Torta ao Duplo Chocolate e Framboesas

Estamos no verao, com dias quentes e também frescos, um periodo em que o chocolate nao è uma tentaçao, o nosso corpo pede frutas citricas, doces com frutas, enfim, alimentos refrescantes, maaaaaaaaaas nao resisti a tentaçao de preparar esta torta de chocolate com framboesas, depois que vi o programa de culinaria de Giada de Laurentiis, uma italiana que emigrou para os EUA aos 7 anos de idade, com a familia e la ficou, e virou uma celebridade na culinaria nos EUA. E' a minha nova musa na cuinaria! E' simpatica, divertida, espontanea e apresenta com uma leveza e beleza os programas que faz, além de ser molto bella! Estudou a arte culinaria na famosissima Le Cordon Bleu em Paris e se tornou uma chef. Adoro mulheres que mesmo nascendo em "berço esplendido" (ela è neta de um grande produtor cinematografico italiano, Dino de Laurentiis), vai a luta, segue a vocaçao e nao è para menos que chega ao sucesso! Grande Giada!
Bom, voltando à receita, ela fez esta torta usando uma mistura para bolos, mas eu preferi nao usa-la e fui atras de uma receita de bolo de chocolate que tivesse as mesmas quantidades dos ingredientes liquidos e usei a receita do bolo de chocolate de Buddy Valastro que tinha as mesmas caracteristicas da receita dela e a preparei. E' muito simples e pratica e de um sabor irresistivel, com o pure de framboesas, tanto no bolo quanto na glasse. Como a glasse nao è muito doce, resolvi fazer um caramelo para acompanhar. Uma delicia! Experimentem.

Ingredientes para os bolos (2 de 22 cm de diametro)
195 g de farinha de trigo
250 g de açucar
40 g de chocolate em po (amargo)
1 colherzinha de bicarbonato de sodio
1/4 colherzinha de fermento para doces
3 ovos
120 ml de oleo
60 ml de agua
200 g de pure de framboesas
250 g de gotas de chocolate

Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes solidos em uma tigela (reservar à parte uma colher para misturar às gotas de chocolate). Acrescentar os ovos, o oleo, a agua e o pure de framboesas e misturar tudo muito bem (nem precisa de batedeira, è muito pratico). Acrescentar as gotas de chocolate "enfarinhadas" e misturar. Dividir a massa em duas formas redondas de 22 cm de diametro (eu fiz metade da receita usando uma forma de 20 cm, usando obviamente metade de todos os ingredientes) e assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 30-35 minutos (verificar com um palito para ver se esta assado). Deixar esfriar nas formas.

Glasse de Chocolate e Framboesas
160 g de açucar de confeiteiro
90 g de chocolate em po (amargo)
110 g de queijo cremoso (usei o mascarpone)
220 g de manteiga sem sal
70 g de creme de leite azedo
90 g de pure de framboesas (no total serao 290 g que devem ser batidos no liquidificador e passados na peneira muito bem para separar todas as sementinhas)

Bater tudo com um mixer eletrico até ficar bem cremoso. Pegar 1/3 dessa glasse e colocar em outra tigela e acrescentar o pure de framboesas e misturar com uma espatula.

Recheando a torta:
Colocar no prato uma das tortas, virando a parte superior do bolo para baixo, pois fica uma superficie bem nivelada. Cobrir com a glasse de chocolate e framboesa. Cobrir com a outra torta, e cobrir com a glasse de chocolate em toda a superficie dela. Giada colocou ao redor da torta framboesas frescas, mas eu nao tinha o suficiente entao so fiz uma decoraçao que vi Buddy fazendo em um programa televisivo, utilizando a ponta da espatula que se espalma a glasse, dando uma idéia de escamas e como a glasse è pouco doce fiz o caramelo para dar um toque especial a este doce.

Para o caramelo procedi assim:
90 ml de açucar
30 ml de agua
100 ml de creme de leite fresco (e acrescentei 2 colheres quando estava pronto porque queria obter uma calda e nao um caramelo cremoso)

Colocar o açucar e a agua em uma panela e deixar dissolver e caramelizar. Acrescentar o creme de leite quente e mexer até obter uma cor marrom clara e retirar do fogo. Deixar esfriar. 
Agora è so cortar uma fatia e colocar uma colherada generosa de caramelo...hummmmmmm, bom demais!
Buon appetito!

