FELIZ NATAL!
Muita paz, harmonia, alegrias e tudo mais o que cada um deseja para si mesmo!
E... BUON COMPLEANNO TISSI!
(Tiziana, minha cunhada, faz aniversario hoje!)
Muita paz, harmonia, alegrias e tudo mais o que cada um deseja para si mesmo!
E... BUON COMPLEANNO TISSI!
(Tiziana, minha cunhada, faz aniversario hoje!)
Preparei estas sobremesas para o nosso Natal. Sao simples, mas deliciosas e de efeito.
Com apenas um Pan di Spagna (ou pao de lò, uma especie de bolo esponja) e alguns recheios e caldas, pode-se criar guloseimas dignas de restaurante e sem sair de casa! Sem nenhuma pretençao!
Espero que gostem e experimentem!
Feliz Natal!
Versione italiana più giù
Tortinha Chantilly e Waffer
Esta eu fiz pensando em minha filha que adora chantilly e biscoitos waffer.
1 disco de pan di spagna de 8 cm de diametro, dividido ao meio
Chantilly (basta montar 150 ml de creme de leite fresco com uma colherzinha de açucar de confeiteiro; esta dose da para duas tortinhas)
2 biscoitos waffer de chocolate esmigalhado
Um punhado de brigadeiros
Calda de leite achocolatado
Montagem:
Molhar o primeiro disco com a calda, colocar uma colher de chantilly e as migalhas de biscoitos waffer sobre este. Cobrir com outro disco de bolo e molhar com a calda. Colocar chantilly sobre o disco e espalhar o brigadeiro sobre esta.
PAN DI SPAGNA (PAO DE LO):
Ingredientes para um bolo de 20 cm de diametro:
3 ovos
60 g de açucar (uma proporçao de 20 g para cada ovo; a proporçao varia de 25 a 30, mas eu sempre diminuo o açucar)
90 g de farinha de trigo (uma porporçao de 30 g para cada ovo; a proporçao varia de 25 a 30 g)
1 colherzinha de Extrato de Baunilha
Modo de preparar:
Bater os ovos com o açucar e o extrato de baunilha por uns 15 a 20 minutos, até que triplique de volume e fique de cor clara (eu uso o truque do banho-maria nesta etapa porque em menos de 15 minutos o volume fica triplicado).
Acrescentar a farinha peneirada, aos poucos, misturando com uma colher em movimentos circulares, de baixo para cima, com cuidado para nao desmontar o composto.
Colocar o composto em uma forma de 20 cm, untadas de manteiga e polvilhadas com farinha de trigo ou uma forma de aluminio descartavel.
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 20-30 minutos.
Nota: este é um bolo que deve ser feita com um ou dois dias de antecedencia, pois com o repouso fica melhor para ser cortado.
Tortinha de Creme de Caramelo e Doce de Leite:
Esta tortinha é feita com dois discos de bolo, doce de leite como recheio e ao redor de toda a tortinha o creme de caramelo. Dentro eu coloquei 4 cerejas em calda(Amarena Fabbri) e em cada rosa que fiz com o bico de confeitar, coloquei uma bolinha de doce de leite. Molhei os discos de bolo com o xarope das cerejas
Ingredientes para o Creme de Caramelo (achei esta receita aqui)
Primeiro se prepara o Caramelo :
1/2 xicara (café) de açucar mascavo
1/4 de xicara (café) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colherzinha de extrato de baunilha
Uma pitada de sal marinho
Modo de preparar:
Colocar em uma panela o açucar, o creme de leite e a manteiga e levar à fervura em fogo médio-alto, mexendo com uma colher de madeira. Deixar fervendo ainda por uns 3 minutos, mexendo sempre. Tirar do fogo e acrescentar a baunilha e o sal. Deixar esfriar à temperatura ambiente e depois bater com um mixer até ficar liso. Reservar
Depois se prepara o Creme:
230 g de manteiga
360 g de açucar
1/2 colherzinha de sal
1 colherzinha de extrato de baunilha
Modo de preparar:
Bater a manteiga com um mixer até ficar clara e cremosa. Adicionar o açucar e bater em velocidade baixa até misturar oa dois e aumentar a velocidade do mixer. Adicionar o extrato de baunilha e o sal e bater por mais uns 3 minutos. Com o mixer em velocidade baixa, acrescentar o caramelo frio e bater até ficar tudo incorporado e bem cremoso.
A receita do Doce de Leite esta descrita aqui.
Tortinhas de Creme de Caramelo e Ganache de Chocolate:
Esta foi feita com dois discos de pan di spagna (que molhei com uma calda feita misturando em partes iguais licor de laranja - Cointreau - e agua mineral). Como recheio coloquei uma camada de Creme de caramelo. Cobri com o segundo disco e molhei com a calda e coloquei sobre este a Ganache de Chocolate. Fiz um montinho de Chantilly e coloquei uma cereja em calda sobre este. Na outra fiz uma rosa de creme de caramelo e coloquei uma cereja sobre este.
Para receita de Ganache ao Chocolate basta clicar aqui
Buon appetito!
VERSIONE ITALIANA
DOLCI NATALIZI
Buon Natale!
Molta pace, armonia, gioia e tutto ciò che desiderate!
E TANTI AUGURI A TISSI (mia cognata), che compie gli anni oggi!).
Questi dolci ho preparato per il nostro Natale. Sono semplici ma delizioso e belle da vedere.
Con un semplice Pan di Spagna, alcuni ripieni e bagne diverse, è possibile creare dolci degni di un ristorante ma senza uscire di casa! Senza alcuna pretesa eh!
