg di mele

50 g di zucchero

30 g di burro

 

Preparazione:

Togliere il torsolo delle mele, sbucciarle e mettere in una pentola con zucchero e burro e lasciar cuocere per 10 a 15 minuti, quando sarà evaporata l'acqua delle mele, diventando una purea. Lasciar raffreddare.

 

Mele di guarnizione:

2 mele rosse

1 limone

 

Preparazione:

Togliere il torsolo delle mele, sbucciarle e tagliare sottile come fatto qui.

Bagnare con il succo di limone e un pò di acqua e mettere da parte.

 

Torta

225 g di farina integrale
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
175 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 uovo grande, leggermente sbattuto
50 ml di olio di oliva (io: di semi)
2 cucchiai di marmellata di albicocche con 1-2 cucchiai di acqua, per lucidare

Preparazione:

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, lo zucchero e le spezie.
Versare l'uovo sbattuto, l'olio, la purea di mele e amalgamare bene.
Mettere il composto nello stampo e livellarlo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 30 minuti, finché la torta si rassoda al centro.
Togliere dal forno e velocemente sistemare le fette di mele sulla torta lasciando un margine sul bordo.
Spennellare con il succo di limone rimasto e rimettere in forno per altri 30-35 minuti, fare prova stecchino.
Togliere dal forno e far intiepidire la torta prima di sformarla su una gratella.
Scaldare la marmellata di albicocche con l'acqua e spennellare  tutta la superficie del dolce.

Buon appetito! 

 

 



Torta Folhada de Banana

Eu adoro ler e uma das coisas que mais gosto de fazer quando vou ao shopping é "curiosar" as novidades na livraria. Dou sempre uma olhada nas sessoes que me interessam, como psicologia, espiritualidade e, é claro, na culinaria, e foi assim que eu vi um livro cuja a capa logo me atraiu:

 

 "Il cucchiaino d'argento, 100 piatti gustosi per il tuo bambino" (traduzindo: A colherzinha de prata, 100 pratos deliciosos para o teu filho), dedicado às crianças de 6 a 10 anos, entao o folheei porque se tem uma coisa que da trabalho é cozinhar para crianças e a minha filha é muito exigente e me da pouquissimas opçoes, pois o seu gosto se limita a poucos alimentos (acredito que a maioria seja assim). Folheando-o vi tantas receitas de pratos salgados, como de doces também e uma delas chamou a minha atençao, uma receita com massa folhada e banana que é tao simples e com poucos ingredientes que ficou imprimida na minha mente e eu a reproduzi em casa.

E' simplesmente deliciosa! Tao facil, rapida e simples de fazer! Foi um sucesso e terminou em uma bater de olhos!

Experimentem, as crianças vao adorar!

 

Versione italiana più giù

 

 

 

 

Ingredientes:

1 massa folhada ja pronta

3-4 bananas

50 g de açucar

40 g de manteiga
Suco de 1 limao

 

Modo de preparar:
Descascar as bananas, corta-las em tiras e molha-las com o suco do limao. Reservar.
Preparar um caramelo com a manteiga e o açucar e colocar numa forma (a minha é quadrada 20x20 cm mas pode ser feita em uma redonda também).
Dispor as bananas sobre o caramelo e cobrir com a massa folhada.
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 25 minutos.
Ainda quente, coloca-la em um prato grande.
Servir quando estiver fria.
Buon appetito!  

 

 



 

VERSIONE ITALIANA

 

TORTA DI BANANA

(Tratto dal libro Il cucchiaino d'argento)

 

 

Ingredienti:
Pasta sfoglia già pronta
3-4 banane
50 g di zucchero
40 g di burro
Succo di 1 limone

Preparazione:
Sbucciare, tagliare le banane per il lungo e bagnarle con il succo di limone.
Preparare un caramello con il burro e lo zucchero e metterlo in una teglia da forno (la mia è 20x20 cm, quadrata).
Disporre le banane sopra il caramello e coprire tutto con la pasta sfoglia.
Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 25 minuti.
Trasferire la torta in un piatto da portata.
Servire fredda.
Buon appetito! 

 

 

 



Cupcakes de Cenoura by Buddy Valastro

O cupcake virou uma febre na culinaria e nao é outra coisa que bolinhos com cara de festa! Sim, porque podem ser recheados e levam sempre uma cobertura deliciosa e muito bonita também (Ok, os meus nao sao tao festosos assim, talvez com algumas florzinhas em cima ou confetes eles teriam ficado mais bonitos, mas eu queria mesmo é que ficassem gostosos e isso eu consegui!).