 

Bolo Crumble de Pessegos e Amoras

Aqui esta a receita de um bolo de frutas delicioso! Como a estaçao è de pessegos por aqui resolvi faze-lo, pois além de pessegos leva também amoras e eu ja tinha uma boa quantidade guardadas no congelador, pois à medida que amadurecia no pé da minha horta, eu ia colhendo e guardando para usar no momento que precisasse. E' uma receita que vi no site Il Cucchiao d'argento, e me pareceu muito boa, pena que nao consegui o mesmo efeito das frutas por cima pois a massa cobriu boa parte delas, mas nao interfere no gosto e è isso que conta. E' um bolo com varias consistencias: a macia do bolo, a molhadinha das frutas e a crocante do crumble que cobre toda a superficie do bolo. Servida com sorvete entao è uma delicia! Fiz a calda de frutas com caramelo seco, que aprendi com uma Masterclass de Masterchef Australia, quarta temporada que estou seguindo ultimamente. As aulas sao otimas e pode-se aprender sempre com elas. Quero preparar também o sorvete de mel que o chef preparou, mas serà para uma outra vez.
 Experimentem!

Ingredientes: (eu preparei 3/5 da receita e colocarei as quantidades que usei)
Crumble:
30 g de açucar mascavo
48 g de amendoas
36 g de manteiga fria
48 g de farinha de trigo (que substitui pela farinha de farro)

Bater tudo com um mixer, mas nao finamente para que as amendoas fiquem trituradas grosseiramente, e colocar na geladeira enquanto preparara o bolo.

Bolo:
108 g de manteiga à temperatura ambiente
130 g de açucar branco (usei o mascavo)
1/2 fava de baunilha (as sementes; basta abri-la ao meio e raspar as duas partes internas)
3 ovos
222 g de farinha de trigo (usei 148 g de farro e 74 g de fécola de batata)
180 g de iogurte branco, natural
1/2 colherzinha de raspas de limao
1 colherzinha de fermento para doces

E mais:
2-3 pessegos pequenos (sem casca e cortado em cubos)
75 g de amoras

Bater a manteiga com o açucar, a baunilha e as raspas de limao até ficar bem homogeneo. Acrescentar os ovos, um de cada vez, amalgamando bem antes de cada adiçao. Acrescentar a farinha, intercalando com o iogurte e por ultimo o fermento. Colocar numa forma retangular de 18 x 25 cm, untada e forrada de papel manteiga, cobrir com os pessegos e as amoras e por ultimo com o crumble.

           
                                   

Assar a 160°C por 1 hora (è sempre bom testar com um palito para ver se esta assado).

Servir com uma Calda de Pessegos.

1 xicara de açucar mascavo

O segredo esta em adicionar o açucar na panela aos poucos, à medida que este vai derretendo, obtendo um caramelo cor de bronze, somente isso.
Para fazer a calda, adicionei 2 pessegos cortados em fatias e deixei cozinhando por alguns minutos no caramelo que ficou mais liquido pela presença da agua na fruta. Desliguei e transferi para uma tigela e deixei esfriar. Quando esta frio, colocar na geladeira por algumas horas, até servir.

           

             

O chef Philippe Mouchel fez uma calda citrica com laranjas e pompelmo (usando também o suco de algumas laranjas), mas eu resolvi mudar para os pessegos usando a mesma tecnica. Uma delicia!
Buon appetito!

 

Bolo Cremoso de Milho (Torta Cremosa di Mais)

Ahhhh, junho no Brasil è o mes do Sao Joao, das fogueiras, da canjica, bolo de aimpim, de milho, de tapioca, do milho assado, cozido, bolo de amendoim, e por ai vai! Sao tantas as guloseimas maravilhosas neste periodo que a saudade aumenta!!!!!
Hoje a receita que coloco aqui è de um bolo cremoso de milho, o tipo de bolo que adoro! Faço muito pouco receitas com o milho porque meu marido è alergico e nao pode comer, entao evito faze-lo, ainda que goste muito, mas com a festa de final de ano da escola de minha filha, apareceu um motivo a mais, ja que as maes da classe dela ficaram encarregadas de levar os doces, para o buffet da festa. Entao resolvi fazer algo muito pratico, tipo esse bolo que vai tudo para o liquidificador e depois para o forno, e de diferente, ja que aqui nao existe esse tipo de bolo. Como eu nao tinha receitas à mao, apelei para a net e achei uma receita muito interessante em um blog que eu sigo, de uma brasileira que vive na Alemanha, e se chama O melhor restaurante do mundo è a nossa casa.  Fiz a receita como a original, ja que ela modificou e acrescentou alguns ingredientes, mas eu preferi fazer a original, tirada aqui, somente diminui a quantidade de açucar porque acho sempre exagerada e aumentei a quantidade de coco, e amei o resultado! Quem o comeu elogiou muito! Resolvi faze-lo de novo para poder oferecer a uma moça muito bacana que conheci no curso de corte e costura, que fiz recentemente, com quem eu tenho muita afinidade e levei para ela quando fui visita-la, e desta vez tirei fotos para postar aqui.

Experimentem!

 

Cara Benedetta, questa Torta Morbida di Mais la dedico a te, augurandoti tante cose belle!