Molta pace, armonia, gioia e tutto ciò che desiderate!
E TANTI AUGURI A TISSI (mia cognata), che compie gli anni oggi!).
Questi dolci ho preparato per il nostro Natale. Sono semplici ma delizioso e belle da vedere.
Con un semplice Pan di Spagna, alcuni ripieni e bagne diverse, è possibile creare dolci degni di un ristorante ma senza uscire di casa! Senza alcuna pretesa eh!
Spero che vi piaccia!
Auguri di un Buon Natale!
Tortina con Chantilly e Waffer (prima foto)
L'ho fatta pensando a mia figlia che ama il Chantilly e biscotti wafer.1 Disco di pan spagna 8 cm di diametro, diviso a metà
Chantilly (basta montare 150 ml di panna fresca con un cucchiaino di zucchero a velo; con questa dose si fanno due tortini)
2 biscotti wafer al cioccolato sbriciolati
Una manciata di codette al cioccolato
Bagna di latte e nesquik
Montaggio:
Bagnare il primo disco con il latte e ovomaltine, mettere un cucchiaio di panna montata e biscotti waffer sbriciolati su questo. Coprire con un altro disco di pan di spagna, bagnare con il latte e ovomaltine. Mettere la panna montata sopra e spargere le codette.
Pan di Spagna
Ingredienti per una torta di 20 cm di diametro:
3 uova
60 g di zucchero (una proporzione di 20 g per ogni uovo, la percentuale varia da 25 a 30, ma sempre ho ridurre lo zucchero)
90 g di farina di grano (30 g porporçao uno per ogni uovo, gli intervalli proporzione da 25 a 30 g)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia per circa 15 a 20 minuti, fino a quando avrà triplicato il volume (io faccio questa operazione in bagnomaria perché in meno di 15 minuti il volume è triplicato).
Aggiungere la farina setacciata, a poco a poco, mescolando con un cucchiaio in un movimento circolare, dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non fare sgonfiare il composto.
Mettere il composto in una forma di 20 cm, spalmato di burro e cosparso di farina o una forma di alluminio usa e getta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 20-30 minuti.
Nota: questa è una torta che dovrebbe essere fatto un giorno o due in anticipo, perché il resto è meglio essere tagliato.
Un pizzico di sale marino
Preparazione:
Mettere in una casseruola lo zucchero, la panna e il burro e portare a ebollizione su fuoco medio-alto, mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciare sobbollire per altri 3 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia e il sale. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi battere con un mixer fino a che sarà liscio. Riservare.
Ora preparare la Glassa:
1 tazza di burro (230 g)
3 tazze di zucchero a velo (360 g)
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
Mettere in una casseruola lo zucchero, la panna e il burro e portare a ebollizione su fuoco medio-alto, mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciare sobbollire per altri 3 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia e il sale. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi battere con un mixer fino a che sarà liscio. Riservare.
Ora preparare la Glassa:
1 tazza di burro (230 g)
3 tazze di zucchero a velo (360 g)
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
Sbattere il burro con un mixer fino a diventare chiaro e cremoso. Aggiungere lo zucchero e battere a bassa velocità fino ad amalgamare e aumentare la velocità del mixer. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il sale e battere per altri 3 minuti. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere il caramello freddo e battere fino a ben incorporato e cremoso.
Sbattere il burro con un mixer fino a diventare chiaro e cremoso. Aggiungere lo zucchero e battere a bassa velocità fino ad amalgamare e aumentare la velocità del mixer. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il sale e battere per altri 3 minuti. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere il caramello freddo e battere fino a ben incorporato e cremoso.
Tortina con Glassa al Caramello e Ganache al Cioccolato:(terza foto)
Fatta con due dischi di pan di spagna (ho bagnato con sciroppo ottenuto mescolando parti uguali liquore all'arancia - Cointreau - e acqua minerale).
Ripieno di Glassa al caramello.
Copertura di Ganache al cioccolato.
In cima un mucchio di Chantilly e una ciliegia sciroppata sopra.
L'altra ha una "rosa" di glassa al caramello e una ciliegina sopra.
Per la ricetta Ganache al cioccolato basta cliccare qui
Buon appetito!
Per la ricetta Ganache al cioccolato basta cliccare qui
Buon appetito!
Outras sugestoes:
Pan di spagna + Chantilly + Torrone em pedacinhos + pan di spagna de chocolate + Glasse de Chocolate (a receita da cobertura esta descrita aqui).
Pan di spagna + Glasse de Chocolate + Biscoitos Amaretto em pedacinhos + pan di spagna de chocolate + glasse de chocolate com um biscoito amaretto em cima.
Pan di spagna de chocolate+ chantilly + ganache de chocolate + pan di spagna + ganache de chocolate.
Pan di spanga de chocolate + chantilly + biscoitos amaretto em pedacinhos + pan di spagna + glasse de chocolate + ganache de chocolate.
Pan di spagna + Chantilly + Torrone em pedacinhos + pan di spagna de chocolate + Glasse de Chocolate (a receita da cobertura esta descrita aqui).
Pan di spagna + Glasse de Chocolate + Biscoitos Amaretto em pedacinhos + pan di spagna de chocolate + glasse de chocolate com um biscoito amaretto em cima.
Pan di spagna de chocolate+ chantilly + ganache de chocolate + pan di spagna + ganache de chocolate.
Pan di spanga de chocolate + chantilly + biscoitos amaretto em pedacinhos + pan di spagna + glasse de chocolate + ganache de chocolate.
Nota: Para o pan di spagna de chocolate basta substituir 1 colher de farinha de trigo por 1 colher de chocolate em pò.