Aqui na Italia saiu uma revista que faz parte de uma coleçao que sera vendida semanalmente nas bancas de revistas, chamada "Crea e Decora i tuoi dolci" da Cake design passo a passo (aqui voces podem acessar os videos realizados pela revista, pois contém informaçoes interessantes sobre diversas preparaçoes) ,e como ultimamente tenho me interessado mais pela culinaria doce (nao perco um episodio de Cake Boss!), adquiri o primeiro numero que fala de cupcakes e das decoraçoes que podem ser usadas.

Mas nao fiz, ainda, uma receita da revista e sim uma do livro de Buddy Valastro, "Il Boss delle Torte, storie e ricette della Mia Famiglia": Cupcakes de Cenoura e os amei! Sao deliciosos! Fiz a cobertura tradicional (nos EUA) para o bolo de cenoura que é uma glasse (ou frosting, como dizem os americanos) com queijo cremoso (tipo philadelphia, mas quero experimentar com o mascarpone da proxima vez, pois acho mais gostoso e é sempre queijo, certo?) também tirada do livro de Buddy e foi aprovadissimo aqui em casa!

Deem asas à imaginaçao e façam voces também esses bolinhos de festa!

 

Versione italiana più giù

Ingredintes suficientes para fazer 2 tortas de 24 cm ou 24 cupcakes:
380 g de cenoura ralada finamente (mais ou menos 5 cenouras grandes)
320 g de farinha de trigo
400 g de açucar comum
180 ml de oleo vegetal
2 colherzinhas e 1/4 de fermento em pò
2 colherzinhas de canela em pò
1 colherzinha de bicarbonato de sodio
1 colherzinha de extrato de baunilha
1/2 colherzinha de sal marinho fino
4 ovos extra grandes
240 ml de leite inteiro
65 g de nozes, facultativo
50 g de uva-passas

Modo de preparar:
Colocar as cenouras raladas, a farinha de trigo, o açucar, o oleo, o fermento, a canela, o bicarbonato, o extrato de baunilha e o sal na vasilha da batedeira eletrica e começar a misturar tudo numa velocidade baixa.
Aumentar a velocidade a médio-baixa e acrescentar os ovos, um de cada vez, até estar tudo homogeneo.
Acrescentar o leite em duas vezes e por fim as nozes e as passas, batendo ainda por alguns segundos.
Untar e pulverizar de farinha 2 formas de 24 cm e dividir a massa em duas partes iguais ou paraos cupcakes, colocar forminha de papel em 2 formas com buracos, proprias para muffins e encher as forminhas até 3/4 da capacidade.
Assar em forno pré-aquecido a 175º por uns 25-30 minutos.
Deixar esfriar antes de espalmar os cupcakes com a glasse de Philadelphia.

Glasse de Philadelphia (receita de Buddy)
Ingredientes necessarios para 700 g de glasse, suficiente para rechear um bolo de 24 cm
450 g de Philadelphia
115 de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
1 colherzinha de extrato de baunilha puro
200 g de açucar de confeiteiro

Modo de preparar:
Colocar o Philadelphia e a manteiga na vasilha da batedeira e bater por uns 30 segundos, até ficar cremoso.
Acrescentar o extrato de baunilha e bater mais 30 segundos.
Acrescentar o açucar, aos poucos e bater mais 1 minuto no final, deixando a mistura bem lisa e homogenea.
Utilizar imediatamente ou conservar na geladeira em um vaso hermetico por no maximo 2 dias.
Nota: retornei, quase um mes depois, para enfatizar a necessidade de usar o mixer ou a batedeira para montar essa glasse. Eu a refiz como deveria ter feito na primeira vez (neste post) e deu certissimo! na primeira vez eu tinha misturado tudo com uma colher, pensando que sairia boa do mesmo jeito e o resultado é que ela ficou mole e nao moldou como gostaria. E' errando que se aprende!
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

CUPCAKES DI CAROTE DI BUDDY VALASTRO

 Tratto dal libro: Il Boss delle Torte, storie e ricette della mia famiglia

 

Ingredienti per 2 torte da 24 cm o 24 cupcake:
350 g di carote grattugiate finemente (circa 5 carote grandi)
320 g di farina 00 per dolci soffici
400 g di zucchero semolato
180 ml di olio vegetale
2 cucchiaini e 1/4 di lievito in polvere
2 cucchiaini di canella macinata
1 cucchiaino di bicarbonato per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1/2 cucchiaino di sale marino fino
4 uova extra grandi, a temperatura ambiente
240 ml di latte intero
65 g di noci tritate, facoltativo
50 g di uva passa dorata
 