Buona fortuna in tutto quello che farai! :)
Ho messo la  traduzione in italiano dopo ogni ingredienti nel caso tu voglia prepararla Ok?

Ingredientes:
1 lata de milho de 285 g (na receita original diz 2 espigas de milho grandes)
(1 scatola di mais da 285 g; non usare il liquido della conserva)
4 ovos (4 uova)
120 g de açucar (na receita original diz 2 xicaras e 1/2 de açucar que sao mais ou menos 300 g) (120 g di zucchero)
2 xicaras de leite (500 ml) (500 ml di latte)
4 colheres de farinha de trigo - eu substitui pela farinha de farro  (4 cucchiai di farina 00- l'ho sostituita con la farina di farro)
4 colheres de manteiga (60 g) (60 g di burro)
1 colher de fermento para doces (1 bustina di lievito per dolci)
4 colheres de coco ralado (4 cucchiai di cocco grattugiato)
1/2 colherzinha de canela em po' + uma pulverizada sobre o bolo pronto (1/2 cucchiaino di cannella in polvere + una spolverata sopra la torta pronta)

Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso e bem amalgamado. Colocar em forma retangular (18x25 cm) untada e enfarinhada e assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 40 minutos ou até ficar dourado na superficie verificando também com um palito que deve sair limpo).
Super delicioso!
(Frullare tutto in mettere in una teglia imburrata e infarinata, in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti o fino a doratura facendo la prova stecchino).

   Buon appetito! 

Bolinhos de Abacaxi

Ontem foi o Dia dos Pais aqui na Italia e eu nao tinha preparado nada para o meu amado... logo eu que adoro fazer doces, bolos, etc? Ainda mais para ele que adora doces, bolos, etc?!!!!! :) Por que razao eu nao tinha ainda feito nada para comemorar o seu todo dia? Nao sei, talvez preguiça! E ai a consciencia "pesou", entao ja no inicio da noite resolvi preparar esses mini bolos de abacaxi, ja que o abacaxi estava na geladeira na expectativa de ser usado, mas como eu nao tinha nenhuma receita nos meus inumeros livros de culinaria e nao quis arriscar uma massa que pudesse dar um bom bolo de abacaxi, dei uma olhadinha na rede e achei uma que me pareceu interessante.Vi aqui esta receita, mas fiz algumas alteraçoes, pois coloquei uma mistura de farinhas que tenho usado ultimamente, a farinha de farro e a fécola de batata e substitui o leite pelo iogurte. Ficou uma maravilha!

E o maridao/papai? Chegou do trabalho e encontrou o doce preparado especialmente para ele acompanhado de um cartao feito pela filha adorada, e amou tudo, è claro!

Sao realmente deliciosos! Experimentem!

Ingredientes: quantidades para 6 bolinhos
120 g de farinha (90 g de farro e 30 g de fécola de batata)
65 g de açucar mascavo
1/2 colher de fermento para bolos
1/2 colher de manteiga
1/2 colher de extrato de baunilha
1 ovo
1/4 de xicara de oleo
1/4 de xicara de leite (eu: iogurte)
Rodelas de abacaxi + 5 colheres de abacaxi em pedacinhos

Nota: Para as medidas em xicara e em colheres eu usei aqueles dosadores que vendem no comércio.

Caramelo para a base: fiz um caramelo colocando 3 colheres de açucar mascavo com 3 colheres de agua, deixando que dissolvesse bem o açucar e ficasse mais denso. Desliguei o fogo e coloquei 1 colherzinha de manteiga. Distribui o caramelo nas forminhas de ceramica e coloquei 1 rodela de abacaxi em cada uma.

Modo de preparar:
Bater no liquidificador o ovo, a manteiga, o oleo, o yogurte (no meu caso) e o extrato de baunilha.
Colocar numa vasilha as farinhas, o açucar e o fermento. Adicionar os ingredientes liquidos e mexer até misturar tudo. Acrescentar o abacaxi em quadradinhos e distribuir a massa nas forminhas. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 25 minutos.
Desenformar ainda quente virando os bolinhos no prato.
Buon appetito!

 

Devil Food Cake de Nigella Lawson



Como ja falei em outro post, adoro assistir Masterchef Australia que segundo a minha opiniao è o melhor dos Masterchefs que eu ja assisti. O nivel de educaçao, gentileza e camaradagem dos concorrentes, a competividade saudavel e as aulas que os chefs nos presenteam fazem desse programa um grande show culinario! Recentemente estao apresentando o terceiro Masterchef e outro dia a convidada especial foi Nigella Lawson. Os concorrentes divididos em duas equipes deveriam fazer 6 pratos dela, mas nao sabiam que era ela a autora das receitas e no final descobriram que além de terem preparado as receitas dela, seria ela a avaliar os pratos realizados. Um dos doces foi essa torta, a Devil Food Cake e fiquei morrendo de vontade de prepara-la. Fui no site de Nigella e la estava a receita. E' um bolo delicioso, cremoso, e a calda também è otima.  A minha filha amou! Nunca tinha feito um bolo de chocolate cujos ingredientes fossem misturados como ensina a receita e fiquei muito curiosa. Aqui esta o bolo e a receita. So fiz metade da receita, mas de resto segui todas as indicaçoes dela.

Sem mais delongas :) vamos à ela:

 

Ingredientes para o bolo:
 50 g de chocolate em pó, peneirado
 100 g de açúcar mascavo escuro  
 250 ml de agua quente
 125 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente 
 150 g de açúcar refinado
 225 g de farinha de trigo
 ½ colher de chá de fermento em pó
 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
 2 colheres de chá de extrato de baunilha
 2 ovos grandes

Para a cobertura:
 125 ml de água
 30 g de açúcar mascavo escuro
 175 g de manteiga sem sal
 300 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparar:
Forrar o fundo de 2 formas redondas de 20 cm com um disco de papel manteiga e untar com manteiga nas laterais.
Colocar o chocolate em pó e o açúcar mascavo em uma tigela e despejar a água fervente. Bater para misturar, em seguida, reservar. Bater a manteiga e o açúcar refinado juntos até obter um creme fofo.
Misturar a farinha, o fermento e o bicarbonato juntos em outra tigela e reservar por um momento.
Acrescentar o extrato de baunilha ao creme de manteiga e açúcar - misturando o tempo todo - em seguida acrescentar um ovo, batendo atè misturar bem, e depois acrescentar o segundo ovo. Incorporar os ingredientes secos e, em seguida, acrescentar a mistura de chocolate ao composto.
Dividir a massa entre as 2 formas preparadas e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até um palito sair limpo.
Deixar esfriar por 5-10 minutos, antes de desenforma-los.

 

Enquanto os bolos estão no forno, começar a fazer sua cobertura:

Colocar a água, o açúcar mascavo e a manteiga em uma panela em fogo baixo para derreter .
Quando esta mistura começa a borbulhar , retirar a panela do fogo e adicionar o chocolate picado , mexendo bem para que o chocolate derreta por inteiro e fique liso e brilhante.
Deixar esfriar completamente mexendo de vez em quando.
Vire um dos bolos colocando a parte superior para baixo e coloque 1/3 da glasse e cubra com o outro bolo. Espalhar o restante da glasse sobre o bolo deixando cair nas laterais.

Buon appetito!

Bolo de Banana com Nozes

Gostei tanto da minha ultima experiencia em unir ingredientes ja conhecidos numa proporçao toda minha que resolvi repeti-la, desta vez com a banana!

Substituindo a manteiga pelo oleo vegetal, diminuindo a quantidade de mel (a pedido do meu marido), aumentando a proporçao de farinha de trigo integral e acrescentando nozes, que combinam muito bem com a banana, criei meu bolo de banana com nozes integral. Ficou delicioso!

Até  a proxima!

Ingredientes:
75 g de farinha de trigo integral
75 g de farinha de trigo para bolos
2 ovos
60 g de mel claro
60 ml de oleo (para substituir a manteiga pelo oleo basta colocar 2/3 de oleo em relaçao à quantidade de manteiga; exemplo: para 120 g de manteiga pode-se usar 80 g de oleo)
1 colher de licor Amaretto
1/2 colherzinha de fermento para doces
1 colherzinha de bicarbonato
50 g de nozes picadas
2 bananas grandes

Modo de preparar:
Bater os ovos com o mel até ficar um composto bem aerado. Acrescentar o oleo a fio continuando a bater o composto. Acrescentar o Amaretto, as farinhas, o fermento e o bicarbonato, aos poucos, continuando a bater tudo. Unir as nozes picadas misturando com uma espatula. Colocar a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e arrumar as bananas cortadas em fatias sobre a massa. Pulverizar de açucar mascavo e canela (1 colherzinha de cada) e assar a 180º C por 35 minutos. Depois de assado, pincelar com um xarope feito com 2 colherzinhas de açucar mascavo e 2 de agua, fervidos juntos (da um brilho especial às bananas).
Buon appetito!

 

Bolo de Maça Integral

E' sim, estou na fase do bem estar, de comer coisas mais saudaveis, entao resolvi fazer este bolo de maças com ingredientes mais saudaveis e sem perder o sabor delicioso que nos presenteia um bolo de maças, o preferido do meu marido!