Preparazione:
Mettere le carote, la farina, lo zucchero, l'olio, il lievito, la canella, il bicarbonato, la vaniglia e il sale nella vasca dell'impastatrice planetaria con la frusta a foglia (se non si ha a disposizione una planetaria, gli ingredienti possono essere messi in una ciotola e mischiati con un mixer a mano con l'accessorio per frullare).
Mescolare a velocità bassa, fino a quando gli ingredienti non sono ben amalgamati, e poi aumentarla a medio-bassa  continuare a impastare per un altro minuto, fino a quando il composto non sarà liscio.
A motore acceso aggiungere un uovo alla volta, aspettando che il precedente sia stato assorbito (raschiare il fondo della ciotola ogni tanto con il motore spento per incorporare tutti gli ingredienti e poi avviare di nuovo a velocità medio-bassa).
Versare il latte in due volte e poi le noci (se usate) e l'uva passa, mischiando tutto solo per qualche istante.
Ungere e infarinare due tortiere da 24 cm  e dividere l'impasto in due parti ugualli o per i cupcakes mettere 24 pirottini di carta in 2 teglie das 12 bucchi (quelle da fare i muffins) e riempirli fino a 3/4 della capacità.
Cuocere in forno già caldo a 175ºC per 25-30 minuti.
Lasciarli raffreddare prima di mettere la glassa al Philadelphia

Glassa al Philadelphia (ricetta di Buddy)
Ingredienti necessari per circa 700 g, sufficiente per farcire e glassare una torta da 24 cm:
450 g di formaggio Philadelphia
115 g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
200 g di zucchero a velo, setacciato

Preparazione:
Mettere il Philadelphia e il burro nella vasca dell'impastatrice planetaria con la frusta a foglia e mischiare a velocità media per 30 secondi, fino a quando il composto non sarà cremoso.
Versare la vaniglia e impastare per 30 secondi. Aggiungere lo zucchero un pò alla volta, e mischiare per circa 1 minuto dopo l'ultima aggiunta, fino a quando la miscela non sarà bella liscia.
Utilizzare immediatamente, o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo.

Buon appetito!

 

 



Bolo de Ricota Marmorizado

Preparei este bolo às vésperas de um picnic que fizemos em Borghetto, onde pudemos andar de bicicleta ao longo do rio Mincio, por uma pista de bicicletas que vai até a cidade de Peschiera del Garda.

Além de uma focaccia deliciosa recheada com presunto, queijo e folhas de alface, levei quadradinhos desse bolo macio e delicioso, aprovados por todos que o comeram.

A receita é de Paola Lazzari (que vi em outro blog chamado ammodomio), mas ao invés de colocar pedaços de chocolate preferi derrete-lo e mistura-lo com um pouco da massa, fazendo umas ondas sobre a superficie do bolo criando o efeito marmorizado.

Vale a pena experimenta-lo, entao vamos à receita:

 

Versione italiana più giù

Ingredientes:

300 g de ricota

300 g de farinha de trigo

300 g de açucar (eu: 180 g de açucar mascavo)

3 ovos

3 colheres de manteiga, à temperatura ambiente

3 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de suco de limao

2 colheres (cha) de cremor de tartaro

1 colher (cha) de bicarbonato de sodio

1 colher (cha) de casca ralada de 1/2 limao

50 g de chocolate meio amargo

Modo de preparar:

Bater com um mixer a ricota com o açucar até ficar liso e homogeneo.

Acrescentar a manteiga à temperatura ambiente e os ovos, um de cada vez, e continuar batendo até incorporar bem tudo.

Acrescentar a casca e o suco de limao e o leite, continuando a misturar.

E por fim acrescentar a farinha com o fermento (cremor de tartaro e bicarbonato de sodio) e misturar tudo rapidamente.

Colocar a massa numa forma de 24 cm de diametro (eu coloquei em um pirex retangular) deixando 2 colheres (das de sopa) da massa para ser misturado com 50 g de chocolate meio amargo derretido.

Colocar a massa com chocolate em diversos pontos sobre a massa ja na forma e com uma faca fazer movimentos rotatorios para misturar um pouco as duas massas, dando um efeito marmorizado.

Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 45 minutos mais ou menos.

Cortar em quadrados para um picnic ou em fatias, servindo com uma bola de sorvete.

Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

TORTA ALLA RICOTTA MARMORIZZATA

Ingredienti:

300 g di ricotta di pecora (io: ricota di mucca)

300 g di farina 00

300 g di zucchero

3 uova

3 cucchiai (tavola)di burro morbido

3 cucchiai  (tavola) di latte

3 cucchiai (tavola) di succo di limone

3 cucchiaini (tè) di cremor tartaro

1 1/2 cucchiaini (tè) di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino (tè) di scorza di limone grattugiata

50 g di cioccolato fondente

 

Preparazione:

Lavorare in un mixer la ricotta con lo zucchero fino a diventare una crema liscia e omogenea.

Aggiungere il burro morbido e le uove intere, una alla volta.

Aggiungere la scorza ed il succo di limone e il latte e lavorare ancora per qualche secondo e poi aggiungere la farina con il lievito (cremor tartaro e bicarbonato di sodio), lavorando ancora il tutto brevemente.