Nestes ultimos dias o outono tem se apresentado por aqui (com mais de 1 mes de atraso): dias cinzas e com neblina, folhas de tantas nuances que vao do marrom, passando pelo laranja e por ai vai, bem tipicas desta estaçao, o frio chegando e nos dizendo que o inverno esta mais proximo do que nunca! Entao para adocicar este dia tao cinzento e calmo, aqui vai a receita de mais um bolo de maças, onde misturei ingredientes ja conhecidos em uma proporçao que me pareceu boa para obter um  bom resultado e devo dizer que ficou maravilhosa! Experimetem!
Bye bye!

 

Ingredientes:
50 g de farinha de trigo integral
100 g de farinha de trigo para bolos
80 g de mel claro
2 ovos
100 g de manteiga
1 ampolinha de essencia de laranja (dica: pode-se substituir por 1 colherzinha de licor de laranja)
1 colherzinha cheia de fermento para bolos
2 maças
Açucar mascavo + canela em po para jogar por cima das maças

Modo de preparar:
Bater os ovos com o mel e a manteiga derretida até ficar bem homogeneo. Acrescentar a essencia de laranja, as farinhas e o fermento, batendo bem até ficar tudo homogeneo. Forrar uma forma de coraçao (ou uma forma redonda de 22 cm) com papel manteiga molhado e espremido (ajuda a cobrir melhor a forma). Colocar a massa na forma e arrumar as maças cortadas em fatias compridas; jogar sobre elas a mistura de 1 colherzinha de açucar e a mesma quantidade de canela. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 40 minutos. Formou-se uma crosta mais escura que adoro!
Buon appetito!

 

 

Bolo de Cenoura

Ultimamente nada de novo no meu horizonte culinario! A farmaceutica dentro de mim (que mistura ingredientes experimentando novas guloseimas) deu lugar à mulher em mim, pois me dei conta pouco a pouco de uma barriguinha incomoda que superou o limite do toleravel para mim! Entao resolvi cortar quase uns 90% do meu consumo de doces e vi que em alguns dias a barriguinha incomoda diminuiu pelo menos de uns 3 cm!!!! Miserciordia, que estragos coisas tao deliciosas como os doces podem fazer na nossa linha!!! Por isso, estou numa fase alimentar mais saudavel, mas nao quero renunciar aos doces, pelo menos nos fins de semana, entao acabei fazendo este delicioso Bolo de Cenoura, muito macio e umido, que achei na revista Cucina Moderna, receita do chef Simone Rugiati, apresentador de programas culinarios por aqui pela Italia.

A aparencia do bolo na revista era deliciosa, mas quando comecei a prepara-lo tive minhas duvidas! Felizmente, a aparencia da massa me enganou (parecia uma massa de cenouras e mais nada!), porque o resultado é maravilhoso! Como ja falei aqui neste post, um bolo de cenoura com amendoas tem a aparencia e um leve gosto de bolo de milho, e como meu marido é alergico ao milho acabo nao fazendo, entao esta receita serà uma otima substituiçao. Usei os ingredientes mais saudaveis possiveis, tipo: farinha de trigo integral, no lugar da farinha branca, açucar mascavo, no lugar do açucar branco e numa quantidade bem menor! Colocarei a receita integral e as minhas modificaçoes.

Espero que gostem!

Ingredientes:
Forma redonda de 24-26 cm (eu fiz metade da receita e usei uma forma de 18 cm)

400 g de cenouras
4 ovos
150 g de amendoas
150 g de açucar (eu usei metade da quantidade indicada de açucar mascavo)
50 g de farinha de trigo (usei a farinha integral)
1 envelope de fermento para doces ( 1 colher)
1 pitada de sal
Casca de 1 limao biologico

Modo de preparer:
Triturar as amendoas com o açucar e a casca do limao (corta-la sem a parte branca). Reservar.
Descascar as cenouras e ralar grosseiramente. Bater no liquidificador as cenouras raladas  com os ovos até ficar bem homogeneo.
Transferir a mistura de cenouras com ovos em uma vasilha e acrescentar as amendoas trituradas com o açucar, misturando bem. Acrescentar a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal e misturar.
Colocar a massa em uma forma forrada com papel manteiga e assar em forno pré-aquecido a 160ºC por 10 minutos e aumentando a temperatura para 180ºC , continuar por mais 40-50 minutos.
Buon appetito!

 

Bolo de Milho com Laranja

Passei o Sao Joao no Brasil e o que nao faltou no cardapio foram guloseimas com milho: bolo, canjica, milho cozido e assado, pamonha e por ai vai! 

Sei que ja se passaram 2 meses, mas ainda que seja uma receita tipica de Sao Joao, pode-se faze-la em qualquer periodo do ano, entao proponho esta receitinha de bolo de milho enriquecida com o suco da laranja. Um delicioso bolo para matar as saudades das festas juninas e para saborear a qualquer hora do dia! Vi esta receita aqui e resolvi experimenta-la. Uma delicia! 

Ingredientes:
1 lata de milho verde escorrida
1 ovo
1/2 xicara de açucar
1/2 de suco de laranja
1 xicara de oleo
1  1/2 xicara de farinha de trigo 
1 colher de fermento para bolos

Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Colocar o composto numa tigela e misturar o fermento com uma espatula. Colocar o composto em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo (a minha era de 18 cm e com buraco no meio). Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 30-35 minutos.
Buon appetito!

Ontem fomos fazer um passeio na Fiera delle Grazie em Mantova, e tirei algumas fotos dos murais que alguns artistas fizeram no asfalto utilizando giz colorido, trabalhos bem bonitos !Existe também uma competiçao medieval, pena que nao a vimos. Deixo algumas fotos.

 

Bolo aos 3 leites

Ola pessoal! Estou de volta neste meu pequeno espaço de diversao! :)
Esta receita nao é tipica das festas juninas, mas o comi varias vezes na casa da minha irma durante a minha estadia la no Brasil e eu adoro este tipo de bolo porque tem uma consistencia de pudim, macio e delicioso! Esta receita foi dada pela minha cunhada e me lembrei que é a receita de um tal Bolo Atomico que tinha comido anos atras na casa dela e que eu ainda nao havia preparado. E a hora chegou! Aproveitei a visita da minha querida amiga Marta e o preparei. Ela amou! O servi com uma bola de sorvete ao café  (ver receita aqui) que tinha preparado a pedido do meu marido e achei que combinava bem: bolo de leite com sorvete ao café! Para suportar o calor que esta fazendo por aqui, nada melhor do que uma merenda como essa. E' facil de fazer e muito gostoso!

Experimentem!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca (usem a lata do leite condensado como medida)
1 caixinha de leite de coco (200 ml)
6 colheres rasas de farinha de trigo
1 colher de manteiga
4 ovos
1 colherzinha de extrato de baunilha (opcional)

Modo de preparer:
Bater tudo no liquidificador e colocar em uma forma com buraco no meio (capacidade para 1 litro), untada e enfarinhada.
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 40-45 minutos.
Esperar esfriar antes de desenforma-lo.
Agora é so servir com o sorvete ao café.
Buon appetito!

VERSIONE ITALIANA

 

TORTA  AI  3  LATTI

 

Ingredienti:
1 barattolo di latte zuccherato (quello della Nestlè)
1 barattolo di latte di mucca (​​utilizzare il barattolo di latte zuccherato come misura)
1 scatola di latte di cocco (200 ml)
6 cucchiai di farina
1 cucchiaio di burro
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Preparazione:
Frullare tutto e mettere in una teglia con buco in mezzo (capacità per 1 litro), imburrato e infarinato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 40-45 minuti.
Aspettare che si raffreddi prima di  togliere della teglia.

Servire con il gelato al caffè.

Buon appetito!

 

Torta Light ao Chocolate e Biscoitos Amaretto

Torta Light ao Chocolate e Biscoitos Amaretto, assim diz a receita que encontrei numa revista que sai mensalmente nas bancas, a Alice Cucina, a mesma da receita das Roscas Açucaradas e Recheadas que  preparei no carnaval, e devem ter considerada light por conta do creme de leite light usado na receita, mas sinceramente eu tenho minhas duvidas!
So nao tenho duvidas se é gostosa porque a fiz e é maravilhosa! Os ingredientes sao os mesmos da receita que postei tempos atras, Bolo de Pao, Chocolate e Amaretto, mas nao é igual nas proporçoes dos ingredientes, entao imaginei que seria mais macia do que a primeira que eu tinha feito e acertei! E' extremamente macia e muuuuito gostosa!

Light ou nao, nao importa, e vale à pena faze-la muitas outras vezes!
Bem, estarei ausente por um mes, pois vou rever a minha amada familia no Brasil! A minha querida mae ja me disse que quer que eu prepare algumas das guloseimas que ja postei por aqui, entao, receitas novas so em julho, quando voltarmos. Quem sabe algo tipico das festas juninas, que adoro!
Até la, entao!

 

Ingredientes:
200 g de pao seco triturado finamente
200 g de biscoitos amaretto triturado grosseiramente
200 g de açucar (eu coloquei metade)
2 ovos
200 g de chocolate meio amargo (coloquei 150 g de chocolate meio amargo que derreti em banho-maria e 50 g de gotas de chocolate)
400 g de creme de leite light
1 envelope de fermento para bolos
1 colher de rhum ou brandy (facultativo)

Modo de preparar:
Bater os ovos com o açucar até obter um composto claro e espumoso. Adicionar o pao, os biscoitos, o creme de leite, o chocolate derretido e misturar tudo muito bem. Acrescentar as gotas de chocolate, o fermento e o licor (caso o usem) e misturar rapidamente. Colocar numa forma revestida de papel manteiga e assar a 180ºC por 30 minutos.
Esperar esfriar antes de desenformar e servir.
Buon appetito!