Versare l'impasto in una teglia di 24 cm imburrata, lasciando da parte 2 cucchiai di impasto per mescolare con 50 g di cioccolato fondente, fuso.

Mettere l'impasto con la cioccolata in diverse posizione nella teglia e con un coltello fare dei cerchi dando un aspetto marmorizzato.

Cuocere in forno a 180ºC per circa 45 minuti.

Tagliare a quadrotti per un picnic o a fette con una palla di gelato.

Buon appetito!

 



Bolo de Cenoura com cobertura de Chocolate

Este é o bolo mais facil de fazer que existe: coloca tudo no liquidificador, aciona o motor por alguns minutos e ... pimba! Pronto para ir ao forno. E é delicioso! A minha pimpolha continua na sua luta contra a cenoura e a rejeita sempre que a reconhece no prato, mas a este bolo ela nao resisitiu! O comemos na casa de uma nova amiga, a Eliane, vulgo Nane, uma brasileira muito bonita, doce e simpatica que visitamos recentemente (Lara a adora!), e ela tinha preparado um bolo de cenoura dizendo-me que era muito facil de fazer, pois batia todos os ingredientes no liquidificador. Lara ficou meio decepcionada quando soube que era de cenoura, mas nao resisitiu à cobertura de chocolate e conjecturou dizendo que nao via a cenoura e resolveu come-lo...gostou e repetiu! Entao eu nao poderia deixar de faze-lo aqui em casa, é claro!

Eu ja tinha algumas receitas de bolo de cenoura neste estilo (que por sinal é bem brasileiro, pois aqui na Italia as receitas que tenho contém amendoas na massa), e acabei optando por uma receita com 2 ovos, mas acabei colocando as quantidades dos outros ingredientes ao meu modo, em gramas e nao em xicaras, e devo dizer que ficou maravilhoso! Muito macio! Ja fiz duas vezes em 1 semana e acabou em um piscar de olhos, sinal que foi apreciado certo?

Mas vamos à receita deste bolo simples, rapido e gostoso! 

 

Versione italianapiù giù

Ingredientes:
200 g de farinha de trigo
120 g de açucar (eu: açucar mascavo)
2 cenouras grandes (descascadas e cortadas em cubinhos)
2 ovos (tamanho médio)
1 colher (sopa) de cremor de tartaro
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sodio
150 ml de oleo de sementes
1 pitada de sal
1 colher (cha) de raspas de casca de limao

Modo de preparar:
Colocar as cenouras, os ovos e oleo no quidificador e bater bem até virar um creme homogeneo. Acrescentar os demais ingredientes e bater bem até ficar tudo bem homogeneo.
Untar uma assadeira com manteiga e polvilhar de farinha de trigo (a minha é 20x20 entao ficou alto).
Colocar a massa dentro da forma e assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 25-30 minutos (enfiar um palito no centro do bolo para ver se esta assado).

Enquanto o bolo assa, preparar a Calda de Chocolate que é bem simples:
Colocar numa panela 1/2 xicara de leite (125 ml) , 4 colheres (sopa) de achocolatado em pò, 2 colheres  (sopa) de açucar e 1 colher (sopa) de manteiga.
Deixar ferver por alguns minutos. Deixar esfriar.

Desenformar o bolo ja frio, corta-los em quadrados e mergulhar a parte superior de cada pedaço na calda de chocolate.
Agora é so servir.
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

TORTA DI CAROTE CON SALSA AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
200 g di farina 00

120 g di zucchero (io: zucchero di canna)
2 grosse carote (sbucciate e tagliate a cubetti)
2 uova di media grandezza
1 cucchiaio (tavola) di cremor tartaro
1/2 cucchiaio (tavola) di bicarbonato di sodio
150 ml di olio di semi
Un pizzico di sale
1 cucchiaio (tè) scorza di limone finemente grattugiata

Preparazione:
Mettere le carote, le uova e l'olio nel frullatore e sbattere bene fino a diventare una crema omogenea.
Aggiungere gli altri ingredienti e sbattere bene fino a che diventi liscio e omogeneo.
Imburrare una teglia e cospargere con la farina (la mia teglia è 20x20).
Mettere l'impasto nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 25-30 minuti (fare la prova stecchino).

Mentre la torta cuoce, preparare la Salsa al Cioccolato che è molto semplice:
Mettere in una casseruola mezza tazza di latte (125 ml circa), 4 cucchiai (tavola) di cioccolato in polvere, 2 cucchiai (tavola) di zucchero e 1 cucchiaio (tavola) di burro.
Far bollire per pochi minuti. Lasciare raffreddare.

Sformare la torta già fredda, tagliare a quadrotti e immergere la parte superiore di ogni pezzo nella salsa.

Buon Appetito!

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