 

Torta do Sétimo Aniversario

Ontem comemoramos uma data importante, uma das mais importantes das nossas vidas (minha e do meu marido): o dia que nasceu a nossa filha, 06 de junho! O presente mais lindo que ganhamos do Universo. A emoçao que se sente é indescritivel. A gente so sente algo de grandioso que antes nao sentia, mas nao consegue descrever em palavras esse sentimento, essa emoçao.

E assim, chegou o sétimo aniversario da nossa amada filha e eu nao poderia deixar de fazer a sua torta! Perguntei-lhe como a queria e me disse que queria com cobertura de chantilly azul (ela adora essa cor!) e eu estudei como faze-lo sem colocar gotas de colorante artificial. Um pan di spagna recheado com crème de mascarpone e nutella, que ela adora! E  a decoraçao ficou por conta de Hello Kitty e alguns doces de marshmallow, que ela também adora!
Enfim tudo que ela gosta para faze-la feliz! O resultado foi uma decoraçao com cores delicadas, um sabor doce, como é delicada e doce a minha maravilhosa filha! :)
Feliz Aniversario! Auguri!
 

Ingredientes para a torta:
3 discos de pan di spagna de 20 cm (receita aqui)
Creme de mascarpone e nutella
Xarope ao café
50 g de gotas de chocolate
250 g de Chantilly azul (dissolvi em banho-maria alguns marshimellows azuis e acrescentei ao Chantilly branco) e 100 g de Chantilly rosa (colori com uma colher de marmelada de cerejas, peneirando para nao cair pedaços da fruta, para decoraraçao
Disco comestivel de Hello Kitty

Creme de mascarpone:
250 g de mascarpone
3 colheres de nutella
50 g de Chantilly

Bater com o mixer o mascarpone com a nutella até ficar cremoso e uniforme. Adicionar o Chantilly usando uma  espatula, em movimentos delicados, de baixo para cima. Formarà uma especie de mousse.

Xarope ao café:
100 ml de agua, 3 colheres de açucar, 1 colherzinha e meia de café soluvel. Ferver tudo até dissolver e deixar esfriar.

Montagem da torta:
Molhar o primeiro disco de pan di spagna com o xarope.
Cobrir com metade do creme, colocar metade das gotas de chocolate sobre o creme e cobrir com o segundo disco de pan di spagna.
Repetir a operaçao até cobrir com o terceiro disco.
Cobrir toda a torta com o Chantilly azul. Colocar o disco de hello Kitty no centro e decorar com os doces de marshimellows e montinhos de Chantilly rosa.
Buon appetito!
 

Mini Torta com Rosas!

Nunca sonhei em entrar na igreja de véu e grinalda, igreja cheia, parentes e amigos presentes, festa, champanhe, brinde, etc, etc, etc. Nao, nunca tinha sonhado realmente com essas coisas, mas sonhava em ter meu marido, a minha casa, a minha filha e graças a Deus isso se realizou!

Nos casamos oficialmente depois de alguns anos de convivencia, mas tudo muito simples, sem festa, somente um almoço com poucas pessoas, numa cerimonia simples onde o objetivo era legalizar algo que dentro de nos era ja legal, oficial, a nossa uniao. Nao fiz uma torta e nem comprei uma ja pronta, para a ocasiao,  nem passou pela minha cabeça (na epoca nao tinha a paixao pela culinaria que se desenvolveu 1 ano depois), entao aproveitei o aniversario do nosso casamento deste ano para fazer a nossa primeira torta destinada a esta comemoraçao.
Tentei fazer uma miniatura de uma torta de matrimonio, pelo menos um esboço, mas foi feita com amor e com ingredientes que gostamos e decorei como podia e sabia. Foi a primeira vez que fiz rosas de creme de manteiga (buttercream) e para a minha primeira vez ficaram até decentes, mas ainda preciso me aperfeiçoar!
E' uma torta floresta negra revisitada, ja que nao è exatamente igual à original, que è feita com um pan di spagna de chocolate (uma espécie de bolo esponja), creme chantilly e cerejas.

O creme chantilly eu substitui por um outro sugerido por um dos chefs de Junior Masterchef Australia, em uma das liçoes de culinaria, que è uma mistura de mascarpone, açucar de confeiteiro e creme de leite montado. As cerejas eu substitui pela geléia de cerejas que espalmei entre as camadas e deu um toque especial à torta!
O resultado fo maravilhoso! Ficou deliciosa! O bolo é tao macio que nem precisa molhar com uma calda. Amei o resultado e a minha filha ficou apaixonada pelas rosas!

Nao resta que desejar:
PARABENS PARA NOS!

Ingredientes para o bolo (preparei um bolo retangular e depois cortei 2 discos de 12 cm, que cortei ao meio, formando 4 discos de bolo; o que sobra è delicioso para ser consumido no café-da-manha!):
100 g de chocolate meio amargo
3 colheres de chocolate em po'
1 envelope de fermento em po'
125 g de farinha de trigo
5 ovos
150 g de açucar
200 g de manteiga
2 colherzinhas de café soluvel, dissolvidas em 2 colheres de agua quente
1 pitada de sal

Modo de preparar:
Bater as claras em neve com uma pitada de sal e reservar.
Bater bem o açucar com as gemas até ficar cremoso e mais claro. Acrescentar a manteiga, à temperatura ambiente, e bater bem. Adicionar o chocolate derretido e o café batendo bem tudo. Adicionar a mistura seca, farinha, chocolate em po' e fermento, peneirando à medida que os adiciona. Acrescentar as claras em neve em algumas vezes usando uma espatula, em movimentos rotatorios e delicados, de baixo para cima.
Forrar uma forma retangular ou uma redonda de 24 cm, com papel manteiga ou untada e pulverizada com farinha de trigo, e assar a 150ºC por 40-45 minutos.
Fazer os discos de 12 cm depois que o bolo estiver frio.

Recheio: Creme de Mascarpone
250 g de mascarpone
2 colheres de açucar de confeiteiro
150 ml de creme de leite fresco

Montar a neve o creme de leite e reservar.
Misturar bem o mascarpone com o açucar, batendo com um mixer.
Acrescentar o creme de leite montado,misturando com uma espatula em movimentos delicados e circulares, de baixo para cima.

Rosas: Creme de manteiga
75 g de manteiga à temperatura ambiente
125 g de açucar de confeiteiro
1 colherzinha de extrato de baunilha
1 colher de agua quente
2 colherzinhas de marmelada de cerejas (para dar a cor rosa preferi usar a marmelada que além de dar a cor, da também uma nota azedinha ao creme; dica: melhor passar a marmelada por uma peneira para nao ficar os pedacinhos de fruta, pois tive que retirar os pedaços maiores senao nao conseguiria formar as rosas)

Bater a manteiga com o açucar usando um mixer por alguns minutos. Acrescentar o extrato de baunilha e a agua quente e continuar batendo até ficar bem cremoso.
Encher um saco de confeitar com o bico para fazer pétalas e olhar este video para aprender a faze-las! :) Ainda tenho que praticar muito!
As rosas e o bolo eu fiz um dia antes da nossa comemoraçao. E' menos estressante :)

Montagem da Mini Torta:
Espalmar a marmelada de cerejas sobre o primeiro disco. Colocar uma camada de recheio de mascarpone. Cobrir com o segundo disco e repetir a operaçao até terminar os discos de bolo. Cobrir toda a torta com o creme de mascarpone e decorar com alguns montinhos do creme na base e com as rosas na parte de cima da torta.
Buon appetito!

 

Torta Pudim ou Torta Magica!

Vi este bolo aqui, que por sua vez viu aqui a receita e fiquei literalmente de agua na boca! Nao sei porque chamaram de magica, talvez seja pela sua textura metade pudim e metade pao de lo, mas nao importa! Resolvi fazer a minha na versao chocolate, que adoro!

Como ja disse aqui eu adoro bolos assim com uma textura de pudim, entao nao poderia deixar de faze-lo.

Tem uma consistencia maravilhosa! Super macio, doce na medida certa, enfim, uma guloseima!

Experimentem e nao vao se arrepender!

Ingredientes:
4 ovos
125 g de manteiga
500 ml de leite
150 g de açucar
65 g de farinha
50 g de chocolate em po'
Extrato de baunilha (coloquei 1 colherzinha para metade da receita, entao para as quantidades indicadas aqui, coloca-se 2 colherzinhas)
1 colher de agua (nao coloquei porque è ja tao liquido e nao entendi a necessidade de coloca-la)
4 gotas de vinagre
Uma pitada de sal

Modo de fazer:
Bater as gemas com o açucar até ficar cremoso e acrescentar o extrato de baunilha.
Acrescentar a manteiga derretida e fria e misturar batendo bem.
Acrescentar a farinha com o chocolate em po' e o sal, peneirados, e amalgamar tudo muito bem.
Acrescentar o leite quente e misturar bem (o composto fica bem liquido).
Bater as claras em neve com o vinagre e adicionar ao composto em movimentos circulares, de baixo para cima, até amalgamar tudo.
Colocar o composto em uma forma de 20x20 untada e enfarinhada e assar a 160ºC por uns 45-50 minutos.
Deixar esfriar completamente antes de corta-lo em quadrados.
Buon appetito!


Per la versione italiana di questa torta vi mando al blog La Ciliegina sulla Torta
La mia ho fatto nella versione cioccolato.